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夜の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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元フレンチシェフが作るかえしを使用しない料亭のようなラーメン
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2025/08/17 更新
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元フレンチのシェフが経営する高級割烹のような雰囲気をまとうラーメン屋さん。
わずか1000〜2000円という安価なラーメンでありながら過去にミシュラン1つ星を獲得したことがある凄いお店です。
こちらのラーメンはかえしを一切使わないラーメンで、かえしを使わなくても美味しいラーメンが作れるんじゃないかと試行錯誤し、完成したラーメンだそうです。
世界一のフーディと称される浜田岳文さんが上梓した「美食の教養」の中で挙げられたお店ということもあり、すごく楽しみです。
【並び】
11:00〜当日の並び。
12:00〜完全予約制になります。
予約はtable checkからします。
毎週土曜AM9時から翌週分までの受付けしてます。
［注文内容］
・ラビオリグルマンディーズ中華そば（¥2200）
タレを使用しないということ、またレビューの内容からかなり薄めの味を予想していたのですが、全くそんなことありませんでした。
様々な出汁で味を整えられたスープは鶏ガラというかコンソメのような味わいが特徴的で、塩味もそこそこ効いており、胡椒もふりかけられていてパンチのあるラーメンだと感じました。
なんだか馴染みのある中華スープに感じながらも先入観からか、様々な旨味が複雑に混ざり合っているような味わいに感じました。
麺はストレートの細麺。コシがあってまさに中華そば。
トッピングはネギ、ラビオリ、卵、メンマ、豚チャーシュー。
ラビオリはホロホロで柔らかく、旨味のある肉とブルーチーズでしょうか？の相性が良くてとても美味しかったです。
フォアグラとトリュフが使用されているらしいです。
ご馳走様でした！
こだわり深く、とても美味しい贅沢な一杯でした！
いつかまた食べてみたいです。