katoyu517さんの行った（口コミ）お店一覧

TRYラーメン大賞鶏白湯部門 1位 4連覇2021-2022〜2024-2025 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店 2020-2024 ラーメンデータベース 94.982（280位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 白トリュフオイル香る鶏白湯 1300円 味玉180円 極上の鶏白湯の旨味と白トリュフオイルが融合した絶品の鶏白湯 平日、開店11時半で15名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏（丸鶏）など（季節により変更あり）から旨味を抽出した臭みのない鶏白湯スープに白トリュフオイルをかけて仕上げていますそのため器からトリュフの香りが漂ってきます 一口含むと芳醇なトリュフな香りに負けない鶏の香りが鼻から抜けるとともに、トリュフオイルの味わいを感じ直後に追い越すかのように鶏の円やかな旨味と甘みが口の中に広がります それと同じくしてじっくりと鶏の旨味と塩味が口の中で一体感をなして広がっていきます 白トリュフオイルが臭みのない旨味が際立つ極上の鶏白湯をより上品にさせてくれるとともに、トリュフと鶏のハーモニーを奏で楽しませてくれます 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺です シルクのようなにめらかな舌触りで啜り心地も素敵な自家製麺です✨ 一口啜ればトリュフオイルの芳醇な香りが鼻から抜け、円やかな鶏の旨味と甘みが口の中に広がりす 鶏の旨味を楽しみつつ噛んでいると、だんだんと鶏白湯の塩味が楽しめる頃に豊かな小麦の風味がプラスされ鶏と小麦のマリアージュを楽しむことができます トッピングは 柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がりスープと麺をさらに引き立ててくれる岩中豚のローストポーク2枚 半熟とろとろでスープとの相性抜群でスープをよりクリーミーでまろやかに味変させてくれる温玉 黄身の旨味を引き立てた味付けにスープとの相性抜群の絶品味玉 九条葱 です 卓上にあるブラックペッパーによる味変も素敵で、鶏白湯の旨味を引き締め味変を楽しませてくれます 鶏の旨味や甘みを楽しめる上品な鶏白湯スープに白トリュフオイルが寄り添いより上品な味わいを楽しませてくれました 滑らかな麺は啜る度に心地よく噛むほどに小麦の風味が楽しめるため、スープと麺のマリアージュも絶品でした ローストポークの旨味とスープとのマリアージュに温玉の円やかな黄身の旨味とのマリアージュも素敵すぎました 味玉好きの私の中で好みの味玉も絶品でした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ TRYラーメン大賞鶏白湯部門 1位 4連覇2021-2022〜2024-2025 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店 2020-2024 ラーメンデータベース 94.962（280位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 鶏白湯Crema 1400円 味玉180円 極上の鶏白湯の旨味とCremaによる円やかな味わいが究極の味わいを醸し出す一杯 日曜日、開店30分前で10名が、15分前で約15名が、開店11時半は約25名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏などから旨味を抽出した臭みのない鶏白湯スープをCremaと呼ばれるエスプレッソの液面に浮かぶきめ細かい泡のように泡立てて口当たり円やかなスープにしています 一口含むと鶏の芳醇な香りが鼻から抜けるとともに、鶏の円やかな旨味と甘みがふわっと口の中に広がりますそれと同じくしてじっくりと鶏の旨味と塩味が口の中で一体感をなして広がっていきます 臭みのない旨味が際立つ極上の鶏白湯をよりクリーミーで幾重にも楽しめる旨味の層へと誘うcremaのマリアージュは至高の域です 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺です シルクのようなにめらかな舌触りで啜り心地も素敵な自家製麺です✨ 一口啜れば鶏の芳醇な香りが鼻から抜け円やかな鶏の旨味と甘みが口の中に広がるのを楽しみつつ噛み始めます だんだんと鶏白湯の塩味が楽しめることに豊かな小麦の風味がプラスされ鶏と小麦のマリアージュを楽しむことができます トッピングは 柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がりスープと麺をさらに引き立ててくれる岩中豚のローストポーク 半熟とろとろでスープとの相性抜群でスープをよりクリーミーでまろやかに味変させてくれる温玉 黄身の旨味を引き立てた味付けにスープとの相性抜群の味玉 九条葱 です 卓上にあるブラックペッパーによる味変も素敵で、鶏白湯の旨味を引き締め味変を楽しませてくれます きめ細かな泡が円やかで滑らかな舌触りを楽しませてくれる鶏白湯スープは鶏の旨味と甘みそれに塩味が幾重にも楽しめとても美味しかったです❣️ 滑らかな麺とのマリアージュも素敵で啜るたびにスープの香りが鼻から抜けるのも心地良かったです ローストポークの旨味とスープとのマリアージュに温玉の円やかな黄身の旨味とのマリアージュも素敵すぎました 味玉好きの私の中で好みの味玉も絶品でした ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ TRYラーメン大賞鶏白湯部門 1位 4連覇2021-2022〜2024-2025 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店 2020-2023 ラーメンデータベース 94.942（274位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 トリュフ味噌Crema 1480円 味玉180円 鶏白湯と味噌とCremaのマリアージュが最高の一杯 日曜日、開店30分前で1名が、15分前で5名が、10分前で10名が、開店11時半には20名弱が並んでいたと思われます。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏などから旨味を抽出した臭みのない鶏白湯スープと味噌ダレをCremaと呼ばれるエスプレッソの液面に浮かぶきめ細かい泡のように泡立てて口当たり円やかなスープにしていますそして仕上げにトリュフオイルをふりかけることで器からトリュフの香りが漂ってきます 一口含むとトリュフの香りが鼻から抜けると鶏の芳醇な香りが広がっていきますそれと同時に鶏の円やかな旨味と味噌のコクが一体感をなして広がっていきます 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺です シルクのようなにめらかな舌触りで啜り心地も素敵な自家製麺です❣️ 一口啜ればトリュフの香りに鶏と味噌の香りが鼻から抜け噛むほど小麦の香りと味わいが楽しめ、スープの旨味とのマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がりスープと麺をさらに引き立ててくれる岩中豚のローストポーク 半熟とろとろでスープとの相性抜群でスープをよりクリミーでまろやかに味変させてくれる温玉 黄身の旨味を引き立てた味付けにスープとの相性抜群の味玉 九条葱 です 卓上にあるブラックペッパーによる味変も素敵ですスープを引き締め味変を楽しむことができます 切細かな泡が円やかで滑らかな舌触りを楽しませてくれるスープはトリュフの香りに味噌のコクそれに鶏の旨味が一体感をなして感じ味わいは絶品❣️ 滑らかな麺とのマリアージュも素敵で啜るたびにスープの香りが鼻から抜けるのも心地良かったです ローストポークの旨味とスープとのマリアージュに温玉の円やかな黄身の旨味とのマリアージュも素敵すぎました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 鶏白湯部門1位 3連覇 （2021-2022から2023-2024） 食べログ3.84 ラーメンTOKYO百名店2020-2023 ラーメンデータベース 95.006（最近51位 通常276位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 和牛頰肉と舞茸の塩らーめん 1460円 味玉 180円 舞茸の香りと鶏の旨味がマリアージュしたスープは絶品 平日、12時30分頃7名が並んでいました。 