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2024年6月14日に御影に開業されたばかりの 薪焼き はし本 さんへ。 伺った日はたまたま他にお客様がいらっしゃらなくて2人で贅沢にカウンター席で貸切させて頂きました。 1品ずつ出てくるたびに薪火の豊かな香りが ふわ〜っと香って食べる前から食欲をそそられます。 店主さんのご実家が精肉店を営んでおられていたそうで厳選したこだわりの良質な赤身肉を中心に楽しめます。 薪火で絶妙な加減の火入れをされたお肉の数々。 噛むたびにふわーと香る薪火の香ばしさと 素材そのままの新鮮さ、甘み、旨みがじんわり。 お肉以外にもぷりぷりに肉感のあるお魚や貝、 香ばしく甘いしいたけ。 土鍋炊き立てのお米の上乗った黄身を割って じゅわ〜っとろ〜っと贅沢に楽しむ瞬間に大興奮してしまいました 笑 でてくるものどれも素材の旨みが溢れていて美味しすぎる。 特に個人的に「香り」の充実度がとても高く、 薪の香りをまとったお肉の香ばしさ旨みはもちろん、料理の仕上げにすりおろした酢橘のフレッシュな爽やかさや土鍋で炊き上げたお米の香りだったり、最後のデザートには燻製で時間をかけて香りを何重にもまとわせた店主さんこだわりのアイスクリームだったり。(最後に油断してたけどデザートが香ばしくて本当においしい) アイスクリームを燻製にしてみようっていう発想が遊び心と探究心があって素晴らしかったです。 最後まで「美味しい」と「楽しい」に溢れてました。 お店の雰囲気や店主さんのお人柄も気さくで私たちが何か話すたび微笑ましく見守ってくれる感じが とっても居心地よかったです。五感で楽しむことができる素敵なお店。
2024/09訪問
1回
気になっていたgion一穂さん。 和モダンで落ち着いた雰囲気のカウンター席で 可愛らしいカナッペ寿司をいただきました。 進化系巻き寿司カナッペ寿司。 カナッペのように海苔巻きの上に多種多様な 具材が乗っていて色彩豊かな見た目が華やか。 ３種類から選べるコースは 個数や別添えのお椀がつくかなどによって お値段が変わるので公式ページを参考に。 一つ一つ味が違うので一口が楽しい！ 魚介だけでなく、京野菜やお漬物なども 盛り込まれていてさっぱりと上品。 店主さん方も気さくでお客さんとも カウンター越しにやりとりをされていて、 気さくな雰囲気もとてもよかったです。 ごちそうさまでした。
2022/09訪問
1回
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モットーは思い出に残る劇場版鮨屋。大阪 北浜にて思い出に残るサービス満点の鮨屋。