katoyu517さんの行った（口コミ）お店一覧

食べログ3.95 ラーメンTOKYO百名店 2023 ラーメンデータベース 94.009（419位） メヂカそば 吟魚( きんぎょ) 日野市 万願寺 〈特中華〉本日の煮干し醤油 1300円 烏賊煮干しの旨味に魚の煮干しが綺麗なマリアージュ楽しめるスープは絶品 日曜日、開店30分前で5名が、15分前で14名が、開店10時50分（通常11時）で15名が並んでいました。 店外には5脚と店内には4脚椅子が置いてあり座って待つことができます。 店内はL字カウンター7席のみ、２オペです。 食べ終わった後は返却口（店奥に返却台みたいなところがあります）へ持ってくシステムです。 本日は白暖簾でした。 ちなみに店頭の暖簾が赤の日が「メヂカ」、白の日が「煮干しor鶏」です。 スープは本日の煮干し、高知背黒、千葉鯖、高知鯵、剣先烏賊から丁寧に旨味を抽出したスープです 一口含むと烏賊の芳醇な香りに鯖か鯵の煮干しの香りが鼻からぬけ、烏賊の旨味が口の中に広がります❣️遅れて魚の煮干しの旨味がじわっと口の名が広がっていきます アフターに感じる苦味やエグ味は心地よく魚というより烏賊の独特な味わいがほのかに残る程度ですしかしそれも下支えしている優しくキレのある醤油てすっと消えてしまうため気にならず、むしろ飽きのこない味わいを楽しむことができます 塩味は強めです 麺は菅野製麺の中細ストレート麺でシルクのような滑らかな舌触りとスープとの相性の良さが特徴です 一口啜れば心地よい煮干しの香りが鼻から抜け、噛んでいるうちに煮干しの旨味と優しい醤油の味わいそれに小麦の風味がハーモニーを奏でるかのように楽しませてくれます✨ ここまでマリアージュは素敵すぎます トッピングは 低温調理し優しい味付けでしっとり感を楽しめる鶏胸肉のチャーシュー1枚 低温調理し旨味を凝縮さほのかに胡椒の香りと味わいが豚の旨味を引き立てる豚肩ロースチャーシュー2枚 しっとり柔らかい食感と鴨の旨味を引き立てる優しい味付けが病みつきになる鴨ローストチャーシュー1枚 優しい味付けで黄身の旨味を引き立てると共にスープとも相性抜群の味玉半個 アサリ2個、海苔2枚、カイワレ、九条葱 です 全体的に煮干しの旨味を最大限に引き立てるのうな優しい醤油の味わいと煮干しとのハーモニーは絶品で、秋が来ずいつまでも飲んでいたくなる味わいでした 3種類のチャーシューはどれもとても美味しく、胡椒の風味が豚の旨味を引き立てた豚チャーシュー、しっとり柔らかい食感で鶏の旨みとスープの旨味のマリアージュを楽しめる鶏チャーシュー、鴨の旨味を引き立てる優しい味付けで噛むほど鴨の旨味が広がる鴨チャーシューとどれも絶品過ぎました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.92 ラーメンTOKYO百名店 2023 ラーメンデータベース 92.60 メヂカそば 吟魚 日野市 万願寺 〈上中華〉片口鰯と平子、鯵の貝塩 1090円 上質なスープの美味しさと麺とのマリアージュに感動 日曜日、開店11時で10名が並んでいました。 店外には4脚と店内には３脚待ち用の椅子があります。 店内はL字カウンター6席のみ、２オペです。 食べ終わった後は返却口へ持ってくシステムです。 本日は白暖簾でした。 ちなみに店頭の暖簾が赤の日が「メヂカ」、白の日が「鰮煮干し」と決まっているようです。 スープは片口鰯、平子、鯵などの煮干しと貝から抽出した臭みのないスープに塩ダレが絶妙にマッチし魚介の旨味を引き立ててくれます 一口含むと魚介の香りが鼻から抜けるとともに旨みが口に広がります 見た目透き通った綺麗なスープですが、しっかり出汁が抽出されかつ臭みがなくとても美味しいスープになっています 完飲間違いなしです 麺は菅野製麺の加水率やや低めの中細ストレート麺でパツパツ感と小麦の香りがスープとの相性抜群です ここまでマリアージュの域は感動ものです トッピング 低温調理し優しい味付けでしっとり感を楽しめる鶏胸肉のチャーシュー1枚 低温調理し旨味を凝縮させた豚肩ロースチャーシュー2枚 味付けがやさしくスープに合う味玉 みょうが、小松菜、ネギ、海苔 です。 全体的に素材の味を最大限に引き出した味付けのため優しめで、いくらでも食べられてしまうほどです 久しぶりに食べ終わってからまたもう一杯食べたいと感じました ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

2024年5月22日オープン 食べログ 3.86 ラーメンデータベース 94.229（374位） 手打ち陰日向 府中市 分倍河原 チャーシューワンタンメン 1450円 日陰さん直伝の自家製超超極太平打ち麺が絶品 三連休真ん中の日曜日、開店75分で4名が、60分前で7名が、45分前で10名が、30分前で14名が並んでました。開店11時に約22名ほどが並んでいました。 店内はカウンター４席と2人掛けテーブル１台、1オペです。 店前に12脚椅子があり座って待つことができます。 ※口頭注文で後払いシステムです ※撮影は商品のみです（店主さんのご許可を頂きメニューを撮影させて頂きました） 店主さんは神奈川で有名な「日陰」さんのご出身です。 日陰さんでお見かけしたことがなかったのでお聞きしたところ、日陰では朝から市川さん（日陰の店主さん）と仕込みを一緒にやり営業中も店奥にいらっしゃってたそうで、市川さんとは15年来のお付き合いがあるそうです。 スープは（量の多い順に）煮干しや鶏や豚に貝などでとった出汁に醤油とすりおろした生姜を合わせてたスープです そのため器から生姜の香りが漂ってくるほど生姜を感じます 一口含むと生姜の香りに遅れて醤油と煮干しや鶏の香り鼻から抜け、パンチのある生姜と醤油の味わいに魚介系のシャープな旨味と厚みのある動物系の旨味がバランス良く広がります 濃いめのスープでありながら生姜のさっぱり感と素材の旨味も感じられ濃くても飲みやすく、むしろ飲み始めたら止まらなくなるほど癖になる美味しさです 麺はもち姫など国産小麦を使用した自家製の超極太平打ち麺で、あの日陰さんよりも太く幅広い麺ですまた一本が長く並盛りですと5本程度しか入っていないとのことです✨ 一口噛むとモチモチ食感とともに豊かな小麦の香りが鼻から抜け、小麦の甘みと風味をダイレクトに感じらます 濃いめのスープに負けないかみごたえと小麦の風味がスープとのマリアージュを楽しませてくれます そのためいつまででも噛んでいられるような味わいです✨ 麺量は通常で200g、大盛りで300gです トッピングは やや甘みのあるしっかりとした味付けで、甘い脂とトロットロ食感が絶品の豚バラチャーシュー3枚 もち姫を使ったモチモチの皮を生姜をきかせた豚餡で包んだ雲呑3個 刻み葱 です 自家製の超極太麺はモチモチ食感とコシがあり食感を楽しめるだけでなく、小麦の風味をダイレクトに感じられるためいつまででも噛んでいたくなる自家製麺でした この麺に負けないパンチのあるスープは生姜がきいていて力強くもさっぱりとしていてとても飲みやすく麺とのマリアージュも楽しむことができました✨ トロットロに煮込まれたチャーシューも美味しく、雲呑もモチモチしてて全てが美味しい絶品のでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 本日（2024年5月22日）オープン 食べログ - - ラーメンデータベース - - - 手打ち陰日向 府中市 分倍河原 チャーシューメン 1250円 自家製の超極太平打ち麺がとにかく絶品 平日、13時20分頃9名が並んでいました。 店内はカウンター４席と2人掛けテーブル１台、1オペです。 店前に１脚椅子があり座って待つことができます。 ※口頭注文で後払いシステムです ※撮影は商品のみです（店主さんのご許可を頂きメニューを撮影させて頂きました） 　 店主さんは神奈川で有名な「日陰」さんのご出身です。 日陰さんでお見かけしたことがなかったのでお聞きしたところ、日陰では朝から市川さん（日陰の店主さん）と仕込みを一緒にやり営業中も店奥にいらっしゃってたそうです。 市川さんとは15年来のお付き合いがあるそうです。 オペレーションもありしばらくは醤油のみとのことですが、それ以外にも理由があり醤油以外の味を増やすか検討中とのことです。 スープは（量の多い順に）煮干しや鶏や豚に貝などでとった出汁に醤油と生姜を合わせてたスープです そのため器から生姜の香りが漂ってくるほど生姜を感じます スープを一口含むと生姜の香りに遅れて醤油と煮干しが鼻から抜け、パンチのある生姜と醤油の味わいに魚介系のシャープな旨味と厚みのある動物系の旨味がバランス良く広がります✨✨ 麺はもち姫など国産小麦を使用した自家製の超極太平打ち麺で、あの日陰さんよりも太く幅広い麺です 一口噛むとモチモチ食感とともに豊かな小麦の香りが鼻から抜け、小麦の甘みと風味をダイレクトに感じらます いつまででも噛んでいられるような味わいです✨ 私としてはこちら厚みのある麺の方が好みかもしれません 麺量は通常で200g、大盛りで300gです 本日の麺はかなり気合を入れられたそうです トッピングは やや甘みのあるしっかりとした味付けで、甘い脂とトロットロ食感の豚バラチャーシュー9枚 刻み葱 です 超極太で小麦の風味をダイレクトに楽しめるだけでなく、モチモチ食感とコシがありいつまででも噛んでいたくなる自家製麺でした この麺に負けないパンチのある麺は生姜が効いていて力強くもさっぱりとしていてとても飲みやすく麺とのマリアージュを楽しむことができました✨ トロットロに煮込まれたチャーシューも美味しく、雲呑が食べられなかったのが心残りでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

TRYラーメン大賞鶏白湯部門 1位 4連覇2021-2022〜2024-2025 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店 2020-2024 ラーメンデータベース 94.982（280位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 白トリュフオイル香る鶏白湯 1300円 味玉180円 極上の鶏白湯の旨味と白トリュフオイルが融合した絶品の鶏白湯 平日、開店11時半で15名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏（丸鶏）など（季節により変更あり）から旨味を抽出した臭みのない鶏白湯スープに白トリュフオイルをかけて仕上げていますそのため器からトリュフの香りが漂ってきます 一口含むと芳醇なトリュフな香りに負けない鶏の香りが鼻から抜けるとともに、トリュフオイルの味わいを感じ直後に追い越すかのように鶏の円やかな旨味と甘みが口の中に広がります それと同じくしてじっくりと鶏の旨味と塩味が口の中で一体感をなして広がっていきます 白トリュフオイルが臭みのない旨味が際立つ極上の鶏白湯をより上品にさせてくれるとともに、トリュフと鶏のハーモニーを奏で楽しませてくれます 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺です シルクのようなにめらかな舌触りで啜り心地も素敵な自家製麺です✨ 一口啜ればトリュフオイルの芳醇な香りが鼻から抜け、円やかな鶏の旨味と甘みが口の中に広がりす 鶏の旨味を楽しみつつ噛んでいると、だんだんと鶏白湯の塩味が楽しめる頃に豊かな小麦の風味がプラスされ鶏と小麦のマリアージュを楽しむことができます トッピングは 柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がりスープと麺をさらに引き立ててくれる岩中豚のローストポーク2枚 半熟とろとろでスープとの相性抜群でスープをよりクリーミーでまろやかに味変させてくれる温玉 黄身の旨味を引き立てた味付けにスープとの相性抜群の絶品味玉 九条葱 です 卓上にあるブラックペッパーによる味変も素敵で、鶏白湯の旨味を引き締め味変を楽しませてくれます 鶏の旨味や甘みを楽しめる上品な鶏白湯スープに白トリュフオイルが寄り添いより上品な味わいを楽しませてくれました 滑らかな麺は啜る度に心地よく噛むほどに小麦の風味が楽しめるため、スープと麺のマリアージュも絶品でした