katoyu517さんの行った（口コミ）お店一覧

ラーメンWalker東海2025金賞 麺 㐂色 @menkiiro 岐阜県羽島郡岐南町 トウモロコシの冷やしそば 1400円 味玉 150円 店主さんは、都内で百名店にも選ばれている 「饗 くろ喜」さんご出身です ✨Point✨ コーンの甘み際立つポタージュスープと昆布水纏った自家製麺が絶品マリアージュ ⏳️ 並び:土曜日 開店20分前 27番目（44名） 店内: カウンター8席、4人掛けテーブル1台、3オペ 駐車場:有 店前 ※ 記帳制でウェイティングボードに記名し、名前を書いた欄と同じ番号札を受け取ります。店頭のボードに自分の番号が出されたら食券を購入するシステムです スープ 各務原市にある大倉園芸さんの無農薬トウモロコシを使用した冷製ポタージュスープです 一口含めばコーンの芳醇な香りとともに濃厚なコーンの旨味と甘みそしてほのかな塩味が口の中に広がっていきます一口で虜になる美味しさで、そのまま完飲したくなるほどの美味しさです❣️ 麺 自家製のストレート細麺で函館産の真昆布を使用した昆布水に浸かっています そのまま啜れば芳醇な昆布の香りや旨味が鼻から抜けるとともにこ昆布の滑りでより滑らかな啜り心地が楽しめます直後に昆布の旨味が口の中に広がります噛むほど広がる小麦とほのかな昆布の旨味と塩味が優しくも絶妙なマリアージュを楽しませてくれます スープにつけて啜れば、意外にもコーンと昆布の調和した香りが鼻から抜けともにコーンの甘みが口の中に広がります直後にコーンと昆布の旨味がハーモニーを奏で始めます✨✨ スープと合わせると絶品のマリアージュを楽しませてくれますが、どのトッピングと合わせても違った味わいのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は150gです トッピング スープ 焼いて甘みを凝縮させたコーン2個 低温調理ししっとり食感とポタージュスープとの相性抜群の鶏胸肉3個 麺 濃厚な黄身の旨味を引き立てた味付けと絶妙な半熟加減で粘性のあるトロトロ食感を楽しませてくれる味玉 そのままでもスープとも相性の良い塩麹漬け？したサーモン 刻み玉葱、アスパラ、蒸したコーン スープや昆布水を纏った自家製麺とどちらも別々に食べても絶品でそのままでも完食できそうな美味しさでした その２つを合わせたマリアージュは秀逸でじっくり味わって食べたいと思わせてくれるほどの美味しさでした どのトッピングもスープとの相性がよくそれぞれ違った味わいのハーモニーを奏でてくれました 食べ終わった直後からまた食べたい気持ちにさせてくれるでした ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

TRYラーメン大賞2021-2022 新人賞つけ麺部門2位 食べログ3.64 ラーメンDB 94.534（321位） 㐂りん食堂 @kikuya_ichibanonaka_kirin 埼玉県所沢市 味玉鴨つけ麺 1380円 当店は東京の青梅で人気の「きくや(㐂九家)」の4号店です。 ✨Point✨ 鴨南蛮をオマージュしたような鴨薫るスープと全粒粉入り平打ち麺とのマリアージュに心踊る ⏳️ 並び:土曜日 12時半頃 なし 店内:カウンター4席に2人掛けテーブル5台と4人掛けテーブル1台、4オペ 駐車場:有 詳細は写真をご確認ください スープ 鴨などから丁寧に旨味を抽出した鴨出汁と鰹の本枯れ節や宗田節などから旨味を抽出した和出汁を合わせて鴨油で仕上げています 一口含めば鴨芳醇な香りに節系の香りが鼻から抜け、鴨の旨味に遅れて節系の旨味が口の中に広がりますアフターにかけての節系の旨味と円やかで甘みのある醤油の旨味が余韻を楽しませてくれます それだけでも十分美味しく麺が足りなくなりそうな美味しさですが、途中から大根おろしと山椒の味変を楽しむことができます おろしのさっぱりとした味わいと山椒のアクセントが鴨や節系の旨味それに甘みのある醤油の味わいとベストマッチし絶品の味変を楽しむことができます また麺の下に隠れている刻み昆布が最後の味変として楽しむことができるため、上の麺と刻み昆布を纏った下の麺を半分食べた後味変させると4種類の味わいを楽しむことができてオススメです☺️☺️ 麺 見澤食品の全粒粉入り平打ちストレート麺です 一口啜れば鴨の芳醇な香りと共に滑らかな啜り心地を楽しみつつスープの旨味が口の中に広がります❣️ 噛むほどに小麦の風味が広がり小麦の甘みとスープの旨味それに醤油の甘みとがハーモニーを奏でてくれます✨ 味変させることで山椒の香りと味わいがアクセントになり、さっぱりとインパクトのある味わいを楽しませてくれます また幅広い麺は程よい歯応えが楽しめるだけでなく、より小麦感を楽しませてくれるため平打ちストレート麺とも違った食感やマリアージュが楽しめます 