店内はカウンターのみ7席、2オペです。 スープは鶏からとった出汁に塩ダレと舞茸の香りのするオリーブオイルで仕上げています 器から舞茸の芳醇な香りが漂ってきます 一口含むと舞茸の芳醇な香りが鼻から抜け、舞茸の旨味とともに鶏の旨味が口の中に広がります 舞茸と鶏のハーモニーは心地よく、どちらが主といことではなくお互いの良さを引き立ててくれてるようです 麺は道産小麦のはるゆたか、スーパーはるゆたか、キタノカオリ、きたほなみなどを独自にブランドした使用した自家製のストレート細麺です シルクのような滑らかな啜り心地と喉越しの良さに加えて、小麦の甘みと風味を楽しむことができます スープとの相性もよく、舞茸と鶏の旨味に小麦の味わいがプラスされ楽しませてくれます トッピングは 噛めば噛むほど豚の旨味が広がる絶品の豚肩ロースチャーシュー1枚 口の中でとろけるほど煮込まれた牛の旨味広がる和牛頬肉 舞茸の香りと味わいにシャキシャキとした食感が心地よい舞茸 黄身の旨味を引き立てる味付けとトロトロの半熟加減が絶品の味玉 刻み葱、 です 舞茸と鶏のマリアージュは心地よくお互いの旨味を引き立ててくれてるかのようでした 滑らかな舌触りの細麺とスープのマリアージュも絶品でした 和牛頬肉や豚肩ロースに味玉とどのトッピングも美味しくに華をプラスしてくれとても美味しかったです ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 鶏白湯部門1位 3連覇 （2021-2022から2023-2024） 食べログ3.85 ラーメンTOKYO百名店2020-2023 ラーメンデータベース 94.770（297位） らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 塩つけ麺 1420円 味玉 180円 芳醇な鶏出汁のつけダレに味変でクリームをプラスしCremaした鶏白湯風つけダレが絶品 日曜日、開店30分前で4名が15分前で9名が開店11時半で10名以上並んでいました。 店内はカウンターのみ7席、2オペです。 つけダレは岩手県産銘柄鶏ガラ、伊達鶏（丸鶏）を使用から丁寧に抽出した器から鶏の芳醇な香りが漂ってきます 一口含むと鶏そのものの香りがダイレクトに鼻から抜けると同時に鶏の旨味が一気に口の中に広がりますまたアタックだけでなくアフターもしっかりと鶏の旨味が続き、これだけ飲んでいたくなるほど鶏の旨味が際立ちます✨✨ この素敵なつけダレがクリームと共に泡立てられることにより鶏白湯Cremaへと味変します 一口含むと鶏の味わいがマイルドにそして口の中全体にじわっと広がるとともにクリーミーさもプラスされ、最初のつけダレとも違った味わいを堪能することができます✨ 麺は道産小麦のはるゆたか、スーパーはるゆたか、キタノカオリ、きたほなみなどを独自にブランドした使用した自家製のストレート細麺でしっかり氷水でしめられています ツルツルとした啜り心地と喉越しの良さに細麺にしてはモチモチとした食感、そして小麦の甘みと風味を楽しむことができます この麺が浸かっているのは塩味の鶏出汁にほんのり柚子の香るスープです 啜れば鶏の香りと爽やかなゆずの香りを堪能でき、つけダレに入れなくても十分に楽しむことができます つけダレに潜らせすすれば、芳醇な香りが鼻から抜け鶏の旨味を堪能しながら麺を味わいを楽しむことができます 味変させた鶏白湯のつけダレも絶品で、Crema が麺との絡みをよくし小麦との相性をより高めとても美味しいつけ麺へと変化させてくれます またラーメンの鶏白湯Cremaとの味わいと似ていて非なる美味しさで麺が足りなくなるほどです つけダレと味変させた鶏白湯つけダレどちらともマリアージュを楽しませてくれました トッピングは 片面を炭火で炙り香ばしい香りと豚の旨味が広がる絶品の豚肩ロースチャーシュー1枚 低温調理によりしっとりとした食感に豚の凝縮した旨味が広がる絶品ローストポーク2枚 黄身の旨味を最大限に引き立てる絶妙な味付けで、黄身の旨味が口の中に広がる絶品味玉 九条ネギ です つけダレと味変させたつけダレどちらも絶品でかつ麺とのマリアージュを楽しませてくれました つけダレの完成度が高いだけでなく、トッピングの完成度も高く香ばしい味わいの肩ロースにしっとり食感で鶏白湯と相性がいいローストポークはよりつけ麺に華を添えてくれました 味玉好きな私がTOP3に入れたくなるほど美味しく、味玉トッピングはオススメです✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 鶏白湯部門 1位 2021-2023 食べログ3.86 ラーメンTOKYO百名店 2020-2023 https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13218425/ ラーメンデータベース 94.38 https://ramendb.supleks.jp/s/107767.html らーめんMAIKAGURA 世田谷区 千歳船橋 鶏白湯Crema 1200円 鶏白湯とCremaのマリアージュが最高の一杯 祝日、開店30分前で17名が開店11時には30名ほどが並んでいました。 店内はL字カウンターのみ７席、２オペです。 スープは岩手県産銘柄鶏ガラと伊達鶏が臭みのない鶏白湯スープをCremaと呼ばれるだけあり、エスプレッソの液面に浮かぶ泡のように泡立てており口当たり円やかなスープとなっています カルボナーラに近いような違うような…ポタージュをイメージさせる…そんなことを考えながら、気づけば不思議な味わいに引き込まれていました 味噌を加えるとコクがプラスされより美味しくいただける味わいだと感じたので、次回はトリュフ味噌Cremaを 麺は自家製麺でスーパーはるゆたか、はるゆたか（一等粉）、きたほなみ、キタノカオリなどをブランドした自家製の中細ストレート麺 小麦の香りも華やかでいて鶏白湯スープとの相性抜群でマリアージュを楽しませてくれます トッピングは 岩中豚のローストポークで柔らかなレア食感に噛めば噛むほど豚の旨味が広がり、スープと麺をさらに引き立ててくれます 半熟とろとろの温泉卵はスープとの相性抜群でスープをよりクリミーでまろやかに味変させてくれます 味変といえば卓上にあるブラックペッパーは必須スープを引き締め味変を楽しむことができます 完飲してもまた食べたくなる一杯でした꒰｡•◡•｡꒱ ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWalker東海2025金賞 麺 㐂色 @menkiiro 岐阜県羽島郡岐南町 トウモロコシの冷やしそば 1400円 味玉 150円 店主さんは、都内で百名店にも選ばれている 「饗 くろ喜」さんご出身です ✨Point✨ コーンの甘み際立つポタージュスープと昆布水纏った自家製麺が絶品マリアージュ ⏳️ 並び:土曜日 開店20分前 27番目（44名） 店内: カウンター8席、4人掛けテーブル1台、3オペ 駐車場:有 店前 ※ 記帳制でウェイティングボードに記名し、名前を書いた欄と同じ番号札を受け取ります。店頭のボードに自分の番号が出されたら食券を購入するシステムです スープ 各務原市にある大倉園芸さんの無農薬トウモロコシを使用した冷製ポタージュスープです 一口含めばコーンの芳醇な香りとともに濃厚なコーンの旨味と甘みそしてほのかな塩味が口の中に広がっていきます一口で虜になる美味しさで、そのまま完飲したくなるほどの美味しさです❣️ 麺 自家製のストレート細麺で函館産の真昆布を使用した昆布水に浸かっています そのまま啜れば芳醇な昆布の香りや旨味が鼻から抜けるとともにこ昆布の滑りでより滑らかな啜り心地が楽しめます直後に昆布の旨味が口の中に広がります噛むほど広がる小麦とほのかな昆布の旨味と塩味が優しくも絶妙なマリアージュを楽しませてくれます スープにつけて啜れば、意外にもコーンと昆布の調和した香りが鼻から抜けともにコーンの甘みが口の中に広がります直後にコーンと昆布の旨味がハーモニーを奏で始めます✨✨ スープと合わせると絶品のマリアージュを楽しませてくれますが、どのトッピングと合わせても違った味わいのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は150gです トッピング スープ 焼いて甘みを凝縮させたコーン2個 低温調理ししっとり食感とポタージュスープとの相性抜群の鶏胸肉3個 麺 濃厚な黄身の旨味を引き立てた味付けと絶妙な半熟加減で粘性のあるトロトロ食感を楽しませてくれる味玉 そのままでもスープとも相性の良い塩麹漬け？