ローストポークの旨味とスープとのマリアージュに温玉の円やかな黄身の旨味とのマリアージュも素敵すぎました 味玉好きの私の中で好みの味玉も絶品でした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ TRYラーメン大賞鶏白湯部門 1位 4連覇2021-2022〜2024-2025 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店 2020-2024 ラーメンデータベース 94.962（280位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 鶏白湯Crema 1400円 味玉180円 極上の鶏白湯の旨味とCremaによる円やかな味わいが究極の味わいを醸し出す一杯 日曜日、開店30分前で10名が、15分前で約15名が、開店11時半は約25名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏などから旨味を抽出した臭みのない鶏白湯スープをCremaと呼ばれるエスプレッソの液面に浮かぶきめ細かい泡のように泡立てて口当たり円やかなスープにしています 一口含むと鶏の芳醇な香りが鼻から抜けるとともに、鶏の円やかな旨味と甘みがふわっと口の中に広がりますそれと同じくしてじっくりと鶏の旨味と塩味が口の中で一体感をなして広がっていきます 臭みのない旨味が際立つ極上の鶏白湯をよりクリーミーで幾重にも楽しめる旨味の層へと誘うcremaのマリアージュは至高の域です 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺です シルクのようなにめらかな舌触りで啜り心地も素敵な自家製麺です✨ 一口啜れば鶏の芳醇な香りが鼻から抜け円やかな鶏の旨味と甘みが口の中に広がるのを楽しみつつ噛み始めます だんだんと鶏白湯の塩味が楽しめることに豊かな小麦の風味がプラスされ鶏と小麦のマリアージュを楽しむことができます トッピングは 柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がりスープと麺をさらに引き立ててくれる岩中豚のローストポーク 半熟とろとろでスープとの相性抜群でスープをよりクリーミーでまろやかに味変させてくれる温玉 黄身の旨味を引き立てた味付けにスープとの相性抜群の味玉 九条葱 です 卓上にあるブラックペッパーによる味変も素敵で、鶏白湯の旨味を引き締め味変を楽しませてくれます きめ細かな泡が円やかで滑らかな舌触りを楽しませてくれる鶏白湯スープは鶏の旨味と甘みそれに塩味が幾重にも楽しめとても美味しかったです❣️ 滑らかな麺とのマリアージュも素敵で啜るたびにスープの香りが鼻から抜けるのも心地良かったです ローストポークの旨味とスープとのマリアージュに温玉の円やかな黄身の旨味とのマリアージュも素敵すぎました 味玉好きの私の中で好みの味玉も絶品でした ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ TRYラーメン大賞鶏白湯部門 1位 4連覇2021-2022〜2024-2025 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店 2020-2023 ラーメンデータベース 94.942（274位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 トリュフ味噌Crema 1480円 味玉180円 鶏白湯と味噌とCremaのマリアージュが最高の一杯 日曜日、開店30分前で1名が、15分前で5名が、10分前で10名が、開店11時半には20名弱が並んでいたと思われます。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏などから旨味を抽出した臭みのない鶏白湯スープと味噌ダレをCremaと呼ばれるエスプレッソの液面に浮かぶきめ細かい泡のように泡立てて口当たり円やかなスープにしていますそして仕上げにトリュフオイルをふりかけることで器からトリュフの香りが漂ってきます 一口含むとトリュフの香りが鼻から抜けると鶏の芳醇な香りが広がっていきますそれと同時に鶏の円やかな旨味と味噌のコクが一体感をなして広がっていきます 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺です シルクのようなにめらかな舌触りで啜り心地も素敵な自家製麺です❣️ 一口啜ればトリュフの香りに鶏と味噌の香りが鼻から抜け噛むほど小麦の香りと味わいが楽しめ、スープの旨味とのマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がりスープと麺をさらに引き立ててくれる岩中豚のローストポーク 半熟とろとろでスープとの相性抜群でスープをよりクリミーでまろやかに味変させてくれる温玉 黄身の旨味を引き立てた味付けにスープとの相性抜群の味玉 九条葱 です 卓上にあるブラックペッパーによる味変も素敵ですスープを引き締め味変を楽しむことができます 切細かな泡が円やかで滑らかな舌触りを楽しませてくれるスープはトリュフの香りに味噌のコクそれに鶏の旨味が一体感をなして感じ味わいは絶品❣️ 滑らかな麺とのマリアージュも素敵で啜るたびにスープの香りが鼻から抜けるのも心地良かったです ローストポークの旨味とスープとのマリアージュに温玉の円やかな黄身の旨味とのマリアージュも素敵すぎました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 鶏白湯部門1位 3連覇 （2021-2022から2023-2024） 食べログ3.84 ラーメンTOKYO百名店2020-2023 ラーメンデータベース 95.006（最近51位 通常276位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 和牛頰肉と舞茸の塩らーめん 1460円 味玉 180円 舞茸の香りと鶏の旨味がマリアージュしたスープは絶品 平日、12時30分頃7名が並んでいました。 店内はカウンターのみ7席、2オペです。 スープは鶏からとった出汁に塩ダレと舞茸の香りのするオリーブオイルで仕上げています 器から舞茸の芳醇な香りが漂ってきます 一口含むと舞茸の芳醇な香りが鼻から抜け、舞茸の旨味とともに鶏の旨味が口の中に広がります 舞茸と鶏のハーモニーは心地よく、どちらが主といことではなくお互いの良さを引き立ててくれてるようです 麺は道産小麦のはるゆたか、スーパーはるゆたか、キタノカオリ、きたほなみなどを独自にブランドした使用した自家製のストレート細麺です シルクのような滑らかな啜り心地と喉越しの良さに加えて、小麦の甘みと風味を楽しむことができます スープとの相性もよく、舞茸と鶏の旨味に小麦の味わいがプラスされ楽しませてくれます トッピングは 噛めば噛むほど豚の旨味が広がる絶品の豚肩ロースチャーシュー1枚 口の中でとろけるほど煮込まれた牛の旨味広がる和牛頬肉 舞茸の香りと味わいにシャキシャキとした食感が心地よい舞茸 黄身の旨味を引き立てる味付けとトロトロの半熟加減が絶品の味玉 刻み葱、 です 舞茸と鶏のマリアージュは心地よくお互いの旨味を引き立ててくれてるかのようでした 滑らかな舌触りの細麺とスープのマリアージュも絶品でした 和牛頬肉や豚肩ロースに味玉とどのトッピングも美味しくに華をプラスしてくれとても美味しかったです ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 鶏白湯部門1位 3連覇 （2021-2022から2023-2024） 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店2020-2023 ラーメンデータベース 94.770（297位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 塩つけ麺 1420円 味玉 180円 芳醇な鶏出汁のつけダレに味変でクリームをプラスしCremaした鶏白湯風つけダレが絶品 日曜日、開店30分前で4名が15分前で9名が開店11時半で10名以上並んでいました。 店内はカウンターのみ7席、2オペです。 つけダレは岩手県産銘柄鶏ガラ、伊達鶏（丸鶏）を使用から丁寧に抽出した器から鶏の芳醇な香りが漂ってきます 一口含むと鶏そのものの香りがダイレクトに鼻から抜けると同時に鶏の旨味が一気に口の中に広がりますまたアタックだけでなくアフターもしっかりと鶏の旨味が続き、これだけ飲んでいたくなるほど鶏の旨味が際立ちます✨✨ この素敵なつけダレがクリームと共に泡立てられることにより鶏白湯Cremaへと味変します 一口含むと鶏の味わいがマイルドにそして口の中全体にじわっと広がるとともにクリーミーさもプラスされ、最初のつけダレとも違った味わいを堪能することができます✨ 麺は道産小麦のはるゆたか、スーパーはるゆたか、キタノカオリ、きたほなみなどを独自にブランドした使用した自家製のストレート細麺でしっかり氷水でしめられています ツルツルとした啜り心地と喉越しの良さに細麺にしてはモチモチとした食感、そして小麦の甘みと風味を楽しむことができます この麺が浸かっているのは塩味の鶏出汁にほんのり柚子の香るスープです 啜れば鶏の香りと爽やかなゆずの香りを堪能でき、つけダレに入れなくても十分に楽しむことができます つけダレに潜らせすすれば、芳醇な香りが鼻から抜け鶏の旨味を堪能しながら麺を味わいを楽しむことができます 味変させた鶏白湯のつけダレも絶品で、Crema が麺との絡みをよくし小麦との相性をより高めとても美味しいつけ麺へと変化させてくれます またラーメンの鶏白湯Cremaとの味わいと似ていて非なる美味しさで麺が足りなくなるほどです つけダレと味変させた鶏白湯つけダレどちらともマリアージュを楽しませてくれました トッピングは 片面を炭火で炙り香ばしい香りと豚の旨味が広がる絶品の豚肩ロースチャーシュー1枚 低温調理によりしっとりとした食感に豚の凝縮した旨味が広がる絶品ローストポーク2枚 黄身の旨味を最大限に引き立てる絶妙な味付けで、黄身の旨味が口の中に広がる絶品味玉 九条ネギ です つけダレと味変させたつけダレどちらも絶品でかつ麺とのマリアージュを楽しませてくれました つけダレの完成度が高いだけでなく、トッピングの完成度も高く香ばしい味わいの肩ロースにしっとり食感で鶏白湯と相性がいいローストポークはよりつけ麺に華を添えてくれました 味玉好きな私がTOP3に入れたくなるほど美味しく、味玉トッピングはオススメです✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 鶏白湯部門 1位 2021-2023 食べログ3.86 ラーメンTOKYO百名店 2020-2023 https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13218425/ ラーメンデータベース 94.38 https://ramendb.supleks.jp/s/107767.html らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 鶏白湯Crema 1200円 鶏白湯とCremaのマリアージュが最高の一杯 祝日、開店30分前で17名が開店11時には30名ほどが並んでいました。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏が臭みのない鶏白湯スープをCremaと呼ばれるだけあり、エスプレッソの液面に浮かぶ泡のように泡立てており口当たり円やかなスープとなっています カルボナーラに近いような違うような…ポタージュをイメージさせる…そんなことを考えながら、気づけば不思議な味わいに引き込まれていました 味噌を加えるとコクがプラスされより美味しくいただける味わいだと感じたので、次回はトリュフ味噌Cremaを 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺 小麦の香りも華やかでいて鶏白湯スープとの相性抜群でマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 岩中豚のローストポークで柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がり、スープと麺をさらに引き立ててくれます 半熟とろとろの温泉卵はスープとの相性抜群でスープをよりクリミーでまろやかに味変させてくれます 味変といえば卓上にあるブラックペッパーは必須スープを引き締め味変を楽しむことができます 完飲してもまた食べたくなる一杯でした꒰｡