katoyu517さんの行った（口コミ）お店一覧

ラーメンWalker東海2025金賞 麺 㐂色 @menkiiro 岐阜県羽島郡岐南町 トウモロコシの冷やしそば 1400円 味玉 150円 店主さんは、都内で百名店にも選ばれている 「饗 くろ喜」さんご出身です ✨Point✨ コーンの甘み際立つポタージュスープと昆布水纏った自家製麺が絶品マリアージュ ⏳️ 並び:土曜日 開店20分前 27番目（44名） 店内: カウンター8席、4人掛けテーブル1台、3オペ 駐車場:有 店前 ※ 記帳制でウェイティングボードに記名し、名前を書いた欄と同じ番号札を受け取ります。店頭のボードに自分の番号が出されたら食券を購入するシステムです スープ 各務原市にある大倉園芸さんの無農薬トウモロコシを使用した冷製ポタージュスープです 一口含めばコーンの芳醇な香りとともに濃厚なコーンの旨味と甘みそしてほのかな塩味が口の中に広がっていきます一口で虜になる美味しさで、そのまま完飲したくなるほどの美味しさです❣️ 麺 自家製のストレート細麺で函館産の真昆布を使用した昆布水に浸かっています そのまま啜れば芳醇な昆布の香りや旨味が鼻から抜けるとともにこ昆布の滑りでより滑らかな啜り心地が楽しめます直後に昆布の旨味が口の中に広がります噛むほど広がる小麦とほのかな昆布の旨味と塩味が優しくも絶妙なマリアージュを楽しませてくれます スープにつけて啜れば、意外にもコーンと昆布の調和した香りが鼻から抜けともにコーンの甘みが口の中に広がります直後にコーンと昆布の旨味がハーモニーを奏で始めます✨✨ スープと合わせると絶品のマリアージュを楽しませてくれますが、どのトッピングと合わせても違った味わいのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は150gです トッピング スープ 焼いて甘みを凝縮させたコーン2個 低温調理ししっとり食感とポタージュスープとの相性抜群の鶏胸肉3個 麺 濃厚な黄身の旨味を引き立てた味付けと絶妙な半熟加減で粘性のあるトロトロ食感を楽しませてくれる味玉 そのままでもスープとも相性の良い塩麹漬け？したサーモン 刻み玉葱、アスパラ、蒸したコーン スープや昆布水を纏った自家製麺とどちらも別々に食べても絶品でそのままでも完食できそうな美味しさでした その２つを合わせたマリアージュは秀逸でじっくり味わって食べたいと思わせてくれるほどの美味しさでした どのトッピングもスープとの相性がよくそれぞれ違った味わいのハーモニーを奏でてくれました 食べ終わった直後からまた食べたい気持ちにさせてくれるでした ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWalker東海2025-2026銀賞 食べログ3.61ラーメンDB 91.370 貝出汁ラーめんクラム @ramen_clam 岐阜県各務原市 海出汁汐つけ麺 1200円 （季節限定 10/19まで） 味玉 150円 ✨Point✨ トリプルスープの旨味の相乗効果が楽しめる絶品スープ ⏳️ 並び:土曜日 13時15分頃 9名 店内:2人掛けテーブル7台と4人掛けテーブル1台、3オペ 駐車場:有 詳細は写真をご確認ください ※記帳制です。開店後はベルを渡されますがベルの鳴る範囲は写真でご確認ください。 スープ 干し貝柱をはじめシジミやアサリなどから丁寧に旨味を抽出した貝出汁、昆布やカツオなどから丁寧に旨味を抽出した魚介だし、それに鶏出汁を合わせたトリプルスープです 一口含むとなんだろうこの香りと旨味❣️というくらい、旨味や香りを１つずつ感じるのが難しいほど複雑です最初は貝のような旨味や梅のような香りと酸味を感じます✨✨店主さんに聞いたところ梅は入っておらずお酢の酸味とのことです 口の中で溢れる複雑な旨味の一体感が病みつきになります 麺 自家製の平打ち中太ストレート麺です 滑らかな啜り心地とムニュッと食感それに歯切れの良い食感が楽しめます❣️そのため噛むのが心地よく、加えて噛むほど小麦の風味がが広がります✨✨ スープとの相性抜群で、スープと麺だけでいつまででも食べていられるくらい絶品マリアージュを味わうことができます 麺量は220gです トッピング 直前に炙り香ばしい香りが楽しめるスープとの相性の良い炙りホタテ 出汁の旨味と黄身の旨味とがマリアージュし楽しませてくれる味玉 スープとの相性がよくスープに旨味と味変を楽しませてくれるバラ海苔 刻み葱、メンマ スープの旨味の複雑さと一体感に一口で虜になるほどの美味しさでした❣️アタックからアフターまで異なる味わいが楽しめて美味しかったです 麺の滑らかさに食感も心地よく、スープとの相性抜群で絶品のマリアージュで箸が止まらなくなるほどでした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンDB 90.352 鴨麺処 和 @kamomendokoronagomi 岐阜県岐阜市 淡麗鴨中華そば 醤油 1000円 煮玉子 100円 店主さんは関東を中心に展開する「AFURI」さんご主人です ✨Point✨ 鴨の旨味と濃いめの醤油の旨味がマリアージュした絶品スープは一口で虜になる味わい ⏳️ 並び:土曜日 12時20分頃 5名（13時頃6名） 店内:カウンター7席、2オペ 駐車場:有 詳細は写真をご確認ください 店内に4脚椅子が置いてあり座って待つことができます スープ 