93301kennethさんの行った（口コミ）お店一覧

「イノベーティブな里山料理」をコンセプトに、日本の里山文化を発信するレストラン。森、川、湖、海とつながる里山ならではの食文化からヒントを得た料理を創作。白神山地で採れた野生酵母を使った「森のパン2010」は、発酵の様子を見せながら焼き上げる。自然とともに生きてきた先人たちの知恵を、イノベーティブな取り組みで守り、新たな息吹を吹き込み、次世代に伝えている。

2020年1月8日のオープン以来、食通の間で話題となり予約が取りにくい西麻布のフレンチレストラン。今、最も勢いのあるレストランのひとつです。オーナーシェフの峯村さんの料理は、生産者を知る全国の厳選食材を使い、素材の良さを引き出すシンプルなもの。ボリュームたっぷりで、さらに印象に残ります。食事の前にしっかりお腹の準備をしておくと、より一層楽しめます。 ディナーは、ただの水のように見えるが、風味豊かな魚のコンソメから始まりました。私が最も感銘を受けたのは、滑らかでクリーミーな熟成ベイクドポテトです。ズワイガニのリゾットは、私が今まで食べたリゾットの中で最高でした。蒼は日本で最高のフランス料理店と言われており、その評判に間違いなく応えています。

下村浩司氏がフランスから帰国して四半世紀。フランス料理とともに変遷を歩んできた彼は、「さらに前進、さらに深化」を信条としている。独自の料理を生み出すための新しい食材を探し求め、長年の得意料理に常に手を加え、知識と技術を深めることでさらに深化。古典を尊重しながらも常に新しい地平を見据えた料理は、毎回素晴らしい出来栄えを見せてくれる。

タイにしては斬新ですね。 とてもユニークな料理がいろいろありました。 でも気取らず、本当に美味しかったです。 組み合わせも意外性があって最高でした！ なぜかお酒は飲めなかったのですが、ソムリエがいて料理に合う料理が多かったので、次回は試してみたいです。

オーナーシェフの西岡英俊氏は、新宿御苑の名店「シェフズ」で故・王恵仁氏に師事し、イタリアンやスペイン料理の経験やメニューコンサルタントとしても活躍。中国料理の基本を基本にしながらも、枠にとらわれない料理を銀座でご堪能ください。

「福島　もう利」などを展開するトロワフレッシュは、虎ノ門ヒルズステーションタワー（東京都港区）4階に1月16日、「虎ノ門　もう利」をオープンする。大阪・福島で創業した「ふくしま毛利」の2号店となる。 ​​「福島　もう利」は、伝統的な日本料理店とは一線を画したスタイルで根強い支持を集め、予約が取りにくい人気店となっている。 「虎ノ門　もう利」では、鰹節と昆布出汁を使った日本料理をベースに、西洋の食材や技法を大胆に取り入れた斬新な日本料理を提供している。

TOKiでは、奈良の生産者と連携し、旬の食材や奈良の風土・歴史を感じていただける料理を心がけています。季節ごとに少しずつ変わるお料理は、レストランではコース料理として、バーでは単品料理として、世界のワインや奈良の地酒、季節のフルーツドリンクとともにお楽しみいただけます。

外食で様々な非日常のサプライズを楽しんでいただきたい 福島毛利は、伝統的な日本料理店とは異なるスタイルと演出を心がけています 7mのブビンガカウンターと和モダンな空間は、町家バーのような高級感を醸し出していますが、夜のコースは10品程度とボリュームたっぷりでリーズナブルです 心ゆくまで楽しんでいただきたい そんなお店を目指しています。

北海道の極上食材を使ったクラシカルなフレンチでミシュランの評価も高い[lien]の木下裕介さんは、独立10年目の節目に上京を決意。自身の店[KINO_]をオープンした。「これまで培ってきた経験や生産者などの人とのつながりを生かし、食材や味に対して自分なりの『これが好き』を表現したい」と、海と大地の滋養あふれる、インパクトがありながらも優しい味わいの料理を新たな意気込みで生み出している。郷土料理のイカ飯をウニのリゾットでアレンジした料理や、刺身をイメージした前菜、アジフライなど、誰もが虜になること間違いなし。日本人の味覚に寄り添った料理に合わせ、日本酒や国産ワインとのペアリングも提案してくれる。