•◡•｡꒱ ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンTOKYO百名店 2017-2023 食べログ3.87（移転前3.94） TOP1000 The Tabelog Award bronze 2020.2021 ラーメンデータベース 98.955（最近7位 通算18位 注目度48位） ※移転前情報を含む 中華そば しば田 狛江市 狛江 煮干しそば 1200円 特製480円 （細麺と鶏チャーシューを選択） ※細麺か太麺か選べます ※特製は丹波赤鶏か豚モモのチャーシューを選べます シャープな煮干しの旨味と後から押し寄せる鶏の旨味が心地よいスープは絶品 平日、11時半頃14名が並んでました。 店内はL字カウンター8席と6人掛けテーブル2台、5オペです。 スープは大量の煮干しに地鶏などの鶏ガラから丁寧に旨味を抽出しています 一口含むと芳醇な煮干しの香りが鼻から抜け、シャープな煮干しの旨味が口の中に広がりますその直後に円やかで厚みのある鶏の旨味が煮干しの旨味を下支えしつつも鶏が楽しめ、煮干しと鶏の旨味のマリアージュを楽しませてくれます アフターにかけてビターさのある味わいとほのかな苦味とエグ味が口の中をさっぱりとさせてくれるため、レンゲが止まらなくなります 麺は動産小麦100%使用した自家製のストレート細麺で、滑らかな舌触りで喉越しもよくまるでシルクのような滑らかさを感じます 一口啜れば煮干しの芳醇な香りが鼻から抜け煮干しの旨味を楽しむと同時に噛み始めると鶏の旨味も加わり煮干しと鶏に加えて小麦とのハーモニーを楽しむことができます トッピングは 低温調理した素材の味を活かす優しい味付けで噛むごとに豚の旨味が広がる豚ロースチャーシュー1枚 しっかりした味付けと豚の旨味に負けない脂の甘みが絶品で柔らかくとろけるような食感が楽しめる豚バラチャーシュー1枚 低温調理ししっとり食感に厚みのあるカットによる食感を楽しみつつ、煮干しのスープとの相性抜群の鶏胸肉チャーシュー1枚 噛むと口の中に肉汁広がるジューシーな餡をやや厚みのある滑らかな皮で包んだ肉雲呑2個 黄身の旨味を引き立て味付けと半熟加減が絶妙な味玉 メンマ、刻み葱 です 煮干しが前面に出る味わいに鶏の旨味が下支えし途中から煮干しと鶏の旨味のマリアージュが口の中で楽しめるスープは絶品でした❣️ シルクのような滑らかな啜り心地の自家製麺とスープとの相性抜群で煮干しと鶏に小麦とのハーモニーを奏でてくれました 3種類のチャーシューはどれも圧巻の美味しさ❣️部位の特徴を活かした調理方法と味付けでどれを食べても舌鼓するほど美味しく満足させてくれる味わいでした 加えて味玉の濃厚な黄身の旨味と味付けのバランスそれに半熟加減は絶品過ぎました ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.95 ラーメンTOKYO百名店 2017-2023 The Tabelog Award bronze 2020.2021 ラーメンデータベース 99.226（14位） 中華そば しば田 調布市 仙川 特製塩そば 1650円 鶏の旨味楽しめる綺麗なスープとシルクのような滑らかな麺がマリアージュ 平日、13時で10名が並んでました。 が提供まで40分ほどで回転は早め。退店時12時半頃になると6名ほどの並びでした。 店内はL字カウンターのみ８席、２オペです。 ※今の場所は9月7日（土曜日）で閉店し、移転先の狛江の新店舗は9月中旬オープンを目処に準備を進めているとのこと。 スープは津軽鴨、比内地鶏、丹波黒鶏、会津地鶏の4銘柄を惜しげなく使用して摂った出汁に昆布やシイタケなどを加えたスープです 一口含むと鶏の芳醇な香りが主体ですご、それぞれの素材の香りとが一体感をなして広がるような香りです 味わいも鶏の円やかな旨味を主体に昆布やシイタケでしょうか、様々な旨味が鶏をメインとして複雑に絡み合い広がっていくようです 麺は自家製の中細ストレート麺で、滑らかな舌触りで喉越しもよくまるでシルクのような滑らかさを感じます スープとの相性もよく噛むほどに小麦の風味ご広がり鶏と小麦のマリアージュを楽しむことができます トッピングは 低温調理した素材の味を活かす優しい味付けの豚ロースチャーシュー1枚 噛みごたえを楽しめる厚めにカットし、噛むほどに豚の旨味が口の中にジャワッと広がる豚モモチャーシュー1枚 脂の甘みと豚の旨味に香ばしさがプラスされた柔らかくとろけるような豚バラチャーシュー1枚 噛むと口の中に肉汁広がるジューシーな餡をやや厚みのある滑らかな皮で包んだ肉雲呑2個 黄身の旨味を引き立て味付けと半熟加減が絶妙な味玉 メンマ、白髪ネギ、九条ネギ です 鶏主体の複雑な旨味広がるスープは一体感を感じさせてくれるような円やかな味わいで絶品でした❣️ シルクのような滑らかな啜り心地の自家製麺もスープとのマリアージュを楽しませてくれました 3種類のチャーシューは圧巻で❣️ 部位の特徴を活かした調理方法と味付けでどれを食べても舌鼓するほど美味しく満足させてくれる味わいでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちらhttps://www.instagram.com/katoyu.17/

ほっこり中華そば もつけ 特製中華そば 1300円 八王子市 八王子 食べログ3.80 ラーメン東京百名店 2017-2022 https://s.tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13192847/ ラーメンデータベース 97.06（70位） https://ramendb.supleks.jp/s/90636.html スープ、麺、トッピングどれも秀逸 祝日、11時（開店後）で17名が並んでいました。そのため食事まで50分ほどかかりました。回転は早めです。 店外にある券売機で食券を購入後並ぶシステムです。 店内はカウンターのみ６席、２オペで親子でやられてるようです。 スープは煮干しの香りが華やかでレンゲで掬っただけで感じられるほど一口含めば口の中に煮干しの香りと旨味、鶏ベースの出汁のコクと、そして醤油の旨味が広がります 香りと味わいは煮干しをメインに感じますが、強調するわけではなくむしろ、鶏と醤油と強調した味わい 麺はカウンター裏にある場所で製麺している、自家製の中細ストレート麺 春よ恋を使っているそうで、小麦の香りともちっとした食感が食欲をすすります スープとの相性も抜群で煮干しと小麦がハーモニーを奏でます トッピングは 脂身が甘くほろっほろの豚バラチャーシュー1枚 味付けがしっかりしていて噛めば噛むほど味が滲み出る豚モモ？チャーシュー1枚 低温調理された鶏の旨味を引き出す味付けの鶏胸肉のレアチャーシュー2枚 ジューシーな豚肉の餡をツルッツルの皮で包み、ほのかな生姜が香る絶品ワンタン3枚 甘めの味付けで煮込まれてトロッとしたメンマ 半熟加減と味付けが絶妙な味玉 他に葱と小松菜です 意外と荒く輪切りにした葱と麺が相性抜群でこれまた美味です ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2018-2025 食べログ3.97 ラーメンTOKYO百名店 2017-2024 The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022 ラーメンデータベース 98.852（21位） Homemade Ramen 麦苗 品川区 大森海岸 醤油 1300円 味玉 200円 ✨Point✨ スープの旨味と醤油の旨味が一体感を成して楽しめるスープは絶品 ⏳️ 並び:平日 TableCheckによる予約のため なし 店内:カウンター8席、2オペ 駐車場:無 ※1日の席数の半分を記帳制で、半分をTableCheckによる予約が可能 記帳ボードは朝9時に出され記載しその時刻にお戻り頂くシステム スープ 比内地鶏に黒豚に和牛から丁寧に旨味を抽出したスープに、数種類の醤油をブレンドした醤油ダレで合わせています 一口含めば鶏の芳醇な香りに豚や醤油の香りが鼻から抜け、鶏の旨味に寄り添うような醤油の旨味とコクが口の中に広がります ほのかな豚の旨味と牛の旨みそれに醤油のコクが余韻にかけて広がり優しい醤油の甘みとキレが名残惜しい味わいを奏でてくれます 麺 国産小麦にこだわった自家製中細ストレート麺です 一口啜れば滑らかな啜り心地と共に鶏や醤油の香りが鼻から抜けて行きます✨スープに醤油の旨味の一体感を楽しみつつ噛んでいると、小麦の風味が広がってきます❣️ スープの余韻を楽しみつつ小麦とのマリアージュを味わうことができます トッピング 厚めにカットしかみごたえがあり噛むほど濃縮した旨味が溢れる吊るし焼きした豚肩ロースチャーシュー1枚 低温調理したしっとり食感と噛むほど豚の旨味が広がる豚ロースチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味と粘性のある黄身のトロトロ感が絶品のマキシマムこいたまごの味玉 刻み葱、白髪ネギ、メンマ、海苔 動物系の旨味と数種類ブレンドした醤油の旨味のマリアージュは絶品で、一口飲んだだけで虜になる美味しさでした❣️ 自家製麺の滑らかな舌触りに小麦の風味も心地よく、スープとのマリアージュを楽しませてくれめした 2種類のチャーシューどちらもとても美味しく、それぞれ違った豚の旨味が楽しめました 粘性のあるドロっとした半熟加減に濃厚な黄身の旨味と甘みが味わえる味玉は絶品過ぎました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2018-2025 食べログ3.95 ラーメンTOKYO百名店 2017-2024 The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022 ラーメンデータベース 98.834（22位） Homemade Ramen 麦苗 品川区 大森海岸 黒毛和牛のもつにらあ 1650円 シメのメシ 100円 プリプリ食感のもつにニラがスープとのマリアージュを奏でる一杯 記帳制のため並びなし。 店内はカウンターのみ8席、2オペです。 ※記帳制（ウェイティングシステム） 記帳ボードは朝9時にだされます。記帳ボードにご記入頂き、集合時刻にお戻り頂くシステムです。 