鴨ガラを炊いた後、鴨と鶏の挽き肉を加えて煮込んだスープに3種類の醤油をブレンドしたタレに合わせ鴨油で仕上げています 一口含めば醤油の芳醇な香りとそれに負けない鴨香りが鼻から抜け、鴨の旨味と醤油の旨味が競うように口の中を走り抜けていきます 鴨と醤油の骨格あるしっかりとしたアタックのあるスープでありながら、アフターにかけての余韻にも鴨や鶏の旨味それに醤油の甘みが広がり楽しむことができます 塩味はやや強めです 麺 小林生麺の全粒粉入りストレート細麺です 一口啜れば芳醇な鴨と醤油の香りが鼻から駆け抜けると共に滑らかな啜り心地が楽しめます 噛むほどに小麦の風味が広がり、落ち着いてきたスープの旨味と絶妙なマリアージュを楽しませてくれます 麺量は140gです トッピング 厚めにカットし柔らか食感と噛めば噛むほど鴨汁と鴨の旨味が口の中に溢れ出る絶品鴨チャーシュー2枚 濃いめの味付けで濃厚な黄身の旨味を引き出した味玉 刻み葱、カイワレ、穂先メンマ 骨格のしっかりとした鴨と醤油の旨味が楽しめるスープは一口で印象的な味わいでした❣️ 鴨の旨味が楽しめつつ、清湯の綺麗なスープでビジュアルから楽しめとても美味しかったです 細麺とのマリアージュも心地よく、力強いアタックと優しさのあるアフターを兼ね備えた味わいは印象に残る味わいでした 鴨チャーシューも分厚くカットされているものの、とても柔らかい食感が楽しめました❣️加えて飾り包丁を提供直前で入れており、噛んだ瞬間の鴨汁がじゅわ〜と広がるとともに噛むほど鴨の旨みが、無くなった後の鴨の余韻も長く凄すぎました 美味しすぎて連食しようか本気で悩んだ一杯でした❣️ 次は「AFURI」さんご出身とのことですので、柚子醤油食べたいです✨ ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWalker東海2025銅賞 食べログ3.55 ラーメンDB 90.624 麺亭 まきた @mentei_makita 岐阜県多治見市 特製出汁そば醤油 1350円 ✨Point✨ 煮干しや節系香るスープと豪華で絶品4種類のチャーシューが虜になる一杯 ⏳️ 並び:平日11時15分頃 2名 店内:カウンター6席と4人掛けテーブル2台、2オペ 駐車場:有 店前と第二駐車場（詳細は写真でご確認ください） ※満席時は記帳制で記名して呼ばれるまで待ちます 店前に長椅子と店内に4脚椅子が置いてあり置いてあり座って待つことができます スープ 豚骨をメインにした動物系と昆布やカタクチイワシの煮干しなどの乾物からダシをとった魚介系をブレンドした清湯スープに、鶏油で仕上げています 一口含めば煮干しや節系の華やかな香りが鼻から抜け、ビターな煮干しや節系の旨味が口の中に広がります 煮干しスープの印象がありつつ、動物系の旨味が下支えし魚介系だけで無く優しく寄り添う動物系の旨味も楽しむことができます 麺 自家製の平打ち中太ストレート麺です 一口啜れば煮干しや節系の香りが鼻から抜けると共に滑らかな啜り心地の良さを楽しめます❣️煮干しや節系を感じつつ噛むとモチモチした食感と歯切れの良さを楽しむことができます✨✨ 噛むほど小麦の風味が楽しめ、スープとの絶妙なマリアージュを楽しませてくれます 麺量は140gです トッピング 香ばい香りに甘みのある脂と豚の旨味がダイレクトに感じられる絶品の豚リブロースチャーシュー1枚 程よい柔らかさと脂の甘みと噛むほど広がる豚の旨味が楽しめる豚肩ロースチャーシュー1枚 柔らかい食感に口の中で溢れる甘みのある脂が美味しい豚バラチャーシュー1枚 皮を炭火で焼き香ばしい香りと柔らかいジューシーさが楽しめる鶏モモ肉チャーシュー1枚 ※一頭買いしており部位は日替わりとのことでした 半熟トロトロ加減で黄身本来の旨味と甘みが楽しめる味玉 刻み葱、メンマ 煮干しや節系の香りや味わいが楽しめるスープは飲みやすくありつつ、心地よいエグ味や苦味がクセになる味わいでした❣️ それでいて動物系の旨味が下支えし厚みのある味わいと複雑さを醸してくれました モチモチで歯切れの良い食感の自家製麺とのマリアージュも楽しめました✨ 4種類のチャーシューはどれも美味しく、特にリブロースチャーシューは香りに脂の甘みに豚の旨味が絶品でずっと噛んでいたくなるほどの美味しさでした チャーシューは日替わりで部位が変わるとのことで、また違った部位に出会いたくなるでした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWalker東海2026銅賞 食べログ3.64ラーメンDB 93.312（639位） 家系ラーメン 稲葉家 @inabaya.oudounosirusi 岐阜県岐阜市 味玉ラーメン（並） 1000円 （全て普通） 店主さんは横浜家系ラーメンの名店「王道家」さんご出身です ✨Point✨ 豚や鶏の旨味に塩味やアブラのコクが絶妙なハーモニーを奏でるスープは絶品 ⏳️ 並び:土曜日 開店65分前5名 開店60分前9名 45分前10名 30分前18名15分前26名 開店11時 35名以上（数えきれない） 店内:カウンター12席と4人掛けテーブル2台、4オペ 駐車場:有 店前の共同駐車場 店内と店前に長椅子が置いてありそれぞれ4名と5名座って待つことができます スープ 前日に残ったスープにコミガラ（豚ガラ）やゲンコツに鶏ガラやもみじなどを合わせて継ぎ足して作る横浜家系ならではの呼び戻しスープで、鶏油で仕上げています 