麺量は200gです トッピング 低温調理ししっとり食感と噛むほど鴨の旨味が楽しめる絶品鴨チャーシュー4枚 絶妙な半熟加減のトロトロ感と黄身の旨味と甘みが楽しめる味玉 メンマ、大根おろし、山椒、三つ葉 鴨の旨味と香りが楽しめるスープはあっさりしつつも奥深く厚みのある味わいで平打ち麺との絶品マリアージュを楽しませてくれました❣️ 途中から大根おろしと山椒の味変も山椒のアクセントや大根おろしのさっぱり感がまた違ったマリアージュを楽しませてくれるため絶品で、麺が足りないと思うほどいくらでも食べられそうでした 噛むほど鴨の旨味が楽しめる鴨チャーシューはそのままでもスープと合わせても美味しく、味玉も味付けと黄身の旨味と甘みのバランスが絶妙でとても美味しかったです お店の方の気配りも素敵で心地よい時間を過ごすことができました☺️☺️ ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

TRYラーメン大賞総合第2位 2023-2024 ラーメンDB 96.941（106位） ラーメンWalker 埼玉 2024 グランプリ 総合部門 1位（殿堂入り） 自家製手もみ麺 鈴ノ木 @suzunoki. tokorozawa 埼玉県所沢市 春 のどぐろつけそば1500円 （春の限定 1日10杯限定）※醤油か塩と麺量180gか220gを選べます 名古屋コーチンの味玉 150円 ✨Point✨ のどぐろの旨味溢れるスープとお蕎麦のような自家製全粒粉入り低加水麺が絶品マリアージュ ⏳️ 並び:平日 開店約70分前に7名となり記帳開始 40分前で15組18名記帳 開店時20組25名記帳 　本日は11時15分（通常は11時半ですがいつも早く開けてもらえます） 店内: カウンター７席と半個室テーブル席、２オペ 駐車場:無 お店の前に椅子が8脚、店内の待ちスペースに7席椅子が置いてあり座って待つことができます ※記帳制で記帳開始は11時頃ですが、7名になると記帳開始 スープ 島根県産の高級魚のどぐろ煮干しと北海道産真昆布と浅利から旨味を抽出した冷製スープです 一口含めば華やかなのどぐろの香りや昆布の香りが鼻から抜けると同時に、煮干しというよりは濃縮したのどぐろの旨味が口の中に溢れ出てきます 遅れてあさりのような昆布のような旨味に、心地よいほのかな魚介の臭みを感じるますが気にならずむしろダイレクトにのどぐろを食べているかのような味わいに驚きます アフターにかけの余韻も長くしっかりとのどぐろを始めとした魚介の旨味が楽しめます❣️ 麺 ハルユタカや春よ恋全粒粉や石白粉や焙煎小麦それに六条焙煎大麦を配合し水分を極力少なくしたお蕎麦のような低加水麺ストレート細麺です 一口啜ればのどぐろの香りが鼻から抜けると共に、お蕎麦ような啜り心地と低加水のパツパツ食感が楽しめますのどぐろの旨味に負けない小麦の風味が噛めば噛むほど広がり、スープの麺との絶品マリアージュを楽しませてくれます❣️ またお蕎麦のように藻塩と山葵と刻み葱と合わせてもマリアージュを楽しませてくれます 加えてスープだけでなく麺との相性も抜群で色々な組み合わせでも一体感のある味わいになります 麺量は茹で前180gか220gを選ぶことができます トッピング 低温調理ししっとり食感と濃縮した豚の旨味が楽しめる埼玉県産豚肩ロースのローストボーク 濃厚な黄身の旨味と半熟加減絶妙でそのままでもスープと合わせても美味しい名古屋コーチンの味玉 春野菜のお浸し、山葵、藻塩、刻み葱 割スープ 日替わりで本日は鰹節と昆布と鯵の煮干しです 鰹節の香りが抜けつつ、のどぐろとも違う煮干しの旨味が合わさり複雑で飽きのこない味わいを楽しませてくれます ごちそうさまでした(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ TRYラーメン大賞総合第2位 2023-2024 食べログ3.91 ラーメンEAST百名店 2017-2023 ラーメンデータベース 96.799（113位） ラーメンWalker 埼玉 2024 グランプリ 総合部門 1位（殿堂入り） 自家製手もみ麺 鈴ノ木 埼玉県所沢市 狭山ヶ丘 夏 冷たい煮干しぶっかけ 醤油 1300円 （9月中旬頃までとのことです） 特製トッピング 400円 （ローストビーフ、味玉、雲呑2個が追加） 煮干し香る冷製スープとモチモチの自家麺がマリアージュ 平日、9時半で2名が、10時で7名が並んでいました。 本日は10時過ぎより記帳開始となり11時5分オープン（通常は11時半）になりました。 店内はカウンター７席と半個室テーブル席、２オペです。 お店の前に椅子が置いてあり8名並んで待つことができます。 店内の待ちスペースに7席椅子が置いてあります。 