したサーモン 刻み玉葱、アスパラ、蒸したコーン スープや昆布水を纏った自家製麺とどちらも別々に食べても絶品でそのままでも完食できそうな美味しさでした その２つを合わせたマリアージュは秀逸でじっくり味わって食べたいと思わせてくれるほどの美味しさでした どのトッピングもスープとの相性がよくそれぞれ違った味わいのハーモニーを奏でてくれました 食べ終わった直後からまた食べたい気持ちにさせてくれるでした ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2018-2025 食べログ3.97 ラーメンTOKYO百名店 2017-2024 The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022 ラーメンデータベース 98.852（21位） Homemade Ramen 麦苗 品川区 大森海岸 醤油 1300円 味玉 200円 ✨Point✨ スープの旨味と醤油の旨味が一体感を成して楽しめるスープは絶品 ⏳️ 並び:平日 TableCheckによる予約のため なし 店内:カウンター8席、2オペ 駐車場:無 ※1日の席数の半分を記帳制で、半分をTableCheckによる予約が可能 記帳ボードは朝9時に出され記載しその時刻にお戻り頂くシステム スープ 比内地鶏に黒豚に和牛から丁寧に旨味を抽出したスープに、数種類の醤油をブレンドした醤油ダレで合わせています 一口含めば鶏の芳醇な香りに豚や醤油の香りが鼻から抜け、鶏の旨味に寄り添うような醤油の旨味とコクが口の中に広がります ほのかな豚の旨味と牛の旨みそれに醤油のコクが余韻にかけて広がり優しい醤油の甘みとキレが名残惜しい味わいを奏でてくれます 麺 国産小麦にこだわった自家製中細ストレート麺です 一口啜れば滑らかな啜り心地と共に鶏や醤油の香りが鼻から抜けて行きます✨スープに醤油の旨味の一体感を楽しみつつ噛んでいると、小麦の風味が広がってきます❣️ スープの余韻を楽しみつつ小麦とのマリアージュを味わうことができます トッピング 厚めにカットしかみごたえがあり噛むほど濃縮した旨味が溢れる吊るし焼きした豚肩ロースチャーシュー1枚 低温調理したしっとり食感と噛むほど豚の旨味が広がる豚ロースチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味と粘性のある黄身のトロトロ感が絶品のマキシマムこいたまごの味玉 刻み葱、白髪ネギ、メンマ、海苔 動物系の旨味と数種類ブレンドした醤油の旨味のマリアージュは絶品で、一口飲んだだけで虜になる美味しさでした❣️ 自家製麺の滑らかな舌触りに小麦の風味も心地よく、スープとのマリアージュを楽しませてくれめした 2種類のチャーシューどちらもとても美味しく、それぞれ違った豚の旨味が楽しめました 粘性のあるドロっとした半熟加減に濃厚な黄身の旨味と甘みが味わえる味玉は絶品過ぎました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2018-2025 食べログ3.95 ラーメンTOKYO百名店 2017-2024 The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022 ラーメンデータベース 98.834（22位） Homemade Ramen 麦苗 品川区 大森海岸 黒毛和牛のもつにらあ 1650円 シメのメシ 100円 プリプリ食感のもつにニラがスープとのマリアージュを奏でる一杯 記帳制のため並びなし。 店内はカウンターのみ8席、2オペです。 ※記帳制（ウェイティングシステム） 記帳ボードは朝9時にだされます。記帳ボードにご記入頂き、集合時刻にお戻り頂くシステムです。 スープは地鶏の丸鶏やガラ、枕崎産本枯鰹節や煮干しに黒毛和牛のもつなどから旨味を丁寧に抽出した、醤油ラーメンの出汁や塩ラーメンの出汁とも違った限定オリジナルのスープになっています 一口含むと煮干しや鶏に豚のような動物系の香りが鼻から抜け、シャープな煮干しに牛の旨みが口の中に広がっていきます アフターにかけての旨味がもつによるものなのかもつの脂なのか独特の旨味を楽しませてくれますそこにニラと一緒に食べることでモツ煮のような味わいを楽しめたり、もつと一緒に食べることでもつから出た旨味と脂の甘みがまた違ったスープの味変を楽しませてくれます 塩味は強めです 麺は国産小麦にこだわった自家製中太ストレート麺で、スープとの相性抜群です 一口啜ればもつや煮干しの香りが鼻から抜け、噛むほど小麦の風味に煮干しや動物系の旨味が口の中でマリアージュをたのしませてくれます トッピングは 厚めにカットしかみごたえのある噛むほど旨味が広がる吊るし焼きした豚モモチャーシュー1枚 豚の旨味とスープとのバランスが絶妙な豚肩ロースチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味と半熟加減が絶妙な味玉半個 臭みがなく噛むほど脂の甘みと旨味が広がるプリプリ食感の黒毛和牛もつ数個 ジューシーな豚の旨味が口の中に広がる餡をやや厚めで食感も楽しめる皮で包んだ肉雲呑1個 ニラ、メンマ、刻み玉ねぎ、刻み唐辛子 です シメのシメのご飯とスープとの相性がとてもよく、ご飯が進みますもちろんプリプリのもつと一緒に食べても絶品です 様々な旨味が楽しめるスープはスープだけでも十分美味しく、プリプリ食感のもつやニラと合わせてもとても美味しく味変を楽しめました✨✨ 2種類のチャーシューに雲呑、味玉も美味しくに華を添えてとても美味しかったです ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ ミシュランガイド東京 ビブグルマ 2023 食べログ3.93 The Tabelog Award bronze 2018-2020.2022 ラーメンTOKYO百名店 2017-2022 https://s.tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/ ラーメンデータベース 98.51（26位） https://ramendb.supleks.jp/s/92033.html Homemade　Ramen　麦苗 品川区 大森海岸駅 いりこらあ 1100円 上トッピング 250円 　 三度目の正直で念願の麦苗へ 記帳制で9時前から記帳スタートみたいですが、記帳開始の9時にはほぼ満席でした。 日曜日、8時過ぎより並び記帳に成功。 スープはいりこの香りが華やかで、それでいてエグ味のない上品なスープで飲み飽きないです꒰｡•◡•｡꒱ 麺は新小麦の中心部だけを使用する拘りで、細麺ながら小麦の香りが華やかでいりこと小麦の香りと味わいのハーモニーを楽しめます トッピング 味が染み込んだ濃厚黄身が特徴の味玉 薫香が香るジューシーなレアチャーシュー3種類 大判の薄皮で生姜のきいた豚の旨味ジュワ〜の餡を包んだワンタン メンマ、海苔、刻み玉ねぎ、ネギ、ピスタチオ で、どのトッピングも秀逸でトッピングは必須と感じました ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWEST百名店 2022-2023 食べログ3.73 ラーメンデータベース 95.624（181位） 中華そば 桐麺 総本店 大阪市淀川区 十三 桐玉（冷） 1200円（催会場価格） ※本店では1000円です 麺を楽しむための究極の一杯 新宿高島屋 【春の美味コレクション4/18-4/29】 平日、14時頃15名ほど並んでいました。回転は早く空席もあり、提供まで15分ほどでした。 店内は、1人がけテーブル12台、4人がけテーブル6台です。 店主さんは「らーめん人生JET」ご出身。 麺は桐麵粉100％使用した自家製の極太平打ち麺で、ツルツルとした舌触りにモチモチ食感を楽しめます 小麦の華やかな香りと噛めば噛むほど広がる小麦の味わいが特徴です☺️☺️ 味付けは底に溜まった塩ダレとシンプルで麺を楽しむための究極の一杯のようです 本店との違い メニューが桐玉かオムライスしかない 本店は1玉か1.5玉を選べますが、1.5玉は選べない 「桐玉専用自家製出汁醤油」や備え付け調味料がない 値段が200円高い シンプルに麺を楽しむことのできる一杯であっという間に完食しちゃいました まだ食べたいと思うそうな中毒性のある美味しさでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.76 TOP5000 ラーメンデータベース 96.208（153位） 麺屋 周郷(すごう) 港区 新橋 煮玉子つけ麺 1300円 日曜日、開店30分前で6名が、15分前で10名が、開店11時で16名が並んでいました。 店内はカウンター5席、2オペです。 店前に長椅子が置いてあり、2-3名座って待つことができます。 また日傘も自由に借りることができます。 