katoyu517さんの行った（口コミ）お店一覧

ラーメンEAST百名店 2021-2023 ラーメンデータベース 95.408（230位） 中華そば 笑歩 横浜市港北区 綱島 中華そば 920円 味玉 120円 多賀野さんの味を引き継ぎつつ進化させた絶品スープ 土曜日、11時25分で5名が並んでいました。 か通常開店は11時半ですが、いつも早くオープンしてます。 店内はカウンターのみ8席、2オペです。 店主さんは有名人気店「中華そば 多賀野」(東京・荏原中延)の出身です。 スープは比内地鶏のガラを中心に丸鶏やゲンコツなどで強めに炊き上げ、カツオ節や宗田節、煮干しなどを合わせています また提供直前に多賀野さん直伝、カタクチイワシの「追い煮干し」をしています 一口含むと煮干しの華やかな香りが、遅れて鶏や節系の香りが鼻から抜けていきますそれと同時に鶏の旨味がふわっと口の中に広がり煮干しのシャープな旨味が、アフターにかけて節系と煮干しの心地よい苦味エグ味が広がっていきます 鶏の旨味に煮干しの旨味河と節系の旨味のバランスが絶妙で、3種類の旨味がグラデーションのように変化しながら口の中に広がっていきます 麺は国産小麦を使用し全粒粉を配合したやや加水率低めの自家製ストレート細麺で、滑らかな舌触りとパツパツとした歯切れの良さが特徴です スープとの相性もよく、噛み始めは鶏の旨味や煮干しの旨味が、後半は小麦の風味や甘みと煮干しの旨味にエグ味苦味がマリアージュしてくれます トッピングは 脂がとても甘く豚の旨味と合わさり絶品の味わいで柔らかい食感の豚バラチャーシュー1枚 噛むほど豚の旨味と甘みが口の中に広がる豚モモチャーシュー1枚 優しい味付けながら黄身の旨味と味付けが絶妙で、そのままでもスープと合わせても美味しい味玉 海苔、刻み海苔、メンマ です 鶏の旨味と煮干しや節系の旨味がバランスよく広がる優しいスープは絶品で身体に染み入るような味わいでした 煮干しダイレクトの旨味だけでなく、心地よい苦味エグ味に甘みが醤油も含めた味わいの繋ぎとなりストーリーのような味わいを楽しませてくれました 自家製麺とのマリアージュはもちろんチャーシューに味玉も美味しく楽しませてくれました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンEAST 百名店 2017-2024 食べログ3.77 ラーメンデータベース 93.706（498位） 貝ガラ屋 神奈川県相模原市 濃厚牡蠣ソバ 1000円 味玉 100円 牡蠣を食べているかのような旨みが体に染み渡る牡蠣を楽しむための一杯 平日、13時10分頃3名が並んでいました。 店内はカウンターのみ9席、3オペです。 スープは厳選した3種類の牡蠣にアサリに蛤にムール貝などの貝出汁のみ動物系フリーのスープに牡蠣オイルで仕上げています 一口含めば牡蠣の芳醇な香りに牡蠣を食べたかの様な牡蠣の旨みが口の中で弾けます牡蠣をミキサーでペーストにしたもを入れているようで、牡蠣の旨味を存分に味わえ一口味わえば虜になります アフターにかけても牡蠣の旨味が楽しめると共に蛤の旨味もほのかに楽しめます 麺は菅野製麺は低加水中太ストレート麺でモチモチとした食感に噛むほどに豊かな小麦の味わいが楽しめます 一口啜れば牡蠣の旨味とモチモチ食感が心地よく良い意味で牡蠣の独特のエグ味を小麦の味わいでマスクしてくれより牡蠣の旨味とコクが楽しめます トッピングは 噛むほど豚の旨味が楽しめる豚モモチャーシュー1枚 牡蠣の旨味と黄身の旨味のマリアージュが楽しめる味玉 穂先メンマ、海苔、刻み葱、系唐辛子 です 牡蠣のペーストを飲んでいるかのように感じる牡蠣の旨味とコクは絶品で、一口飲めば虜になること間違いなしでした❣️ ここまで牡蠣感を楽しめるのもすごいですが、最後まで飽きることのないよう貝の旨味が複雑に楽しめるのも凄い素敵でした 麺やトッピングとのマリアージュも楽しめるスープが主役の一杯はとても美味しかったです ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

100名店にも選ばれているお店へ꒰｡•◡•｡꒱ 雰囲気も良く店員さんのホスピタリティも素敵でした₍₍ (ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎ それ以上に凄い美味しくて食べる価値のある一杯でした(๑˃̵ᴗ˂̵)و ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:*