スープは伊吹いりこ、鯵煮干し、うるめ、北海道産真昆布から旨味を抽出した冷製煮干しスープです 一口含むと煮干しを食べているかのような煮干しをダイレクトに感じます 煮干しの芳醇な香りが鼻から抜けると同時に複雑な煮干しの旨味と心地よいくらいの苦味とエグ味が遅れて煮干しの甘みと昆布の旨味が口の中に広がります 昆布の旨味と煮干しの旨味が旨味を相乗的に引き立てているとともに煮干しそれぞれの特徴の良さを楽しむことができます 私のイメージですが、いりこの味わい、鯵の甘み、うるめの心地よい苦味とエグ味のような感じです❣️ 出汁氷を使用しているのでスープは薄まらない工夫も嬉しいです 麺は鈴ノ木専用粉と春よ恋全粒粉をブレンドした自家製の平打ち麺を冷水でしめています 一口含むと豊かな小麦の味わいにツルツルとした喉越しの良さにコシを楽しむことができます スープとも相性抜群で小麦の味わいはもちろん喉越しの良さにモチモチ食感全てがスープに合わさるような印象でした 麺量は普通150gか大盛り200gを選ぶことが可能です。 トッピングは しっとり柔らかな口溶けのある食感で牛の旨味が際立つローストビーフ3枚 低温ローストしレア食感と噛めば噛むほど旨味の広がる豚肩ロースチャーシュー1枚 ジューシーな餡を大判の皮で包み、ツルツル食感とモチモチ食感に肉の旨味楽しめる自家製ワンタン2個 優しくやや甘みのある味付けでトロっ濃厚な黄身の旨味を引き出した名古屋コーチン味玉 薬味（茗荷、大葉、三つ葉、白髪ねぎ） です 煮干しの複雑な味わいを楽しめる冷製スープと自家製手打ち麺のマリアージュは言うまでもなく絶品で至福のひと時でした ロースビーフも柔らかくしっとり食感で何枚でも食べたくなるほど美味しかったです 豚肩ロースに味玉に雲呑も完成度が高くどれを食べても美味しく楽しませてもらいました✨✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 埼玉県を代表するお店の１つです꒰｡•◡•｡꒱ スープと自家製麺とのマリアージュが楽しめます₍₍ (ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎ それにトッピングもどれも美味しく楽しませてもらいました(˶ᐢᗜᐢ˶) ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 自家製手もみ麺 鈴ノ木 醤油特製ラーメン 大盛 1350円 所沢市 食べログ3.86 ラーメン百名店east 2019-2022 TRY（東京ラーメンオブザイヤー）受賞 2019-2023 もちもちした麺がくせになる醤油ラーメン 三連休の初日12時40分頃到着し記帳。7組ほどが並んでました カウンター7席と個室のテーブル席が４席のため子供連れのご家族が多く来店している印象 麺が食べたくてきたので、珍しく大盛りを注文 麺は多加水縮れ中太でもちもちの食感に小麦の香りが広がります スープは透き通った綺麗な色✨上品でいて淡麗な味わいで後味スッキリです 特製のトッピングは 大山鷄チャーシュー1枚 三元豚煮豚1枚 香り豚レアチャーシュー1枚 自家製ワンタン2個 名古屋コーチン味玉 海苔、ネギ、メンマ です チャーシューはどれも美味しかったが、特にレアチャーシューは絶品 ワンタンは大きめの薄皮で餡を包んでいてツルっといけます❣️ 味玉も濃厚で美味しかったです✨ ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンDB 90.320 麺家 半蔵 @menya_hanzo 名古屋市名東区 魚介つけ麺 1000円 濃厚味付玉子 150円 ✨Point✨ 濃厚ながらバランスの取れたスープはクリーミーで美味しく、自家製ともマリアージュ ⏳️ 並び:平日13時半頃 なし 店内:カウンター6席、2人掛けテーブル5台、7オペ 駐車場:無 店内に4.脚椅子が置いてあり置いてあり座って待つことができます スープ 国産の豚骨と鶏ガラに香味野菜を圧力間にて抽出したクリーミーな動物系スープと国産の鰹やサバにアゴや羅臼昆布を使用して優しくまろやかに仕上げた魚介スープを合わせています 一口含めば豚骨や節系に煮干しの香りが鼻を抜け、鶏や豚骨のマイルドな旨味と煮干し節系の旨味がバランスよく広がります濃厚というよりはバランスのとれた味わいで塩味もつけ麺にしては抑えられておりそのままでも楽しむことができます そのため極太麺でモッチモチの麺に合わせるよりはモチモチ太麺との相性がとても良いです また柚子胡椒との相性も良くそのままでも飽きずに楽しめるほどですが、柚子胡椒を加えた味変もとても美味しいです✨ 麺 道産小麦のきたほなみや春よこいなどをブレンドした半蔵専用粉を使用した全粒粉入り自家製ストレート太麺です 程よいモチモチ食感を楽しめるだけでなく噛むほど広がる小麦の風味が楽しめます バランスのとれたスープとの相性も良くいつまででも啜っていられそうな印象を与えてくれます