スープは豚と鶏を圧力寸胴で炊き上げたスープに魚介、羅臼昆布、シイタケの旨味と合わせた濃厚なスープになっています 一口含むと豚と鶏の動物系の味わいが一気に口の中に広がります 濃厚なだけありインパクトのある力強い味わいのアタックですが、徐々に魚介や昆布の旨味も感じられ一体感のある味わいを楽しむことができます 綺麗な濃厚スープでガツンとくる味わいの中に繊細な出汁のハーモニーも楽しめとても美味しいスープで、いつまでも飲んでいたくなります 麺は菅野製麺所の福岡県産100%の国産小麦だけを使用した少し短めの中太ストレート麺です モチモチとした食感にツルツルとした喉越しの良さと、噛むほどに小麦の旨味と味わいが広がるのが特徴です スープとの相性も抜群で噛み始めから最後までスープとのマリアージュを楽しむことができます トッピングは ホロホロ食感と豚の旨味と甘みのある脂、そして味付けのバランスが逸品の煮豚バラチャーシュー1枚 低温調理により豚の旨味が凝縮された噛むほどに豚の旨味広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 低温調理によりしっとり食感と鶏の旨味が広がりスープとの相性の良い鶏胸肉チャーシュー1枚 トロりと粘性のある濃厚な黄身とその旨味が絶品の青森県産の十六代真っ赤卵を使用した絶品煮玉子 メンマ、筍ゆば、海苔、刻み葱 （スープ割と一緒に）海苔、三つ葉、梅ご飯 です 割りスープは節といりこと昆布から旨味を抽出しており、スープをより一体感のあるスープへと変化させてくれます またスープ割の際に海苔と三つ葉と梅ご飯を合わせることで、普通のスープ割とは違った味わいを楽しむことができます 濃厚なスープでありながら上品で飲みやすい味わいのスープは逸品級でしたアフターも出汁の旨味が続き、麺とのマリアージュも最後まで楽しむことができました 3種類のチャーシューに味玉は逸品でとても美味しかったですが、メンマに筍湯葉も絶品でどのトッピングも完成度が高かったです✨ 割りスープも絶品でそれだけでなくスープ割りにあわせたトッピングが用意されており、普段とは違った味わいのスープ割りを楽しむことができました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019 ビブグルマン 「太田x石井のデララバ」の『愛知岐阜三重ラーメン3時間SP 店主200人が選ぶ！本当にうまい店』1位 第12回 究極のラーメンAWARD[東海] （究極のラーメン2024 東海版）総合グランプリ ラーメンEAST 百名店 2019-2024 食べログ3.91 ラーメンDB 97.523（82位） らぁ麺 紫陽花 @hydrangea410 名古屋市中川区 つけ麺 1700円 味玉 150円 ✨Point✨ 動物系の清湯スープと魚介ジュレを纏った自家製麺のマリアージュが絶品 ⏳️ 並び:平日 予約のため並びなし 店内: カウンター10席と2人掛けテーブル2台、4オペ 駐車場:有 詳細は写真をご確認ください 店前に長椅子が1脚置いてあり座って待つことができます スープ 丸鶏に鶏ガラで丁寧に旨味を抽出した思われる清湯スープです 一口含むと鶏の芳醇な香りと醤油の香りが鼻から抜け、鶏の旨味に豚の旨味がそれに力強い醤油の味わいが抜けていきます❣️豚の旨味はスープに入っているのかわからないですが、どちらかといえばチャーシューの脂などが滲み出て感じられるような印象です アフターも長めで醤油の旨味に鶏の旨味が寄り添うように広がっていき、余韻を楽しませてくれます 麺 麺は自家製の全粒粉入り平打ちストレートですその上に昆布や煮干しなどから旨味を抽出したと思われる魚介ジュレがかけられています❣️ 麺そのまま啜ると喉越しの良さを楽しめるのはもちろん、豊かな小麦の香りや味わいが広がり麺だけでも美味しいって感じられます 藻塩に合わせて食べるとより小麦感が広がり小麦の甘みなど余韻まで楽しむことができます❣️ ジュレを纏わせて食べると程よい塩味と魚介の旨味が麺とのマリアージュを楽しませてくれます それほどまで美味しい麺ですが、スープに合わせると動物系の旨味と魚介系の旨味それに小麦の旨味の三位一体のハーモニーを奏でてくれます✨✨ トッピング 脂の甘みが際立ちキレのあるスープとの相性が絶品の豚バラチャーシュー1枚 厚みがあるものの柔らかくしっとりとした食感と豚の旨味が楽しめる豚モモチャーシュー2切れ しっとり柔らかい食感で噛むほど豚の旨味が溢れ出る豚ランプチャーシュー1枚 しっとり食感と豚の旨味それに脂の甘みのバランスが絶品で楽しませてくれる絶品豚うちももチャーシュー1枚 皮目の香ばしさに加えて鶏の旨味と味付けのバランスが絶妙な鶏もも肉の柚子胡椒焼きチャーシュー1切れ 濃厚な黄身の旨味を引き立てる味付けと半熟加減が楽しめる味玉 芽ねぎ、メンマ 薬味（カット酢橘、藻塩、柚子胡椒） 割スープ（醤油か煮干しを選べます） 煮干し 煮干しの旨味が前面に出つつ鶏の旨味と醤油感が後から追いかけてくる味わいでした❣️ このスープで麺を啜りたいくらいの美味しさでした まず麺の美味しさからびっくりでそのまま、藻塩、魚介ジュレどれも美味しくスープとのマリアージュも絶品でした チャーシューも定番の部位に加えて日替わりの部位の4種類どれもが美味しくやさんの域を超えた美味しさでした❣️ スープが美味しかったのはもちろんですが、煮干しの割スープの味変は特に絶品でこのスープのを食べてみたいくらいの美味しさでした ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019 ビブグルマン ラーメンDB 97.340（87位） 日本一こそ世界一！世界ラーメンNo.１決定戦 1位 ラーメンWalker東海 殿堂店（2016愛知新店1位 2017-2018愛知総合1位） 第12回 究極のラーメンAWARD[東海] （究極のラーメン2024 東海版）総合グランプリ らぁ麺 紫陽花 @hydrangea410 名古屋市中川区 特製醤油らぁ麺 2000円 ✨Point✨ 今までで1番美味しい味玉に5種類のチャーシューと拘りのトッピングが絶品 ⏳️ 並び: 平日12時30分頃10名と予約待ち10名 　入店まで約1時間ほど提供まで80分ほど 店内: カウンター10席と2人掛けテーブル2台、3オペ 駐車場:有 詳細は写真で確認ください スープ 2種類の地鶏の脂に数種類の醤油をブレンドし黒薩摩鶏と黒豚を中心に旨味を抽出したスープを合わせています 一口含めば芳醇な鶏の香りが鼻から抜け、鶏の旨味にそれを下支えするような豚の旨味それに昆布のような旨味が広がっていきます 鶏の旨味も鶏の旨味から鶏に豚などの旨味が合わさったような旨味と厚みのある層のように楽しめます 麺 国産小麦2種類を使用した自家製ストレート細麺で、シルクのような滑らかな啜り心地を楽しめます 一口啜れば滑らかで心地良い啜り心地に鶏の香りを楽しみつつ、噛むほど広がる小麦の風味と鶏の旨味とのマリアージュを堪能できます トッピング 噛むほどにしっかりと豚の旨味が口の中に広がる豚ミスジチャーシュー1枚 柔らかい食感でありつつ豚の旨味とサシのような脂の甘みが楽しめる豚シンタマチャーシュー1枚 柔らかい食感に脂の甘みと豚の旨味のバランスが楽しめる豚バラチャーシュー1枚 豚の旨味と甘みが楽しめる豚ロースチャーシュー1枚 直前に皮面を炭火で炙り香ばしさをプラスし、噛んだ瞬間じゅわ〜と鶏の旨味溢れる地鶏柚子胡椒焼き 噛んだ瞬間に豚の旨味が口の中に溢れ出るほど肉肉しさ楽しめる絶品の黒豚雲呑2個 今まで食べた味玉の中で1番美味しいと感じた濃厚な黄身の旨味が強く半熟加減が絶妙の味玉 メンマ、カイワレ、刻み葱 トッピングのチャーシューは霧島高原純粋黒豚を一頭買いし、いつ来ても飽きないようチャーシューだけで12種類を毎日ランダムに変えています 鶏の旨味に下支えする豚なのどの旨味が層のように楽しめるスープは醤油の旨味とのバランスもとてもよく美味しかったです 自家製麺も滑らかで啜り心地もよくそれでいて小麦の風味とスープとのマリアージュも楽しませてくれました❣️ トッピングは5種類のチャーシューに雲呑と味玉と豪華でどれもとても美味しかったです 特に味玉は今までで1番美味しいと感じるほど濃厚な黄身の旨味と絶妙な半熟加減に感動させられました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