食べログ3.78 ラーメンEAST 百名店 2017-2023 ラーメンデータベース 95.97（150位） らーめん いのうえ 横浜市鶴見区 尻手 らーめん 1000円 味玉 130円 味玉 130円 煮干しに鶏白湯という独特なスープの虜になる一杯 日曜日、開店30分前で4名が、15平日、13時半頃10名が並んでいました。 店内はカウンター席、オペです。 スープは鶏白湯（鶏ガラともみじ、鶏脂）と3種類の煮干しに昆布、椎茸を使用した珍しい組み合わせのスープになっています 煮干しのビターな風味と味わいを残しつつ、鶏白湯の円やかな旨味がかけ合わさり、独特の煮干し感を楽しむことができます✨ アタックは煮干しの香りと味わいが広がりますが、アフターにかけて鶏白湯の円やかな旨味とコクが煮干しの味わいとマリアージュするかのようにハーモニーを奏でてくれます✨ 煮干しのエグ味や苦味は感じられず、煮干しの塩味を鶏白湯の旨味が綺麗に相殺してくれておりレンゲが止まらなくなります 麺は菅野製麺（変わってなければ）の低加水ストレート細麺で、小麦の香りと風味にパツパツとした歯切れの良い食感を楽しむことができます びっくりしたのはスープとの相性で、小麦の味わいに煮干しと鶏白湯がここまで合うのかしらと思うほど三位一体感を楽しませてくれます✨✨ トッピングは 甘みのある味付けで炙った香ばしい香りと豚の旨味と脂の甘みがハーモニーを奏でる炭火焼き豚バラチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味を引き出した味付けで、燻製香るマキシマムこいたまごを使用した味玉2個 刻み玉ねぎ、メンマ、海苔 です 鶏白湯に煮干しという組み合わせがここまで美味しいのかと感じさせてくれる一杯でした 煮干しのビターさと旨味を残しつつ鶏白湯の円やかさと旨味を感じるスープに小麦香るパツパツ食感の麺は、今までにない味わいを楽しませてくれました✨✨ またチャーシューと味玉も絶品で次はチャーシュートッピングの味玉3個にしたいくらい美味しかったです こちらを書きながらまた食べたいなぁって思わせてくれるそんな一杯でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.83 ラーメンEAST 百名店 2017-2023 ラーメンデータベース 97.229（79位） 麺処 懐や 川崎市宮前区 鷺沼 特しょうゆ（平打） 850円 並んでても食べたい一杯がここにある 祝日の月曜日（GW）、開店1時間前で11名が、開店30分前の12時で30名弱ほど並んでいました。 本日の開店は12時18分頃（通常は12時半）でしたが35名以上並んでたと思います。 （あまりの行列に諦めた方が10名ほどいました） 店内はカウンター6席、2オペです。 店内に長椅子と2脚椅子があり座って待つことができます。 ※お店の横の路地裏（写真をご参考ください）に並んでいきます。 ※1度に2名分ずつ作るため、回転は遅いです。 ※基本的に醤油か塩と平打か細麺の4種類の組み合わせのみです。 店内さんはあの有名な「中村屋」出身です。 スープは鶏と魚介系を使用しており、一口含むと煮干しや節系の香りが広がり、鶏の旨味とコクに遅れて魚介系の旨味が口に広がっていきます✨ ほのかな生姜のようなものを感じ、生姜も使用しているかもしれません 鶏と魚介系がバランスよく上品な味わいで、それでいてさっぱりしていてレンゲが止まらなくなります 麺は三河屋製麺のやや加水率高めのやや縮れ気味の平打ち中太麺でモチモチとした食感に小麦の味わいを感じられます 噛めば噛むほど小麦のと味わいが広がり、上品なスープと小麦がマリアージュしていきます トッピングは 甘みと味付けのバランスがよく、直前で炙っており香ばしい香りと豚の旨味広がる絶品豚肩ロースチャーシュー5枚（厚さばらばら） 甘みのあるしっかりした味付けで黄身の濃厚さとトロトロ感がたまらない味玉 メンマ、海苔、若菜、刻み葱 です 鶏と魚介系のバランス良く上品なスープに平打ち麺がマリアージュしとても美味しかったです チャーシューも直前に炙っており、噛めば噛むほど豚のの旨味と香ばしさがマリアージュする美味しさでした 味玉も甘みある味付けに黄身の濃厚さ、そしてトロトロ感がやみつきになりそうでした 引き出しに飴ちゃんが入っていてほっこりさせてもくれました☺️ 並んででも食べたい一杯です ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.81 ラーメンEAST百名店 2020-2023 ラーメンデータベース 95.093（265位） Sagamihara 欅 （けやき） 神奈川県相模原市 味玉塩らーめん 1250円 口に入れた時に溶け出すトロトロな黄身と濃厚な味わいの味玉が絶品の一杯 平日、開店11時で4名が並んでいました。 店内はカウンターのみ8席、2オペです。 ※駐車場が4台あります（竹乃屋さんというお蕎麦屋さんの向かいに入り口があります） スープは本県産天草大王の丸鶏と鶏ガラを煮出した国産鶏ガラスープです このスープにぬちまーす海塩をはじめ数種類の塩を配合した塩ダレと日本酒「相模灘」、そして天草大王の鶏脂から抽出した鶏油で仕上げています 一口含むと鶏の優しい香りが鼻から抜け、鶏の旨味がゆっくり口の中に広がっていきます一口目は旨味が薄いように感じましたが、二口三口味わうと鶏の繊細な旨味がしっかりかつじっくり広がっていくのが感じられますだんだんとこの旨味の虜になっていくような味わいで、レンゲが止まらなくなります 塩味はやや強めです 化学調味料の味わいに慣れてしまうと物足りなさを感じるかもしれません 麺は春よ恋、きたほなみ、ねばりごし、春よ恋全粒粉（国産100%）を使用し中加水のストレート細麺です滑らかな舌触りで啜り心地もよく、噛むほどに小麦の風味が口の中に広がりますスープとの相性もよくアフターにかけての鶏の旨味と小麦の風味が絶妙なマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 溶けるような柔らかい食感と豚の脂の甘みが心地よいオーブン焼きした豚バラチャーシュー1枚 分厚くカットし鶏の旨味と食感を楽しませてくれる低温調理した鶏胸肉チャーシュー1枚 トロトロの半熟加減で口に入れると口の中でトロける食感と、甘みのある味付けで黄身の旨味を引き立てた味わいが絶品の味玉 刻み葱、刻み玉葱、メンマ、糸唐辛子 です アタックは優しく徐々に鶏の旨味が広がる絶品のスープは味わえば味わうほど、虜になるような味わいが美味しかったです 滑らかな麺やチャーシューとのマリアージュも楽しめました 特に味玉の半熟加減と味わいが絶品で、今まで食べた味玉の中でTOP3に入るほどの美味しさでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.94 ラーメンEAST 百名店 2021-2023 ラーメンデータベース 99.504（通算5位 注目度37位） 中華そば 高野 横浜市神奈川区 大口 特製鶏の中華そば 1500円 折り重なる鶏の旨味溢れるスープとシルクのような麺のマリアージュは秀逸 平日、開店11時で25名ほどが並んでいました。 店内はカウンターのみ11席に、5オペです。 回転は早めです。 スープは山梨県産の倉玄どりと千葉県産の錦爽どりの鶏ガラに、手羽先や胸ひき肉に野菜と昆布を超軟水のRO水で丁寧に煮出したスープに、数種類の醤油と乾物をブレンドし沖縄県産の塩で塩分調整した醤油ダレを合わせています 一口含むと醤油の香りに負けない鶏の香りが鼻から抜け、鶏の旨味が口の中に広がります鶏も鶏だけでなく手羽先を感じるなど鶏の旨味も複雑で、ほのかに感じる昆布のような節系のような旨味とが一体感を成して楽しめます とても口当たりの良いスープで濃いめの醤油でありながら、それに負けない鶏の旨味が溢れてきます 塩味はやや強めです 麺は三河屋製麺特注の2種類の国産小麦をブレンドした中細ストレート麺で、啜らずとも箸で持ち上げただけでわかるシルクのような滑らかさが特徴です 一口啜れば啜り心地の良さとスープの香りと旨味が口の中に広がり、噛むほどに小麦の風味がプラスされマリアージュを楽しむことができます トッピングは 脂の甘みと鶏の旨味にスパイス感がたまらないオープンでローストしたのち、提供直前に数種のスパイスを合わせ炙り焼きした分厚い鶏もも肉チャーシュー 低温調理によりしっとりとした食感とスープに合わせてしっかりめに味付けした細長い鶏胸肉チャーシュー2枚 少なめの案を弾力のある皮で包み小麦感を楽しめる肉雲呑 濃厚な黄身の旨味と甘みのある味わいの「むこたま」を使用した味玉 メンマ、カイワレ です 一口飲んだ瞬間に虜になるスープはとても美味しく奥深い味わいでとても美味しかったです❣️シルクのようなにめらかな舌触りの麺も食感と味わい、スープとの相性もよく楽しませてもらいました 特に鶏もも肉チャーシューは香ばしさとスパイス感に鶏の旨味と甘みが合わさり絶品でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.89 ラーメンEAST 百名店 2021-2023 ラーメンデータベース 98.998（通算16位 注目度27位） 日陰 川崎市幸区 新川崎 海老ワンタンメン 1150円 濃口（醤油） 50円 ※メニュー ラーメン1050円 海老ワンタンメン1150円 チャーシュウメン1200円 麺大盛50円 濃口（醤油味）50円 辛口（ラー油味）100円 生姜丼150円 ごはん100円 唯一無二のモチモチ食感の自家製麺は一度食べたら病みつきになること間違いなし 平日、12時45分頃で5名が並んでいました。 店内はカウンター7席、1オペです。 店先にはベンチが1台あり座って待つことができます。 ※券売機はなく口頭で注文し、後清算です ※開店は11時半ですが、準備出来次第なので半より早く開店します。 