トッピング 厚みがあるが柔らかく旨味が凝縮した味わいと程よい脂が絶品の豚バラチャーシュー1枚 低温調理しレア食感と豚の旨味が楽しめる豚ロースチャーシュー1枚 程よい味付けでそのままでもスープに合わせても美味しい鶏胸肉チャーシュー1枚 濃厚な黄身の旨味と口の中でトロける半熟加減が絶妙な絶品味玉 三つ葉、刻み葱 割スープ 節系をベースにしたと思われる和風出汁のスープで、少しスープに加えることでより飲みやすく魚介の風味が引き立ちます✨✨ スープが元々濃くないので入れすぎないように注意です バランスの取れたスープはそのままでも飲みやすく飽きのこない味わいでとても美味しかったです❣️柚子胡椒との味もすごく美味しく、柚子の風味辛味のアクセントがスープを引き立ててくれます 自家製麺とのマリアージュはもちろんチャーシューや味玉モッチモチとも合わせて楽しむことができ、あっという間の完飲完食でした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ミシュランガイド東京 ビブグルマン 2023.2024 食べログ3.70 TOP5000 ラーメンデータベース 92.129 佐々木製麺所 杉並区 西荻窪 醤油そば特製（平打ち麺） 1200円 ※ 「醤油そば」と「塩そば」は細麺と平打ち麺の2種から選ぶことができます。細麺パツっとした食感で平打ち麺はツるモチ食感が特徴です。 鶏と魚介の旨味広がるスープに自家製平打ち麺がマリアージュ 土曜日、開店11時で9名が並んでいました。 店内はカウンター8席、2オペです。 スープは鶏と節系、煮干し、昆布などの魚介類を合わせた出汁に秋田の石孫本店の醤油を使用しています 一口含むと鶏と節系に煮干しの香りが鼻から抜け、鶏の旨味と円やかな醤油の旨味が遅れて節系の旨味が口の中に広がっていきます 主にアタックに鶏の旨味、途中に醤油の旨味、アフターに乾物の旨味といったように感じられます☺️☺️しかしバラバラというわけではなく鶏の旨味を魚介が下支えしていたりとバランスの良い味わいです✨ ほのかな煮干しに苦味が後味をスッキリとさせてくれるため、いつまででも飲んでいたくなるスープになっています 麺は主に北海道産の小麦をブレンドし全粒粉を加えて作られた自家製のやや縮れのある平打ち麺です モチモチとした食感と不揃いな食感が心地よく、噛むほど小麦の風味が広がっていきます 噛むほどに小麦の甘みも広がるため、単独でスープを飲む時と違ったスープの旨味を楽しむことができます トッピングは 直前に炭火炙り香ばしい香りと余分な脂を除きしっかりとした味付けに負けない豚の旨味が広がる絶品豚バラチャーシュー2枚 濃厚な黄身の旨味とトロり食感が絶品の味玉 メンマ、刻み葱、白髪ネギ、青ネギ です 鶏と魚介の香りと旨味が広がる円やかな味わいのスープは絶品で、それぞれの素材がバランス良く時差があり広がるため飽きずに楽しむことができました 麺もモチモチ食感とスープとのマリアージュを楽しめ、自家製麺らしい美味しさを味わうことができました✨ 特に炭火焼きした豚バラチャーシューは香ばしさが食欲をそそるとともにホロホロと溶ける食感と脂の甘みと豚の旨味が絶品でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

2023/09/16 中華そば よしかわ 上尾店 白醤油煮干しそば➕特製トッピング 1060円 埼玉県 上尾駅 食べログ3.76 ラーメン百名店East 2018-2022 https://s.tabelog.com/saitama/A1104/A110401/11036997/ ラーメンデータベース 97.82（52位） https://search.yahoo.co.jp/amp/s/ramendb.supleks.jp/s/77394/amp%3Fusqp%3Dmq331AQGsAEggAID スープと麺はもちろん、特にトッピングが絶品美味しさ 開店時、驚異の20名超えの方が並んでいました 最寄駅から徒歩20分ほどかかるため、車が便利てす。駐車場も10台以上整備され、店前にはベンチが５〜６つあり座って待つことができます。 店内はテーブル席とカウンターの両方があり15名以上が座ることがで、そのため5オペです デフォルトの白醤油煮干しそばに特製トッピングを注文☺️ スープはエグ味なく煮干しの出汁が広がり、豚と鶏の旨味が加わったトリプルスープで優しい塩味がベストマッチで絶品です いくらでも飲み続けられます☺️ 麺は自家製で埼玉県産小麦の全粒粉を使用した細ストレート麺で硬めに茹で上げてます 硬めの茹で加減のため弾力があり、噛めば噛むほど旨味が広がります トッピングは チャーシューが2種類で、低温調理された豚肩ロース（大判4枚）と同じ低温調理された鶏胸肉（1枚）です。 