スープは地鶏の丸鶏やガラ、枕崎産本枯鰹節や煮干しに黒毛和牛のもつなどから旨味を丁寧に抽出した、醤油ラーメンの出汁や塩ラーメンの出汁とも違った限定オリジナルのスープになっています 一口含むと煮干しや鶏に豚のような動物系の香りが鼻から抜け、シャープな煮干しに牛の旨みが口の中に広がっていきます アフターにかけての旨味がもつによるものなのかもつの脂なのか独特の旨味を楽しませてくれますそこにニラと一緒に食べることでモツ煮のような味わいを楽しめたり、もつと一緒に食べることでもつから出た旨味と脂の甘みがまた違ったスープの味変を楽しませてくれます 塩味は強めです 麺は国産小麦にこだわった自家製中太ストレート麺で、スープとの相性抜群です 一口啜ればもつや煮干しの香りが鼻から抜け、噛むほど小麦の風味に煮干しや動物系の旨味が口の中でマリアージュをたのしませてくれます トッピングは 厚めにカットしかみごたえのある噛むほど旨味が広がる吊るし焼きした豚モモチャーシュー1枚 豚の旨味とスープとのバランスが絶妙な豚肩ロースチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味と半熟加減が絶妙な味玉半個 臭みがなく噛むほど脂の甘みと旨味が広がるプリプリ食感の黒毛和牛もつ数個 ジューシーな豚の旨味が口の中に広がる餡をやや厚めで食感も楽しめる皮で包んだ肉雲呑1個 ニラ、メンマ、刻み玉ねぎ、刻み唐辛子 です シメのシメのご飯とスープとの相性がとてもよく、ご飯が進みますもちろんプリプリのもつと一緒に食べても絶品です 様々な旨味が楽しめるスープはスープだけでも十分美味しく、プリプリ食感のもつやニラと合わせてもとても美味しく味変を楽しめました✨✨ 2種類のチャーシューに雲呑、味玉も美味しくに華を添えてとても美味しかったです ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ ミシュランガイド東京 ビブグルマ 2023 食べログ3.93 The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022 ラーメンTOKYO百名店 2017-2022 https://s.tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/ ラーメンデータベース 98.51（26位） https://ramendb.supleks.jp/s/92033.html Homemade　Ramen　麦苗 品川区 大森海岸駅 いりこらあ 1100円 上トッピング 250円 　 三度目の正直で念願の麦苗へ 記帳制で9時前から記帳スタートみたいですが、記帳開始の9時にはほぼ満席でした。 日曜日、8時過ぎより並び記帳に成功。 スープはいりこの香りが華やかで、それでいてエグ味のない上品なスープで飲み飽きないです꒰｡•◡•｡꒱ 麺は新小麦の中心部だけを使用する拘りで、細麺ながら小麦の香りが華やかでいりこと小麦の香りと味わいのハーモニーを楽しめます トッピング 味が染み込んだ濃厚黄身が特徴の味玉 薫香が香るジューシーなレアチャーシュー3種類 大判の薄皮で生姜のきいた豚の旨味ジュワ〜の餡を包んだワンタン メンマ、海苔、刻み玉ねぎ、ネギ、ピスタチオ で、どのトッピングも秀逸でトッピングは必須と感じました ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.86 ラーメンTOKYO百名店2019-2023 ラーメンデータベース 98.27（31位） 中華そば 西川 世田谷区 千歳船橋 味玉中華そば 1400円 綺麗な煮干しをダイレクトに感じられる一杯 日曜日、11時半頃、8名が並んでいました。12時で並びはなくなりました。 お花見日和のせいか初めてこんな光景を見ました。 奥様と話してても珍しいと驚いてました。 店内はカウンターのみ8席、2オペです。 ※並んでいると奥様が食券を購入するよう促してくれます スープは晩水出しした片ロイワシの煮干しと羅臼昆布をゆっくり加熱した出汁に、別取りした鶏ガラ、燻製イワシ、玉ねぎ、林檎の出汁を少量合わせています 煮干しの出汁がかなり濃く抽出されており、透明度はほぼ無く煮干しをダイレクトに感じることができます✨ それでいて苦味やエグ味はかなり抑えられており、粉っぽさはなく口当たりはサラッとしていて美味しくも飲みやすいスープです 麺は三河屋製麺の低加水中細ストレート麺で、小麦の豊かな味わいにパツパツとした食感は煮干しに合わせる王道になっています スープとの相性は言うまでも無く、エグ味や苦味が少ないためしっかり噛むことで小麦とスープのマリアージュを最大限に楽しむことができます トッピングは 噛めば噛むほど豚の旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 炭火の香ばしさと豚の旨味、脂の甘味がハーモニーを奏でる豚バラチャーシュー1枚 スープとの相性も良く黄身の旨味が凝縮した奥久慈卵を使用した味玉 メンマ、刻み葱 です ここまでエグ味や苦味を抑えつつ煮干しをダイレクトに感じられるスープはあまり出逢うことがありません 煮干しの抽出方法も変えて常に進化し続けており、何度食べても感動を味わえる一杯でした 今回は注文してませんが、雲呑もオススメです✨ ごちそうさまでした 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 中華そば 西川 中華そば 1100円 世田谷区 千歳船橋 食べログ 3.86点 ラーメンTOKYO百名点 2019-2023 https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13213036/ ラーメンデータベース 98.49点（30位） 煮干し部門 全国2位 https://ramendb.supleks.jp/s/102322.html 並ぶの覚悟しても食べる甲斐がある一杯 平日13時半頃で10名ほどが並んでました。 個人的に好みの煮干しで、エグ味があるようなないような絶妙なバランスで最大限に煮干しの旨味を抽出してると感じましたなので、シャバ系でありながらも煮干しをしっかり感じられ口いっぱいに煮干しの香と旨味が広がります 麺は中細麺のモチモチ感が煮干しのスープにマッチし箸が止まらなくなります チャーシューも炭火で焼いているのか香ばしく、香ばしさと煮干しがこれまたマリアージュしてくれるかのようで美味しいです ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.76 TOP5000 ラーメンデータベース 96.208（153位） 麺屋 周郷(すごう) 港区 新橋 煮玉子つけ麺 1300円 日曜日、開店30分前で6名が、15分前で10名が、開店11時で16名が並んでいました。 店内はカウンター5席、2オペです。 店前に長椅子が置いてあり、2-3名座って待つことができます。 また日傘も自由に借りることができます。 スープは豚と鶏を圧力寸胴で炊き上げたスープに魚介、羅臼昆布、シイタケの旨味と合わせた濃厚なスープになっています 一口含むと豚と鶏の動物系の味わいが一気に口の中に広がります 濃厚なだけありインパクトのある力強い味わいのアタックですが、徐々に魚介や昆布の旨味も感じられ一体感のある味わいを楽しむことができます 綺麗な濃厚スープでガツンとくる味わいの中に繊細な出汁のハーモニーも楽しめとても美味しいスープで、いつまでも飲んでいたくなります 麺は菅野製麺所の福岡県産100%の国産小麦だけを使用した少し短めの中太ストレート麺です モチモチとした食感にツルツルとした喉越しの良さと、噛むほどに小麦の旨味と味わいが広がるのが特徴です スープとの相性も抜群で噛み始めから最後までスープとのマリアージュを楽しむことができます トッピングは ホロホロ食感と豚の旨味と甘みのある脂、そして味付けのバランスが逸品の煮豚バラチャーシュー1枚 低温調理により豚の旨味が凝縮された噛むほどに豚の旨味広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 低温調理によりしっとり食感と鶏の旨味が広がりスープとの相性の良い鶏胸肉チャーシュー1枚 トロりと粘性のある濃厚な黄身とその旨味が絶品の青森県産の十六代真っ赤卵を使用した絶品煮玉子 メンマ、筍ゆば、海苔、刻み葱 （スープ割と一緒に）海苔、三つ葉、梅ご飯 です 割りスープは節といりこと昆布から旨味を抽出しており、スープをより一体感のあるスープへと変化させてくれます またスープ割の際に海苔と三つ葉と梅ご飯を合わせることで、普通のスープ割とは違った味わいを楽しむことができます 濃厚なスープでありながら上品で飲みやすい味わいのスープは逸品級でしたアフターも出汁の旨味が続き、麺とのマリアージュも最後まで楽しむことができました 3種類のチャーシューに味玉は逸品でとても美味しかったですが、メンマに筍湯葉も絶品でどのトッピングも完成度が高かったです✨ 割りスープも絶品でそれだけでなくスープ割りにあわせたトッピングが用意されており、普段とは違った味わいのスープ割りを楽しむことができました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

TRYラーメン大賞2021-2022 新人大賞 受賞 ラーメンWalker東海2025-2026 金賞 ラーメンTOKYO百名店 2021-2024 食べログ3.98 ラーメンDB 98.609（27位） Ramen FeeL @ramen_feel 青梅市 日向和田 Feel The 出汁かけらぁ麺 1050円 肉雲呑/海老雲呑 350円 店主さんは神奈川県湯河原の名店「らぁ麺 飯田商店」で修行し公式に独立を認められた方です ✨Point✨ 動物系の旨味と魚介系の旨味がバランス良く複雑に味わえる究極のスープ ⏳️ 並び:平日 TableCheckによる予約のため なし 店内: カウンター5席と4人掛けテーブル3台、4オペ 駐車場:有 店舗前2台と店舗横10台 ※予約者は専用のラウンジでゆっくり待つことができます スープ 豚ガラ、鶏ガラ、鶏の足、鶏の首で旨味を抽出した出汁に昆布だしの入ったスープに鶏の背中、鶏の首、鶏の皮で香りを抽出した出汁をを合わせたスープです羅臼昆布に北海道産帆立貝柱や中国産金華ハムそれに香川県産干しエビなどで旨みを抽出し、数種類の日本の天然塩をブレンドした塩ダレを合わせています 一口啜れば鶏や昆布にホタテの香りが鼻から抜け、鶏の旨みや優しい豚の旨味それにホタテや昆布の旨味がじわじわと口の中に広がっていきます 魚介の旨味に合わせる鶏や豚の旨味は優しくもしっかり楽しめるだけでなく、ホタテや昆布の旨味と調和し楽しませてくれました 麺 道産小麦を中心し使用した自家製平打ちストレート細麺です 一口啜れば鶏やホタテに昆布など様々な香りが鼻を抜けると共に滑らかな啜り心地を楽しませてくれます 噛むほどに小麦の風味や甘みが楽しめるだけでなく、スープの旨味とここまでマリアージュするのかとびっくりさせてくれるほどスープと麺のマリアージュを楽しませてくれます 麺量は140gです トッピング 滑らかな皮の舌触りと一口噛めば溢れ出る肉汁と旨味が楽しめる肉雲呑 滑らかな皮の舌触りと凝縮した海老の旨味が口に広がる海老雲呑 かぶ 複雑で様々な旨味のハーモニーが楽しめるスープとても美味しくじっくり旨味との会話を楽しませてくれましたかけにすることで繊細な旨味をトッピングにより邪魔されることなく最後まで堪能することができました❣️ 2種類の雲呑はどちらも凝縮した旨味が噛むことで口の中に溢れ出ると共に滑らかな皮の舌触りを楽しませて美味しかったです ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ TRYラーメン大賞2021-2022 新人大賞 受賞 ラーメンWalker 東京2023ラーメンWalker グランプリ 新店部門 1位 食べログ3.98 ラーメンTOKYO百名店2021-2023 ラーメンデータベース 98.305（36位） Ramen FeeL 青梅市 日向和田 Feelつけ麺スープダブル 2200円 麺大盛 200円 スープ出汁割り小麦茶付き 170円 バリエーション豊富なスープと麺の組み合わせに、濃厚昆布出汁が相乗的な旨味をもたらす TableCheckに予約のため記帳なしで入店。 店内はカウンター5席と4人掛けテーブル3台、5オペです。 店主さんは、神奈川県湯河原の「らぁ麺 飯田商店」で修行し、公式に独立を認められた方です。 