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昼の点数:4.5
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2025/10/13 更新
秋満載のコースでした。
オードブルは、きの子と生ベーコンのパートブリック包み焼き。ポルチーニ茸などのキノコ、生ベーコン、ソース、パートブリック(とうもろこしの粉でできたペーパー)らが渾然一体と醸す香りと歯応え。もうこれメインでいいんじゃないの?と思わせる。
スパークリングワインとも良く合います。
栗のポタージュでホッとひと息ついて、リースニングを注文。キリッと口の中が絞まります。
次いで魚料理は、平貝のムニエル。木の実のバターソースが美味しすぎてパンが止まらない。平貝の歯応えとソースの木の実が絶妙に絡んで最高でした。
肉料理は、牛肉のパネグリエ。赤身肉欲求を完全に満たしてくれるコレですよな柔らかさと味わい。ナッツ・パン粉・フライドオニオンなどを乗せてグリルされたお肉にかけられたソースとのバランスに赤ワインがまた進みます。
付け合わせ、サラダ、デザート、最後のコーヒーに至るまで凄いなぁと感心しきりのランチでした。
35年以上、この味をキープされている事も凄い!
ずっと続いて欲しいと思っています。
ごちそうさまでした。