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白味噌のお雑煮 御節珍味(祝い鶴のお皿)-叩き牛蒡、カラスミ、黒豆、玉子寄せ数の子、菜の花昆布締め 焼き河豚の白子 浜茹で津居山産松葉蟹、足と爪、蟹酢 蟹身と蟹味噌和え、蟹酢 根茎の吉野煮 くじの天ぷら 明石鯛の造り 車海老の薄氷椀 能登寒ブリの照り焼き、大根おろし 丸大根と京菊菜の焚き合わせ、黒七味 鴨饅頭 食事 ご飯、牛の時雨煮、山椒雑鱼、香物、赤出汁、ほうじ茶 卵黄と鰹節ご飯 お茶漬け おこげ 善哉 煎茶
2026/01訪問
1回
ダコ桜煮、柚子の皮 鯛 山口 ムラサキ雲丹(初物) 煮アワビ 8時間 カラスミの茶碗蒸し 焼きカマス 穴子の稚魚、ポン酢 アオリイカ(醤油) ヒラメ 身と縁側 息子 赤身漬け 大間 息子 中トロ 大間 二枚握り コハダ 息子 寒鰤 カスゴ 鰆 息子 サヨリ 焼き白子 車海老 息子 赤貝 紐 サバ 三枚握り バチコのお吸い物 ハマグリ 穴子 息子 玉子焼き 追加: アオリイカ(塩) ヒラメ 二枚握り(ネギ) コハダ 赤身 中トロ 二枚握り 鯛 二枚握り(ネギ) 鰆 カスゴ 寒鰤 焼き白子 サバ 三枚握り バチコのお吸い物 サヨリ ハマグリ 穴子(塩、山葵) 鯛 二枚握り(塩、山葵) トロ鉄火巻き
2026/01訪問
1回
玄米茶 食前酒 先付け 蕪の風呂吹き 、柚子味噌 一番出汁 加能蟹寄せお椀 香箱蟹、蟹酢 甲羅出汁 氷見の寒鰤とアオリイカ、塩、山葵、醤油、ちり酢おろし 南京豆腐、小豆 蟹味噌のおじや 炭火焼き富山立山の本鴨、白髮ネギ 吉備団子、鰻、百合根 柚子風吕湯豆腐、壬生菜、結び昆布、裏白椎茸 金沢春菊の白和え、松の実 珠州の干しぜんまい、信田巻き 食事 ご飯(富山のコシヒカリ)、氷見牛の八幡巻、なめこの味噌汁 ブリ漬け丼 クエの天丼 カラスミご飯 おこげの梅茶漬け 雪まろげ(丸いも、あんこ) 抹茶 煎茶
2025/12訪問
1回
サワラ 焼き霜造り 三重 鮪漬け(赤身、中トロ) 北海道 一週熟成 赤身 塩釜 剣先イカ 福岡 大トロ 剥がし 塩釜 春子 大分 白甘鯛 愛媛 タコ 三重 鱚 大葉 千葉 赤ウニ巻き 佐賀 コハダ 熊本 蒸し鮑 鳥羽 アラ 千葉 いくら 北海道羅臼 穴子 山椒 長崎 ネギトロ 手巻き 干瓢巻き 玉子焼き 追加: アジ 大阪
2025/10訪問
1回
山の水、椎茸のエキス 食前酒 銀杏餅、白味噌仕立て、和辛子 加能蟹の飯蒸し 蕪の錦秋蒸し(石崎海老) 椀:加能蟹の真丈、白キクラゲ 氷見産ヒラソウダガツオ、アオリイカ 氷見産ブリ 香箱蟹、土佐酢 甲羅酒 白菜、カニの出汁 焼き津幡川本鴨、一本葱、柚子胡椒 加賀蓮根入り里芋饅頭、銀餡、小松菜 氷見産クエと珠洲松茸の鍋 食事: 能登ヒカリ、冰見牛の時雨煮、香物、なめこの赤味噌汁、焙茶 ブリとヒラソウダガツオの漬け丼 ズワイガニ餡漬けご飯 ノドグロのご飯 梅出汁茶漬け 胡桃の葛焼き 抹茶 煎茶
2025/11訪問
1回
