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奈良 · アコルドゥ Tasting Menu レビュー
奈良の夜、アコルドゥ (akordu) での体験は、まるで一つの詩のようでした。スペイン料理のエッセンスをベースに、奈良の食材と四季の表情を重ね合わせ、コース全体が一つのストーリーになっています。
海の序章：「アホブランコ」杏仁の冷製スープに半生のホタテと葡萄を合わせた一皿は、爽やかさと海の余韻を同時に感じさせます。さらに、わずか5秒だけ火を入れた貝類は、海風のような瑞々しさを残しました。
山の風景：福原産のアスパラガスに薄くスライスされた野菜を重ね、白い泡が山並みにかかる雲のよう。視覚的にも美しい構成です。
夏の果実：マリネしたカツオにトマトのジェラートを添えた清涼感のある一皿、大和鴨のテリーヌにはグリルしたイチジクとナスタチウムが加わり、濃厚さと軽やかさの調和が見事でした。
交差と融合：三輪素麺を思わせる手延べパスタに海老のセビーチェととうもろこしを合わせ、南米・日本・地中海のエッセンスが共鳴。穴子のフリットに黄色いガスパチョを合わせた皿は、重厚さと爽快さを交互に感じさせます。
クライマックス：大和牛のローストは火入れが絶妙で、燻香がアクセントに。クリーミーなリゾットと合わせることで、力強さと繊細さが同居しました。
甘美なフィナーレ：奈良産の白桃にラベンダーとローズマリーを添えたデザートは夏の庭園のようで、甲州葡萄のジュレと薔薇のジェラートは自然の贈り物のように清らか。最後はショコラマカロンとお茶で静かに締めくくられました。
海から山へ、軽やかさから力強さへと流れるコースは、単なる食事ではなく「奈良という土地を味わう詩」。料理・空間・サービスすべてが調和した、特別な時間を過ごせました。