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左から順に、バークシャーヒレ 50、岩中ポーク 肩ロース、まる豚 シンタマ、南の島豚 ロース、金華豚 ロース
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配膳盆（奥にあるお皿にできあがったとんかつが置かれていきます）
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リーフサラダ（一回までおかわり無料）
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バークシャー50 ヒレ
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バークシャー50 ヒレ
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バークシャー50 ヒレ
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岩中ポーク 肩ロース
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岩中ポーク 肩ロース
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まる豚 シンタマ
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南の島 ロース
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金華豚 ロース
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追加リブロース
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〆 親子丼
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〆 メンチカツカレー
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メンチカツ
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様々な銘柄、部位のとんかつをコース形式でいただけるお店です。
前々から行きたいと思っていましたが、自分には敷居が高いかと思い見送っていたお店。ミシュランのセレクテッドに選出されたということでいよいよ予約を取ることが難しくなると思い、1月に思い切って予約。当時はまだ予約を取りやすかった気がしますが、今は5分もあれば全ての枠が埋まってしまいます…
[予約について]
完全予約制です。
毎月1日の23:00に翌月分の予約をtablecheckにて開始。
[注文内容]
・お昼の献立（￥4600）
・追加リブロース2貫（￥1300）
・〆の追加（￥800）
■とんかつの揚げ方について
とんかつは衣をつけた後、100℃の油と150℃の油で揚げられます。
揚げた後は余分な油を落とすため、保温中にパン粉を下に敷くことで余分な油を吸わせています。
■前菜
とんかつが揚げ上がるまでの前菜としてリーフサラダが配膳されます。甘みと上品なほろ苦さのある野菜に、トリュフ入りのオニオンソースが振りかけられています。このソースが食欲を唆らせてきますので前菜として最高でした。
一回までおかわり無料。
■いただいたとんかつの銘柄
・バークシャー50 ヒレ
見た目が瑞々しく、見るからにジューシー！
一口目は何も付けずに、二口目に塩を付けていただきます。
ヒレは柔らかければ柔らかいほど良いという固定観念が自分の中にあった中、こちらは肉質がしっかりしていて弾力があり、噛めば噛むほど旨味が溢れ出してきます。凄く美味しくて、個人的にはこちらが1番の好みでした。
・岩中ポーク 肩ロース
こちらの肩ロースてすが、揚げる前のお肉を見る限り白身が霜降りで入っています。ヒレ以上に凄く柔らかく、全体に満遍なく上品な甘みが広がったお肉。フルーツのような甘みのあるソースと相性抜群でした。
・まる豚 シンタマ
シンタマをいただくのは初めてでした。
ヒレみたく柔らかい食感を想像していたのですが、意外にも弾力があり、肉質がしっかりしていました。醤油で食べます。
・南の島豚 ロース
自分が今まで食べてきた南の島豚とは違ってとてもさっぱりしていました。脂部分は重いですが旨味が強くて美味しい。
脂部分は醤油でいただきます。
・金華豚 ロース
物凄く柔らかい。自分が食べたことのあるロースの中でも1番柔らかかっです。さっぱりしており、それでいて旨味がしっかりしていて美味しかったです。
・追加リブロース
銘柄はわかりませんが、
赤身も白身も柔らかくさっぱりしていて食べやすかったです。
ご飯が進みます。
（金華豚？）
・〆
ロースカツのこま切れが入ったカツ丼かミンチカツカレーのどちらかを選べます。800円で〆の追加ができるため、今回は両方いただきました。
カツ丼はロースカツの味がしっかりと味わえる味付けで美味しかったです。
カレーはミンチカツが肉々しくて食べ応えがありました。
辛さは控えめで、辛いものが大の苦手な自分でも水を挟めば時間を置くことなく食べきることができました。
香辛料が一緒に付いてきますので、辛いものが好きな方はそちらを自由に振りかけることで味の調整ができます。
ご馳走様でした！
美味しかったです！
様々な銘柄、部位のとんかつを味わうことができて楽しかったです。
雰囲気も思っていたよりも柔らかく緊張すること無く食べることができました。
また、予約時間から約1時間程度で食事をすべて頂けました。
間違いなくおいしいお店だと思いますので、気が向いたらまた是非再訪させていただけたらと思います。