「ラーメン」で検索しました。
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日本の醤油はこんなに美味い。
2025/11訪問
1回
優しく旨みたっぷりの昆布水塩つけ麺
2025/10訪問
1回
鶏出汁メインの醤油が一番好き！
2025/10訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店
大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺
スープが消えます。
2025/09訪問
1回
醤油の旨さがはっきりわかる。
2025/09訪問
1回
もう随分前に一度来たことがある。 おそらく四つ葉そばを食べたはずだ。 その時は大して印象に残らなかった。その後あれよあれよと有名になり、いつかは再訪しようと思っていた。 今回は蛤そば1300円。 こちらは初めてなので、過去との比較はできないが… 薄口醤油の上品な甘さに、これまた上品な蛤出汁がよく合う。貝出汁はエグ味が出るお店も多いが、貝の旨みのみ引き出している。 油もたくさん浮いているが、さらりとした口当たり。 麺は柔らかめの中細ストレート。小麦の甘みが感じられる。 具材は蛤4個、薄切りのチャーシュー2枚程度、鶏、三つ葉。 全体がバランスよくまとまっていて、引っかかるところがない。 あの程度のお店が随分と人気だなあ、などと嘯いていたが、結局は自分の舌が未熟なだけだったようだ。 反省。 次は四つ葉そばを食べる。
2025/09訪問
1回
11:30でTable Checkのファストパスを利用。 11:00に着くと、列1名。 近くをふらふら散歩して戻ると、3名に。 ファストパスはなくても良かったが、気持ちが楽なので良い。 待っている間、煮干し出汁の香りがしてきた。 店内に入ると、香ばしい何かを炙った香り。 ２食食べてよいというので、注文。 特製塩そば1450円 裏醤油そば1100円 まずは特製塩そばを食べる。 スープは煮干しの出汁が強いか。塩味はほどよく抑えられ、塩らしい甘みを強く感じる。出汁の旨みと調和している。 麺は角の立った中細ストレート。パツパツめ。 具材はチャーシュー（豚、鶏）、つくね、メンマ、刻んだ白ネギ、カイワレ。 鶏はふわふわプリプリ。薄（細）切りの豚チャーシューが美味い。つくねは柔らかく程よい弾力で、軟骨の歯応えがよい。 メンマは、味が薄いようで噛み締めるとしっかりした味が感じられてスープと混戦しない。 次に裏醤油そば。 スープを口に含むと甘い醤油の香り。そして塩味。出汁の味わいは複雑ながら控えめで、なんだかさっぱりわからない。鶏らしき味わいはある。 食べ進めると、抑えられた出汁と醤油に舌が慣れてしまい、塩味ばかりが感じられたのは残念。 流石の塩ラーメン。美味しい。 また、特製でなくとも十分満足できる。
2025/10訪問
1回
醤油の旨味
2025/09訪問
1回
12:17並び始める。 17人待ち。 12:50入店。 アルティメットポルチーニ醤油らぁ麺2200円を選ぶ。 やや塩気の立った醤油だがキツくはなく、甘味と香りがしっかりしていて良い。 出汁の味わいは上品に落ち着いていて、しかしキノコの香りで華やかでもある。 別添のトリュフペーストを溶かすと、さらに味わいが深まる。ような気がする。 麺は中細ストレート。 2種のワンタンは、塩気が強すぎるように感じた。 キノコでばっちり決めた味や価格的に頻繁に食べる気はしないものの、とても美味しかった。
2025/09訪問
1回
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