一口含むと豚骨の香りや鶏の香りが鼻から抜け、豚骨の旨味と塩味が口の中で広がります❣️直後にアブラの旨味やコクそれに鶏の円やかな旨味が合わさり円やかでまとまりのある味わいに収束していきます一見豚骨がしっかりしていて豚骨感あるスープと思いきや徐々にまとまりのある味わいに変化していきます豚骨の味わいや塩味それにアブラや鶏の旨味が織りなすハーモニーのようです✨ 塩味は強めです 麺 王道家特注の短い中太ストレート麺です スープとの相性抜群で、スープ単独で飲むよりも啜る方が香りやアブラ感をより感じ食欲をそそります小麦の味わいや特に甘みがスープの塩味を円やかにし、マリアージュを楽しませてくれます 麺量は160gです トッピング レアな食感と噛むほど広がる燻製の香りと豚の旨味が絶品の特製の釜で焼き上げた豚モモチャーシュー1枚 黄身のがとろけだす半熟加減で楽しませてくれる味玉 ほうれん草、海苔、刻み葱 豚や鶏の旨味に塩味やアブラが変化し感じつつまとまりのある味わいのスープは病みつきになる美味しさと味わいでした塩味はしっかりしていますが、鶏の旨味がマイルドにしてくれるためいくらでも飲めてしまいます麺との相性も良く、小麦の甘みが合わさったマリアージュは素敵でした❣️ 燻製香るレア食感のチャーシューも絶品で噛むほど広がる燻製香や豚の旨味は絶品でした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.50 ラーメンDB 90.969 らぁ麺や 百代 岐阜県岐阜市 醤油ラーメン味玉付 900円 ✨Point✨ 魚介の香りに鶏の旨みそれに醤油の円やかさがバランス良く楽しめるスープ ⏳️ 並び:日曜日 13時半頃 なし 店内:カウンター8席と4人掛けテーブル1台、1オペ 駐車場:有 店舗裏 店内に長椅子が置いてあり2名座って待つことができます スープ 丸鶏と鶏ガラを低温からゆっくり炊き上げ、煮干しや節系などの魚介系を加えたスープです 一口含むと煮干しや節系に鶏の香りが鼻から抜け、鶏の旨みと円やかな醤油の味わいが広がります✨徐々に煮干しや節系の旨味に昆布のような旨味を感じながら余韻を楽しむことができますどことなく昔ながらの味わいを感じつつ、鶏の旨味に加えてバランスの取れた魚介の旨味が今風な印象を与えてくれます 麺 国産小麦を数種類ブレンドしたややウェーブのある自家製平打ち麺です 気持ち加水率低めのパツッとした食感と小麦の風味を楽しめる麺になっています✨スープの円やかで甘みのある味わいや魚介系の旨味と小麦の風味が相性よく感じられ楽しませてくれます トッピング ブラックペッパーが程よいアクセントの味付けに噛めば噛むほど広がる豚の旨味が楽しめる豚チャーシュー1枚 低温調理ししっとり食感と鶏の旨みを引き出すしっかりとした味付けの鶏胸肉チャーシュー1枚 黄身の旨味と味付けのバランスがよくスープに合わせて食べても美味しい味玉 刻み葱、メンマ、青梗菜 鶏の旨みと魚介の旨味それに円やかな醤油の味わいがバランス良く楽しめるスープで美味しかったです✨昔ながらっぽさもありつつ今風の味わいも感じさせてくれ面白かったです 2種類の大判チャーシューがデフォルトで入りかつこの美味しさで800円はお値段以上でした✨ ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019特別版 ミシュランプレート ラーメンWalker東海 殿堂店 第9回 究極のラーメンAWARD[東海] （究極のラーメン2021 東海版）総合グランプリ ラーメンEAST 百名店 2017-2018 食べログ3.67ラーメンDB 91.575 麺屋 白神 @hakushin555 岐阜県関市 えびそば 950 円 味付玉子 100円 ✨Point✨ 豚骨や魚介に加えて白エビがプラスされたスープは複雑な味わい ⏳️ 並び:土曜日 開店20分前から並び始め 15分前4名 開店11時 8名 店内: カウンター6席、4人掛けテーブル2台、4オペ 駐車場:有 店前 店前に椅子が置いてあり4名ほど座って待つことができます スープ 豚骨にいりこや節それに昆布などから丁寧に旨味を抽出しさらに白エビの旨味と香りを重ねたスープで、魚介油で仕上げています 一口含むと豚骨に香ばしさのあるエビそれに節系の香りが鼻から抜け、豚骨の旨みに遅れて煮干しの旨味が口の中で広がります 豚骨感のある香りですが、獣臭はほとんどなく、むしろ豚骨にエビや節系の香りが寄り添い広がる印象です✨味わいも豚骨と魚介の旨味とのバランスよくアタックは豚骨をアフターに魚介を感じてきます エビは旨味というよりは香りがメインという印象で、香ばしいエビの香りが豚骨臭をマスクしているかのようです 麺 自社ブレンドの小麦粉を使った自家製の中細縮れ麺です モチモチとした食感に噛むほど広がる小麦の風味が豚骨や魚介の旨みと相性よく楽しませてくれますん 麺量は140gです トッピング 吊るし焼きし旨味を凝縮させた噛むほど旨味が楽しめる豚肩ロースチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味を引き立てた味付けでそのままでもスープと合わせても美味しい味玉1.5個 水菜、もやし、刻み葱、メンマ、海苔 豚骨と魚介の旨みがバランス取れたスープに白エビの香りと香ばしさがプラスされて複雑な香りや旨味が楽しめて美味しかったです 旨味が凝縮し噛むほど豚の旨味が楽しめるチャーシューは好みで美味しかったです✨味玉も黄身の旨味と味付けのバランスに半熟加減も絶妙で楽しませてもらいました 