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1回
昼の点数：2.8
2025/04 訪問
昼の点数：2.8
鰹のたたきは、藁焼きではなく、冷凍品の解凍の味でした
2025/10/19 更新
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妻と２人で、2025年4月15日の昼に、ひろめ市場店の明神丸で鰹のたたきを食べました。
食感は食べる人の数だけあります。その認識のもとでも、やはり、歯応えが無く、水分過多です。この食感は、藁焼きではなく、解凍した食感でした。食感は食べるかたの数だけありますので、私の食感が正しいとは言ってはおりません。
今回の四国一周の旅のなかで、鰹のたたきを、数か所で食べました。
ある店で、たたきの感想を話した際に、私はひろめ市場の明神丸の感想を言いました。
その店のかたは、明神丸さんはお忙しいので藁焼きで焼いたたたきを提供することが難しく、冷凍を解凍して提供しています、と仰せでした。
お忙しいという意味は、提供する鰹のたたきの数を、実際に藁焼きで焼ける数では賄いきれず、冷凍を解凍して使用しているということですか、と聞いたときに、否定の言葉はありませんでした。その店のかたが、明神丸の足を引っ張るために言っておられるかもしれないと解釈することは、困難でした。
ひろめ市場の明神丸は、客の前で、耐熱ガラスを挟み、藁焼きをしています。
私が食べた鰹のたたきは、その食感から、冷凍品の解凍かもしれません。
そして、昼時で行列が絶えないなかでは、解凍も丁寧ではなかった、それを感じた食感でした。
批判ではありません。
次回訪れたときに、美味しいたたきを期待したい、それが目的です。