究極のラーメン AWARD 第3回総合グランプリ ラーメンDB 89.048 麺座かたぶつ @menzakatabutz 愛知県瀬戸市 ころにぼ 900円 味玉 150円 ✨Point✨ 冷製で煮干しの旨味とほのかなビター感に甘みのあるアフターがクセになる ⏳️ 並び:土曜日 開店11時 6名 店内: カウンター10席と座敷6席、3オペ 駐車場:有 店前に20台ほど 店主さんは有名な「二代目白神」さんご出身です。 スープ 伊吹いりこなどの煮干しと昆布のみから旨味を抽出した冷製スープです 一口含めば煮干しの香りが鼻から抜け、煮干しと煮干しに寄り添うような醤油の旨味が口の中に広がります 徐々に煮干しのビター感が楽しめるともに最小限に抑えられた苦味やエグ味がむしろ心地よく冷製スープにアクセントを加えてくれます アフターにかけて昆布の旨味と醤油なのか味醂のような甘みが広がり苦甘旨のバランスの取れた味わいが広がっていきます 最後の方に節系のような味わいを感じましたが、煮干しと昆布のみとのことでした✨ 麺 愛知県産ゆめあかりなどを使用した全粒粉入り自家製中細ストレート麺です 啜り心地もよくスープが絡むため、スープを飲んだ時より煮干しや昆布の香りが引き立ちます噛むほど小麦の風味が加わり、スープのバランスの取れた苦甘旨感とのマリアージュを楽しませてくれます トッピング 大判の豚モモチャーシュー1枚（カットして2枚で提供） 黄身の旨味を引き立てる味付けで黄身の旨味が楽しめるとともにスープとの相性の良い味玉 もやし、刻み葱 冷製で煮干しの旨味に最小限に抑えられた煮干しの苦味やエグ味が心地よいアクセントとして楽しめるスープはとても美味しかったです❣️煮干しの旨味の出し方に惚れ惚れです またアフターに感じる甘みが好みでもあり煮干しと甘みのマリアージュが凄い美味しかったです チャーシューも噛むほど広がる豚の旨味が楽しめるだけでなくスープとの相性もよく、豚と煮干しに麺のハーモニーを楽しませてくれました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 麺座かたぶつ @menzakatabutz 愛知県瀬戸市 味玉濃厚らーめん 1050円 ✨Point✨ 「白神」さんのDNAを引き継いだ煮干しが光濃厚なスープが絶品 ⏳️ 並び:土曜日 11時半頃 なし 店内:カウンター10席と座敷6席、3オペです。 駐車場:有 店前（20台以上） 店主さんは有名な「二代目白神」さんご出身です。 スープ スープは豚骨や鶏ガラの旨味に伊吹いりこなどの煮干しから旨味を合わせ、煮干油で仕上げています 一口含めば煮干しの芳醇な香りに豚骨や鶏の香りが鼻から抜け、マイルドな動物系の旨味とシャープな煮干しの旨味が一体感をなして広がっていきます 動物系の濃厚な味わいや香りに負けない煮干しの香りや旨味が特徴で、煮干しを最大限に活かしたスープになっています❣️ 麺 白神グループで扱っている北の麦味を使用した自家製平打ち中太ストレート麺です 一口啜れば煮干しや動物系の香りが心地よく鼻から抜け、モチモチとした食感と共に噛むほどに小麦の風味が広がりスープの味わいと一緒に楽しませてくれます 麺量は170gです トッピング 分厚く歯応えがあり噛めば噛むほど豚の旨味が広がる絶品豚肩ロースチャーシュー1枚 心地よい脂の甘みとしっかりとした豚の旨味が楽しめる絶品豚バラチャーシュー1枚 半熟加減が絶妙で口の中でとろける黄身が心地よい味玉 青菜、海苔、メンマ、刻み葱 濃厚な動物系の旨味が楽しめる中に煮干しの香りと味わいが光るスープはとても美味しくクセになる味わいで美味しかったです❣️ この濃厚なスープが絡む自家製中太麺のモチモチ食感も心地よく、楽しませてくれました 2種類のチャーシューはどちらもしっかりとした味付けでありながら噛むほど旨味が楽しめとても美味しかったです ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンEAST百名店 2021-2023 ラーメンデータベース 95.408（230位） 中華そば 笑歩 横浜市港北区 綱島 中華そば 920円 味玉 120円 多賀野さんの味を引き継ぎつつ進化させた絶品スープ 土曜日、11時25分で5名が並んでいました。 か通常開店は11時半ですが、いつも早くオープンしてます。 店内はカウンターのみ8席、2オペです。 店主さんは有名人気店「中華そば 多賀野」(東京・荏原中延)の出身です。 スープは比内地鶏のガラを中心に丸鶏やゲンコツなどで強めに炊き上げ、カツオ節や宗田節、煮干しなどを合わせています また提供直前に多賀野さん直伝、カタクチイワシの「追い煮干し」をしています 一口含むと煮干しの華やかな香りが、遅れて鶏や節系の香りが鼻から抜けていきますそれと同時に鶏の旨味がふわっと口の中に広がり煮干しのシャープな旨味が、アフターにかけて節系と煮干しの心地よい苦味エグ味が広がっていきます 鶏の旨味に煮干しの旨味河と節系の旨味のバランスが絶妙で、3種類の旨味がグラデーションのように変化しながら口の中に広がっていきます 麺は国産小麦を使用し全粒粉を配合したやや加水率低めの自家製ストレート細麺で、滑らかな舌触りとパツパツとした歯切れの良さが特徴です スープとの相性もよく、噛み始めは鶏の旨味や煮干しの旨味が、後半は小麦の風味や甘みと煮干しの旨味にエグ味苦味がマリアージュしてくれます トッピングは 脂がとても甘く豚の旨味と合わさり絶品の味わいで柔らかい食感の豚バラチャーシュー1枚 噛むほど豚の旨味と甘みが口の中に広がる豚モモチャーシュー1枚 優しい味付けながら黄身の旨味と味付けが絶妙で、そのままでもスープと合わせても美味しい味玉 海苔、刻み海苔、メンマ です 鶏の旨味と煮干しや節系の旨味がバランスよく広がる優しいスープは絶品で身体に染み入るような味わいでした 煮干しダイレクトの旨味だけでなく、心地よい苦味エグ味に甘みが醤油も含めた味わいの繋ぎとなりストーリーのような味わいを楽しませてくれました 自家製麺とのマリアージュはもちろんチャーシューに味玉も美味しく楽しませてくれました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンEAST 百名店 2017-2024 食べログ3.77 ラーメンデータベース 93.706（498位） 貝ガラ屋 神奈川県相模原市 濃厚牡蠣ソバ 1000円 味玉 100円 牡蠣を食べているかのような旨みが体に染み渡る牡蠣を楽しむための一杯 平日、13時10分頃3名が並んでいました。 店内はカウンターのみ9席、3オペです。 スープは厳選した3種類の牡蠣にアサリに蛤にムール貝などの貝出汁のみ動物系フリーのスープに牡蠣オイルで仕上げています 一口含めば牡蠣の芳醇な香りに牡蠣を食べたかの様な牡蠣の旨みが口の中で弾けます牡蠣をミキサーでペーストにしたもを入れているようで、牡蠣の旨味を存分に味わえ一口味わえば虜になります アフターにかけても牡蠣の旨味が楽しめると共に蛤の旨味もほのかに楽しめます 麺は菅野製麺は低加水中太ストレート麺でモチモチとした食感に噛むほどに豊かな小麦の味わいが楽しめます 一口啜れば牡蠣の旨味とモチモチ食感が心地よく良い意味で牡蠣の独特のエグ味を小麦の味わいでマスクしてくれより牡蠣の旨味とコクが楽しめます トッピングは 噛むほど豚の旨味が楽しめる豚モモチャーシュー1枚 牡蠣の旨味と黄身の旨味のマリアージュが楽しめる味玉 穂先メンマ、海苔、刻み葱、系唐辛子 です 牡蠣のペーストを飲んでいるかのように感じる牡蠣の旨味とコクは絶品で、一口飲めば虜になること間違いなしでした❣️ ここまで牡蠣感を楽しめるのもすごいですが、最後まで飽きることのないよう貝の旨味が複雑に楽しめるのも凄い素敵でした 麺やトッピングとのマリアージュも楽しめるスープが主役の一杯はとても美味しかったです ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンTOKYO百名店 2017-2024 食べログ3.78ラーメンDB 97.113（99位） 煮干しつけ麺 宮元 @miyamotogroup 大田区蒲田 特製濃厚煮干しそば 1530円 ✨Point✨ 動物系の旨味と甘みに煮干しの旨味と塩味がマリアージュした濃厚スープは絶品 ⏳️ 並び:平日 開店11時 4名 店内:カウンター9席、4オペ 駐車場:無 店主さんは都内の名店「煮干ラーメン凪」や「麺屋 一燈」ご出身です。 