スープは国産地鶏と国産銘柄豚のガラから丁寧に旨味を抽出したスープに、塩と醤油で異なるタレとオイル（店主さんに確認してませんが、私的には醤油は椎茸などで塩は貝や昆布などを使用してそう旨味）で仕上げています オイルは店主さんに確認してませんが、私的には醤油は椎茸などで塩は貝や昆布 塩を一口含むと、鶏と豚の芳醇な香りが鼻から抜けると同時に鶏や豚の旨味が口の中に爆発的に広がっていきます 塩もミネラルがあり出汁の旨味と塩のミネラル感を楽しめるとともにほのかな甘みも感じることができます同時に貝や昆布のような旨味が広がっていきます 醤油を一口含むと、醤油の香りに鶏の香りが鼻から抜けしっかりとした醤油の味わいと旨味に動物系の旨味が合わさっていきます キレのある醤油ではありながらも、出汁の旨味が強くアフターは出汁の旨味が残り続け余韻を楽しむことができます 麺は国産小麦と内モンゴルかんすいに沖縄県ぬちまーすを使用した自家製麺で3種類楽しむことができます 白色はツルツルと啜り心地に喉越しが良く、モチッとした食感がよく特に塩のスープとの相性がよくマリアージュを楽しませてくれます 噛むほど小麦の旨味や甘みが広がるため、アフターにかけては醤油のキラのある味わいと合う印象です 黒色は石臼挽きの全粒粉入りでお蕎麦のようなざらっとした舌触りで、噛むほどに小麦の旨味が広がりここまで小麦を楽しめる麺はなかなかありません どちらかと言えば蕎麦に近い印象のため、醤油のスープにあわせてやすく噛めば噛むほど小麦の旨味とスープの旨味が合わさっていきます 一反もめんは本わさびが乗っておりそのまま食べるのがオススメです モチモチとした食感とツルツル滑らかな喉越しが心地よく、わさびの風味が小麦の風味と合わさり絶妙なハーモニーを奏でてくれます すでに塩と醤油に白と黒の麺で4種類の味わいを楽しめてますが、途中で濃厚昆布出汁を麺に流し入れて味変させます 4種類の美味しさが相乗的に増し先程とはまた違った旨味のマリアージュを楽しむことができます 私的には濃厚昆布出汁を合わせた方が旨味が増しより美味しく味わえます❣️ トッピングは 醤油 歯応えがあり噛めば噛むほど豚の旨味が広がる豚シキンボチャーシュー2枚 脂の甘みに柔らかな食感で醤油のキレと脂の甘みがマリアージュする豚バラチャーシュー1枚 メンマ 塩 低温調理によりしっとりとした食感と噛むほど旨味広がる大判の豚ロースチャーシュー2枚 かぶ 酢橘、藻塩、濃厚昆布出汁 です スープ出汁割りはほんがれ節と昆布からとった出汁感が凄くそのまま出汁の味わいを楽しみたくなるほどです 塩、醤油ともに出汁割りと合い、動物系の旨味に魚介系の旨味が合わさり相乗的に旨味が増すかのようです 小麦茶もほっこり落ち着かせてくれる優しいお茶でとても美味しいです 全てが美味しく、スープと麺で4種類の味を楽しむことができるだけでなく❣️濃厚昆布出汁による相乗的な旨みがプラスされた4種類を楽しむことができ感動でした チャーシューも絶品で、塩と醤油に合わせた部位を使用するなど拘りも凄かったです 大満足の一杯をありがとうございました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店2021-2024 ラーメンデータベース 97.628（72位） 味噌っ子 ふっく 杉並区 荻窪 味玉ちゃーしゅー味噌らーめん 1500円 唯一無二、病みつきになる濃厚な味噌スープは絶品 平日、12時半頃23名程が並んでいました。 （提供まで1時間ちょっとかかりました） 店内はカウンターのみ9席、3オペです。 ※食券は買わずに並び店員さんが声をかけてから購入し、並び直します。 店主さんは有名店の「味噌麺処 花道庵」さんご出身です。 スープは豚骨と鶏ガラに香味野菜からとったスープに白味噌を加えておりアタックは動物系のコクが広がり、アフターにかけてラードのコクと野菜と味噌の甘みが広がっていきます 一口含むと味噌とニンニクに豚骨の香りが鼻から抜け、白味噌とラードの円やかでコクのある味わいやニンニクが遅れて動物系の旨味と白味噌や野菜などの甘みが順に広がっていきます❣️ 濃厚でありながらも生姜がほんのりきいており、くどくなくそれでいて濃厚な味わいを楽しむことができます 麺は三河屋製麺製の中太縮れ麺でモチモチとした食感に噛むほど小麦の香りと味わいを楽しめます 一口啜ればニンニクに味噌やほのかな生姜の香りが鼻から抜け、ラードや白味噌の旨味が口の中で広がりつつ徐々に小麦の風味がプラスされていきます 麺量は200gほどありそうですが、気づいたらなくなつているくらい美味しくて食べられてしまいます トッピングは ホロホロ食感と脂の甘味と香ばしい香りの炙り豚バラチャーシュー2枚 甘みのあるしっかり目の味付けで噛めば噛むほど豚の旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー3枚 香ばしい香りにラードの旨味とシャキシャキ食感を楽しめるもやし 濃厚な黄身に負けないくらい甘みのあるしっかりした味付けしたマキシマムこいたまごの味玉 ひき肉、刻み葱、メンマ、炒めた玉ねぎ です 白味噌に動物系の旨味それにラードやニンニクに生姜が絶妙なバランスで楽しめるスープは唯一無二の味わいでした❣️ 2種類のチャーシューも脂の甘みが心地よいバラや噛むほど旨味広がる肩ロースとどちらも美味しくスープとの相性も抜群でした 私としては1番好みの味玉は相変わらずの美味しさで濃いめのスープを飲んだ後でも濃厚な黄身の旨味と甘みのある味付けを楽しむことができました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.80 ラーメンTOKYO百名店2021-2023 ラーメンデータベース 97.35（73位） 味噌っ子 ふっく 杉並区 荻窪 味玉味噌らーめん（もやし大盛） 1100円 唯一無二、クセになる味噌ラーメン 日曜日、開店1時間前で10名、45分前で13名、30分前で23名程が並んでいました。 開店11時で30名以上並んでいたと思います。退店時も同じくらい並んでました。 店内はカウンターのみ8席、3オペです。 スープは豚骨と鶏ガラに香味野菜からとったスープに白味噌を加えておりアタックは動物系のコクが広がり、アフターにかけてラードのコクと野菜と味噌の甘みが広がっていきます 一口飲めば虜になりレンゲが止まらなくなります また徐々にもやしを炒めたラードがスープに溶け出し、ラードのコクと旨味をプラスしてくれます 私としては唯一無二の味わいで濃厚なのに甘みとさっぱり感を感じる味わいは、純蓮や店主が修行された花道庵とも異なります✨ 年に何回か並んででも食べたくなる味でもあります 麺は三河屋製麺製の中太縮れ麺で小麦の香りと味わいを感じ、モチモチ食感とコシを楽しむことができます 濃厚なスープとも相性抜群で、噛めば噛むほど小麦の味わいを感じマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 香ばしい香りにラードの旨味とシャキシャキ食感を楽しめるもやし（大盛り無料） 濃厚な黄身に負けないくらい甘みのあるしっかりした味付けしたマキシマムこいたまごの味玉 ホロホロ食感と脂の甘味と香ばしい香りの炙り豚バラチャーシュー1枚 甘みのあるしっかり目の味付けだが、噛めば噛むほど豚の旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 ひき肉、刻み葱、メンマ、炒めた玉ねぎ です 味噌の概念をいい意味で覆してくれる唯一無二の味噌ラーメンです また私としては味玉はオススメ食べた味玉の中でトップ3に入る濃い黄身の旨味を最大限に引き出していると思います ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 味噌っ子 ふっく 味噌らーめん 950円 杉並区 食べログ3.90 ラーメン百名店 2021.2022 ラーメンデータベース 97.13 濃厚な味噌の旨味とコクが出汁と出逢い魅了する一杯 開店時10名以上が並んでいました 店内はカウンターのみ10席 スープを一口飲んで、びっくり❣️ 味噌味の系列店とは違ったコクと出汁の効いた味噌のスープが口いっぱいに広がります 美味しすぎて麺を食べる前にスープを飲み続けてしまったほど 系列店の味ももちろん美味しいが、ここの味噌のコク深さには感動もの このスープに中太縮れ麺が合う合う もやしも味付けがされていてスープと相性抜群なのはもちろん、しっかりしたスープに負けないチャーシューの味も最高です 無心で食べ続け、気づけば麺より先にスープがなくなりかけるほどの美味しさ 中毒性があるスープ、また食べたい一杯でした⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ﾜｰｲ ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2025 ラーメンTOKYO百名店 2024 食べログ3.84 トップ5000 ラーメンデータベース 96.098（最近23位 通算161位 注目度76位） RAMEN MATSUI 新宿区 新宿御苑前 特製煮干し 1600円 スープと麺のマリアージュに豪華なトッピングどれもが絶品 平日、13時15分頃10名が並んでいました。 店内はカウンターのみ8席、3オペです。 店主さんは有名な「柴崎亭」さんご出身です。 スープは片口や平子などの煮干しに鰹節などの節系や羅臼昆布に純米酒で味を整えたスープです 一口含むと節系の芳醇な香りと煮干しの香りが鼻から抜け、ふわっと感じる節系の旨味にシャープな煮干しの旨みが口の中に広がりますオイルが円やかなで舌触りも楽しめますアフターにかけて昆布の旨味も感じられ優しくもしっかりした旨味がバランス良く楽しむことができます 麺は京都の有名な「麺屋 棣鄂（ていがく）」の特注麺で全粒粉を使用したストレート細麺です 細麺でありながらモチモチとした食感にスルスルと啜り心地の良さを楽しめるだけでなく、小麦の芳醇な香りと味わいを感じらることができます スープとも相性抜群で、麺を啜ると節系や煮干し昆布の香りが鼻から抜けると共に噛むごとに小麦の香りが合わさり楽しませてくれます トッピングは しっとりとレアな食感と噛めば噛むほど鴨旨味が広がる絶品の鴨ロースチャーシュー2枚 低温調理ししっとりレア食感と豚の旨味を味わえる大判の神威豚の肩ロースチャーシュー1枚 円やかで黄身の旨味と甘みのある味付けのバランスが絶品の味付玉子 ジューシーな餡をトゥルットゥルの皮で包んだ肉雲呑2個 メンマ、小松菜、白髪ねぎ、刻み玉葱 です 煮干しや節系の旨味と香りが楽しめる優しくも旨味溢れるスープは絶品で、いつまででも飲んでいたくなる味わいでした❣️ 麺とのマリアージュも素敵ですしトッピングとも相性が良く、刻み玉葱とスープは玉葱の清涼感を楽しみつつスープの旨味が口の中に広がり美味しかったです 味玉は濃厚な黄身の旨味と甘みのある味付けが絶妙で好みの味わいでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.82 トップ5000 ラーメンデータベース 95.603（207位） RAMEN MATSUI 新宿区 新宿御苑前 夏アジ煮干の冷やし塩 1650円 帆立ワンタン（2個） 300円 （限定 秋分の日以降に仕込んだ分が無くなり次第、終了を予定） スープと麺のマリアージュに豪華なトッピング全てが絶品の一杯 平日、開店30分前で13名が、15分前で21名が、開店11時で26名が並んでいました。 11時20分で26名が並んでいました。 店内はカウンターのみ8席、3オペです。 スープは夏アジ煮干をベースに昆布や節系を合わせた冷製です 一口含むと節系の香りとともにアジ煮干しの香りがふわぁっと抜け、煮干しの旨味に昆布や節系の旨味が広がっていきます 塩ダレも円やかで出汁の旨味を引き立てるような印象です 煮干しの苦味やエグ味は最小限に抑えられており、感じても心地よくむしろ後味をスッキリとさせてくれます 醤油に比べると塩の方が出汁の旨味を楽しめるような気がします 麺は京都の有名な「麺屋 棣鄂（ていがく）」の特注麺で全粒粉を使用したストレート細麺です 細麺でありながらモチモチとした食感にスルスルと啜り心地の良さを楽しめるだけでなく、小麦の芳醇な香りと味わいを感じらることができます✨ スープとも相性抜群で、麺を啜ると節系や煮干し昆布の香りが鼻から抜けると共に噛むごとに小麦の香りが合わさり楽しませてくれます トッピングは しっとりとレアな食感と噛めば噛むほど鴨旨味が広がる絶品の鴨ロースチャーシュー2枚 低温調理ししっとりレア食感と豚の旨味を味わえる大判の神威豚の肩ロースチャーシュー2枚 円やかで黄身の旨味と味付けのバランスが絶品で、濃厚な黄身の味わいを引き立たせる味付けの味付玉子 帆立ワンタン2個 メンマ、アーリーレッド、九条ネギ、磯ばらのり です 夏アジ煮干しの旨味に昆布や節系の旨味が寄り添いハーモニーを奏でてくれる冷製スープはいつまでも飲んでいたいと思わせる味わいでした 麺とのマリアージュも素敵で、噛み始めはスープの旨味に途中から小麦の旨味が合わさりハーモニーを奏でてくれました どのトッピングもスープとの相性が良く、スープ単独でもトッピングと合わせ味変でも楽しむことができました❣️ 特に鴨チャーシューはしっとりとした食感と噛むほど溢れる旨味が、味付玉子は黄身の旨味が凝縮された味わいとトロり粘性のある食感が絶品でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.72 トップ5000 ラーメンデータベース 95.166（234位、最近 12位） RAMEN MATSUI 新宿区 新宿御苑前 シジミとホタテの冷やし塩（限定） 1650円 昆布とホタテ香る冷製スープにパツパツ食感の麺がマリアージュ 平日、土砂降りの中、開店時12名が並んでいました。 