フランス・シャンパーニュ地方にあるレストラン「アルバン」のオーナーシェフ、フィリップ・ミル氏の名を冠した世界で唯一のレストランです。フィリップ・ミルシェフは、老舗シャトー「ドメーヌ・レ・クレイエール」の二つ星レストランで料理長を務め、若干38歳にしてフランス国家最優秀職人章（M.O.F.）を授与されました。伝統的なフランス料理理論に基づき、食材から盛り付け、シャンパンとのペアリングまで細心の注意を払い、食材への深い敬意が込められた絵画のような料理を生み出します。

長谷川さんは独自の日本料理を展開し、川手さんはメッセージ性のあるクラシカルなフランス料理を提供する。それぞれのカラーを生かした料理の数々が並ぶ。デンやフロリレージュのどちらかだけでは表現できない、デンキシフローリーならではのメニュー。2人のシェフの強みがぶつかることなく、「串」という架け橋でつながり、2人のマリアージュともいえる絶品料理が提供される。 フロリレージュがカクテルのペアリングにこだわるように、デンキシフローリーでもサワーなどデンキシフローリーならではのペアリングが楽しめる。 活気あふれるオープンキッチン。カウンター（16席）の奥には伝統的な「お竈さん」が見え、調理用のコンロの高さはデンキシフローリーで使われる土鍋の高さに合わせている。かまどや暖簾など日本文化のエッセンスが散りばめられた店内は、懐かしさと革新性を兼ね備えています。「伝」と「フロリレージュ」が融合したこの空間で、食の喜びや大切さを共有する仲間と、当店オリジナルの串焼きメニューをぜひご堪能ください。 傳串フロリは、店名からもわかるように、由緒ある伝統を誇るレストランです。傳（2022年アジアのベストレストラン50で第1位）の元シェフ、長谷川在佑氏とフロリレージュ（2022年第3位）の元シェフ、川手寛康氏のコラボレーションにより誕生した串焼き「串」が、傳串フロリの醍醐味です。ランチは6品、ディナーは8品のコース料理のみを提供しており、日本とフランスの食材と技法を融合させた料理を提供していますが、全て串に刺して提供されるため、特製串焼きのカツオのテリーヌなど独創的な料理が楽しめます。このテリーヌは、マリネしたカツオの切り身、カツオのタルタル、シソとミョウガを組み合わせ、花の天ぷら、チョリソーソース、レモンクリームソースを添えています。 デンクシフロリ は 2020 年後半にオープンしたばかりですが、大きな成功を収めていることは明らかです。

これまで東京で食べた食事の中で最高の一つでした。聡明なシェフと、夕食を支えてくれるスタッフのおかげで、忘れられない一日を過ごすことができました。料理はとてもクリエイティブで、ありふれた食材も一風変わった調理法で調理されていました。スタッフ全員が、この日の素晴らしい思い出を運んでくれました！また必ず来ます！ -------- 【この記事が役に立った方は、いいね！とフォローをお願いします！】

Cenciでのランチは、一生忘れられない素晴らしい体験となりました！京都の静かで落ち着いた場所にあるレストランも、この体験をさらに素晴らしいものにしてくれました。レストランに入るとすぐに、フレンドリーで親切なスタッフが迎えてくれ、ジャケットを預かってくれ、掛けてくれました。食事中も、スタッフ全員が喜んでお手伝いし、出された料理を一つ一つ丁寧に紹介してくれました。シェフが各テーブルを回って自己紹介してくれたのも、素晴らしい演出でした。レストランの雰囲気は素晴らしく、モダンで清潔感があり、快適な食事体験を演出してくれました。最後に、料理はどれも素晴らしく、上質な食材を使って丁寧に調理されており、私たちの素晴らしい体験には欠かせないものでした。総じて、Cenciでの素晴らしい日本とイタリアのフュージョンダイニングを強くお勧めします！