店主さんやスタッフさんのホスピタリティも素敵で居心地の良い空間でした✨ ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.56ラーメンDB 91.405 らぁ麺はうすSumika0 @sumikazero 岐阜県各務原市 醤油すみか 900円 味玉トッピング 120円 ✨Point✨ 貝の旨味溢れるスープとモチムュ平打ち麺がマリアージュ ⏳️ 並び:日曜日 開店11時 5名 開店直後に満席に加えて並び4名 店内:カウンター8席、2オペ 駐車場:有 店内に長椅子が置いてあり10名ほど座って待つことができます スープ 貝出汁をベースに煮干しや昆布それに鰹節などで丁寧旨味を抽出したスープです 一口含むと貝の芳醇な香りに節系の香りが鼻から抜け、貝の旨味に煮干しの旨味が広がります直後に旨味と調和した醤油の円やかでほのかな甘みのある味わいが、アフターにかけて昆布や節系の旨味が広がり楽しませてくれます 麺 製麺所不明の全粒粉入り平打ちストレートです 滑らかな啜り心地にモチムュ食感を楽しめるだけでなく、噛めば噛むほど小麦の甘みや味わいが広がります 一口啜ると滑らかな啜り心地と貝の香りが鼻から抜け、ずっと啜りたくなる感覚を覚えます✨噛むほど広がる小麦の甘みがスープの旨味と合わさり絶品マリアージュを楽しませてくれます 自家製麺かと思うほどスープとの一体感あるマリアージュで啜って食べて楽しませてもらいました トッピング 低温調理ししっとりとした食感と凝縮した豚の旨味が楽しめるスープとの相性の良い豚肩ロースチャーシュー2枚 厚みのあるブロックでもハムのようなしっとり食感と旨味が楽しめるブロックチャーシュー1つ 出汁の旨味と黄身の旨味とのマリアージュが楽しめる味玉 刻み葱、メンマ、カイワレ 貝の旨味がベースに楽しめるスープは貝の旨味に乾物の旨味それに醤油の味わいが綺麗に調和しとても美味しかったですそれに加えてモチムュ平打ち麺とのマリアージュも絶品で、啜って噛んで楽しむことができました チャーシューに味玉も美味しくコスパの高さを感じる一杯でした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.65 ラーメンDB 92.658（848） ニボシラァメン コハク 岐阜県可児市 ニボラーメン 850円 味付煮卵120円 ✨Point✨ 鶏の旨味と煮干しの綺麗な旨味が絶妙に融合したスープは絶品 ⏳️ 並び:日曜日 開店45分前 なし 30分前2名 　15分前7名 開店11時半 15名 店内:カウンター8席、1オペ 駐車場:有 詳細は写真でご確認ください 店内に8脚椅子が置いてあり置いてあり座って待つことができます 1オペのため回転はやや遅めです スープ 伊吹いりこや煮干いわしなどサイズや産地の異なる煮干しなどから丁寧に旨味を抽出したスープと丸鶏からとったスープを2:1の割合で混ぜたダブルスープですこれに醤油ベースのカエシを合わせ煮干油で仕上げています 一口含むと煮干し綺麗な香りが鼻から抜け、煮干しの旨味と鶏の旨味とが寄り添った味わいが口の中で広がっていきます 煮干しメインではあるもののニボニボしておらず、常に煮干しと鶏の旨味が寄り添うような味わいです白醤油も使っているのか円やかで甘みのあるカエシとの相性もよく、お上品な味わいがピッタリな鶏ニボスープです❣️アフターも非常に綺麗で、苦味やエグ味はほとんど感じずとても飲みやすいです 麺 製麺所非公開のやや加水率低めの中細ストレート麺です 程よいパツパツした食感と噛むほど広がる小麦の風味を楽しむことができますスープがアタックからアフターにかけて安定した旨味が続きますそのため噛み始めから徐々に広がる小麦の風味の違いとのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は130gです トッピング 燻製の香りと厚みのあるしっとりレア食感が楽しめる絶品豚モモ（だと思います）チャーシュー2枚 優しい出汁の味わいと黄身の旨味が楽しめスープとの相性抜群の味玉、 メンマ、刻み葱、ナルト 綺麗な煮干しの旨味と鶏の旨味が寄り添い楽しめる上品なスープは飲みやすくレンゲが止まらなくなる美味しさでした❣️ 燻製香るチャーシューも燻製の香りと豚の香り・旨味とのバランスも良く、柔らかレア食感でとても美味しかったです この美味しさとトッピングで1000円以下は驚きのコスパでした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.62 ラーメンDB 91.501 ワンタンメン専門店 たゆたふ @tayutafu.wantanmen 岐阜県多治見市 特製ワンタン麺 1250円 味玉 150円 ✨Point✨ 海老と肉の2種類楽しめるトゥルットゥル薄皮雲呑が絶品 ⏳️ 並び:土曜日 開店15分前 なし 開店11時 11名 店内:カウンター6席と4人掛けテーブル3台、3オペ 駐車場:有 詳細は写真でご確認ください（店舗右側の駐車場は不可） ※混雑時記帳制です スープ 豚肉や鶏肉から丁寧に旨味を抽出したスープに煮干しや節系などから旨味を抽出したスープと合わせ鶏油で仕上げています 一口含むと鶏や昆布それに節系の香りがふわっと広がり、動物系の旨味と煮干しや昆布の旨味がバランスよく広がりますとても綺麗で円やかな旨味が楽しめるスープは旨味がお互いを助け合うかのようにバランスの取れた味わいです 