調香師Nさんの行った（口コミ）お店一覧

20年近くお世話になっている名店。 昔は鯛塩ラーメンとチャーライを食べるのが定番だったが、いつからか鯛塩ラーメンがメニューからなくなっている。ボイスグレイシーとのツーショット写真を自慢気に話してきた店主が懐かしい。 さて、この店は個人的にラーメンや餃子は頼まずにチャーライのみ食べることをオススメしたい。 餃子やラーメンは他に美味しい店がいくらでもあるが、この系列店のチャーライは唯一無二であることに留意したい。 トッピングはワサビタレか、フライドオニオン&マヨネーズが至高。ノーマルチャーライも変わらずに美味しいが、西成ホルモンチャーライはダントツのナンバーワン。

Kラーメン、みそキムチラーメン、カレーラーメン、どれも最高に美味いです！ 個人的にネギラーメンだけはオススメしません。 よく利用しますが、Kラーメンは物凄く味のぶれが大きく味噌ラーメンも多少ぶれがある印象です。 特に外国人の従業員が増えてから、オーダーの聞き取りミスも多くて、もやし抜きニンニクありで頼んだ場合、両方抜きやニンニク抜きで出てくることが良くあります。 それらのファクターが相まって以前よりも味のブレが頻発しているように感じます。 今後のオペレーションに期待です。

迷信ではなく合理

タクシードライバーに強くオススメされたので、急遽予定を変更して行くも、全くの期待ハズレ。 醤油ラーメンと味噌ラーメン両方を食べ比べてみたが、どちらもコクがなく中味のボディが不足している。 味噌に関して言えば、トップのエステル様フルーティー香やアルコールの華やかさは軽やかで良いものの全体的に薄っぺらい印象が強い。 チャーシューは悪くはないが他店でも良くあるレベルで、それよりも水っぽい大量のもやしや、全くほぐされていない麺、ラーメン鉢の外側が油でギトギト、接客の悪さなど、負の印象が際立っている。

店内がとても不衛生な印象を受けた。 味に関して言えば、京橋に店舗を構えていた時代は美味しいラーメンだったようだが、今となってはその片鱗も感じられず残念。 技術伝承がうまく行っていないのか、今後のオペレーションに期待したい。