スープは鶏がらをベースに煮干しや昆布、椎茸などを加えてた出汁に、バランスの取れた醤油ダレを合わせています 一口含むと、鶏の香りが鼻から抜けると共に鶏の旨味と醤油の味わいが広がります遅れて節系や昆布のような旨味がほのかに広がり、飲みやすくもありつつ、極太の麺にも合うバランスの取れ味わいになっています 麺はもち小麦の餅姫を主体にはるゆたかを合わせた自家製の多加水極太麺はお店の代名詞的な存在です 茹でる直前に手揉みしておりヌルとした表面でモチモチ食感よりムチモチ食感で芯に残るコシが絶品で、噛み応えから喉越しまで楽しませてくれます 他にはない唯一無二の食感と味わいを楽しめる麺になっています 食感だけでなく、小麦の香りに味わいもしっかり感じられスープとの相性も抜群です 伊勢うどんや吉田うどんとも違いムチモチ食感は似てますが、芯に残るコシとスープとの相性がことなりかん水の有無では説明し難い麺となっています トッピングは しっかり味付けされつつもスープにあうホロホロ食感の煮豚バラチャーシュー3枚 プリプリの海老餡を茹でる直前に、もち姫を使ったモチモチ食感の薄皮で包んだ海老雲呑3個 刻み葱 です 唯一無二の食感と味わいの自家製極太麺は絶品で、この麺だけでも食べる価値のあるでした❣️ スープのバランスの取れた味わいと極太麺との相性もよくとても美味しかったです 雲呑も滑らかな舌触りにモチモチ食感を楽しめる皮が絶品でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.93 ラーメンEAST 百名店 2021.2023 ラーメンデータベース 98.77（22位） 日陰 川崎市幸区 新川崎駅 海老ワンタンメン 1000円 唯一無二のモチモチ食感の自家製は絶品 平日、13時前で8名が並んでいました。数分後1名が並んだところで完売に。 店内はカウンター6席、1オペです。 店先にはベンチが1台あり座って待つことができます。 ※券売機はなく口頭で注文し、後清算です ※開店は11時半ですが、準備出来次第なので半より早く開店します。 スープは鶏がらをベースに魚介を加えてた出汁に、マイルドな塩を加え最後に鶏油で黄金に耀くスープになっていますそのため、鶏の香りが広がるととまに優しい鶏の旨味とコクが広がります 優しいスープでありながら複雑な味わいで、いつの間にか虜になってしまう味わいです 麺は自家製の多加水極太平打ち麺で茹でる直前に手揉みしておりヌルとした表面でモチモチ食感よりムチモチ食感で芯に残るコシが絶品で、噛み応えから喉越しまで楽しませてくれめす✨ 今までにない唯一無二の麺になっています 小麦の香りも味わいもしっかり感じられスープとの相性も抜群です 伊勢うどんや吉田うどんとも違いムチモチ食感は似てますが、芯に残るコシとスープとの相性が違う説明し難い麺です トッピングは しっかり味付けされつつもスープにあうホロホロ食感の煮豚バラチャーシュー3枚 プリプリの海老を薄めの皮で茹でる直前に包んだ海老雲呑3個 刻み葱 です 　 ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンEAST 百名店 2017-2023 食べログ3.66（移転前3.81） ラーメンデータベース 95.427（227位） TRYラーメン大賞 2016-2017 新人大賞総合2位（しょうゆ部門4位 しお部門1位 MIX部門2位） 2024年7月移転 ※移転前情報含む 中村麺三郎商店 神奈川県相模原市 特製醤油らぁ麺 1530円 3種類のチャーシューに海老雲呑それに味玉とどのトッピングも絶品 三連休の中日の日曜日、開店20分前から並び始め、10分前に4名、開店11時に6名が並んでいました。 店内はカウンター9席と4人掛けテーブル2台、3オペです。 店内に4席置いてあり店内で待つことがでこます。 店前には長椅子が置いてあり8名座って待つことができます。 食券を購入してから並ぶシステムです。 店主さんは渋谷区にある「麺の坊 砦」さんなどで修行のご経験があります。 スープは秋田県産比内地鶏や名古屋コーチンの丸鶏に徳島県産地鶏のガラや本枯れ節に昆布などから旨味を抽出しています 一口含めば鶏の芳醇な香りに節系の香りか鼻から抜け、鶏の旨味に生醤油のような旨味が口の中に広がりますアフターにかけて節系や昆布の旨味がふんわり口の中に広がる共にキレのある醤油がスッキリ感を楽しませてくれます 麺は春よ恋やきたはなみやさぬきの場にゆめちからなどの国産小麦を使用を使用した自家製のストレート細麺でシルクの様な滑らかさが特徴です 醤油・塩・白湯らぁ麺それぞれに小麦の配合を変えています 一口啜れば鶏の芳醇なか香りに節系の香りが鼻から抜けると共に、滑らかな舌触りと啜り心地がたまらなくなります