他に味玉とメンマ、海苔、ネギ、三つ葉 特に、豚肩ロースは絶品中の絶品です❣️冷えた状態で提供されますが、スープの熱でだんだん色が変わっていきます個人的には冷えた状態のまま麺と一緒に食べるのが好みでした 260円でこれだけのクオリティーは過去にないくらいでした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ 3.55 ラーメンデータベース 93.146（639位） 鶏そば・ラーメンTonari 渋谷区 神泉 牡蠣とあんこうの味噌ラーメン 1600円 （今週の限定） 味玉 150円 濃厚な味噌の味わいの後から幾重にも感じられる旨味とのハーモニーが絶品のスープ 土曜日、開店12時6名が並んでいました。 店内はL字カウンターのみ8席、2オペです。 スープは牡蠣やあんこうに鶏ガラや鰹節など から旨味を丁寧に抽出しています 一口含むと牡蠣や鰹節に味噌の香りが鼻から抜けると共に味噌の濃厚な旨味と牡蠣や節系の旨味が口の中に広がっていきます 濃厚な味噌の味わいが口の中に広がるものの、様々な旨味が味噌の後から幾重にも楽しめるため病みつきになります 牡蠣を食べれば牡蠣のどて煮を彷彿させるかのような味わいを楽しむことができます 塩味は強めです 麺は菅野製麺の中太ストレート麺で滑らかな舌触りとモチモチ食感を楽しむことができます 濃厚な味噌の味わいにもピッタリとマッチしマリアージュを楽しませてくれると共に小麦の甘みがスープだけを飲んだ時とは違った余韻を楽しませてくれます トッピングは 臭みの無いあんこうの旨味が楽しめ、スープに溶かして食べると旨甘感が絶品のあん肝 濃厚なスープと相性の良いあんこうの身2個 スープと合わせると牡蠣のどて煮を彷彿とさせる塩味のきいた牡蠣の旨味が楽しめる牡蠣2個 濃厚なスープにも負けないしっかりとした味付けにもかかわらず濃厚な黄身の旨味が楽しめる絶品の味玉 刻み葱、三つ葉、柚子、糸唐辛子 です 最初の一口は味噌味噌味噌のアタックであるものの、すぐに様々な旨味が幾重にも重なりなが口の中に広がりすぐに虜になってしまいました 中太ストレート麺との相性も良くモチモチ食感に小麦の甘みがスープのみとは違った味わいを楽しませてくれました❣️ 牡蠣とスープを一緒に口に入れると牡蠣のどて煮を彷彿させるような牡蠣の旨みと味噌とのマリアージュを楽しませてくれました✨✨ またあん肝は臭みもなくスープに溶かすことで肝の旨みと甘みがスープと合わさりコクのある甘みのある絶品の味噌スープへと味変させてくれました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ 3.61 ラーメンデータベース 90.974 鶏soba 座銀 神楽坂店 新宿区 神楽坂 あん肝白湯 1320円 （冬季限定） 燻製玉子 220円 あん肝に鶏ベースに煮干しなどを加わった鶏白湯スープが麺とマリアージュ 平日、13時半頃並びはありませんでした。 店内はカウンター9席、4人掛けテーブル2台に2人掛けテーブル1台、3オペです。 　 こちらのお店は百名店の常連で大阪に本店がある「鶏soba座銀」の東京初進出です。 スープは鹿児島県産桜島鶏のみで炊いた鶏白湯スープをベースに、あじ、さわら、煮干しのスープと隠し味で豚骨をプラスした濃厚でポタージュのようなスープにクリーミーなあん肝がプラスされています 提供直前に泡立てており、一口含むと芳醇なあん肝の香りと鶏の香りが鼻から抜けていきますそれと同時に鶏やあん肝の味わいが口の中に広がりますアフターにかけてほのかなあん肝の臭みとそれを打ち消すような煮干しが感じられます 臭み消し的に刻み玉葱やバラ海苔、穂しそ、酢橘がトッピングされており、それらと合わせることで違った味わいが楽しめます✨ 特に酢橘は臭み消しだけでなく爽やかさをプラスしよりあん肝や鶏の旨味が楽しめる味変になっています 麺は京都 麺屋棣鄂のややウェーブのある中太麺で、ツルツルとした喉越しを楽しむことができます スープとの絡みもとてもよく一口啜ればあん肝や鶏の香りや旨味と共に、噛むごとに小麦感がプラスされスープと小麦のマリアージュを楽しむことができます トッピングは 低温調理したしっとり感と豚の旨味を楽しめる豚肩ロースチャーシュー１枚 しっとり食感でスープとの相性のよい鶏胸肉チャーシュー１枚 燻製香がスープとマッチしスープに味変のようなアクセントを加えてくれる燻製味玉 磯の香りをプラスし海苔とあん肝に鶏の旨味がマリアージュするバラ海苔、 スープに爽やかさをプラスしよりあん肝や鶏の旨味が引き立つカット酢橘 穂しそ、刻み玉葱 です 鶏白湯の旨味を最大限に引き出したポタージュのようなスープにあん肝の旨味が加わりよ鶏とあん肝の旨味が楽しめて美味しかったです❣️ トッピングも豊富で色々な組み合わせで味変を楽しませてくれました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/ 食べログ 3.56 ラーメンデータベース 90.538（最近の人気79位） 鶏soba 座銀 神楽坂店 新宿区 神楽坂 鶏soba 1100円 燻製玉子 200円 炙り肉寿司 480円（雨の日は50食限定で無料サービス） 鶏ベースに煮干しの加わった鶏白湯スープがごぼうや麺とマリアージュ 月曜日、13時半頃並びなしで入店。 