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夜の点数：4.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2025/11/08 更新
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季節のコースをいただきました。
料理全体の構成は安定しており、素材の選び方と火入れのリズムも整っている印象。
特に印象に残ったのは前菜のマグロ。
火をしっかり通してありながらも、旨味が閉じ込められていて、
12月の“マグロシーズン”を前にした静かな幕開けのよう。
2種類のパスタはどちらも塩味のバランスが良く、
ミラノのパスタのように強く塩を効かせず、
東京らしい繊細な味のまとめ方が好印象でした。
コース全体でチーズの使い分けが見事で、
濃淡の階調が最後まできれいに続く。
メインの肉料理は火入れがやや強く、
個人的にはもう少し柔らかい余韻があると理想的。
次回は別の肉料理も試してみたい。
静かで落ち着いた雰囲気の中で、
料理人の几帳面さと構成力が伝わる一軒。