麺 菅野製麺所のやや低加水の中細ストレート麺です パツパツした食感が楽しめ噛むほど小麦の風味が広がり優しいスープの旨味とのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は120gです トッピング 釜焼きし旨味を凝縮させたと思われる噛むほど旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー2枚 濃厚な黄身の旨味と出汁の旨味とのマリアージュが楽しめる味玉 海老のぷりぷり食感と旨味が楽しめる餡を薄くトゥルットゥルの皮で包んだ海老雲呑２個 ジューシーな肉の旨味が楽しめる餡を薄くトゥルットゥルの皮で包んだ肉雲呑２個 刻み葱、極太メンマ、 優しい旨味が複雑に折り重なったスープは美味しくいつまででも味わっていたい美味しさでした❣️ 2種類の雲呑はトゥルットゥルの薄皮で、ぷりぷり食感の海老餡とジューシーな肉餡を包んでおりどちらもとても美味しかったです 味玉の黄身と出汁の旨味がマリアージュした味わいで美味しく、チャーシューも噛むほど旨味が溢れ出てとても美味しかったです ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

第13回 究極のラーメンAWARD[東海] （究極のラーメン2025 東海版）濃厚つけ麺部門3位 食べログ3.66 ラーメンDB 93.107（695位） 麺処 湯咲 岐阜県羽島郡岐南町 濃厚醤油つけ麺 1050円 煮玉子120円 ✨Point✨ 濃厚な動物系の旨味と魚介系の旨味それに心地よい酸味のマリアージュが病みつきになるスープ ⏳️ 並び:日曜日 10時半頃 8名 店内:カウンター10席、2オペ 駐車場:有 店前 店内に4脚と店前に2脚椅子が置いてあり置いてあり座って待つことができます ※満席時は記帳制で食券を購入し食券番号と呼び出しベルの番号を記載し車などで待つシステムです スープ 豚骨や鶏ガラに煮干しや節系それに香味野菜を寸胴圧力鍋で旨味を抽出し、鶏油と魚介油で仕上げています 一口含めば豚骨に加えて魚介系のような香りが鼻から抜け、濃厚でありつつ綺麗な動物系の旨味が口の中で広がります一瞬遅れて煮干しなのどのシャープな旨味と心地よい酸味が広がります✨✨ 動物系の旨味だけでも濃厚さに綺麗さを兼ね備えているように感じますが、魚介系や心地よい酸味が合わさることで上品さを感じさせてくれます 麺 道産小麦を中心に国産小麦のみを使用した自家製極太ストレート麺です 太さもありつつ啜り心地も良く啜って楽しめる印象の麺です加えてモチモチとした食感で食感も良く、噛むほど小麦の風味が広がります✨ ちょうどスープが魚介系と酸味をが広がるくらいに小麦の風味が広がるため、絶品のマリアージュを楽しむことができます 麺量は130〜300gまで無料で10g単位で選択できます トッピング 燻製の香りと香ばしい香り加えてトロける柔らかい食感がたまらないフランス産三元豚を使用し直前で炙った豚バラチャーシュー1枚 噛むほどに香ばしい香りと濃縮した豚の旨味が口の中で広がるスペイン産三元豚を使用し直前で炙った豚肩ロースチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味を引き立てる味付けと口の中でトロける半熟加減が絶妙な味玉 刻み葱、極太メンマ、海苔 濃厚な動物の旨味と魚介系の旨味に心地よい酸味が病みつきになる味わいのスープでとても美味しかったです❣️病みつきになるのでそのままでも完飲したくなるほどですが、ほんの少し割スープを加えることでまた違った美味しさを楽しむことができました モチモチ麺とのマリアージュはもちろん、2種類のチャーシューに味玉とトッピングも美味しく楽しませてもらいました ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.43 ラーメンDB 90.796 鶏そば もり田 @torisoba_morita 岐阜県可児市 つけ麺 並 1050円 味玉 100円 当店は「麺屋もり田」さんのセカンドブランドです ✨Point✨ 鶏のみから旨味を抽出した濃厚スープはクセになる味わい ⏳️ 並び:平日 13時頃 なし 日曜日 13時 なし 店内:カウンター8席と6人掛けテーブル2台、3オペ 駐車場:有 店前 店前に4脚椅子が置いてあり置いてあり座って待つことができます スープ 大量の鶏ガラ、モミジをとことん煮詰めた超濃厚鶏スープです 一口含むと鶏の芳醇な香りが鼻から抜け、鶏ガラに髄の旨味が口の中で広がります❣️ カエシがキレのあるのか味わいも濃厚ながらシャープさがあり、くどくなりずらい味わいですむしろ飲み進めるうちに病みつきになるような濃厚さと角のある味わいを楽しませてくれます アフターも長めで余韻も楽しむことができます 塩味は強めです 麺 製麺所非公開の全粒粉入り平打ち極太ストレート麺です そのまま一口啜るとモチモチした食感に噛むほど膨らむ小麦の風味それに塩味を楽しむことができます❣️ 塩味が強めなのかモチモチというよりモチッとした食感と弾力を楽しむことができます スープとの相性抜群で、スープとの絡みもよく噛むほど広がる小麦の風味とのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は190gです トッピング 低温調理ししっとりした食感が楽しめる豚肩ロースチャーシュー1枚 