店内はカウンター9席、4人掛けテーブル2台に2人掛けテーブル1台、4オペです。 　 こちらのお店は百名店の常連で大阪に本店がある「鶏soba座銀」の東京初進出です。 スープは鹿児島県産桜島鶏のみで炊いた鶏白湯スープをベースに、あじ、さわら、煮干しのスープと隠し味で豚骨をプラスした濃厚でポタージュのようなスープです 提供直前に泡立てており、一口含むと芳醇な鶏の香りに遅れて、鶏にマスクされた煮干しの香りが鼻から抜けていきます そして鶏の円やかな旨味と甘みが口に広がり、アフターにかけて煮干しのシャープな旨味を感じます煮干しが加わることで重たるさがなく最後までスープを楽しむことができます またほのかながら豚のコクがプラスされることで、アフターにかけて煮干し感にならずバランスよく動物系と魚介系を楽しむことができます✨ 麺は京都 麺屋棣鄂のややウェーブのある中太麺で、ツルツルとした喉越しを楽しむことができます スープとの絡みもとてもよく噛み始めは鶏と小麦を噛むほど鶏と煮干しと小麦のマリアージュを楽しむことができます トッピングは ごぼうの甘みや旨味と土っぽさがスープとマリアージュするとともに、サクサク食感を楽しませてくれるアーティスティックに盛り付けされた揚げごぼう 低温調理したしっとり感と豚の旨味を楽しめる豚肩ロースチャーシュー１枚 しっとり食感でスープとの相性のよい鶏胸肉チャーシュー１枚 燻製香がスープとマッチしスープに味変のようなアクセントを加えてくれる燻製味玉 穂先メンマ、刻み葱 です 炙り肉寿司は牛ロースを片面だけを炙り余分な脂を落としており、牛の旨味と甘みに香ばしさが加わったお寿司になっています スープより味が濃いため、の後に食べる方がオススメです 鶏白湯の旨味を最大限に引き出したポタージュのようなスープに煮干しのシャープな旨味が加わることでくどくなくなり最後まで楽しむことができました ごぼうの土っぽさと旨味がスープと非常に相性よくマリアージュをたのしむだけでなく、パリッと食感とスープに浸したシナシナ食感 の食感どちらも楽しむことができました✨ ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

Club台風。(クラブタイフウ) 蟹そば 850円 中央区 水天宮前/人形町 食べログ3.70 TOP5000 https://s.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13222565/ ラーメンデータベース 91.26 https://ramendb.supleks.jp/s/107951.html 蟹香るスープが絶品 平日、13時過ぎでたまたま並ばずに入店。入店後2、3名が並びました。 店内はカウンターのみ10席ほど、2オペです。 スープはワタリ蟹からとった出汁に豚骨を合わせた蟹豚骨？で粘度がかなり高めのドロっとするくらい濃厚なスープです☺️ 濃厚過ぎて普通に食べているだけで完飲しそうなほど 味は蟹が前面に出ており、後味に豚骨の動物系の味が厚みとコクをプラスしてくれます 豚骨と合わさったためか多少の臭みみたいなものを感じるため、蟹のみの出汁だと思った方は蟹味噌のスープと勘違いする可能性もあります☺️ 麺は低加水の中細ストレート麺で、小麦の香を感じ、硬めに茹でられておりしっかりとした歯応えがあります濃厚なスープにしつかりと絡み濃厚なスープに負けないくらいの印象を与えてくれます❣️ トッピングは 低温調理したレア感を楽しめる豚肩ロースのチャーシュー2枚 濃厚なスープとの相性抜群の刻み玉ねぎ 濃厚なスープを味変してくれる海苔2枚 ほうれん草のペースト（チャーシューの上にのっている） 穂先メンマ、燻製ウズラの茹で卵1個、 です スープ増しの蟹そばが食べたいくらいスープ美味しかったです ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンTOKYO百名店2021 食べログ3.75 トップ5000 ラーメンデータベース 93.705（467位） MENクライ 港区 浜松町 特製中華そば 1350円 希少国産小麦「もち姫」を使用した超極太自家製麺が絶品 土曜日、開店11時で4名が並んでいました。 店内はカウンターのみ11席、2オペです。 