店内はカウンターのみ8席、3オペです。 そっとレンゲを差し込んでスープをすくうと表面にたっぷりの香味油が見えます。 スープはオホーツク産ホタテ、宍道湖産シジミ、羅臼昆布に夏酒で味を整えた和出汁の冷製スープです 一口含むと昆布の豊かな香りにホタテの香りが、鼻から抜けるとともに昆布の旨味が口の中に広がっていきます遅れてホタテとシジミの旨味が広がっていくような味わいです 冷製でここまでの香りと味わいを楽しめるので温かいスープだととれだけなのかしらと思ってしまうほど☺️ 塩とも違った味わいを楽しむことができます 香味油にホタテは使用せず植物油とのことですが、ホタテ香るスープは絶品です カットライムを絞ることで爽快感がプラスされよりさっぱり感と昆布感を楽しむことができます✨ ライムにより昆布の味わいが強くなるので、最後までホタテ感を楽しみたい方はライムを絞るのは最後の方がオススメです 麺は京都の有名な「麺屋 棣鄂（ていがく）」の特注麺で全粒粉を使用したストレート細麺です 細麺でありながらモチモチとした食感に啜り心地の良さを楽しめるだけでなく、小麦の芳醇な香りと味わいを感じらることができます✨ スープとも相性抜群で、麺を啜ると昆布とホタテの香りが鼻から抜け噛むごとに小麦の香りが合わさり楽しませてくれます トッピングは 低温調理ししっとりレア食感と豚の旨味を味わえる大判の神威豚の肩ロースチャーシュー2枚 噛めば噛むほど帆立の旨味が広がるホタテのコンフィ2枚（塩より温度が低いためホタテの旨味をより楽しむことができます） 円やかで黄身の旨味と味付けのバランスが絶品で、濃厚な黄身の味わいを引き立たせる味付けの味玉 完全発酵メンマ、スライスしたアーリーレッド、九条ネギ、カットライム です 昆布とホタテ香る絶品の冷製スープとパツパツ食感の麺がマリアージュを楽しませてくれました✨ トッピングも豪華でチャーシューにホタテのコンフィ、味玉とどれも完成度が高く満足度がとても高い逸品でした これが限定だなんてもったいないくらいです✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.69 トップ5000 ラーメンデータベース 94.17 RAMEN MATSUI 新宿区 新宿御苑前 特製醤油 1400円 芳醇な鶏の香りが漂うスープと麺のマリアージュは絶品 平日、13時半頃5名が並んでいました。 店内はカウンターのみ8席、2オペです。 スープは スープは京都産の地鶏・丹波黒どりなどをベースに羅臼昆布、宍道湖のしじみ、純米酒でととのえた和出汁を合わせているそう これに数種類の醤油と鶏油や鴨油などをプラス 一口含むと鶏の芳醇な香りが鼻から抜けるとともに鶏とコクのある醤油の旨味が広がります 鶏油からの鶏の香りが華やかで素敵です そのため最初は鶏の香りが前面でしたが、飲み進めていくとほのかな昆布と生姜の香りも感じられるようになります 麺は京都の有名な「麺屋 棣鄂（ていがく）」の特注麺で全粒粉を使用したストレート細麺です そのため小麦の芳醇な香りと味わいを感じられるとともにスープとも相性抜群です 麺を啜ると鶏の香りが鼻から抜け噛むごとに小麦の香りが合わさり楽しませてくれます トッピングは 低温調理ししっとりレア食感と豚の旨味を味わえる大判の四元豚の肩ロースチャーシュー1枚 噛めば噛むほど鴨芳醇な香りと旨味が広がる絶品鴨ロースチャーシュー2枚 円やかで濃厚な黄身の味わいを引き立たせる味付けの味玉 しっかり味付けされた小ぶりの餡を大判の薄皮で包んだ雲呑2個 メンマ、小松菜、白髪ネギ です チャーシューはどちらも絶品ですが特に鴨ロースは旨味が凄く噛むほどに旨味が広がりそれでいて柔らかく何枚でも食べたくなるほど美味しかったです ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.89 ラーメンTOKYO百名店 2017-2024 ラーメンデータベース 98.620（26位） 麺屋 さくら井 武蔵野市 三鷹 特製煮干らぁ麺 1600円 煮干し本来の旨味と甘味のみが楽しめるスープに3種類のトッピングと味玉が絶品 土曜日、開店45分前で4名が、開店30分前で8名が、15分前で16名が、開店11時半で20名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ９席、３オペです。 店前に3脚椅子が置いてあり座って待つことができます。 スープはアゴ煮干しや片口煮干しなど5種ブレンドし苦味を出さない様温度管理し旨味を抽出しています 一口含むと芳醇な煮干しの香りに、シャープでありながら円やかな煮干しの旨味が口の中に広がります 煮干しの苦味やエグ味はほとんど感じられず、むしろアゴ煮干し本来の旨味に甘みがアフターにかけて広がっていきます ここまでエグ味や苦味を抑えつつ旨味や甘みを楽しめる煮干しはなかなかないです 麺は三河屋製麺の低加水ストレート細麺でパツパツとした食感と噛むほど小麦の風味が広がるのが特徴です すっきり綺麗な煮干しとも相性よく、小麦の甘みと煮干しの旨味と甘みのマリアージュは絶品でいつまででも噛んでいたくなる味わいを楽しませてくれます 肩ロース、内モモ 鶏清湯出汁に煮干し出汁を合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で表面には香味油が浮いています。麺は中細ストレート麺、豚ロースのチャーシュー4枚、鶏ムネ肉2枚、味玉1個、バラ海苔、メンマ、玉ネギが盛り付けられています。 トッピング 麹で柔らかく噛めば噛むほど豚の旨味が広がるもろみ麹漬け豚肩ロースチャーシュー2枚 柔らかくしっとりとした食感と麹の優しい味付けで鶏の旨味を引き出した絶品の鶏ムネ肉チャーシュー2枚 薫香りに程よい醤油の味わいが吊るし焼きし凝縮した豚の旨味とマリアージュをたのしまさてくれる豚モモチャーシュー2枚 濃厚な黄身のうまみと甘みを引き立てる味付けに絶妙な半熟加減のトロトロ感がたまらない味玉 刻み玉葱、メンマ、バラ海苔 です 煮干し、特にアゴ煮干しの旨味と甘みを最大限に引き立てた味わいの煮干しスープはエグ味や苦味がほとんど感じられずとても美味しかったです 3種類のチャーシューはどれも美味しく、鶏胸肉はしっとり柔らか食感と鳥の旨味が楽しめ美味しかったです❣️吊るし焼きし旨味を凝縮させたモモ肉に、しっとり食感と豚の旨味楽しめる肩ロースとどれも絶品過ぎました 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.91 ラーメンTOKYO百名店 2017-2023 https://s.tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13202438/ ラーメンデータベース 98.54（27位） https://ramendb.supleks.jp/s/96211.html 麺屋 さくら井 武蔵野市 三鷹 特製醤油らぁ麺 1500円 スープ・麺・トッピングどれもが秀逸な一杯 土曜日、開店30分前で７名が、開店11時20分（通常は11時半）で10名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ９席、３オペです。 スープは純正比内地鶏や名古屋コーチンなどの地鶏、豚ゲンコツ、野菜を使用しており複雑で深みのある出汁に島根県再仕込醤油、宮崎県濃口醤油、愛知県たまり醤油など7種類を温度管理しながらブランドしているそうです 一口含むと地鶏と芳醇な醤油の香りがぬけるとともに鶏の旨味と醤油と鶏油のコクが広がります 塩味は優しく円やかでそれでいて奥深く、一口で虜にしてしまうほどの美味しさです 麺は三河屋製麺製の中細ストレートで茹で加減は柔らかめの食感ですが、噛めば噛むほど小麦の香りが広がります スープだけでなくトッピングとも相性抜群です トッピング 麹で柔らかく噛めば噛むほど旨味が広がるもろみ麹漬け豚肩ロース 柔らかい食感と麹の優しい味付けのもろみ麹漬け鶏ムネ肉 薫香香る豚外モモ吊し焼き 黄身が濃厚で半熟加減と味付けが絶妙な味玉 メンマ・小松菜・ネギ・海苔 です チャーシュー3種類はもちろん味玉のコクと旨味は秀逸です ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2024.2025 食べログ3.80 ラーメンTOKYO百名店 2023.2024 TRYラーメン大賞 新店部門 にぼし第2位 ラーメンデータベース 97.942（最近42位 通算55位 注目度60位） there is ramen 杉並区 荻窪 味玉チャーシュー麺 1430円 芳醇な煮干しの香りにシャープな煮干しの旨味と動物系の旨味がマリアージュするスープは絶品 土曜日、開店30分前から並びが始まり、15分前で5名が、開店11時で10名が並んでいました。 店前には７席椅子が用意してあり、座って待つことができます。 それ以上並ぶ場合は50メートルほど離れた小学校に並びます。小学校で並んでいる方は店員さんが呼びに来てくれるまでそこで待ちます。 店内はカウンターのみ７席、2オペです。 店主さんは有名な「らーめん 鴨to葱」さんの立ち上げメンバーであり、「手打 親鶏中華そば 綾川」さんでのもご経験のある方です。 スープは鶏ガラに豚ガラに鶏の足に親鶏の脂それに若鶏の脂を合わせ最後に大量の煮干しで旨味を抽出し一晩寝かせることで全体的に馴染んだ味わいのスープになっています 一口含むと煮干しの芳醇な香りが鼻から抜け煮干しの味わいを感じその後から豚や鶏の旨味にラードのオイリーな味わいが口の中に広がっていきます 煮干しの香りと味わいがしっかり感じられるだけでなく、動物系のコクと旨味が加わり厚みのあるスープになっています アタックは多少のオイリー感はありますが、煮干しがスッキリとしかつ心地よい苦味とエグ味がオイリーさが残らず飲み進めることができむしろラードの良さが引き立つような印象があります✨✨ 麺は三河屋製麺の加水率やや低めの中細ストレート麺で、煮干し香るオイリーなスープとのマリアージュを楽しませてくれます✨✨ 一口啜れば煮干しの香りが鼻腔を刺激し、食欲をそそるとともに噛むうちに広がる小麦の甘みが余韻の煮干しや動物系の旨味とマリアージュを楽しませてくれます トッピングは トロトロに煮込まれた飲めるほどトロトロと煮込まれた厚めにカットされた豚バラチャーシュー5枚くらい 噛めば噛むほど豚の旨味が広がる薄めにカットされた豚肩ロースチャーシュー2枚 濃厚な黄身の旨味と半熟加減が絶妙でそのままでもスープと合わせても絶品の味玉 しっかりした味付けとシャキシャキ食感のメンマ スープのアブラをさっぱりしてくれる刻み葱 スープとの相性抜群の海苔、ナルト です 煮干しの香りとシャープな煮干しの旨味を楽しめつつ動物系の旨味とラードとの一体感がクセになる味わいでした 麺とのマリアージュはもちろん、味玉やチャーシューとのマリアージュも素敵でどの組み合わせでもとても美味しく違ったマリアージュを楽しむことができました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2024 食べログ3.84 ラーメンTOKYO百名店 2023 TRYラーメン大賞 新店部門 にぼし第2位 ラーメンデータベース 95.93（149位） there is ramen 杉並区 荻窪 味玉チャーシュー麺 1350円 魚介ベースのスープにトロトロバラチャーシューが絶品 土曜日、開店11時で20名弱が並んでいました。 店前には７席椅子が用意してあり、それ以上並ぶ場合は50メートルほど離れた小学校に並びます。小学校で並んでいる方は店員さんが呼びに来てくれるまでそこで待ちます。 