また噛むほどに小麦の風味が広がると共に小麦の甘みとスープの旨味とのマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 脂の甘みと豚の旨味とのバランスに味付けが絶妙でとても美味しい煮豚バラチャーシュー1枚 低温調理ししっとり食感にやや厚みのあるカットにより生まれる程よい歯応えに、脂と肉のバランスがよく噛むごとに豚の旨味が楽しめる絶品の豚肩ロースチャーシュー1枚 しっとり食感と厚めにカットした肉の旨味が噛むごとにじっくり広がる絶品の豚モモチャーシュー1枚 一口噛めば口の中に海老の旨味がじゅわ〜っと広がる絶品海老雲呑1個 しっかりした味付けにもかかわらず濃厚な黄身の旨味と甘みそれに絶妙な半熟加減が楽しめる絶品の味玉 穂先メンマ、九条ネギ です 鶏を中心とした旨味とキレのある醤油の旨味とのバランスが絶妙なスープは飲み進めるうちにより美味しさを楽しませてくれる感じでした 3種類のチャーシューは特に絶品で、素材の旨味と味わいを最大限に引き立てる調理法と味付けが一口食べれば虜になるほどの美味しさでした 海老雲呑も海老の旨味が口の中に広がるほど海老感が楽しめ、味玉の黄身の旨味と半熟加減のマリアージュは食べててうっとりさせられました ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンEast百名店 2021-2022 食べログ3.80トップ5000 ラーメンデータベース 96.774（109位） つけめん 玉 川崎市川崎区 小田栄 濃厚魚介特製つけめん 1300円 濃厚魚介スープに小麦をダイレクトに感じる甘みのある自家製麺がマリアージュ 土曜日、11時半頃14名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ10席、2オペです。 ※食券を購入してから並ぶシステムです。 スープは豚骨、鶏ガラはどの動物系素材をベースに大量の魚介類と野菜にキレのある特製醤油を加えた濃厚魚介スープです 提供直前に添えられる鹿児島県指宿で獲れた「一本釣鰹本枯節」を使用した、削りたて極薄削りのかつお節の香りが器から漂ってきます 一口含むとかつお節に煮干しや豚の香りが鼻から抜け鶏や豚の動物系の旨味に節系の旨味が広がっていきます✨ 濃厚でありながらもアフターはシャープでくどくなく、スッキリと飲みやすい絶品スープになっています お好みで追い魚粉に甘みのある刻み玉葱を追加でき嬉しい限りです 濃厚だけあり塩味はかなり強めですが、追い魚粉に刻み玉葱で味を調節しながら楽しむことができます また濃厚すぎて麺に絡みすぎるので調節しないとスープがなくなってしまうほどです 麺は道産小麦を使用した打ち立ての自家製中太平打ち麺で、滑らかな啜り心地にモチモチとした食感に凹凸からくる不揃いの食感を楽しむことができます 噛めば風味豊かな小麦の香りに甘みが広がり、塩味のある濃厚スープに甘みのある自家製麺がベストマッチしてくれます 無料で並盛200gか中盛300g、冷盛か熱盛、を選ぶことができるのも嬉しいです トッピングは ホロホロと柔らかくスープとの相性のより絶品豚バラチャーシュー3枚 濃厚なスープに負けない、しっかりした味付けで黄身の旨味を凝縮させた味玉 かつお節、刻み玉ねぎ、のり3枚、メンマ です スープ割りは煮干しやうるめ干し等の魚介を利かせたスープで、華やかな魚介の香りに味わいが広がりスープをより華やかなで旨味のある味わいへと変えてくれます お好みでゆずを入れる事も可能です 濃厚でありながらもシャープなアフターの美味しいスープは病みつきになりそうなほど 甘みのある自家製とのマリアージュやホロホロチャーシューは絶品でした 追い魚粉に刻み玉葱をお好みで追加で、好みの味にカスタマイズするのも醍醐味でした✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.73 ラーメンEAST 百名店 2019-2021.2023 ラーメンデータベース 97.426（80位） ※2022に現在の場所に移転し移転前情報を含みます 麺処 秋もと 横浜市青葉区 市ヶ尾 特製味噌つけ麺 ほんのり鯖節 1750円 （限定 10/4より提供スタート） 純連で修行経験のある店主さんがつくる、純連系とは違った味噌つけ麺 三連休真ん中日曜日、開店30分前から並び始め、開店15分前で8名が、開店11時で10名が並んでいました。 並びは開店前も退店時も昔に比べ落ち着いた印象です。 店内はカウンター7席と4人掛けテーブル2台、3オペです。 店先にはベンチが3台あり座って待つことができます。 先に食券を購入して並ぶシステムです。 店主さんは札幌の純連など様々な有名店で修行されています。 