信玄鶏、岩中豚、煮干し、野菜、昆布、鰹からとった出汁に日本一プレミアムたまりなど複数の醤油を合わせたスープです 一口含むと鶏と節系の香りがゆっくりと広がり、動物系の旨味に遅れて煮干しや節系などの味わいが広がっていきます☺️ 見た目の色合いと異なり優しい味わいに、アフターにかけての野菜の甘みが全体的に円やかな印象を与えてくれます✨ 麺は希少な国産小麦「もち姫」を使用した自家製の超極太縮れ麺で、モチモチよりムチモチとした食感に小麦感をダイレクトに感じられます 噛めば噛むほど小麦の甘みと風味が広がりムチモチ感を合わさり、噛んでいるのが楽しくなるほどです スープとの絡みもよくスープとのマリアージュも楽しむことができます トッピングは 低温調理し豚の旨みを凝縮させた国産岩中豚を使用した豚肩ロースチャーシュー4枚 見た目も茶色で黄身の半熟加減と濃厚な旨味が楽しめる味玉 もち姫を使用しているだろうモチモチの皮を生姜のきいた餡で包んだ肉雲呑2個 メンマ、刻み葱、刻み玉葱 です ムチモチ食感で噛むほど小麦感を楽しめる自家製麺と優しいスープが意外にもマリアージュし楽しませてくれました もち姫を使用した自家製麺は相変わらず絶品で食べた後にいつも大盛りにすれば良かったと後悔させてくれるほど✨ またどのトッピングも美味しくスープと麺に美味しい華を添えてくれました ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ 3.66 ラーメンデータベース 92.314（881位） 麺や河野 板橋区 下赤塚 醤油味玉ら〜めん 950円 鶏の旨味ベースに様々な円やか旨味が広がるスープにトッピングが絶品 平日、開店12時で2名が並んでました。 店内はカウンター10席、2オペです。 店主さんは百名店にも選ばれている有名店「麺や 七彩」さんご出身です。 スープは丸鶏や煮干しに節や昆布などで丁寧に旨味を抽出したスープに弓削田の吟醸醤油などをブレンドした丸みがありかつ奥行きのある醤油ダレで合わせています 一口含むと鶏や昆布に節系と醤油の香りが鼻から抜け、鶏の旨味に醤油の味わいそして遅れて昆布や節系の旨味が口の中に広がっていきます スープの旨味と醤油の味わいがバランス良く感じられ、アフターにほのかな甘みが広がっていきます どれかが突出して強く感じるわけではなく、どちらかと言えば一体感のあるまとまった味わいが楽しめるスープです 麺は国産小麦を使用し茹でる前に丁寧に手揉みした自家製の中太縮れ麺で、大釜で泳がせるように茹で平ざるで湯ぎりをしています 一口啜ればスープの香りが鼻から抜け、モチモチ食感にムニュっとした食感、それに手揉みの不規則な食感を楽しめ噛むのが心地よいです 一口啜ればスープの旨味を感じながら心地よい食感を楽しめます❣️噛めば噛むほどに小麦の風味が加わりスープと麺のマリアージュを楽しませてくれます 麺量は普通150gで、中盛200gと大盛250gまで無料で選べます（その際は券売機上のチップを取って渡します） トッピングは 濃いめの味付けと脂の甘みがマリアージュを楽しませてくれる溶けそうな程柔らかい豚バラチャーシュー1枚 濃いめの味付けが前面に楽しめる豚肩ロースチャーシュー1枚 噛むとトロトロ黄身が口に広がる絶妙な半熟加減で味玉濃いめの味付けが先行する味玉 メンマ、青ネギ、ナルト、海苔 です 鶏などの旨味がバランスよく口の中に広がり醤油の味付けもバランスの取れたスープはとても飲みやすいスープでした 自家製麺はモチモチムニュっと食感が心地よく噛んでるだけで楽しくさせてくれるほど加えて小麦の風味とスープのマリアージュも楽しめました トッピングは全体的に濃いめの味付けで濃いめ好きにはたまらない味わいかもしれません それに手打ち麺が大盛まで無料で味玉付きが1000円切るお得感も素敵でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.76 TOP5000 ラーメンデータベース 95.054（最近17位 通算269位） しののめヌードル 江東区 亀戸 全部のせ醤油らーめん（燻製たまご） 1450円 （手揉み麺に変更） 鶏などの旨みを引き立てる醤油の味わいと手揉み麺とのマリアージュが絶品 日曜日、12時頃4名が並んでいました。 店内はカウンター6席と4人掛けテーブル1台、3オペです。 