人参のスープ 塩フォアグラのトースト エノキのパスタ キノコの茶碗蒸し 鳩のフライ 百合根のグラタン 牛肉の赤ワイン煮込み リゾット 軍鶏スープのラーメン 見蘭牛ヒレのロースト 白トリュフのアイス チョコ 月光百合根のスープ 塩フォアグラのトースト エノキのパスタ 玉子の茶碗蒸し(鶏の出汁を入り) セルフィーユのニョッキ、クリームとパルミジャーノのソース 鳩のフライ たら白子のリゾット ジャガイモ(メークイーン)の天ぷら(2時間)、バーター 軍鶏スープのラーメン、軍鶏の油 山口県見蘭牛のロース 牛乳と砂糖だけで作ったアイス チョコレート
2026/01訪問
2回
アラ 石川 鰆のタタキ 蕪のすり流し 群馬 雲丹パフェ 赤貝紐キュウリ卷 閖上 赤貝の肝 閖上 このわたの茶椀蒸し 牡蠣 柚子胡椒 トロタク 生しらすの漬け あん肝のポン酢漬け 鯛 ブリ 福井 コハダ いくらの醤油漬け 赤身 大間 中トロ 大間 背中の筋 大間 大トロ 噴火湾 スミイカ サヨリ 小柱 鰆の漬け 赤貝 甘海老 煮ハマグリ カイワレ大根の昆布締め 車海老丼 北紫雲丹 穴子 玉子焼き 鰆漬け(追加) 女将特製 貴醸酒アイス最中
2025/12訪問
1回
焼き伊勢海老と春菊 カラスミの天ぷら、糯米 間人蟹真丈のお椀 造り:真鯛とふぐのウグイス、ポン酢、醤油 焼きふぐ、九条葱 熱油仕上げ 焼きふぐ 遠江 ぶんたんのグラニエ 焼き間人蟹の足、出汁と生姜汁、藻塩 蟹味噌と蟹身 海老芋のフライ(ナンプラーを入り) 蟹のスープ 焼き白甘鯛と椎茸 水と昆布で炊いた蕪 ご飯、牛ヒレとセリのしゃぶしゃぶ、白菜の漬け ふぐ出汁の茶漬け ミルクプリン、塩 栗の金団 抹茶 金平糖
2025/12訪問
1回
栗のおかゆ(能勢産) 甘海老の寒天(北海道産)、殼出汁、叩きオクラ、振り柚子 椀:ハモ(由良産)と松茸(傘、信州産)の真丈、菊の花 剣先イカ(瀬戸内海産)、カマスの烧き霜造り(宇和岛産)、真鯛(二見産)、海苔ジュレ、塩水、醤油 真魚鰹(坊勢島産)幽庵焼き、大根べったら漬け、甘酒ソース、振り柚子 松茸の七輪焼き(信州産)、塩水 からし蓮根(杵島郡産)天ぷら、鴨団子タレ焼き 天然キノコ汁(鳴沢村産、ナラタケ、ショウゲンジ、畑しめじ、あいしめじ、ハナイグチ、カワリハツ)、焼き穴子(明石産),里芋の六方むき(真室川町産)、三つ葉 食事: コシヒカリ(奥大山産) 松茸(信州産) 新いくら(北海道産)、振り柚子 漬け物 梨果肉、梨の汁(鸟取县产)、レモングラスほうじ茶のジュレ 上用饅頭 薩摩芋(京丹後産)の餡 抹茶
2025/10訪問
1回
赤紫蘇、車海老(三河湾)、菊の花、舞茸、土佐酢のジュレ いくら(北海道) 醤油一夜漬け、蝦夷馬糞海胆(釧路昆布森)、海苔 サワラ幽庵焼き (三重答志島トロサワラ),生姜漬け、春菊とエノキのお浸し 椀:牡丹鱧 (伊勢湾)、松茸 (岩手)、梅、芽カブ 白甘鯛 (八幡浜) 焼き霜造り、塩、山葵 メバチ鮪 (茨城波崎)、明石鯛,辛味大根、醤油、山葵 焼き松茸(岩手,軸と傘)、塩 湯葉の茶碗蒸し カボチャと小豆のいとこ煮 松茸(岩手)と和牛の巻き、出汁、銀杏鍋、ポン酢と醤油 食事: 石川芋、油揚げ、三つ葉釜饭 松茸(岩手、生と加熱してある)釜饭 漬け物 静岡“天使音”マスクメロン、長野信州“麗玉”すもも、“蓬莱柿”イチジク ブランマンジェ