店内はカウンターのみ７席、１オペです。 １オペなので回転は遅めで７名で25分ほどです。 ちなみに12時半頃通ると外待ちは２名ほどでした。 スープは煮干しメインの魚介ベースに動物系が加わっており、一口含むと香りが鼻から抜け煮干しの味わいを感じその後から動物系のアブラの旨味とコクが広がります アブラは口の中に膜を張るようなしっかりした味わいが感じられます 煮干しの香りと味わいがしっかり感じられるだけでなく、動物系のコクと旨味が加わり厚みのあるスープになっています 器が小さめですが、縁までスープが満たされています 麺は三河屋製麺の加水率やや低めの中細ストレート麺で、しっかりしたスープに負けない小麦の香りと食感を楽しむことができます トッピングは トロトロに煮込まれた飲めるような豚バラチャーシュー７枚くらい 噛めば噛むほど豚の旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 ほのかな燻し香を感じる優しい味付けの味玉 しっかりした味付けとシャキシャキ食感のメンマ スープのアブラをさっぱりしてくれる刻み葱 スープとの相性抜群の海苔、ナルト です。 煮干しをしっかり感じ厚みのある味わいで煮干し好きにはたまらない一杯でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京 一つ星 2022.2023 ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2020.2021.2024.2025 食べログ3.81 ラーメンTOKYO百名店 2019-2024 ラーメンデータベース 98.271（39位） 銀座 八五 中央区 東銀座 ラビオリグルマンディーズ中華そば 2200円 （1日30食限定） カエシフリーのスープからチャーシューにラビオリとどれも絶品の味わい TableCheckによる予約のため並びなし。 ※ 毎週土曜AM9時よりTableCheckで翌週分の予約を受け付けています。 店内はカウンターのみ6席、3オペです。 「中華そば 勝本」さんの3号店です。 スープは鴨や名古屋コーチンをベースにイタヤガイの貝柱や干し椎茸に昆布などから旨味を抽出しています このスープに仕上げに生ハムを加え、寸胴に直接塩で味を調整したカエシ不使用の透き通った黄金色の綺麗なスープです 一口含めば鴨や貝に豚の香りが鼻から抜け、ふわっと豚の旨味を感じた後に鴨や鶏の旨味に貝や昆布の旨味が口の中に広がります アタックから塩味や旨味を感じつつ塩の旨味がそれぞれの旨味に寄り添い引き立てているかのように楽しめますスープに塩の旨味が馴染んでいるからこそ楽しめる味わいかもしれません 麺は浅草開化楼のストレート細麺で、綺麗なスープとの相性がよくまた滑らかな啜り心地で少しずつ楽しみたくなります 一口啜れば貝や鴨の香りが鼻から抜け、塩味と様々な旨味を楽しみつつ噛んでいるうちに小麦の風味が加わりスープとは違った味わいを楽しめます 塩味が安定して感じられるため、小麦の甘みとのバランスも心地よくスープの旨味と塩味に小麦がハーモニーを奏でているかの様に感じられます ラビオリは一口噛めばトリュフの香りが鼻から抜けると共に味わいが口の中に広がります❣️餡は肉肉しさもありつつ、フォアグラの甘みと脂がジューシーさを醸してくれとても美味しいです トッピングは トリュフやフォアグラを使用したフレンチ風のラビオリ トロトロ柔らか食感に豚の甘みと旨味が楽しめるのにくどくなくむしろいつまででも食べていられそうな絶品豚バラチャーシュー 優しい味付けで濃厚な黄身の旨味を引き立てた半熟加減が絶妙な味玉 極太メンマ、刻み九条ネギ です 様々な素材の香りや旨味が楽しめるだけでなく塩味もアタックからアフターにかけて旨味と寄り添う味わいのスープは唯一無二の味わいでとても美味しかったです ラビオリはトリュフの香りと味わいをフォアグラは餡にジューシーさと甘みをプラスし贅沢な味わいを演出してくれました チャーシューもトロトロ柔らか食感だけでなく味付けも旨味を引き立てるようで脂がくどくなくとても美味しかったです❣️ ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンTOKYO百名店2024 食べログ3.85 ラーメンデータベース 97.728（最近16位 通算66位 注目度48位） 手打ち 蓮 墨田区 森下 塩 全部のせら〜麺 1430円 （全部のせは昼6食に夜4食限定） （1月21日より価格改定） 味わいに変化がありつつ一体感のある味わいのスープと自家製手揉み麺がマリアージュ 日曜日、開店60分前で8名が、45分前で12名が、30分前で16名が、25分前で25名が並び数えるのやめました。 本日の開店は11時15分（通常11時半）でした。 店内はカウンターのみ7席、3オペです。 店内には3席、店前に4席椅子が置いてあり座って待つことができます。 スープは鶏出汁をベースに、鰹節、鯖節などの乾物から丁寧に旨味を抽出し、冬菇に北海道産の帆立の貝柱をふんだんに使用した塩ダレを合わせています 一口含むと鶏や冬菇に節系の香りが鼻から抜け、鶏や冬菇それに帆立に節系の旨味が一体となり感じられます 一つずつ香りや味わいを確かめながら飲めば感じる程度で、どの素材が突出して強いというわけではなく、それぞれの旨味がバランスよく一体感を成しているかのようです アタックからアフターにかけて味の変化も楽　楽しめつつ、一体感を味わえる絶妙さがより美味しく感じさせてくれます 塩味はやや強めです 麺は国産小麦のもち姫に氷瀑や和華をブレンドした加水率45.2%の自家製手揉み麺です 小麦のモチモチした食感に手揉みによるムニュムニュとした食感が混在するとともに、噛むほどに小麦の香りや味わいが広がってきます スープとの相性も抜群で、一体感のあるスープの旨味に小麦の味わいがプラスされより複雑になりつつもマリアージュを楽しませてくれます 麺量は160gです トッピングは 歯応えを残しつつ噛むほどに豚の旨味が広がる煮豚肩ロースチャーシュー2枚 直前に炙り香ばしさに脂の甘みが絶品で豚の旨味も楽しめる柔らか食感の豚バラチャーシュー3枚 噛んだ瞬間に海老の旨味と香りがふわっと広がりスープとの相性抜群の海老雲呑1個 優しい味付けで黄身の濃厚な旨味を引き立てた半熟加減が絶妙な味玉 海苔4枚、メンマ、ナルト、青菜、刻み葱 です スープに自家製麺にトッピング全てが完成度の高い味わいで楽しませてくれました スープは旨味の変化を楽しめつつも一体感のある味わいで飽きのこない美味しさでした 自家製麺も以前より加水率も高くよりモチムニュ食感と不規則な食感のハーモニーが楽しめるだけでなく、スープとマリアージュも絶品でとても美味しかったです 特選SPF銘柄豚を使用した2種類のチャーシューは、豚の旨味や脂の甘みが絶品でかつバラと肩ロースの味の違いも楽しむことができました ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ3.86 トップ5000 ラーメンデータベース 手打ち 蓮（76位、注目度66位） 手打ち 蓮 墨田区 森下 醤油 全部のせら〜麺 1430円 味わいに変化がありつつ一体感のある味わいのスープと自家製手揉み麺がマリアージュ 日曜日、開店60分前で4名が、30分前で14名が、開店11時15分（通常11時半）で16名が並んでいました。 店内はカウンターのみ7席、3オペです。 店内には3席、外に4席椅子が置いてあり座って待つことができます。 スープは鶏出汁をベースに、干し椎茸（冬菇）をきかせて、貝や利尻昆布に鰹節、鯖節、いりこと背黒（煮干し）を合わせています カエシも3種類の煮干し、利尻昆布、半生がえし醤油7種類を合わせています 一口含むと鶏や椎茸に昆布の香りが鼻から抜け、鶏や椎茸の旨味に遅れて昆布や煮干しなどの魚介の旨味が広がっていきます 一つずつ香りや味わいを確かめながら飲めば感じる程度で、どの素材が突出して強いというわけではなく、それぞれの旨味がバランスよく一体感を成しているかのようです アタックからアフターにかけて味の変化も楽　楽しめつつ、一体感を味わえる絶妙さがより美味しく感じさせてくれます 塩味はやや強めです 麺は国産小麦のもち姫に氷瀑や和華をブレンドした加水率44.1%の自家製手揉み麺です小麦のモチモチした食感に手揉みによるムニュムニュとした食感が混在するとともに、噛むほどに小麦の香りや味わいが広がってきます スープとの相性も抜群で、一体感のあるスープの旨味に小麦の味わいがプラスされより複雑になりつつもマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 歯応えを残しつつ噛むほどに豚の旨味が広がる煮豚肩ロースチャーシュー3枚 脂の甘みが絶品で豚の旨味も楽しめる柔らか食感の豚バラチャーシュー2枚 噛んだ瞬間に海老の旨味と香りがふわっと広がりスープとの相性抜群の海老雲呑1個 優しい味付けで黄身の濃厚な旨味を引き立てた半熟加減が絶妙な味玉 海苔4枚、メンマ、味玉、ナルト、青菜、刻み葱 です スープに自家製麺にトッピング全てが完成度の高い味わいで楽しませてくれました スープは旨味の変化を楽しめつつも一体感のある味わいで飽きのこないほどの美味しさでした 自家製麺も以前より加水率も高くブレンドする小麦も変わりよりスープとマリアージュを楽しませてくれるような味わいでとても美味しかったです チャーシューも岩中豚か林SPFポークという特選SPF銘柄豚で作られており、豚の旨味や脂の甘みが絶品でかつバラと肩ロースの味の違いも楽しむことができました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.90 ラーメンTOKYO百名店 2020-2023 https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131809/13242508/ ラーメンデータベース 97.79（41位） https://ramendb.supleks.jp/s/122914.html 麺処 しろくろ (SOBA-Shiro Kuro) 杉並区 八幡山 貝とムール貝の汐そば 1000円 貝香るスープとローストポークが絶品 日曜日、開店45分前で4番目でした。 当店は番号札の発券制で多賀野さん（百名店の常連店）と同じようなシステムです。 ※発券〜注文までの流れは下記をご参照ください 開店時は５番まで番号札が発券されてました。 店内はL字カウンターのみ６席、２オペです。 スープはアサリのみで炊いたスープとのことですが、香りはムール貝を感じ徐々にアサリを感じます 臭みはなく貝の芳醇な香りと味わいと楽しめるスープになっています スープの濃さは食べてる途中でも調査してくれるので有り難いです デフォでは少し塩味強めですが、美味しいく気付けば完飲してしまうほど 麺は三河屋製麺の特注で国産小麦「春よ恋」を使用し、風味豊かな麺とスープとの相性は抜群です トッピングの ローストポークは噛めば噛むほど旨味が広がり、いくらと柚子と一緒に食べると感動ものの美味しさに これに麺とスープも合わせると最高のマリアージュが完成します 塩味優しめでしっかり砂抜きされたアサリ しっかりした塩味と旨味を感じるムール貝 穂先メンマです ローストポークが絶品でかついくらと柚子が合わさると感動するほどの美味しいです スープ、麺、トッピングと完成度の高い一杯でした 発券〜注文までの流れ ①店頭の発券機で番号札を発券 ②番号札のQRコードをLINE上で読み込み登録 ③LINEで呼ばれたらお店の前にあるパーテーションの内側で待機 ④トランシーバーで番号を呼ばれたら入店 ⑤食券を購入し着席し番号札と食券をカウンター上に置いて注文完了です ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.70 トップ5000 ラーメンデータベース 95.397（220位） 手打ち正麺 Hachimitsu 品川区 大崎広小路駅 特製しなそば 1150円 貝出汁香るスープに自家製の手揉み縮れ麺がマリアージュ 土曜日、開店15分前で並びなし、開店11時45分5名が並んでいました。開店7-8分後にほぼ満席になりました。 店内はカウンター9席と4人掛けテーブル1台、2オペです。 