スープ 鶏ガラをベースに豚などをふんだんに使用し旨味を抽出したスープに大量の煮干しの旨味を合わせた濃厚なスープです 一口含めば煮干しの芳醇な香りが鼻から抜け、煮干しのシャープな旨味に塩味それに動物系の旨味が口の中に広がりますアフターにかけて動物系の甘みと煮干しの塩味が駆け抜けていきます❣️ 塩味は強めです 麺 加水率低めの自家製の中細ストレート麺です 一口啜れば煮干しの香りが鼻から抜け、パツパツとした食感に噛むごとに小麦の風味が馴染んだ濃厚なスープの旨味とマリアージュを楽しませてくれます 麺量は130gです トッピング オーブンで低温調理したしっとり食感と噛むほど豚の旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 濃縮した旨味が口の中に広がる吊るし焼き豚肩ロースチャーシュー1枚 脂の甘味と濃縮した旨味のバランスの良い吊るし焼き豚バラチャーシュー1枚 しっとり食感と塩味が濃厚なスープとマリアージュする鶏胸肉チャーシュー1枚 燻製の香りとトロけるような黄身の旨味が絶品の燻製味玉 海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱 煮干しや動物系の旨味が楽しめるセメント系の濃厚なスープは一口目から虜にさせてくれるほどの美味しさでした❣️ 濃厚な煮干し好きにはたまらないスープは円やかな動物系の旨味と甘みとシャープな煮干しの旨味と塩味の絶妙なバランスが絶品でした パツパツ食感の自家製麺とのマリアージュに豪華なトッピングどれもとても美味しく楽しませてくれました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 煮干しつけ麺 宮元 特製極濃煮干しつけ麺 1450円 大田区 蒲田 食べログ3.78 ラーメン百名店 2018-2022 ラーメンデータベース 96.98 濃厚な煮干しつけ麺が絶品 店内はカウンターのみ９席、３オペです☺️ 今年2度目の訪問ですが、毎回店内に入ると煮干しの香りに食欲がそそられます それだけ香りも凄いです スープは超濃厚で麺や具材に絡みつきます❣️ 一口口に入れると煮干しがガツンと広がり、煮干しとほのかな柚子の香りが抜けてきます 個人的には少し塩味が強いですが、煮干し好きにはたまらないスープです 麺はつけ麺にしては少なめの150gで力強い中太麺でコシもありもちもち食感かつ小麦の香りがしっかりしてます スープに負けないくらい麺でしっかりマリアージュ トッピング チャーシューが4種類 豚肩ロース、モモ、バラ（たぶん）と鳥モモ 特にモモが燻製にしており、そのままでも、スープと一緒にでも美味しかったです꒰｡•◡•｡꒱ あと味玉が美味しくてスープにつけずにそのまま食べてしまった スープ割がまた美味しく鰹出汁だと思いますが、魚介スープに綺麗マリアージュしてぐびぐび飲めてしまう美味しさに変化☺️ 気づけば完飲✨ 全てが大満足の一杯でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 宮元さんで初の煮干し以外のラーメン꒰⑅•͈o•͈⑅꒱ 醤油ラーメン@煮干しつけ麺 宮元（食べログ 3.79点） 煮干しの名店でなんと 地鶏のスープ＋豚のスープに様々な乾物＋野菜をブレンドしたラーメンを頂きました⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ﾜｰｲ 単調な印象にならないよう旨味を重ねた構成に、 しました。 かえしにも数種類の常油や魚醤を使い。 複雑な味を強調し、バランスのとれたらの麺を 目指しています。 とのことでした꒰｡•◡•｡꒱ 煮干しシリーズは５月末再会予定みたいです

2025年4月29日オープン ※下記移転前データ ラーメンTOKYO百名店 2019-2021 食べログ3.95ラーメンDB 96.879（100位） 迂直 武蔵野市 吉祥寺 特製つけ麺 1700円 割りスープ(温 鶏スープ60cc) 50円 （特製は味玉と海苔2枚とチャーシューが追加） ※特製のチャーシューは豚肩ロースのみですが、部位別で提供してもらえるため食感や味わいの異なるチャーシューが楽しめます ✨Point✨ 鶏の旨みと醤油の旨味が楽しめるスープは絶品で鰹昆布水と合わせるとより絶品に ⏳️ 並び:平日 9時12名 9時半17名 10時25名以上 11時開店（通常は11時半）は数えられません 店内:カウンター12席、4オペ 駐車場:無 店前に9席椅子が置いてあり座って待つことができます スープ 鶏と水のみで旨味を引き出した極上スープです 一口含めば醤油の香りに合わせるように広がる鶏の香りが鼻から抜け、しっかりした醤油の味わいの中に鶏の旨みが広がります たんちよあな醤油の旨味ではなく、アタックはしっかりとした醤油の旨味がだんだんとこなれた醤油の味わいと甘みが広がりつつキレのある味わいでスッキリとさせてくれます鶏の旨みの余韻も長く、アタックの鶏の旨みを感じつつ余韻まで楽しめるスープはまさに極上 麺 全粒粉入りの自家製中細ストレートです 滑らかさがありつつコシも楽しめる麺で、塩と一緒に食べても十分に美味しく豊かな小麦の味わいや甘みを楽しむことができます スープと一緒に啜れば啜り心地を楽しみつつ醤油と鶏の旨みや香りが、噛むごとに小麦の風味が広がり醤油や鶏の旨みとのマリアージュが楽しめますアフターにかけて小麦の甘みが引き立ってくるためアタックの時は違ったマリアージュを楽しませてくれます☺️☺️ 鰹昆布水 鰹の香りと昆布の香りに昆布の旨味と寄り添う円やかな鰹節の旨味が楽しめます そのままでも出汁感を楽しめるため美味しいですし、スープと合わせると味変だけでなく旨味の相乗効果を楽しむことができます❣️ トッピング 厚めにカットし柔らかな食感と肉質を楽しみつつ脂の甘みと豚の旨味が楽しめる豚肩ロースチャーシュー2枚（脂の部位） 厚めにカットし肉質感あるかみごたえと噛むほど広がる豚の旨味が絶品の豚肩ロースチャーシュー3枚（肉中心の部位） 優しい味付けで黄身の旨味と甘みを引き立てた玉子本来の味わいが楽しめる絶品味玉 メンマ、海苔2位、刻み葱、カットライム 割スープ 鶏の旨みが凝縮して楽しめるスープでそのままでも十分美味しく、高級焼き鳥店の鶏スープのような味わいです スープと合わせると鶏の旨みが増し醤油の味わいが落ち着くため、鶏の旨みが全面に楽しめるスープとなり楽しませてくれます 鶏の旨みと醤油の味わいのバランスがとても良く濃いながらスープだけでも飲み進めたくなるほどの美味しさでした❣️ 食べ進めるうちに徐々に昆布水がプラスされるため、昆布や鰹節の旨味に粘性のある味わいがプラスされ円やかな味わいへ変化して行くのも楽しみながら食べることができました チャーシューは肩ロースのみですが、部位違いのため食感や味わい方の異なるチャーシューで楽しませてくれました❣️また分厚くチャーシューがあれだけゴロゴロ入ったスープはビジュアル的にもインパクトがありました スープに麺にトッピングもどれもレベチな完成度でとても美味しく最後まで楽しませてくれました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWalker東海2025殿堂店（2021-2022愛知総合1位） 第6回 究極のラーメンAWARD[東海] （究極のラーメン2018 東海版）総合グランプリ ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 ビブグルマン ラーメンEAST 百名店 2017-2019.2024 食べログ3.72 ラーメンDB 94.761（332位） 麺屋さくら @mennya_sakura.menu 愛知県半田市 さくらラーメン 1850円 ✨Point✨ 魚介のみの旨味溢れるスープと自家製麺のマリアージュはもちろん豪華トッピングが華を彩る ⏳️ 並び:平日 13時過ぎなし 店内: カウンター8席、2オペ 駐車場:有 ※記帳制です スープ 煮干しや節系それに昆布から丁寧に旨味を抽出し、塩ダレを合わせエシャロットオイルで仕上げています 一口含むと節系の香りに昆布の香りが鼻から抜け、昆布や節系の旨みが口の中で広がります直後に煮干しの旨味も合わさり、動物系オフではあるものの厚みのある複雑な味わいが楽しめます節系と昆布の旨みの感じ方も強弱があり濃淡ある味わいで、アタックからアフターまで単調ではなく複雑さのある味わいを楽しませてくれます 麺 国産小麦を使用した自家製の加水率高めの中細ストレート麺です 滑らかな啜り心地とモチッと柔らかさを兼ね備えた麺で、噛むほどに豊かな小麦の香りと味わいを楽しませてくれます✨そのため噛み始めてすぐにスープとのマリアージュが楽しめ、噛むほどにマリアージュ構成が変わりじっくり噛んで楽しみたくなります 麺量は120gです トッピング 豚の旨味と脂の甘みとのバランスの取れた味わいが楽しめる山形豚肩ロース焼き豚 噛みごたえがあり噛むほど豚の旨味が広がるためじっくり噛んで楽しみたくなる絶品山形豚ロース低温調理 優しい幽庵の味付けで鶏の旨みを引き立てた鶏もも幽庵焼き 噛むほどジューシーな豚の旨味が口の中で溢れる餡を滑らかなで噛むほど小麦感楽しめる皮で包んだ和豚もち豚ワンタン 海老の旨味と旨味を引き立てるハーブ感それにプリプリ食感が楽しめる餡を滑らかなで噛むほど小麦感楽しめる皮で包んだハーブ海老ワンタン 優しい味付けで黄身の旨味を引き出した名古屋コーチン味玉半個 優しい味付けと黄身の旨味それにしっとり感を楽しめる名古屋コーチンだし巻き卵 熟成太メンマ柔らか煮 鬼崎産焼き海苔 季節の野菜 魚介のみの旨味ながら厚みと複雑さを兼ね備えたスープは絶品で、アタックからアフター異なる旨味が楽しめて美味しかったです 自家製麺も滑らかな啜り心地と程よいモチッと感を残しつつ柔らかい食感が楽しめて美味しかったです❣️ このスープと自家製麺のマリアージュは絶品でそれだけでも食べる価値があると感じました さらに豪華なトッピングはどれも絶品で素材の旨みを引き立てる味付けと調理方法で楽しませてくれました ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

