katoyu517さんが投稿した中華そばしば田（東京/狛江）の口コミ詳細 [食べログ]

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中華そばしば田狛江、和泉多摩川、喜多見/ラーメン

2回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ラーメンTOKYO百名店 2017-2023
食べログ3.87（移転前3.94） TOP1000
The Tabelog Award bronze 2020.2021
ラーメンデータベース 98.955（最近7位通算18位注目度48位）
※移転前情報を含む

中華そばしば田
狛江市狛江
煮干しそば 1200円
特製480円
（細麺と鶏チャーシューを選択）
※細麺か太麺か選べます
※特製は丹波赤鶏か豚モモのチャーシューを選べます

シャープな煮干しの旨味と後から押し寄せる鶏の旨味が心地よいスープは絶品

平日、11時半頃14名が並んでました。
店内はL字カウンター8席と6人掛けテーブル2台、5オペです。

スープは大量の煮干しに地鶏などの鶏ガラから丁寧に旨味を抽出しています
一口含むと芳醇な煮干しの香りが鼻から抜け、シャープな煮干しの旨味が口の中に広がりますその直後に円やかで厚みのある鶏の旨味が煮干しの旨味を下支えしつつも鶏が楽しめ、煮干しと鶏の旨味のマリアージュを楽しませてくれます
アフターにかけてビターさのある味わいとほのかな苦味とエグ味が口の中をさっぱりとさせてくれるため、レンゲが止まらなくなります

麺は動産小麦100%使用した自家製のストレート細麺で、滑らかな舌触りで喉越しもよくまるでシルクのような滑らかさを感じます
一口啜れば煮干しの芳醇な香りが鼻から抜け煮干しの旨味を楽しむと同時に噛み始めると鶏の旨味も加わり煮干しと鶏に加えて小麦とのハーモニーを楽しむことができます

トッピングは
低温調理した素材の味を活かす優しい味付けで噛むごとに豚の旨味が広がる豚ロースチャーシュー1枚
しっかりした味付けと豚の旨味に負けない脂の甘みが絶品で柔らかくとろけるような食感が楽しめる豚バラチャーシュー1枚
低温調理ししっとり食感に厚みのあるカットによる食感を楽しみつつ、煮干しのスープとの相性抜群の鶏胸肉チャーシュー1枚
噛むと口の中に肉汁広がるジューシーな餡をやや厚みのある滑らかな皮で包んだ肉雲呑2個
黄身の旨味を引き立て味付けと半熟加減が絶妙な味玉
メンマ、刻み葱
です

煮干しが前面に出る味わいに鶏の旨味が下支えし途中から煮干しと鶏の旨味のマリアージュが口の中で楽しめるスープは絶品でした❣️
シルクのような滑らかな啜り心地の自家製麺とスープとの相性抜群で煮干しと鶏に小麦とのハーモニーを奏でてくれました
3種類のチャーシューはどれも圧巻の美味しさ❣️部位の特徴を活かした調理方法と味付けでどれを食べても舌鼓するほど美味しく満足させてくれる味わいでした
加えて味玉の濃厚な黄身の旨味と味付けのバランスそれに半熟加減は絶品過ぎました

ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡

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2025/07/20 更新

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1回目

2024/12 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

食べログ3.95
ラーメンTOKYO百名店 2017-2023
The Tabelog Award bronze 2020.2021
ラーメンデータベース 99.226（14位）

中華そばしば田
調布市仙川
特製塩そば 1650円

鶏の旨味楽しめる綺麗なスープとシルクのような滑らかな麺がマリアージュ

平日、13時で10名が並んでました。
が提供まで40分ほどで回転は早め。退店時12時半頃になると6名ほどの並びでした。
店内はL字カウンターのみ８席、２オペです。

※今の場所は9月7日（土曜日）で閉店し、移転先の狛江の新店舗は9月中旬オープンを目処に準備を進めているとのこと。

スープは津軽鴨、比内地鶏、丹波黒鶏、会津地鶏の4銘柄を惜しげなく使用して摂った出汁に昆布やシイタケなどを加えたスープです
一口含むと鶏の芳醇な香りが主体ですご、それぞれの素材の香りとが一体感をなして広がるような香りです
味わいも鶏の円やかな旨味を主体に昆布やシイタケでしょうか、様々な旨味が鶏をメインとして複雑に絡み合い広がっていくようです

麺は自家製の中細ストレート麺で、滑らかな舌触りで喉越しもよくまるでシルクのような滑らかさを感じます
スープとの相性もよく噛むほどに小麦の風味ご広がり鶏と小麦のマリアージュを楽しむことができます

トッピングは
低温調理した素材の味を活かす優しい味付けの豚ロースチャーシュー1枚
噛みごたえを楽しめる厚めにカットし、噛むほどに豚の旨味が口の中にジャワッと広がる豚モモチャーシュー1枚
脂の甘みと豚の旨味に香ばしさがプラスされた柔らかくとろけるような豚バラチャーシュー1枚
噛むと口の中に肉汁広がるジューシーな餡をやや厚みのある滑らかな皮で包んだ肉雲呑2個
黄身の旨味を引き立て味付けと半熟加減が絶妙な味玉
メンマ、白髪ネギ、九条ネギ
です

鶏主体の複雑な旨味広がるスープは一体感を感じさせてくれるような円やかな味わいで絶品でした❣️
シルクのような滑らかな啜り心地の自家製麺もスープとのマリアージュを楽しませてくれました
3種類のチャーシューは圧巻で❣️
部位の特徴を活かした調理方法と味付けでどれを食べても舌鼓するほど美味しく満足させてくれる味わいでした

ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ

過去の投稿はこちらhttps://www.instagram.com/katoyu.17/

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2025/07/20 更新

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