スープはアサリなどの貝や煮干しに鶏ガラ、昆布などを合わせたスープです 一口含むとアサリなどの貝の香りが最初に遅れて煮干しの香りが広がると同時に貝の旨味が口の中に広がります 貝出汁スープと言ってもいいほど貝の香りと旨味が前面に、それを煮干しや昆布に鶏ガラなどの旨味とコクがバランス良く厚みをプラスし余韻まで楽しませてくれます✨ 麺は国産小麦を使用した自家製で中太の多加水手揉み縮れ麺で、モチモチとした食感と凹凸のある不揃いによる食感を楽しむことができます また啜り心地も滑らかで、噛めば噛むほど小麦の甘みに味わいが広がっていきます もち姫のようなモチモチ感とも異なり優しい弾力のあるモチモチとした食感ですが、もち姫好きでも食感を楽しむことができます✨ 通常は150gで大盛りは250gです トッピングは 低温調理によりしっとり感と豚の旨味を濃縮させた噛めば噛むほど豚の旨味が広がる三元豚の絶品肩ロースチャーシュー2枚 ホロホロと柔らかな食感と豚の旨味と脂の甘みが口の中に広がる三元豚の絶品バラチャーシュー2枚 厚みのあるモチモチ食感を楽しめる大判の皮でアサリの餡を包んだアサリ雲呑2個 優しい味付けでスープとの相性抜群の味玉 シャキシャキ食感と味付けが絶品のメンマ 刻み葱、三つ葉 です 貝出汁溢れる上品なスープは優しく塩味も感じにくく最後まで出汁の旨味を堪能しながら飲むことができました モチモチした食感と手揉みによる独特の食感に滑らか舌触りが噛んでいて心地よく、小麦の味わいも楽しむことができました 2種類のチャーシューは絶品で特に肩ロースはしっとり感と味わいが絶品でした 豚バラチャーシューはスープに浸しておくことで脂が溶け出しお肉も柔らかく、より美味しい頂くことができました✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京ビブグルマン 2024.2025 食べログ3.90 ラーメンTOKYO百名店 2022.2023 ラーメンデータベース 96.972（103位） Ramen Break Beats 目黒区 祐天寺 特上SIOらぁ麺 2100円 鶏の旨みとしじみな旨味がハーモニーを奏でるスープが絶品 Table Checkによる予約で並びなし。 店内はカウンターのみ7席、２オペです。 ※Table Checkによる予約のみ。 スープは塩ダレに使用している道湖しじみの出汁を最大限に活用し地鶏スープに貝の旨味を重ねて作り上げています 一口含むと柚子のさっぱりした味わいに鶏の旨みとしじみの旨味が口の中に広がり、鶏としじみの香りが鼻から抜けます 柚子の香りはほとんど感じずむしろ芳醇な鶏の香りとしじみの香りがハーモニーを奏でるように感じられます 味わいも鶏の旨みをしじみの旨味が下支えしているかのようですが、しじみの旨味が鶏の旨みに寄り添うような印象をもちます❣️ 麺は三河屋製麺の加水率低めの中細細めのストレート麺で、滑らかな啜り心地とパツパツとした食感が楽しめます 一口啜れば柚子の香りと味わいを感じ、鶏の旨みとしじみの旨味を楽しみながら噛み始めます噛めば噛むほど小麦の香りと味わいが楽しめ、スープの余韻の旨味とマリアージュを楽しませてくれます トッピングは スモーキーな香りと噛めば噛むほど豚の旨味がマリアージュを楽しませてくれるリブロースチャーシュー1枚 柔らかい食感で豚の旨味と脂の甘みがバランス良く楽しめる豚肩ロースチャーシュー1枚やや厚みのあるカットで噛むほどに豚の旨味をしっかりとたのそめる豚ロースチャーシュー1枚 ジューシーで豚の旨味が口の中で溢れる餡を滑らかなでモチモチ食感の皮で包んだ絶品の肉雲呑2個 海苔、フライドエノキ、刻み葱 です 鶏の旨みとしじみの旨味が層をなしつつも一体感を楽しませてくれるスープは上品で旨味をしっかり楽しめる絶品スープでした 合わせる麺とのマリアージュも素敵で麺の食感と滑らかな舌触りとスープの旨味を楽しむことができました❣️ チャーシューはどれも美味しくそれぞれ違った食感と味わいを楽しむことができ絶品でした 特に雲呑は皮と餡のマリアージュが楽しめる絶品すぎました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ Ramen Break Beats (ラーメン ブレイク ビーツ) 特上醤油らぁ麺 1950円 目黒区 祐天寺 食べログ 3.89 ラーメンTOKYO百名点 2022 https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13267329/ ラーメンデータベース 96.52点 https://ramendb.supleks.jp/s/138461.html 並んでも食べたい一杯がここにある 記帳制で9時半より記帳開始です。 本日は9時過ぎに既に20名くらい並んでおり、9時10分頃に記帳を開始してくれました。 スープは贅沢に地鶏天草大王から取ったサオタンスープで、スープを邪魔しない醤油の優しい旨みと甘みの味わいが広がります スープだけでも相当美味しいです 麺は三河屋製麺の中細中加水ストレート麺で、スープに映える麺線が食欲を唆ります トッピング ゆずワンタン2枚 チャーシュー3種類 エスプーマ 海苔 フライドエノキ やまゆり豚の低温スモークチャーシューは絶品で何枚でも食べられるほど ワンタンも柚子がきいていてそのままでも、スープや麺とも合う味になっています エスプーマは、そのままでも美味しいスープをマイルドかつ別のスープへと味変してくれます 全てにおいて絶品の一杯でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ Ramen Break Beats (ラーメン ブレイク ビーツ) 特上醤油らぁ麺 1950円 目黒区 祐天寺 食べログ 3.89 ラーメンTOKYO百名点 2022 https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13267329/ ラーメンデータベース 96.52点 https://ramendb.supleks.jp/s/138461.html 並んでも食べたい一杯がここにある 記帳制で9時半より記帳開始です。 本日は9時過ぎに既に20名くらい並んでおり、9時10分頃に記帳を開始してくれました。 スープは贅沢に地鶏天草大王から取ったサオタンスープで、スープを邪魔しない醤油の優しい旨みと甘みの味わいが広がります スープだけでも相当美味しいです 麺は三河屋製麺の中細中加水ストレート麺で、スープに映える麺線が食欲を唆ります トッピング ゆずワンタン2枚 チャーシュー3種類 エスプーマ 海苔 フライドエノキ やまゆり豚の低温スモークチャーシューは絶品で何枚でも食べられるほど ワンタンも柚子がきいていてそのままでも、スープや麺とも合う味になっています エスプーマは、そのままでも美味しいスープをマイルドかつ別のスープへと味変してくれます 全てにおいて絶品の一杯でした 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

頂いたお料理 6種類 うまずらはぎ 大分のこち はつかく 赤海老 いわし 新潟のつぶ貝　炙り 熟成ヒラメ 銀鱈西京焼き 鰻串 大トロ 中トロ 車海老 鯖 めひかり スモーキーかんぱち など お寿司やお料理の美味しさはもちろん、日本酒の種類がお寿司屋さんではかなりの数です꒰｡•◡•｡꒱ 頂いたお料理は以下の通りです₍₍ (ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎ ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* あんきも 鮑　ホンズワイガニ　ウニ　いくら あさりのお吸い物 大間の赤身まぐろ 中トロ メジナ 大トロ アカイカ ぶり 赤貝 こはだ ツブ貝 ハタ メヒカリ まながつお　 さば 鰯 エビ エビ味噌 蒸しエビ かわはぎ　肝会え トラフグの白子　ウニ　いくら　丼 ぶりだし味噌汁

ラーメンTOKYO百名店 2017-2024 食べログ3.78ラーメンDB 97.113（99位） 煮干しつけ麺 宮元 @miyamotogroup 大田区蒲田 特製濃厚煮干しそば 1530円 ✨Point✨ 動物系の旨味と甘みに煮干しの旨味と塩味がマリアージュした濃厚スープは絶品 ⏳️ 並び:平日 開店11時 4名 店内:カウンター9席、4オペ 駐車場:無 店主さんは都内の名店「煮干ラーメン凪」や「麺屋 一燈」ご出身です。 スープ 鶏ガラをベースに豚などをふんだんに使用し旨味を抽出したスープに大量の煮干しの旨味を合わせた濃厚なスープです 一口含めば煮干しの芳醇な香りが鼻から抜け、煮干しのシャープな旨味に塩味それに動物系の旨味が口の中に広がりますアフターにかけて動物系の甘みと煮干しの塩味が駆け抜けていきます❣️ 塩味は強めです 麺 加水率低めの自家製の中細ストレート麺です 一口啜れば煮干しの香りが鼻から抜け、パツパツとした食感に噛むごとに小麦の風味が馴染んだ濃厚なスープの旨味とマリアージュを楽しませてくれます 麺量は130gです トッピング オーブンで低温調理したしっとり食感と噛むほど豚の旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 濃縮した旨味が口の中に広がる吊るし焼き豚肩ロースチャーシュー1枚 脂の甘味と濃縮した旨味のバランスの良い吊るし焼き豚バラチャーシュー1枚 しっとり食感と塩味が濃厚なスープとマリアージュする鶏胸肉チャーシュー1枚 燻製の香りとトロけるような黄身の旨味が絶品の燻製味玉 海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱 煮干しや動物系の旨味が楽しめるセメント系の濃厚なスープは一口目から虜にさせてくれるほどの美味しさでした❣️ 濃厚な煮干し好きにはたまらないスープは円やかな動物系の旨味と甘みとシャープな煮干しの旨味と塩味の絶妙なバランスが絶品でした パツパツ食感の自家製麺とのマリアージュに豪華なトッピングどれもとても美味しく楽しませてくれました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 煮干しつけ麺 宮元 特製極濃煮干しつけ麺 1450円 大田区 蒲田 食べログ3.78 ラーメン百名店 2018-2022 ラーメンデータベース 96.98 濃厚な煮干しつけ麺が絶品 店内はカウンターのみ９席、３オペです☺️ 今年2度目の訪問ですが、毎回店内に入ると煮干しの香りに食欲がそそられます それだけ香りも凄いです スープは超濃厚で麺や具材に絡みつきます❣️ 一口口に入れると煮干しがガツンと広がり、煮干しとほのかな柚子の香りが抜けてきます 個人的には少し塩味が強いですが、煮干し好きにはたまらないスープです 麺はつけ麺にしては少なめの150gで力強い中太麺でコシもありもちもち食感かつ小麦の香りがしっかりしてます スープに負けないくらい麺でしっかりマリアージュ トッピング チャーシューが4種類 豚肩ロース、モモ、バラ（たぶん）と鳥モモ 特にモモが燻製にしており、そのままでも、スープと一緒にでも美味しかったです꒰｡•◡•｡꒱ あと味玉が美味しくてスープにつけずにそのまま食べてしまった スープ割がまた美味しく鰹出汁だと思いますが、魚介スープに綺麗マリアージュしてぐびぐび飲めてしまう美味しさに変化☺️ 気づけば完飲✨ 全てが大満足の一杯でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 宮元さんで初の煮干し以外のラーメン꒰⑅•͈o•͈⑅꒱ 醤油ラーメン@煮干しつけ麺 宮元（食べログ 3.79点） 煮干しの名店でなんと 地鶏のスープ＋豚のスープに様々な乾物＋野菜をブレンドしたラーメンを頂きました⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ﾜｰｲ 単調な印象にならないよう旨味を重ねた構成に、 しました。 かえしにも数種類の常油や魚醤を使い。 複雑な味を強調し、バランスのとれたらの麺を 目指しています。 とのことでした꒰｡•◡•｡꒱ 煮干しシリーズは５月末再会予定みたいです