創作麺工房 鳴龍 (NAKIRYU) 担々麺 1200円 よだれ鶏 500円 豊島区 南大塚 食べログ3.92 ミシュラン一つ星 2017-2022 ラーメン東京 百名店 2018-2022 https://s.tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13141302/ ラーメンデータベース 97.88（38位） https://ramendb.supleks.jp/s/57011.html ミシュランも認めた究極の担々麺 日曜日、開店70分前で16名がしかもほとんどが外国人（11名）という独特感。開店30分前で50名以上が並ぶという凄さ。 1番目に並んでいた外国人グループは9時40分から並び始めたとのこと。 16番目でしたが、着丼は12時を過ぎてました。 最後尾は5時間並ぶと言われており、帰られたお客さん多数いました。 店内はカウンター6席と２人掛けと4人掛けテーブルが一つずつ、2オペです。 スープは様々な出汁に黒酢などの酢と練り胡麻などがバランスよく配合され、スッキリした中にもクリーミー感やコク、旨味が広がります 辛さは控えめですが、アフターに辛味を感じられます スープは全体的に混ぜていないせいか、上澄みと混ぜてからの味が変わるのも面白い❣️ 芝麻醬が一仕事もニ仕事もしてくれ、完飲せずにはいられません 麺は細麺でスープに絶妙に絡みかつちょうど良い硬さに茹で上がってます よだれ鷄は厚切りの4枚で冷製でミディアムレアに仕上げており、担々麺に勝るとも劣らない味わい 大量の白胡麻と細かく砕いたナッツがアクセントで鶏を引き立てます 長時間並んでもまた食べたい一杯でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

らーめん鴨to葱 鴨コンフィ麺 1260円 台東区 上野 御徒町駅 食べログ3.74 TOP5000 https://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13210392/ ラーメンデータベース 95.85（138位） https://ramendb.supleks.jp/s/100978.html 鴨香るスープとチャーシューが最高 平日、開店10分前の9:50で10名程が並んでおりました。多くが外国人です。 開店時は20名以上が並んでます。店外にある券売機で食券購入後並びます。 店内はL字カウンターのみ10席、５オペです。 スープは国産鴨と葱と水のみというシンプルながらスープを一口、口に入れると鴨のコクと旨味が広がります カエシの醤油は鴨を引き立たせるよう優しく甘めで絶妙にスープを引き立ててくれます 塩味も控えめで素材感を最大限引き立てる役目程度 鴨と葱の相性抜群で、葱を切った時に出る「アリイン」が鴨の「グルタミン酸」や「イノシン酸」を強めるそう 麺は国産小麦と全粒粉のブレンドのストレート細麺で、喉越しもよくスープに合います トッピング 鴨のコンフィ（鴨チャーシュー） 低温調理されていて噛めば噛むほど鴨の旨味が出てくるとともに、鴨脂の甘みも広がりいくらでも食べられます 葱 今月の葱から2種類選べます １、国産丸太白葱 ２、国産葱輪切り 赤トサカのり和え ３、国産分葱 １と３をチョイスしました １はオーソドックスに鴨と麺との相性抜群で鴨の旨味をより引き出してくれます ３は麺との相性抜群で麺に絡んだスープとの三位一体感が最高でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.77 ラーメンTOKYO百名店 2020-2023 ラーメンデータベース 98.19（33位） 麺処 ほん田 秋葉原本店 千代田区 秋葉原 特製醤油 1500円 4種類のチャーシューはどれも完成度の高い逸品 三連休の日曜日、開店60分前で10名が、45分前で15名が、30分前で29名が、11時10分にオープンしてもらい（通常は11時半）この時点で34名が並んでいました。 店内はカウンター４席、2人掛けと4人掛けテーブルで12席、５オペです。 スープは動物系に魚介系を加えた出汁でまず鶏の香りと旨味が広がります飲み進めるうちに魚介の味わいも感じられるように 醤油はあっさりだとは思うが出汁の旨味とコクを最大限引き出しており、あっさりなのにアフターがしっかりしていて余韻を楽しむことができます 麺は自家製の中細ストレート麺で小麦の香りが広がりスープとよく絡み、相性抜群です トッピングは 噛めば噛むほど旨味が広がる低温調理された豚ロース肉のレアチャーシュー2枚 豚の旨味を引き出す優しい味付けで煮込んだ豚肩ロースチャーシュー1枚 香ばしい香りが抜ける吊るし焼きの豚バラチャーシュー2枚 皮が香ばしい鶏モモ肉のローストチャーシュー 2枚 黄身の味わいを引き出す優しい味付けのトロッとろ味玉 海苔3枚、真っ黒なメンマ、長ネギ です チャーシューはどれも美味しく様々な種類を楽しめるので特製意外考えられません 特に豚ロースと味玉は絶品でずっと噛んでいたいくらいでした 部位と調理法は間違えてる可能性があるので すみません๐·°(৹˃̵~˂̵৹)°·๐ ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.78 ラーメンEAST百名店 2017-2023 ラーメンデータベース 98.75（21位） 中華そば 四つ葉 埼玉県比企郡川島町 特製四つ葉そば 1350円 鶏ベースの出汁と熟成醤油の円やかなカエシのスープは絶品 ３連休の日曜日、開店30分前で６名が、15分前で16名が、開店10時50分（通常は11時）には20名が並んでいました。 退店時は30名ほどが並んでいましたが、座席数も多く開店は早め。 食券は開店30分前より購入可能で購入してから並びます。 店内はカウンター８席やテーブル席などで40席ほど、５オペです。 店先に日よけのあるベンチがあり12名程度座ることができます。 スープは比内地鶏をメインに熊本天草大王、博多地鶏などで出汁をとり、数種類の熟成醤油のカエシを加えています 天草大王は特に鶏油が素晴らしく、鶏の香り漂うスープに仕上がっています そのため一口含むと鶏の芳醇な香りと華やかな醤油の香りが鼻から抜け、鶏の溢れ出る旨味とコク、そして円やかで甘みのある醤油の旨味が口に広がります✨ バランスの良い味に厚みのある絶品スープだと感じました 麺は大成食品の低加水ストレート細麺で小麦の豊かな香りと味わいとパツンと切れ滑らかな食感を楽しむことができます 絶品スープとも相性抜群で鶏と醤油、小麦がハーモニーを奏でてくれます✨✨ トッピングは 低温調理しレア食感と噛めば噛むほど旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー4枚 低温調理し優しく味付けされたしっとり食感の鶏胸肉チャーシュー2枚 甘みのある円やかな味付けが濃厚な黄身とのバランスの良い味玉 海苔、穂先メンマ、三つ葉 です 芳醇で円やかなスープは絶品としか言いようのない味わいでとても美味しかったです ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 埼玉県を代表するラーメン屋さんです꒰｡•◡•｡꒱ 駐車場は広く止められるものの、それ以上に多くのお客さんが来店されます₍₍ (ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎ ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:*