スープの詳細は企業秘密とのことです 一口含めば味噌の芳醇な香りに味噌の濃厚でほんのり辛みのある味わいが口の中に広がります 味噌以外にも節系や魚介系などが混じった香りや味わいがありますが、味噌感が強く私には感じ取れないです ただ味噌の奥行きのある味わいとアフターに残る魚介系の旨味が広がり、魚介系ベースの出汁と思われます動物系はオフまたは使っててもごくごく少量でしょうか 塩味は強めです 麺は三河屋製麺のややウェーブのある平打ち中太麺で昆布水に浸っており、そのまま食べると昆布の風味と小麦の風味豊かな味わいが広がります スープとも相性が良く味噌の風味と小麦感を楽しむことができます トッピングは 吊し焼きし旨味を凝縮された豚肩ロースチャーシュー1枚 スモークされ香ばしさがプラスされた鶏胸肉チャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味と口の中でとろける半熟加減が絶品の味玉 プリプリ食感の海老を薄く大判の皮で包みトゥルットゥル食感のエビ雲呑2個 スープの中にメンマ、刻み葱、角切りチャーシュー です スープ割は煮干しの芳醇な香りと味わいがプラスされより魚介系の味わいと味噌を楽しむことができます スープは味噌感をしっかりと楽しめるスープで麺との相性も良く美味しかったです スープに入ってるトッピングはどれもスープとの相性抜群でしたが、味玉などはそのまま食べた方が美味しかった印象でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.82 ラーメンEAST 百名店 2019-2021.2023 ラーメンデータベース 97.19（80位） ※2022に現在の場所に移転し移転前情報を含む 麺処 秋もと 横浜市青葉区 市ヶ尾 特製醤油らーめん 1400円 スープと麺、香味油にこだわった一杯は絶品 日曜日、開店30分前で5名が、開店15分前で9名が、開店11時で20名が並んでいました。 退店時も20名程並んでいたので早めに並ぶのが良いかもしれません。 店内はカウンター7席と4人掛けテーブル2台、3オペです。 店先にはベンチが3台あり座って待つことができます。 丁寧に一杯一杯作っているため回転はやや遅めの印象です。 ⚠️先に食券を購入して並ぶシステムです。 スープは鶏と魚介系からとったスープに焦がしネギなど数種類の野菜と果物を使用した香味油を加えておりで魚介とネギなどの香りが華やか 一口含むと魚介の香りが鼻から抜け節系と鶏のなんとも言えないバランスの良い味わいが感じられます キリッとした醤油の味わいに魚介と鶏の旨味とコク、香味油の華やかな香りと旨味のバランスなど他にない味わいを楽しむことができます 少し油は多めかなとの印象も徐々に飲み進めるうちに気にならなくなります 麺は三河屋製麺のややウェーブのある平打ち中太麺で小麦の風味豊かな味わいです ツルッとした滑らかすすり心地とコシのある食感を楽しめるだけでなくスープとも良く絡み、小麦とスープ旨味とハーモニーを奏でてくれます✨ トッピングは 吊し焼きし旨味を凝縮された豚肩ロースチャーシュー2枚 ホロホロ食感でしっかり味付けされた肉と甘い脂が絶品の豚バラチャーシュー1枚 スープに合わせたような優しい味付けの味玉 プリプリ食感の海老を薄く大判の皮で包みトゥルットゥル食感のエビ雲呑2個 海苔2枚、メンマ、刻み葱、ほうれん草 です スープや麺だけでなく香味油にもこだわった一杯は唯一無二の味わいでした 麺とスープのマリアージュと豚バラの旨味あふれる味わいは絶品でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

第24回TRYラーメン大賞 2023-2024 名店部門・つけ麺 濃厚 第１位受賞 他 食べログ3.75 ラーメンEAST百名店 2018-2023 ラーメンデータベース 97.937（52位） くや山 横浜市神奈川区 白楽 つけめん半チャーシュー 並 1150円 味玉 100円 味玉 100円 様々な旨味溢れる絶品スープに自家製麺、チャーシュー、味玉がマリアージュ 日曜日、開店30分前で並びなし、15分前で6名、開店11時で11名が並んでいました。 店内はカウンターのみ15席、4オペです。 店前に椅子が3脚にベンチ1台が置いてあり6名ほど座って待つことができます。 ※食券を購入してから並ぶシステムです。 店主さんは旧東池袋大勝軒と旧大崎六厘舎で修行された方です。 