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蒸し信州産松茸と北海道蝦夷鮑の茶碗蒸し 子持ち鮎の天ぷらの手巻き、山椒の葉 椀:ノドグロの白味噌仕立て、九条葱、湯葉、黒七味 塩釜産鮪の中腹と赤身、明石鯛、山葵、淡口醤油 信州産開き松茸の炭焼き 伊勢海老のカラスミ焼き 大黒本しめじ、香茸、原木なめこの甘煮 塩水雲丹とキャビアの蕎麦、山葵 信州牛マルシンの炭焼き、舞茸の天ぷら、揚げ新銀杏、山椒醤油 食事 松茸と鮭の御飯、いくら 塩水雲丹の蕎麦、山葵 炙り鯖の手巻き 牛丼、卵黄、九条葱、山椒粉 松茸ラーメン 白ワインのソルベ、無花果
2025/10訪問
1回
海藻、モロッコいんげん、セタシジミ、子持ち鮎、 ペルシュウ ビーツ、キヌア、黒大蒜、赤玉葱、バジル、鰹 万願寺唐辛子、ゴーヤ、じゃがいも、ティムルペッパー、ホッキ貝 枝豆、金糸瓜、パプリカ、落花生、川津エビ、新イカ 蓮根、椎茸、檸檬、カシューナッツ、九条葱、湯葉、酢橘 茄子、荏胡麻、ミント、レモンタイム、丸麦、タカナード、羊 葡萄、ハイビスカス、赤紫蘇、フィンガーライム、ジン ツルムラサキ、すじ青のり、からすみ、クリオリーニ 胡瓜、生姜、完熟山椒、伝助穴子、リゾット 栗、アマゾンカカオ、黒糖 無花果、ブルーベリー、アーモンド、放牧乳
2025/10訪問
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酒粕と野菜のお出汁 ブリの棒寿司、漬け聖護院蕪 下関産3キロ天然河豚の造り、大根おろし、白子のすり流し、ポン酢 蒸し河豚、揚げ海老芋、金時人参、堀川牛蒡、芽蕪、からし、白味噌仕立て 柴山蟹の足の松前蒸し 塩焼き柴山蟹の足、山葵 揚げ柴山蟹の爪、塩、ウスターソース 柴山蟹のしゃぶしゃぶ(出汁は蟹味噌入り)、白菜 春菊、奈良県のなめこ、ほうれん草、白胡麻の柚子釜 焼きカラスミ餅 百合根の飛龍頭、蟹の餡掛け、生姜、カツオナ 食事 蟹と九条葱のご飯、漬け物、ほうじ茶 お鍋の出汁とカレー粉入りご飯 ブラックペッパー入りご飯 紅マドンナとイチゴ、紅マドンナのジュレ掛け