GINK 5814さんの行った（口コミ）お店一覧

季節のコースをいただきました。 料理全体の構成は安定しており、素材の選び方と火入れのリズムも整っている印象。 特に印象に残ったのは前菜のマグロ。 火をしっかり通してありながらも、旨味が閉じ込められていて、 12月の“マグロシーズン”を前にした静かな幕開けのよう。 2種類のパスタはどちらも塩味のバランスが良く、 ミラノのパスタのように強く塩を効かせず、 東京らしい繊細な味のまとめ方が好印象でした。 コース全体でチーズの使い分けが見事で、 濃淡の階調が最後まできれいに続く。 メインの肉料理は火入れがやや強く、 個人的にはもう少し柔らかい余韻があると理想的。 次回は別の肉料理も試してみたい。 静かで落ち着いた雰囲気の中で、 料理人の几帳面さと構成力が伝わる一軒。

月曜のランチタイム、行きたかった店が休みでこちらへ。 ラストオーダー前に滑り込み。 カルボナーラとトマトソースの2種を注文。 どちらも丁寧な仕上がりで、パスタの茹で加減も良好。 トマトはやや塩気が強めだが、 ミラノやヴェネツィアで食べたイタリア現地の味に近く、 やや“つけ麺”的な濃度を楽しめるスタイル。 ワインが並ぶカウンターも落ち着いた雰囲気で、 根津散歩の途中で立ち寄るにはちょうどいい。 「目的地ではなく、通りがかりで満足できる店」という印象。

毎日3回転、各回7組限定というシステムのようですが、 サービス体制がまったく追いついていません。 14時ちょうどに入店。3分後には全席が埋まり、スタッフからメニュー説明。 隣のテーブルには小学生の子ども連れ。 もちろん子どもが悪いわけではありませんが、 TableCheckで事前予約制の店であれば「12歳以下不可」と明記すべきだと思います。 雰囲気の統一感も大切にしてほしいです。 スタッフは可愛い女性一人のみ。 私たちは少し遅れて着いたため、ドリンク注文のタイミングを逃してしまい、 そこから30分以上、水も出ず、オーダーも取ってもらえませんでした。 ブッラータサラダ：14時50分 2枚目のピッツァ：15時19分 カルツォーネ：15時38分 ……味の評価をする前に、お腹が限界でした。 ピッツァは悪くないのですが、提供間隔が長すぎて楽しむ余裕がなく、 全体としてテンポも満足感も欠けていました。 「1日3回転の特別感」を演出するなら、 それに見合うだけの人員配置とサービスオペレーションを整えてほしいです。