低温調理し程よい味付けで楽しめるのはもちろんスープとの相性のよい鶏胸肉チャーシュー1枚 かなり濃い味付けでそのままの麺と一緒に楽しむことができる味玉 刻み葱 鶏ガラというより髄の旨味がしっかりでたような旨味とシャープなカエシが、濃厚でありながらくどくなく楽しめるスープで美味しかったです❣️ 麺もモチモチ食感と小麦の風味が楽しめるのはもちろんスープとマリアージュを楽しませてくれました✨ 塩味が強めなのかモチモチというよりモチッとした食感でタピオカ粉など他の粉が配合されてそうなモチモチ感で心地良かったです ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019 ミシュランプレート ラーメンWalker東海 殿堂店 第8回 究極のラーメンAWARD[東海] （究極のラーメン2020 東海版）総合グランプリ 食べログ3.63 ラーメンDB 93.368（614位） 麺切り 白流 @mengirihakuryu 岐阜県岐阜市 特製焼干しそば 醤油 1200円 味玉 150円 店主さんは岐阜県関市の名店「白神」さんご出身です ✨Point✨ 日替わりの自家製焼干し✖️豚清湯のスープと多加水極太手揉み麺がマリアージュ ⏳️ 並び:土曜日 開店45分前1組 30分前3組 15分前4組 開店10時 5組7名 店内:カウンター6席と6人掛けテーブル4台、4オペ 駐車場:有 店前と隣に多数あります 店前に長椅子や椅子が置いてあり10名程座って待つことができます スープ 毎日変わる焼き干し（本日はマダイ、シマアジ、カツオ、ヒラメとシジミの7対3）から旨味を丁寧に抽出したスープと豚骨から丁寧に旨味を抽出した豚清湯スープのダブルスープに、濃口醤油などをブレンドしたカエシを合わせています 一口含むと豚骨の香りに魚の香りが鼻から抜け、豚の旨味に遅れて魚介の旨味が広がっていきます❣️豚清湯でありながら濃厚な豚の旨味が楽しめそれに負けない焼干しの旨味が追いかけてきます アフターにかけて豚の旨味や醤油に負けない焼干しの旨味が広がり余韻を楽しませてくれます 煮干しのようなそれでいてどことなく違うような味わいが楽しめます✨ 麺 「白神」さんの小麦粉を使用した自家製の多加水極太手揉み麺です モッチモチの食感に加えて不規則な食感が合わさり食感から楽しませてくれます❣️噛むほど小麦の風味が広がりスープとのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は150gです トッピング 噛み応えがあり噛むほど豚の旨味が広がる豚モモチャーシュー4枚 半熟加減と味付けが絶妙で黄身の旨味が楽しめる味玉 直前で炙り香ばしいゆず味噌と黄身旨味との相性が良い味玉（ゆず味噌付） かなりの大判のトゥルトゥルな皮が喉越しの良さと食感を楽しませてくれる雲呑２個 刻み葱、刻み玉ねぎ、メンマ、海苔 綺麗で有つつしっかりとした豚の旨味とそれに負けない焼干しのコクのような旨味が楽しめるスープで美味しかったです❣️ 超極太手揉み麺とのマリアージュが楽しめるだけでなくモッチモチ食感と不規則な食感で楽しませてくれました 味玉は半熟加減が絶妙で、雲呑は超大判の滑らかな食感、それに噛み応えのあるチャーシューとトッピングも楽しませてくれました ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.63 ラーメンDB ラーメン翼（822位） ラーメン翼 @tsubasa.0716 岐阜県各務原市 鶏白湯 塩 1000円 半熟玉子 150円 ✨Point✨ 濃厚で綺麗な味わいの鶏白湯と魚介塩ダレのマリアージュしたスープは絶品 ⏳️ 並び:日曜日 12時頃 1名 店内:カウンター5席と4人掛けテーブル3台、4オペ 駐車場:有 店前 店前に4脚椅子が置いてあり置いてあり座って待つことができます ※記帳制で、名前を書くと同時にベルを渡され鳴ると店内で食券を買うシステムです スープ 奥美濃古地鶏の丸鶏を、えぐ味が出ないよう火加減を調整し、骨が溶けるまでじっくり炊き上げたスープですホタテやアサリの魚介エキスを加えた塩ダレを合わせています 一口含めば鶏の芳醇な香りに貝類のような香りが鼻から抜け、濃厚でクリーミーな鶏の旨味それにアサリの味わいが口の中に広がります 鶏の旨味に魚介の旨味が下支えするような構成に加えて、臭みのない濃厚で綺麗な鶏の旨味がクセになります 麺 製麺所非公開の中ストレート麺です モチモチとした食感と小麦の風味が濃厚なスープと相性がよく楽しませてくれます✨ 啜る方がスープを嗅いだ時より貝類の香りがするとともに味わいも貝の旨味を感じられるような気がします 麺量は150gです トッピング 低温調理し柔らかい食感と豚の旨味が楽しめる美濃けんとんを使用した豚肩ロースチャーシュー1枚 程よい厚みと低温調理ししっとり柔らかい食感が心地よい鶏ムネ肉チャーシュー1枚 口の中で黄身がトロけ出す半熟加減に濃厚な黄身の旨味が楽しめる味玉 三つ葉、刻み葱 濃厚でありながら綺麗な鶏の旨味が楽しめる鶏白湯スープと貝類などの魚介塩ダレのマリアージュはとても美味しかったです❣️ 魚介の旨味が合わさることで濃厚でありながらくどさも感じずむしろ旨味の相乗効果でより美味しく楽しむことができました 味玉も口の中でとろける半熟加減かつ黄身の旨味が引き出された味付けで美味しかったです ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019 