2025/10訪問
1回
生ハムとミョウガフリット、ブッラータチーズとフルーツトマト、生サラミ 帯広 和田ごぼうと黒トリュフのフラン 北海道 バフンウニと毛蟹 冷製パスタ 網走 釣りキンキのフリット タレッジョチーズと黒トリュフのリゾット お口直しのサラダ NZ産 骨付き仔羊の炭火焼き 季節の野菜の炭火焼き 舞茸のペペロンチーノ アサリと菜の花のスパゲッティ カラメルパンナコッタ コーヒー
2026/02訪問
1回
出汁(アサリ、ハマグリとホタテ、5時間煮る)、生姜 神経締明石浦鯛のカルパッチョ、醤油オイル、昆布水 自家製フォカッチャ 蝦夷アワビ(六時間コンフィ)のフリット、パラミジャーノチーズ 愛媛の鰆(ビネガー漬け)、モッツァレラ、海苔 クエの頭肉、ズッパ・ディ・ペッシェ 焼き愛媛の白甘鯛、バニェットロッソソース 柴山ガニのしゃぶしゃぶ 焼き河豚白子のパスタ、バルサミコ、出汁 イチボ肉のハンバーグ(北海道大橋牧場)、牛の筋の出汁、卵黄 土鍋ご飯 牛タン、バニェットロッソソース、バルサミコ、ご飯 明石イチゴ、三盆バニラアイス
2026/01訪問
1回
晴山ハナレ トラフグヒレの出汁 氷見のブリ、大根の昆布締め(ぶり大根) 椀:焼き淡路産白甘鯛、聖護院蕪のすり流し 山口県のトラフグ(5kg)、あん肝ポン酢(柚子胡椒を入り) セイコ蟹の飯蒸し(百合を入り)、出汁の餡 岐阜県産日どり鴨の石焼き 越前蟹のクリムコロッケ、玉ねぎソース 月輪熊のラーメン 佐賀牛のローストビーフサンド 鴨のキーマカレー、山椒 とちあいかと百合根アイス、和三盆ソース、ラム酒ジュレ
2025/12訪問
1回
里芋、辛子味噌、礼文島産蝦夷馬糞雲丹の蒸し練り モッツァレアの漬け、蕪のすり流し 月光ゆりね、カラスミ、黒七味 シャリ:赤酢とリンゴ酢を混ぜる ヒラメ サヨリ アオリイカ 生姜、酢橘 キス 鰆(魚を薄く切って重ねる) 辛子大根 炙り琵琶マス 南鮪 赤身 南鮪 中トロ 柚子胡椒 本鮪 カマシタ 山わさび 白エビ 昆布締め 車海老の観音開き 榊山牛 イチボ 碳火炙り 白味噌 白ネギ サバ 辛子醤油 金目鯛 山椒の葉 酢昆布 干瓢巻き 玉子焼き 三つ葉と木耳 キクイモのお茶 栗のチーズケーキの最中
2025/12訪問
1回
酒粕と野菜のお出汁 ブリの棒寿司、漬け聖護院蕪 下関産3キロ天然河豚の造り、大根おろし、白子のすり流し、ポン酢 蒸し河豚、揚げ海老芋、金時人参、堀川牛蒡、芽蕪、からし、白味噌仕立て 柴山蟹の足の松前蒸し 塩焼き柴山蟹の足、山葵 揚げ柴山蟹の爪、塩、ウスターソース 柴山蟹のしゃぶしゃぶ(出汁は蟹味噌入り)、白菜 春菊、奈良県のなめこ、ほうれん草、白胡麻の柚子釜 焼きカラスミ餅 百合根の飛龍頭、蟹の餡掛け、生姜、カツオナ 食事 蟹と九条葱のご飯、漬け物、ほうじ茶 お鍋の出汁とカレー粉入りご飯 ブラックペッパー入りご飯 紅マドンナとイチゴ、紅マドンナのジュレ掛け