mm123abcさんの行った（口コミ）お店一覧

新静岡駅近く、あの天ぷら成生さんの移転前の所でご営業されています。成生の志村大将とはお互いのお店を行き来していた仲で、成生に伺った際に志村大将にチラッとお話した時も嬉しそうにお話されていました。 鉄板＆茶窯を備えたカウンター席が和モダンで美しいです。 浅草/名古屋にてたびたびご紹介をいただく事があり、ずっと行きたいと思っていました。オーナーの井谷さんは、元々は料理人だった経歴であったり、実家がお茶のコンサルタントであったこともあって唯一無二のペアリングコースを提供されてます。その実力からかねてより様々な雑誌で取り上げられたり、カクテルコンペティションでグランプリを受賞されてきました。 やっと静岡駅に来る予定を作れたので伺いました。現在は昼も夜もカクテルペアリングコースがメインなのですが、時折Facebookでバー限定の時間が告知されるため、その時に伺いました。 まず一つ目に頂いたのはコニャックとほうじ茶のカクテル。ご紹介くださったドラス中森さんのボトルで頂きました。これが非常に美味しかったです、お茶の香りがまず抜けていき、その後に苦さがくることなくコニャックの甘さで相殺されて最初から最後まで完璧に感じる一杯でした。茶とコニャックは産地の気候により繊細に変わる共通点があるようで、面白いなと思いました。 次に、私が日本酒の古酒が好きであることから古酒をイメージしたカクテルをリクエストしました。すると古酒を一才つかわずに、ハーブと酒とお茶のみで古酒を再現されたカクテルを即興でお作り下さいました。これには本当に驚き、古酒のうまみやブランデーに近い強い香りを本当に感じる事ができて「天才だ.....」と感じました。 お酒の技術/独創性はもちろんですが、何よりも井谷さんの「人を笑顔にさせたい、それが一番」という御心に感動されました。どこまでも謙虚で探究心深く、素晴らしいお店だと感動しました。

日本のアルマニャックの伝道師

最高のカルヴァドスのコース

世界のベストバー50に毎年入られていて、あのノーマのシェフがご常連だったりと非常に世界的に有名なバーです。オーナーバーテンダーの鹿山さんは20歳の頃からこの世界にいらしてご活躍されてきました。 ほぼ現在は予約はかなり難しく、予約枠が偶然空くことを狙うか、お知り合いの方を作って紹介を頂いた旨を先に伝えるしかないと思います。 農園で実際に収穫した野菜や果物だけではなく植物や木の枝まで使われます。それだけでなく、昔の江戸時代の書物からカクテルレシピを発想したり再現したりするなど、本当に褒め言葉として変態的な追求心を感じました。全て美味しかっただけではなく、所作とパフォーマンス全てが別世界のようで楽しかったです。

東郷町のbarca様でお食事中、ハッピー農園様の桃繋がりで偶然リゼルヴァさんとのお繋がりを知りました。「せっかく豊田市に近いし、また行きたかったし」と思いたち、その夜に再訪しました。 前回同様、抜群に食材のこだわりと、五感ですぐにわかる個性と面白さが際立っていらっしゃいました。今回いただいたのは下記の二つです。 ①フローラルモヒート リゼルヴァさん専用に、豊田市の農家さんが自然栽培されている"2種類"のミント（本場のキューバのようなかなり野菜味のするミントと、非常に華やかな上品なミントで違いがすごい）。エディブルのダマスクローズ（薔薇）の花びらと自家製ローズシロップ。豊田市で作られたモヒート様のクラフトチョコ（ハーブ臭がします）。 まずその美しさに「流石だな.....」となりました。ふんだんに使われたミントと薔薇の香りが非常によくマッチしています。この組み合わさった香りがラムを飲み進めていくとだんだんとミントだけの香りに変わっていき、変化が上品で最後まで素晴らしいなと五感を刺激される一品でした。 ➁ジャスミンフラワー（ギムレットスタイル） ジャスミンと新茶を抽出した自家製のシロップと、パチュリーのティンクチャーを使われた一品。通常のギムレットはジンとライムだけで完成されますが、この二つの組み合わせが素晴らしくて驚きました。 ちょうど静岡のノーエージさんでもお茶のカクテルを頂く機会があったのですが、こちらも、お茶の一口目に広がるうまみの後の苦味をうまく消されていて香草の清涼感だけが残り「おもしろいなー、美味しいな」と感動しました。 カクテルは料理と同じように、季節に合わせた素材へのこだわりや組み合わせの探究心、人との繋がり、そしてお客さんにそれをいかに楽しんでもらえるか、そういった奥深さがあるなといつもながらに思いました。感動しました！また絶対にきます。 豊田市にあるオーセンティックバーです。5つほど頂き、おつまみも合わせて9000円でした。 まずカウンターの美しさとご接客の良さに感動しました。マスターは東海地区初のカクテルイベントでご優勝された方です。 地産の果物やお野菜を使ったり、地元の要支援者向けの福祉イベントから生まれた麦ストローを使われたりとテーマがはっきりとあり、非常に独創的なカクテルを作られていらっしゃいます。 特に「ベルガモットの香水」と呼ばれるカクテルは他で見たことないアイデアのカクテルで、香水を使っていないのに完成された香水の香りが再現されてるのですが、飲んでいる間にも材料を組み合わせて香りの変化を遊べます。カクテルを作られてる間も作業が美しかったです。 目と味以外にもこんなに楽しめるカクテルは初めてでした。 しかも地元のお知り合いの方から偶然手に入れた材料で思いついたというストーリーも良く、本当に素人ながらこれから有名になっていくのではないかなと思いました。

お酒・ご接客・会話の幅広さ・お気遣いだけでなく値段に関してもお気を遣って明瞭にお話してくださる優しさ・カクテルの美しさ・入口からカウンターまで全ての世界観。全てが最高のバーです。 お酒のおいしさに静かに浸るだけでなく、ご接客の優しさに心ほだされました。本当に行ってよかったです。評価をつけることすら恐れ多いのですが、間違いなく星５です。

20回目近い今回は2周年イベント。いつも本当に勉強になります

全ての飲食店様の中で1番好きなお店です。

ニューオータニのカプリ様から神楽坂のエデンセラー様をご紹介され、そしてエデンセラー様の吉田マスターからサンルーカルバー様をご紹介頂き伺いました。 サンルーカルというのは港という意味らしく、美食の街の神楽坂で、食前や食後に立ち寄る港のような暖かい雰囲気を感じます。 マスターはロオジエで働かれていたこともあるようで、物腰柔らかくクラシックな素敵な雰囲気を漂わせていました。美味しいカクテルをいただけてとても素敵な時間を過ごせました。

SNS映えを超えた、日本人の伝統的な武道精神や礼節をバーに投影されている硬派で格調あるバー。カクテルの技術も日本一に輝かれている。

三宮から繁華街を北に抜け、ジャズなどが流れはじめる静かな坂道にひっそりとあります。オーセンティックで美しいバーです。 バーテンダーさんはグルメなだけでなくお料理もされるようで、食べ歩きの旅をしていることを伝えたらとても喜んで色々な情報を教えてくださいました。 素敵な空間で落ち着きたい時に最高のバーだと思います。