スープは魚介豚骨で、豚骨や鶏といった動物系と昆布や節系などの魚介系など様々な素材からバランス良く旨味を引き出したスープです 一口含むと魚粉に豚骨や節系の香りが鼻から抜け、節系に豚骨や鶏の旨味が口の中に広がっていきます 濃厚ではあるもののドロドロとしたスープでなく、濃厚でありながらあっさり感もあり飲みやすいですそれでありながら様々な旨味が層になり奥行きのある綺麗な味わいを楽しめるなんとも不思議な感覚にさせてくれます 麺は自家製の中太ストレート麺で、モチモチとした食感と噛むほど小麦の風味が広がるのが特徴です 小麦感も強すぎるわけではなく、むしろスープとのバランスを考えた麺になっています そのためスープとの相性抜群で、一口啜ればスープの旨味と楽しみつつ程よい小麦の風味とスープがマリアージュしていきます 麺量は並盛りで200gです トッピングは 優しい味付けでスープに合わせて食べると美味しい豚バラチャーシュー 優しい味付けでありながら黄身の旨味を楽しめ、特にスープに合わせると絶品のトロトロ半熟加減が絶妙な味玉2個 スープの中に 細切れチャーシュー、刻み葱、メンマ、海苔 です 濃厚でありながさっぱりとした味わいで飲みやすくもありつつ、様々な旨味が層になりバランス良く広がるスープは絶品でした このスープに寄り添わせるかのように計算された自家製麺、チャーシュー、味玉がマリアージュし楽しませてくれました 味玉は噛めば口の中で黄身が溶け出すトロトロ加減で食感に味わいに楽しませてくれました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.84 ラーメンEAST 百名店 2023 ラーメンデータベース 95.369（205位） 東京ラーメンオブザイヤー TRY賞 2020-2024 名店みそ部門　第2位 2019-2020 名店みそ部門 優秀賞 2018-2019 名店みそ部門 第3位 2017-2018 新人賞みそ部門 1位 ラーメン 郷 神奈川県大和市 鶴間 味噌ラーメン 950円 味玉 120円 すみれの味を引き継ぐ味噌の名店が作る珠玉の一杯 平日、13時50分頃6名が並んでいました。 店内はカウンター席やテーブル席合わせて20席ほど、6オペです。 店内にベンチがあり6名ほど座って待つことができます。 店主はすみれ出身で彩未、大島、八乃木に続く4軒目の「暖簾分け」店です。 スープは豚のゲンコツをベースに、長ネギなどの野菜類を合わせスープに、魚介系のだしを合わせています このスープにすみれオリジナル味噌玉とラードで溶かした味噌と大量のラードで炒めたもやしを加えて一体感を出します 大量のラードを使用しており、ラードの分厚い被膜がスープを多い最後まで熱々で食べることができます 豚骨にニンニク、焦がしたラードの香りが広がり、味わいは豚骨や味噌の旨味とコクにラードの甘みとコクにしっかりしたニンニクの味わいがプラスされた濃厚なスープになっています またおろし生姜を溶かすことで、さっぱりした味わいを楽しませてくれます 塩味は強めでラードの量もすみれより多いような印象です 麺は森住製麺（すみれは西山製麺）の中太ちぢれ麺でコシがあり濃厚なスープに負けない食感を醸しています スープとの相性は言うまでもなく、麺をすするとニンニクと味噌と豚骨の香りが鼻から抜け、麺を噛めば噛むほど小麦とスープの一体感が生まれていきます トッピングは 表面に香ばしい焦げ目があり肉の食感と脂の甘みがクセになる、しっかり味付けされた豚バラチャーシュー1枚 優しい味付けで箸休め的な存在の味玉 細切れチャーシュー、粗挽き肉、刻み葱、もやし、メンマ、おろし生姜 です すみれの味わいを残しつつ独自の味わいを楽しませてくれる一杯でした ラードの被膜が分厚くラードの旨味と焦がした香りに食欲をそそられてしまいました 味玉以外しっかりと濃いめの味わいでパンチのある味噌ラーメンでした 　 ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.77 ラーメンEAST 百名店 2017-2023 ラーメンデータベース 96.392（139位） らぁめん夢 横浜市神奈川区 東神奈川 全部のせらーめん 1200円 鶏の香りと旨味に淡麗醤油の旨味がマリアージュ 土曜日、11時45分頃7名が並んでいました。 店内はカウンター6席、1オペです。 スープは鶏ガラと魚介から旨味を抽出し、醤油ダレに鶏油で仕上げています 一口含めば鶏の香りが鼻から抜け鶏の旨みが口の中に広がります遅れて煮干しや昆布でしょうか魚介の旨味が鶏の旨みを下支えするように広がると共に、スッキリとした醤油の旨味が広がっていきます 淡麗でありながら奥行きのある旨味が広がるスープは飲みやすくいつまでも飲んでいられるようです 塩味はやや強めです 麺は三河屋製麺の加水率低めの中細ストレート麺でモチモチ食感にパツンとした食感が混在し噛むほど小麦の風味が広がっていきます スッキリとしたスープとも相性が良く滑らかな啜り心地を楽しむこともできます トッピングは しっかりとした味付けでトロリ柔らかくなるまで煮込まれた分厚くカットされた豚バラチャーシュー3枚 噛むほどスモーキー香が口の中に広がる鶏胸肉チャーシュー1枚 