あsanさんが投稿した春日鮨(山梨/金手)の口コミ詳細

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umauma

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春日鮨甲府、金手/寿司

1

  • 夜の点数:4.4

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2026/02 訪問

  • 夜の点数:4.4

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

甲府の中心地、やや寂れたアーケード街の一角に静かに佇む一軒。入店時の先客は2名。カウンターに腰を下ろし、まずは生ビールで乾杯。
メニューはなく、すべてお任せでお願いする。

刺身は
・まぐろ(赤身・中トロ)、金目、珍しいヒラスズキの4点盛り
・アジとカツオの2点盛り
ここで日本酒は春鶯囀を燗で。
続いて、岩手産の生牡蠣、白子ポン酢、大間産あん肝、つぶ貝、自家製塩辛。
岩手産の生牡蠣はツルッと一気に。ミネラル感と旨みが心地いい。白子ポン酢は温かく、なめらかでコクがある。あん肝は奈良漬と合わせることで甘みが際立つ。つぶ貝は食感と甘みが良く、塩辛は塩梅がちょうどいい。

そして寿司へ。ここで菊正宗を燗で追加。
・塩とすだちで引き締めたヒラメ
・煮切りと塩が控えめに効いたホタテ
・甘みが活きる赤貝
・シャリとの一体感が抜群な赤身
・包丁目が見事な中トロ
・口溶けの良い大トロ
・海苔がパリッとしたウニ軍艦
・粒立ちの良いイクラ軍艦

派手さはないが、一つひとつが丁寧で、大将の仕事の確かさが伝わってくる構成。
来てよかったと心から思える店。

2026/02/08 更新

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