東京にある「unis」は、2023年東京の百名店に選ばれたフレンチレストランです。ユニークなコンセプトと絶品料理で、unis市内の他の飲食店の中でも際立っています。 「unis」という名前は、「unison」と「unity」を組み合わせたもので、複数の要素の調和と味の統一を象徴しています。 unis では、薬師神 六真シェフが新しい料理体験の価値を示す革新的な料理を創作します。メニューは1.5か月ごとに変更され、常に新鮮な季節の食材を提供しています。レストランでは、8 席限定の特別な「シェフズ テーブル」体験を提供しており、特別な機会に思い出に残るダイニング体験をお楽しみいただけます。 unis の特徴は、素晴らしい料理だけでなく、魅惑的な雰囲気を作り出す細部へのこだわりです。レストランでは、映像、音響、照明の著名な専門家である斉藤佐一氏とコラボレーションし、五感を刺激する魅惑的な雰囲気を作り出しています。 unisに足を踏み入れた瞬間から、食とアートが織りなす世界へ誘われます。

複雑味がありながらも、華やかな『長谷川稔』の料理は、インスタ映えという言葉を広尾にもたらした。このイズムを引き継ぐ『薫 Hiroo』（広尾／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）の料理もまた、個性的。 次広シェフは食べ疲れないコース構成のために、アミノ酸やグルタミン酸などの旨み成分を食材ごとに分析し、頭の中でグラフ化しコースの順番を決める。 『長谷川稔』らしさを受け継ぎながら、次広シェフのエッセンスを加えさらに進化した同店。早くも半年先まで空席のない予約困難店となっている。

東京ミッドタウン日比谷にあるSalone Tokyoに行ってきました。広々とした空間で、他のイタリアンレストランとは違った雰囲気の素敵なレストランです。イタリアの郷土料理をベースに、美しい小皿で次々とオリジナル料理が運ばれてきて、ペアリングワインもどれも興味深い自然派ワインばかりでした。ソムリエさんはイタリアワインの知識も深く、接客も丁寧で、最後にはシェフが登場して挨拶や案内をしてくれて、心地よい時間を過ごせました。安くはないですが、行く価値ありです！！

食材も新鮮で、お皿も芸術ぽくて、食物の表現とその由来も素敵です。ネタバレはしませんがメインディッシュである肉とあるチーズの組み合わせはすごく相性が良くて堪りませんでした！シェフさん本当にありがとうございました！Petit4 も面白くて堪能しました！トランプルーさんのパンは香りがよくておかわりしたいくらい堪りませんでした！一番記憶に残るのは野菜です。あの野菜は障がい者たちが作った野菜です、甘くて本当に美味しかったです。その人たちと農業をサポートできて本当にいい店です。 -------- 【この記事が役に立った方は、いいね！とフォローをお願いします！】

今まで経験したことのない、温かく家庭的なダイニング体験。行き届いた、思いやりのあるサービスに、今まで経験したことのないほどでした。スタッフは私の好みや嫌いなことをすべて理解してくれているように感じました。話しかけ方や会話の進め方は、とても自然でスムーズで、まるで長年の友人のようでした。このすべては、まさにサービスのおかげです！ カリスマシェフ、長谷川氏が母国の洗練された料理に常に独創的な解釈を加えるその料理は、革新的で時にユーモラス、そして常に満足感を与えてくれます。しかし、傳が日本のレストランの中でも際立っていて、そして人気を博しているのは、そのリラックスした雰囲気と温かい歓迎の雰囲気です。

夕食で訪れましたが、料理もサービスも人生最高の体験でした！素晴らしい思い出です。 まず、料理が素晴らしく、シェフの細部へのこだわりと調理工程はまさにプロフェッショナルでした。食材選びから盛り付けまで、細部にまで気を配り、一品一品に感動しました。 サービスに関しては、スタッフの温かい人柄が伝わってきて、とても快適に過ごすことができました。特に、帰り際に防寒対策としてカイロをプレゼントしていただき、温かいお心遣いに感動しました。 料理、サービスともに大満足で、今までで最高の体験でした。機会があればぜひまた訪れたいと思っています。

料理の創作に対する高度なアイデアとスキルを持ち、代々木上原の人気レストラン Gris は 2018 年の夏にまったく新しいレストラン Sio に生まれ変わりました。 若手シェフやソムリエとチームを組んだ Sio は、和食とフランス料理の素晴らしい融合を提供しています。彼の代表的な料理であるフォアグラのムースとマカロンは、今でもコースの一部であり、専用の特製プレートで提供されます。コースでは、メインの肉として豚肉、牛肉、鳩肉が提供されますが、季節の食材が各料理であなたを楽しませてくれます。ワインを飲まない人のために、レストランではお茶のペアリング オプションも用意されており、各料理と一緒にさまざまな中国茶が提供され、ワインとよく合います。