甘みのある味付けで黄身の旨味と味付けのバランスが良く、半寿加減も絶妙でトロトロと黄身が口の中に広がる絶品味玉 大判の薄皮でジューシーな案を包み、トゥルットゥルの食感と肉の旨味を楽しめる肉雲呑3個 刻み葱、メンマ、海苔、青菜 です 卓上には胡椒をはじめとした味変アイテムがありますが、特にらぁめん夢さんオリジナルのスポイト型煮干しオイルが有名です 淡麗でスッキリとしたスープに思えて奥行きのある味わいが楽しめとても美味しかったです 分厚くカットされた豚バラチャーシュー3枚はボリューム満点で、それだけでもお腹いっぱいになりそうなほどでした 味玉の甘みのある味わいと黄身の旨味とのバランスもよく、また半熟加減も絶妙でしよつかも味わいも楽しめる味玉で美味しかったです ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

2024年12月7日移転オープン 食べログ - - - ラーメンデータベース 95.332（最近100位 通算231位 注目度9位） 灼味噌らーめん 八堂八 川崎市高津区 溝の口 灼味噌らーめん 1200円 味玉 150円 自家製生味噌ならではの旨味と味わいにトリプルスープの旨味の一体感を楽しめるスープ 土曜日、開店15分前で20名が開店11時半で30名ほど並んでたと思います。 店内はカウンター7席と2人がけテーブル1台、3オペ（ご家族）です。 店主さんは、人気店「真武咲弥（しんぶさきや）」さんご出身です。 スープはラードで野菜とひき肉とニンニクを炒め自家製の生味噌を加えて炒めた後、豚と鶏と魚介のトリプルスープを加えて仕上げています 一口含むと味噌の香りと動物系の香りが鼻から抜け、味噌とラードやスープの動物系の旨味が一体感を持って口の中に広がります アフターにかけて味噌やラードのコクが楽しめつつ、ほのかに感じる煮干しのような心地よい苦味のようなエグ味がくどさを感じさせず病みつきになるスープを演出しています 麺は小林製麺（札幌市手稲区）の中太縮れ麺で、モチモチ食感とプリっと食感を楽しめます 一口啜れば芳醇な味噌の香りを楽しみつつ噛むほどに小麦の風味とスープの旨みとのハーモニーを奏でてくれます トッピングは スープとの相性抜群でスープをより美味しくさせてくれる大判豚肩ロースチャーシュー1枚 味玉 生姜でさっぱり味変を楽しめるおろし生姜載せ 山くらげ、笹ぎりしたネギ 中華鍋で炒めたもやし、玉葱、豚ひき肉 です 自家製生味噌ならではの旨味にの旨味とラードで炒めた野菜の旨味にニンニクとの一体感が楽しめるスープは絶品で病みつきになる味わいでした❣️ チャーシューとスープとの相性もよく、山くらげの食感もスープとのアクセントになり美味しかったです ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンEAST 百名店 2019-2024 食べログ3.76ラーメンDB 94.343（397位） 横浜中華そば 維新商店 本店 横浜市西区 横浜 特生姜醤油そば 1290円 ✨Point✨ 鶏ガラとたまり醤油それに生姜が奏でるハーモニーが楽しめるスープ ⏳️ 並び:平日 開店11時 8名 店内:カウンター12席、4オペ 駐車場:無 スープ 信玄鶏のガラから丁寧に旨味を抽出したまり醤油や生姜などを合わせたタレを合わせています 一口含めば生姜に醤油それに鶏香りが鼻から抜け、しっかりした醤油の味わいと生姜それに負けない鶏の旨味が口の中に広がります しっかりした醤油の味わいでありながら生姜がさっぱりとさせてるとともに、醤油の味わいに負けない鶏の旨味がバランス良く口の中に広がります 麺 国産小麦のきたほなみにもち姫それに春よ恋を使用した自家製中太手揉み麺です 一口啜れば、生姜に醤油それに鶏の香りと味わいとともに手揉みによる不規則な食感とモチモチ食感を楽しむことができます❣️ 食感も心地よく噛むほど小麦の風味が楽しめるのはもちろん、落ち着いてきたスープの味わいと小麦の風味のマリアージュを楽しませてくれます トッピング 燻製の香りと程よいかみごたえがあり噛むほど広がる豚の旨味が広がる豚ロースチャーシュー（ロースの部位違いで提供している可能性あり） 半熟加減が絶妙で口の中でトロける食感と黄身の味わいが楽しめる味玉 肉の旨味と皮の小麦の風味とのハーモニーが楽しめる肉雲呑３個 海苔、刻み葱、穂先メンマ 生姜に醤油それに鶏の旨味がバランス良く楽しめるスープで三位一体感のある味わいを楽しませてくれました❣️ 不規則な食感とモチモチ食感が楽しめる手揉みも食感に味わいと楽しめると共にスープとのマリアージュを演出してくれました かみごたえがあり噛むほど薫香と豚の旨味が楽しめるチャーシューは好みでとても美味しかったです ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/