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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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2025/08/12 更新
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「小嶋屋 和亭」のだし巻き卵と舞茸天ざるそばは、和食の丁寧な仕事ぶりと素材の魅力がしっかりと感じられる組み合わせでした。
まず、だし巻き卵は見た目からふっくらと厚みがあり、箸を入れるとじんわりと黄金色の出汁がにじみ出ます。口に含むと、鰹と昆布のやさしい旨味が広がり、玉子のほのかな甘味と絶妙に溶け合います。食感はふわふわでありながら適度な弾力があり、冷めても風味が損なわれず、出汁の香りが余韻として残ります。
舞茸天ざるそばは、まず蕎麦の香り立ちが印象的。石臼挽きと思われるそば粉の風味がしっかり感じられ、きりっと冷えた麺は喉越しがよく、噛むとほのかな甘味が広がります。つけ汁は鰹の香りが立ち、醤油のキレとみりんのまろやかさがバランスよく調和。舞茸天ぷらは衣が薄く、サクサク感の中に舞茸特有の芳香が広がります。揚げたての香りとジューシーさが蕎麦のさっぱり感と好対照で、互いの魅力を引き立て合っていました。
全体的に、素材の味を最大限に活かした仕上がりで、華やかさよりも落ち着いた満足感を与えてくれる一品。だし巻き卵と舞茸天ざるそばを一緒に味わうことで、やわらかさと香ばしさ、温かみと清涼感という対比を楽しめる食事でした。