GINK 5814さんが投稿した鮨 あらい(東京/東銀座)の口コミ詳細

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鮨 あらい東銀座、銀座、新橋/寿司

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/12 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

寿し職人 臼井裕紀 Produced by 鮨あらい

都内でこのクオリティをこの安定感で出せる鮨屋は、正直そう多くない。
素材の選定、温度管理、包丁仕事、握りの一体感——どれを取っても一線級。
「江戸前の基礎を徹底した上で、今の時代の“洗練”をどう乗せるか」を明確に理解している職人の鮨。

食材そのものの質が高いのはもちろん、
「どうすれば一貫として最も美味しくなるか」を徹底的に考え抜いた仕事がある。

奇を衒わず、しかし単調にもならない構成。
シャリはやや小さめでキレのある酸味、握りの強さも均一。

Arai 系の良さを保ちながら、Chef Usui の“誠実さと繊細さ”が前面に出たコースで、満足度は非常に高い。

再訪確定。鮨好きに安心して勧められる一軒。

2025/12/07 更新

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