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昼の点数：4.7
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.6
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.6
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
伝統の塩引鮭に予約時間に合わせて炊く土鍋ご飯。絶品 鮭料理を満喫
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2024/12/02 更新
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村上市といえば塩引き鮭
その中でも名店といえばここ『千年鮭きっかわ』と思い予約して来店。
予約なしでも入れる場合がありますが、炊き立ての土鍋ご飯を用意してくださるので予約をお勧めします。
注文したもの
鮭料理 八品
3,025円
◯鮭の酒びたし
◯鮭の手まり寿司
◯鮭の白子の寒風干し
◯鮭の酒びたしの皮 おどり焼き
◯鮭の焼漬
◯はらこの味噌漬
◯鮭のかぶと煮
◯鮭の塩引
・土鍋炊きご飯
・だし（村上茶+生揚醤油+鰹節）
・薬味（三つ葉・海苔・お漬物）
・ひとくち甘酒
鮭珍味 五品盛り
1,320円
◯鮭のどんびこ（心臓）
◯鮭の胃袋
◯鮭の白子
◯鮭のきも（肝臓）
◯鮭の背腸(せわた)の塩辛（腎臓）
七輪で自分で焼く塩引き鮭は身がふっくら、旨味が凝縮されていてお酒のアテやご飯にぴったり。
はらこ(いくら)は味噌漬けという初めて食べる料理。いくらは大粒でキラキラ、味噌漬けで味をさらに引き立てて絶品。
鮭かぶとに頭を柔らかくなるまで煮込んだものでお気に入りです。とても美味しい！
鮭珍味に入っている鮭の背腸は3年熟成のレアとの、玉ねぎと一緒にいただきます。
胃袋は食感も良くどれも珍しいものばかりでした。
村上では鮭に敬意を込めて、昔から鮭を全て余すことなく食べていて100通り以上のレシピがあるのだとか。
店員さんが豆知識を教えてくれる時間もあり楽しかったです！