katoyu517さんが投稿したHomemade Ramen 麦苗（東京/大森海岸）の口コミ詳細 [食べログ]

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Homemade Ramen 麦苗大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺

3回

昼の点数：4.3
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/03 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ミシュランガイド東京ビブグルマン 2018-2025
食べログ3.97
ラーメンTOKYO百名店 2017-2024
The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022
ラーメンデータベース 98.852（21位）

Homemade Ramen 麦苗
品川区大森海岸
醤油 1300円
味玉 200円

✨Point✨
スープの旨味と醤油の旨味が一体感を成して楽しめるスープは絶品

⏳️
並び:平日 TableCheckによる予約のためなし
店内:カウンター8席、2オペ
駐車場:無
※1日の席数の半分を記帳制で、半分をTableCheckによる予約が可能
記帳ボードは朝9時に出され記載しその時刻にお戻り頂くシステム

スープ
比内地鶏に黒豚に和牛から丁寧に旨味を抽出したスープに、数種類の醤油をブレンドした醤油ダレで合わせています
一口含めば鶏の芳醇な香りに豚や醤油の香りが鼻から抜け、鶏の旨味に寄り添うような醤油の旨味とコクが口の中に広がります
ほのかな豚の旨味と牛の旨みそれに醤油のコクが余韻にかけて広がり優しい醤油の甘みとキレが名残惜しい味わいを奏でてくれます

麺
国産小麦にこだわった自家製中細ストレート麺です
一口啜れば滑らかな啜り心地と共に鶏や醤油の香りが鼻から抜けて行きます✨スープに醤油の旨味の一体感を楽しみつつ噛んでいると、小麦の風味が広がってきます❣️
スープの余韻を楽しみつつ小麦とのマリアージュを味わうことができます

トッピング
厚めにカットしかみごたえがあり噛むほど濃縮した旨味が溢れる吊るし焼きした豚肩ロースチャーシュー1枚
低温調理したしっとり食感と噛むほど豚の旨味が広がる豚ロースチャーシュー1枚
濃厚な黄身の旨味と粘性のある黄身のトロトロ感が絶品のマキシマムこいたまごの味玉
刻み葱、白髪ネギ、メンマ、海苔

動物系の旨味と数種類ブレンドした醤油の旨味のマリアージュは絶品で、一口飲んだだけで虜になる美味しさでした❣️
自家製麺の滑らかな舌触りに小麦の風味も心地よく、スープとのマリアージュを楽しませてくれめした
2種類のチャーシューどちらもとても美味しく、それぞれ違った豚の旨味が楽しめました
粘性のあるドロっとした半熟加減に濃厚な黄身の旨味と甘みが味わえる味玉は絶品過ぎました
ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡

過去の投稿はこちら
https://www.instagram.com/katoyu.17/

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2025/07/19 更新

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2回目

2024/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ミシュランガイド東京ビブグルマン 2018-2025
食べログ3.95
ラーメンTOKYO百名店 2017-2024
The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022
ラーメンデータベース 98.834（22位）

Homemade Ramen 麦苗
品川区大森海岸
黒毛和牛のもつにらあ 1650円
シメのメシ 100円

プリプリ食感のもつにニラがスープとのマリアージュを奏でる一杯

記帳制のため並びなし。
店内はカウンターのみ8席、2オペです。
※記帳制（ウェイティングシステム）
記帳ボードは朝9時にだされます。記帳ボードにご記入頂き、集合時刻にお戻り頂くシステムです。

スープは地鶏の丸鶏やガラ、枕崎産本枯鰹節や煮干しに黒毛和牛のもつなどから旨味を丁寧に抽出した、醤油ラーメンの出汁や塩ラーメンの出汁とも違った限定オリジナルのスープになっています
一口含むと煮干しや鶏に豚のような動物系の香りが鼻から抜け、シャープな煮干しに牛の旨みが口の中に広がっていきます
アフターにかけての旨味がもつによるものなのかもつの脂なのか独特の旨味を楽しませてくれますそこにニラと一緒に食べることでモツ煮のような味わいを楽しめたり、もつと一緒に食べることでもつから出た旨味と脂の甘みがまた違ったスープの味変を楽しませてくれます
塩味は強めです

麺は国産小麦にこだわった自家製中太ストレート麺で、スープとの相性抜群です
一口啜ればもつや煮干しの香りが鼻から抜け、噛むほど小麦の風味に煮干しや動物系の旨味が口の中でマリアージュをたのしませてくれます

トッピングは
厚めにカットしかみごたえのある噛むほど旨味が広がる吊るし焼きした豚モモチャーシュー1枚
豚の旨味とスープとのバランスが絶妙な豚肩ロースチャーシュー1枚
濃厚な黄身の旨味と半熟加減が絶妙な味玉半個
臭みがなく噛むほど脂の甘みと旨味が広がるプリプリ食感の黒毛和牛もつ数個
ジューシーな豚の旨味が口の中に広がる餡をやや厚めで食感も楽しめる皮で包んだ肉雲呑1個
ニラ、メンマ、刻み玉ねぎ、刻み唐辛子
です

シメのシメのご飯とスープとの相性がとてもよく、ご飯が進みますもちろんプリプリのもつと一緒に食べても絶品です

様々な旨味が楽しめるスープはスープだけでも十分美味しく、プリプリ食感のもつやニラと合わせてもとても美味しく味変を楽しめました✨✨
2種類のチャーシューに雲呑、味玉も美味しくに華を添えてとても美味しかったです

ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ

過去の投稿はこちら
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2025/07/23 更新

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1回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ミシュランガイド東京ビブグルマ 2023
食べログ3.93
The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022
ラーメンTOKYO百名店 2017-2022
https://s.tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/
ラーメンデータベース 98.51（26位）
https://ramendb.supleks.jp/s/92033.html

Homemade　Ramen　麦苗
品川区大森海岸駅
いりこらあ 1100円
上トッピング 250円
　

三度目の正直で念願の麦苗へ

記帳制で9時前から記帳スタートみたいですが、記帳開始の9時にはほぼ満席でした。
日曜日、8時過ぎより並び記帳に成功。

スープはいりこの香りが華やかで、それでいてエグ味のない上品なスープで飲み飽きないです꒰｡•◡•｡꒱

麺は新小麦の中心部だけを使用する拘りで、細麺ながら小麦の香りが華やかでいりこと小麦の香りと味わいのハーモニーを楽しめます

トッピング
味が染み込んだ濃厚黄身が特徴の味玉
薫香が香るジューシーなレアチャーシュー3種類
大判の薄皮で生姜のきいた豚の旨味ジュワ〜の餡を包んだワンタン
メンマ、海苔、刻み玉ねぎ、ネギ、ピスタチオ
で、どのトッピングも秀逸でトッピングは必須と感じました

ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:*

過去の投稿はこちら
https://www.instagram.com/katoyu.17/

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2025/11/21 更新

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