ミシュランプレート ラーメンDB 91.371 麺坊 ひかり 岐阜県岐阜市 柳麺塩 980円 味玉 120円 店主さんは、神奈川県で淡麗系の名店「中村屋」さんご出身です ✨Point✨ 優しくバランスのとれたスープは奥深く飲みやすい味わいでくせになる ⏳️ 並び:土曜日 開店11時 7名 店内: カウンター9席、4人掛けテーブル2台、3オペ 駐車場:有 店前 ※開店10分前までは整理券を配布しています スープ 鶏ガラや丸鶏に道産昆布や香味野菜などを沸騰させずに炊き上げた清湯スープに煮干しやサバ節など数種類の魚介を加え最後に削りたての風味豊かなかつを節で味を調えたスープです塩ダレには沖縄の海水を平釜で煮詰めた塩を使い、ネギ油で仕上げています 一口含めばネギ油の香りに節系の香りそれに鶏の香りが鼻から抜け、ネギ油のオイリーさと共に優しい鶏の旨味と共に節系に昆布の旨味が口の中に広がって行きます 旨味に一体感があり、鶏の旨味が全面に出ることはなくあるとすればネギ油の味わいが先行する程度で、バランスの良いとても飲みやすいスープになっています 初めはネギ油が先行するためスープが薄い印象でしたが、徐々にネギ油が落ち着くとバランスのとれた旨味が楽しめる非常に上品なスープを楽しませてくれますまた節系の香りも華やかなでネギ油と節系の香りのマリアージュも楽しめます 麺 国産小麦を数種類ブレンドした太陽食品のストレート細麺です 素麺のような非常に細めの麺で、一口啜れば滑らかな啜り心地にスープの香りが鼻から抜けていきます 小麦感は強く無くむしろスープに寄り添う小麦の風味が噛んでいるうちに楽しめ、スープとのマリアージュを楽しませてくれます✨ 麺量は140gです トッピング 提供直前に炭火焼きし噛めば噛むほど豚の旨味が楽しめる豚モモチャーシュー1枚 半熟加減が絶妙でトロける食感と優しく黄身の旨味を濃縮させた味付けが絶品の味玉 濃いめの味付けだが、スープの味わいを邪魔せずむしろマリアージュが楽しめる不思議でとても美味しいメンマ 刻み葱 優しい素材の旨味が楽しめるスープはとても飲みやすくもありレンゲが止まらなくなるほど飲みたくなるスープでした❣️ 素麺のような極細でしなやかな麺とのマリアージュも絶品で啜り心地もよく何度も啜りたくなる麺でした 特に味玉の半熟加減と黄身の旨味を引き立てる優しい味付けさらにスープを邪魔しないギリギリの味付けで、そのままでもスープや麺と合わせてもとても美味しい味玉でした ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.51 ラーメンDB 91.071 自家製麺 よなや 岐阜県各務原市 塩らーめん 950円 味玉 130円 ✨Point✨ 円やかな塩の味わいと動物系と魚介系の旨味の一体感が織りなす味わいが絶品 ⏳️ 並び:平日 13時半頃 なし 店内:カウンター10席、2オペ 駐車場:有 店前敷地内9台 店前に3脚椅子と店内に長椅子が置いてあり置いてあり座って待つことができます スープ 昆布や煮干しにサバ節やソウダガツオと豚骨を一緒に炊き、鶏ガラなどから旨味を抽出した鶏白湯と合わせ煮干し油で仕上げていますスープは一度冷凍し寝かせて旨味を凝縮させているそうです 一口含めば煮干しや節系の香りに豚骨や鶏の香りが鼻から抜け、豚骨や鶏の旨味に節系の旨味が口の中に広がります 動物系がほのかに先行するくらいで、動物系と魚介系の旨味が一体感をなしそれぞれの旨味が寄り添う感じで口の中で広がっていきます 塩も丸みのある味わいで旨味を引き立てつつアフターにかけて心地よい甘みを楽しませてくれます 塩味は強めです 麺 かんすいを極力少なくして塩でコシを出した自家製ストレート太麺です 一口啜れば節系や煮干しそれに豚骨の香りが鼻から抜け、動物系や魚介系の旨味を楽しみながらモチモチした食感を楽しむことができます 噛むうちに広がる小麦粉の風味と甘みが円やかな塩や素材の旨味とのハーモニーを奏でてくれます✨✨ 麺量は180gです トッピング 直前で炙り香ばしい香りと甘みのある脂それにトロトロ食感が心地よい大判豚バラチャーシュー1枚 黄身の旨味を引き立てる味付けで濃厚な黄身の旨味と半熟トロトロ感が楽しめる味玉 刻み葱 動物系の旨味と魚介系の旨味の一体感が楽しめるだけで無く、角がなく円やかな塩の味わいが楽しめるスープはとても美味しかったです❣️ 飲み進めるほど旨味を感じられよりスープの虜になっていきました 味玉も半熟トロトロで黄身の旨味を引き立てる味付けがそのまま食べてもスープに合わせても美味しく、に華を添えてくれました ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.35ラーメンDB 89.361 麺馳走オオカミ @menchiso.ookami 岐阜県美濃市 焼アゴ純水中華そば 1100円 味玉 100円 店主さんは岐阜県の名店「麺屋 白神」さんご出身です ✨Point✨ アゴのうまみと香りが前面に楽しめるスープと啜り心地の良い自家製麺が寄り添う ⏳️ 並び:平日 13時半頃 なし 土曜日 13時半頃 なし 店内:カウンター12席と4人掛けと2人掛けテーブル2台ずつ、4オペ 駐車場:有 店内に長椅子が置いてあり6-8名ほど座って待つことができます スープ 丸鶏や豚骨から丁寧に旨味を抽出したスープと焼きアゴなどから丁寧に旨味を抽出したスープを合わせて、鶏油で仕上げています 