食べログ3.71 TOP5000 ラーメンデータベース 84.13 MENSHO SAN FRANCISCO 新宿区 新宿 和牛ローストビーフのせ 抹茶鶏白湯らぁ麺 1450円 味玉 150円 抹茶香る鶏白湯と自家製がマリアージュ 平日、13時半頃並びなし、店内は半分ほど埋まっている状態でした。 店内はU字カウンターとテーブル席合わせて30席程、3オペです。 ※食券を購入してから並ぶシステムです スープはスープは丸鶏とモミジがベースに炊き込んだ白湯スープに京都の香り高い抹茶のパウダーとアーモンドミルクを合わせています 抹茶の渋みを軽減させるため、隠し味にアーモンドミルクが入っています 鶏とほのかに感じる抹茶の香りが広がり、鶏白湯の旨味とコクそしてアーモンドミルクの甘味が広がりますアフターにかけて鶏の甘みが広がるとともに抹茶の心地よい渋みが絶妙なハーモニーを奏でてくれます エスプーマされたアーモンドミルク（白い泡）は、クリーミーでスープと合わさるとより甘味とコクがプラスされることで、三位一体感を感じられるより複雑な味わいへと変化していきます✨ 麺は全粒粉入りでしょうか自家製の中細ストレート麺で、小麦の味わいとともに歯切れの良い食感とモチっと食感を楽しむことができます スープとの相性も良く、麺をすすると抹茶の香りがダイレクトに広がり噛んでいるうちにスープと小麦がマリアージュしていきます トッピングは 鹿児島県産A 5ランクの黒毛和牛を使用したローストビーフ3枚 しっかりめに味付けされた西京漬風味の味玉 スープとの相性よくサクサク食感を楽しめるごぼうチップス ほのかにごま油感じるメンマ クリーミーでほのかな甘み感じるエスプーマされたアーモンドミルク 小松菜、刻み葱 です 鶏白湯の味わいにほのかに抹茶とアーモンドミルクが合わさり、旨味と甘みそして苦味が絶妙なハーモニーを奏でてくれます スープと麺の相性も良く、ローストビーフも美味しくどれも楽しませてくれる一杯でした 最近200円値上がりして1450円になってしまっていたのには少しびっくり ごちそうさまでした 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.78 ラーメンEAST 百名店 2017-2023 ラーメンデータベース 95.97（150位） らーめん いのうえ 横浜市鶴見区 尻手 らーめん 1000円 味玉 130円 味玉 130円 煮干しに鶏白湯という独特なスープの虜になる一杯 日曜日、開店30分前で4名が、15平日、13時半頃10名が並んでいました。 店内はカウンター席、オペです。 スープは鶏白湯（鶏ガラともみじ、鶏脂）と3種類の煮干しに昆布、椎茸を使用した珍しい組み合わせのスープになっています 煮干しのビターな風味と味わいを残しつつ、鶏白湯の円やかな旨味がかけ合わさり、独特の煮干し感を楽しむことができます✨ アタックは煮干しの香りと味わいが広がりますが、アフターにかけて鶏白湯の円やかな旨味とコクが煮干しの味わいとマリアージュするかのようにハーモニーを奏でてくれます✨ 煮干しのエグ味や苦味は感じられず、煮干しの塩味を鶏白湯の旨味が綺麗に相殺してくれておりレンゲが止まらなくなります 麺は菅野製麺（変わってなければ）の低加水ストレート細麺で、小麦の香りと風味にパツパツとした歯切れの良い食感を楽しむことができます びっくりしたのはスープとの相性で、小麦の味わいに煮干しと鶏白湯がここまで合うのかしらと思うほど三位一体感を楽しませてくれます✨✨ トッピングは 甘みのある味付けで炙った香ばしい香りと豚の旨味と脂の甘みがハーモニーを奏でる炭火焼き豚バラチャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味を引き出した味付けで、燻製香るマキシマムこいたまごを使用した味玉2個 刻み玉ねぎ、メンマ、海苔 です 鶏白湯に煮干しという組み合わせがここまで美味しいのかと感じさせてくれる一杯でした 煮干しのビターさと旨味を残しつつ鶏白湯の円やかさと旨味を感じるスープに小麦香るパツパツ食感の麺は、今までにない味わいを楽しませてくれました✨✨ またチャーシューと味玉も絶品で次はチャーシュートッピングの味玉3個にしたいくらい美味しかったです こちらを書きながらまた食べたいなぁって思わせてくれるそんな一杯でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ 3.57 ラーメンデータベース 90.859 麺処 青野 埼玉県大里郡寄居町 特製醤油らぁめん 1260円 鶏と貝、乾物のトリプルスープに自家製麺がマリアージュ 平日（GWの合間）、開店30分前で2名が、開店11時半で20名ほど並んでいました。 店内はカウンター7席に2人掛けテーブル5台、10名ほど座れる座敷、4オペです。 店内に20名ほど座れる椅子、お店の前にベンチ1台と椅子3脚あり座って待つことができます。 ※開店前は食券を買わずに並び、開店後は食券を購入し記帳してから並びます。 スープは鶏と貝に乾物をそれぞれ炊いたスープを合わせたトリプルスープに、埼玉県川島町の笛木醤油をはじめ数種類の醤油を使用しています 一口含むと鶏と節系の豊かな香りが鼻から抜け、節系の味わいの後に鶏の旨味にアサリのような貝と昆布の旨味が口に広がっていきます 醤油もエッジのきいた生醤油にマイルドな醤油を合わせているのか、アタックは円やかでアフターに掛けてエッジのきいたスッキリとしたまとまりのあるスープを演出しております✨ 鶏、貝、乾物、醤油がバランスを保ちつつもそれぞれの個性を感じさせてくれるスープになっています 加えて、メンマの上にのつているトリュフペーストを途中溶かすとトリュフの華やかな香りと味わいがプラスされより上品で違った味わいへと味変させてくれます 麺は全粒粉入り自家製平打ち麺で、モチモチ食感にしっかりとしたコシ、小麦の豊かな香りと味わいとツルツルした舌触りが特徴です スープとの相性抜群で、噛み始めはスープ主体の味わいで噛んでいるうちに小麦主体の味わいへと変わっていきます✨ トッピングは 吊るし焼きし旨味を凝縮させた噛むほど豚の旨味が広がる味わいに、直前に炙り香ばしさをプラスした絶品の豚肩ロースチャーシュー3枚 ホロホロになるまで煮込み豚の旨味と脂の甘みがクセになる豚バラチャーシュー3枚 甘みのある味付けに濃厚な黄身の旨み広がる味玉 スープに上品な味わいをプラスしてくれるトリュフペースト 小松菜、メンマ、刻み葱 です✨ 素材と作り方にこだわったトリプルスープに自家製麺のマリアージュは絶品でした✨ チャーシューも味玉と完成度がとても高く美味しかったですが、特に豚肩ロースチャーシューは絶品固くなる直前まで旨味を凝縮させており、豚の旨味を最大限に引き出した味わいに香ばしい香りがやみつきになるほどの美味しさでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2018-2023 食べログ3.78 TOP5000 ラーメンTOKYO百名店2017-2020 ラーメンデータベース 98.833（19位） 八雲 目黒区 池尻大橋 特製ワンタン麺(肉とエビ雲呑3個ずつ)白だし 1350円 味玉 120円 素材に拘ったスープにそれぞれの餡と皮に拘った2種類の雲呑が絶品 日曜日、開店30分前で4名が、開店11時20分（通常は11時半）で10名が並んでいました。11時半頃で店内満席で10名以上並んでいました。 店内はコの字カウンターのみ11席、3オペです。 店内に長椅子と店前に椅子が置いてありそれぞれ6名ずつ座って待つことができます。 スープは豚肉、鶏肉、昆布、干しエビ、干し椎茸、煮干し、鰹節、鯖節、うるめ節、焼きあごなど使用したスープに茨城県清原醤油醸造店の白醤油を合わせています 一口含むと鶏に煮干しや節系と優しい醤油の香りが鼻から抜け、煮干しや節系の旨味に続き動物系の旨味とコク、醤油が広がります 動物系の旨味はガラや骨を使用してないためか、主張しすぎず、肉の旨味を凝縮させたような円やかな旨味でスープに奥深さをプラスしてくれます✨ また動物系と魚介系、そしてカエシに鶏油がそれぞれの良さを最大限に感じられるバランスの良いスープになっています 麺は三河屋製麺製の加水率低めのストレート細麺で、上品なスープに合わせて小麦感は抑え気味でツルツルとした舌触りを楽しむことができます スープとの相性もよく、ほのかな小麦の甘みがまたスープと絶妙なハーモニーを奏でてくれます✨ トッピングは 二度挽した豚挽肉に白醤油のラーメンダレとブラックペッパーと圧搾法で搾った胡麻油で味付けした餡を大判の薄皮で包んでおりトゥルットゥルの舌触りとジューシーな肉の旨味が広がる肉雲呑３個 バナメイエビなど3種類をクリスマス島海の塩をメインに味付けした餡を大判の薄皮で包んでおり、一口噛むと海老の香りが鼻から抜けプリップリの食感とトゥルットゥルの舌触りを楽しめるエビ雲呑３個 ご見応えがあり噛めば噛むほど豚の旨味が広がる豚モモチャーシュー１枚 しっかりとした肉の旨味と甘みのある脂をバランス良く楽しめる豚肩ロース1枚 （もしかすると2枚とも肩ロースかもしれません） 優しく味付けをし濃厚な黄身の旨味を引き立てた味玉 刻み葱、メンマ です✨ 角のない円やかな旨味がバランス良く広がるスープは唯一無二の美味しさでいくらでも飲んでいられるようでした どちらの雲呑も絶品で、特にエビは一口噛んだ瞬間にエビの香りが広がりエビの旨味とプリップリの食感にトゥルットゥルの舌触りがたまらない逸品でした✨✨✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/