一口含むとアゴの芳醇な香りと鶏の香りが鼻から抜け、ビターなアゴの旨味に遅れてそれを下支えするような動物系の旨味が広がります 主に感じる動物系の旨みは鶏の旨味で、豚骨は清湯系の綺麗な旨味で厚みをプラスしてくれている印象です✨✨ ビターで収斂性のある味わいですが、アフターも長く余韻も楽しむことができます 麺 白神オリジナルブレンドの小麦粉を使用した平打ちストレート細麺です 滑らかな啜り心地がありつつ、平打ちの厚みの違う啜り心地もも楽しめます 啜るたびにアゴの香りが鼻から抜け食欲をそそると共に歯切れの良い食感と小麦の風味がスープとのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は140gです トッピング 噛みごたえがあり噛むほど豚の旨味が楽しめる豚モモチャーシュー1枚 赤身の旨味と脂の甘みとのバランスがよい豚肩ロースチャーシュー1枚 出汁の旨味が黄身の旨味とマリアージュを楽しませてくれる味玉 刻み葱、メンマ 焼きアゴの香りと旨味が前面に楽しめつつ動物系の旨味と香りが寄り添うスープは飽きのこない味わいで美味しかったです✨ アゴの収斂性が味わいに凹凸を生み出し楽しませてくれました❣️ 啜り心地もの良い自家製麺とのマリアージュはもちろん、トッピングとも相性よく色々な味わいの組み合わせが楽しめました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.46 ラーメンDB 90.133 漢方ラーメン 渡辺 @kanqouwatanabe 岐阜県多治見市 漢方ラーメン 700円 味付け玉子150円 ✨Point✨ 食べると自然とポカポカしてくる漢方スープ ⏳️ 並び:土曜日 13時半過ぎ なし 店内:カウンター11席、2オペ 駐車場:有 店前の共同駐車場 店内に長椅子が置いてあり7-8名ほど座って待つことができます スープ 鶏ガラや豚骨をベースに胡麻や干しエビに高麗人参やクコの実など色々素材が使われているそうです 一口含むと鶏の香りや胡麻の香りなど複雑な香りが鼻から抜け、鶏の旨味や魚介系の旨味が口の中で広がります☺️同時に唐辛子のような心地よい辛みやお酢なのか漢方なのか同じく心地よい酸味が広がります✨ 懐かしさのある味わいに辛みと酸味ぎプラスされた酸辣湯麺に近いような印象のスープです❣️ 麺 道産小麦を使用したややウェーブのある中細ストレート麺です 滑らかな啜り心地もムニュっと食感が楽しめる麺はスープとの絡みは弱めです☺️しかし追いスープしながらの食べることで、相性よく楽しませてくれます トッピング 柔らかくなるまで煮込まれた豚バラチャーシュー1枚 メンマ、刻み海苔、刻み葱、 漢方っぽい感じはほとんどなく、懐かしさのあるスープに酸味と辛味が合わさったスープで美味しかったです❣️飲み進めるうちにクセになるような味わいに加えて、この時期でも自然と汗が出てくるのにはびっくりしました みかんがついてきて甘くて美味しかったです✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWalker東海 殿堂店 食べログ3.61ラーメンDB 90.652 ニボチャチャ‼︎ラーメン あらき軒 @arakikennisiyou 岐阜県羽島郡岐南町 ニボチャチャ!!ラーメン 950円 味玉 100円 店主さんは岐阜県関市の名店「麺屋 白神」さんご出身です ✨Point✨ 煮干し感楽しめるスープとモチモチ自家製縮れ太麺がマリアージュ ⏳️ 並び:土曜日 13時頃 なし 店内:カウンター11席と4人掛けテーブル2台、4オペ 駐車場:有 店前と第二駐車場（詳細は写真でご確認ください） 店内に5脚椅子が置いてあり座って待つことができます スープ 豚骨と鶏ガラそれに数種類の煮干しそれぞれから丁寧に旨味を抽出したスープに溜まり醤油をメインにしたカエシを加え、国産豚の背脂で仕上げています 一口含むと煮干しの芳醇な香りに柚子や豚骨の香りが鼻から抜け、煮干しの旨味に遅れて豚骨の旨味それに柚子の酸味や心地よい煮干しのほろ苦さが口の中で広がっていきます 酸味がしっかりしているため、煮干しのほろ苦さも心地よくそれに背脂のくどさを感じることなく楽しむことができます❣️ でありながら旨味に酸味、エグ味、塩味、甘味が一度に楽しむことができます 麺 道産小麦を使用した自家製の縮れ太麺です 噛み応えのあるモチモチとした食感に不規則な食感が心地よく噛むのが楽しくなります✨噛むほど小麦の風味と甘味が広がり、背脂とは違った小麦の甘みがより複雑なマリアージュを楽しませてくれます 麺量は150gです 麺量は無料で中盛（200g）、大盛（250g）まで増量可能です トッピング オープンでじっくり焼いた柔らかい食感にスープとの相性の良い豚バラチャーシュー2枚 優しい味付け黄身の旨味が楽しめる味玉 背脂、メンマ、柚子、刻み葱、刻み玉葱 煮干しの香りや旨味それに程よいエグ味が楽しめるスープはニボニボ感を楽しませてくれました❣️ 背脂や小麦の味わいも加わることで、さまざまな味覚を刺激するような味わいを楽しませてもらいました✨ 自家製縮れ麺は食感もよくスープとの相性抜群でとても食感に味わいに楽しませてもらいました ごちそうさまでしたᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ (❀ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/