スープは地鶏をベースに昆布、煮干し、鰹節などから丁寧に旨味を抽出しています 一口含むと鶏の香りに節や煮干しの香りが鼻から抜け、鶏の旨みと醤油の円やかな味わいが遅れて節系や煮干しや昆布の旨味が鶏の旨みを下支えするかのように広がっていきますアフターにかけて背脂の甘みを楽しめつつも醤油の程よいキレのある味わいでスッキリと味わいをまとめてくれます 醤油の味わいが強すぎるわけではなくむしろ素材の旨味を引き立てるように寄り添うため、鶏の旨みなどしっかり楽しむことができる優しいスープになっています❣️また背脂が甘みと旨味をプラスしてくれるのもスープに奥行きと複雑を与えてくれるようでした 麺は京都の麺屋棣鄂（ていがく）の中太平打ち手揉み麺で、モチモチ食感と手揉みによる不揃いな食感を楽しませてくれます 一口啜れば鶏の香りが鼻から抜け、食感を楽しみなが噛んでいるうちに小麦の風味と甘みがプラスされスープの味わいと小麦のマリアージュを楽しむことができます小麦の甘みと背脂の甘みとコクも楽しめます  トッピングは 凝縮した豚の旨味が噛めば噛むほど口の中に広がる吊るし焼豚肩ロースチャーシュー3枚 実山椒の風味と鶏の旨みのハーモニーがクセになる実山椒つくね2個 燻製の香りと黄身の旨味が楽しめスープとの相性抜群の燻製たまご メンマ、海苔3枚、刻み葱 です 鶏の旨みを引き立てる素材の旨味や醤油の味わいが心地よく優しくも奥深さを楽しませてくれました 手揉み麺とスープとのマリアージュはもちろん麺の食感や小麦の風味も楽しませてくれるでした❣️ 燻製たまごの燻製香がスープと手揉み麺とのマリアージュを引き立ててくれるような相性で、そのまま食べても麺と合わせても美味しかったです 素敵なホスピタリティで心も体も癒されるお店でした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ 3.68 ラーメンデータベース 88.831 ヌードルボウズ n坊 台東区 浅草橋 味玉まぜソバーン煮干っちょ 1150円 ニボニボ感を楽しめる煮干粉入り煮干しオイルとモチモチ食感の中太麺が絶品マリアージュ 平日、11時半頃並びはありませんでした。 店内はカウンター6席に1人掛けテーブル5台と2人掛けテーブル1台、2オペです。 5種類の醤油を使用した火を入れしたカエシと火入れしていないカエシを予め麺に和えた麺に自家製煮干粉入り伊吹イリコどろオイルを合わせています ニボニボ感をダイレクトに楽しめつつもエグ味や苦味は最小限に抑え煮干し本来の甘みが心地よさと奥行きを楽しませてくれます 一口味わえば虜になり無心で食べ進められるほどの美味しさです❣️ 麺は菅野製麺のn坊完全フルオーダーで北海道産100%春よ恋きたはなみを使用した、ややウェーブのある中太麺です 一口啜れば煮干しの香りが鼻から抜け、モチモチとした食感と煮干しの旨味を楽しめます噛んでいるうちに小麦の風味と煮干しの甘みを感じられるようになり、最後までマリアージュを楽しむことができます❣️ トッピングは 低温調理によりしっとり食感と昆布締めした昆布の風味が楽しめる豚肩ロースチャーシュー2枚 日本一醤油で煮込み豚の旨味を引き立てた煮豚肩ロースチャーシュー1枚 優しい味付けで濃厚な黄身の旨味を引き立て、煮干しオイルとの相性が良い味玉 刻み玉葱、カイワレ、 です 自家製煮干粉入り伊吹イリコどろオイルがニボニボ感を楽しませてくれてとても美味しかったです 煮干しオイルとカエシがモチモチ中太麺とマリアージュして箸が止まらなくなるほどの美味しさでした まぜソバーンだけでも食べに行く価値のあるでした ごちそうさまでした(*˘︶˘*)ᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ〜♡॰ॱ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.60 ラーメンDB 91.770 らぅめん 愛ごや @aigoya_1226 愛知県刈谷市 中華そば 900円 味玉 150円 ✨Point✨ 豚と鶏と醤油が織りなすハーモニーが絶品のスープ ⏳️ 並び:平日13時15分頃 なし ※並びがある時はウェイティングシートに記帳して名前を呼ばれるまで待機（詳細は写真参照） 店内:カウンター10席と2人掛けと4人掛けテーブル1台ずつ、2オペです。 駐車場:有 店舗となりに12台ほど 店前にさんきゃくと店内に長椅子３台置いてあり座って待つことができます。 スープ 豚と鶏の旨味を抽出した清湯スープに再仕込み生醤油を合わせています 一口含めば芳醇な醤油の香りと鶏や豚の香りが鼻から抜け、豚と鶏の旨味がバランスよく口の中に広がると共にキレのある醤油の旨味とアフターにかけて甘みのある醤油の味わいを楽しむことができます❣️ バランスも良く幾重にも旨味が重なるよりは鶏と豚と醤油が一体感を成して楽しめるスープで、レンゲが止まらなくなります 麺 北海道のゆめちからと特ニングル愛知のきぬあかりがメインの小麦粉を配合したふすま(ブラン)入りの自家製中細ストレート麺です 一口啜れば醤油と鶏の香りが鼻から抜けると共に啜り心地もよく、噛むほどに小麦の香りが鼻から抜けると共に小麦の味わいが口の中に広がります❣️ スープとのマリアージュも素敵で、より一体感を楽しむことができます トッピング 低温調理し旨味を凝縮した噛むほど旨味が楽しめるしっとり食感の豚肩ロースチャーシュー1枚 脂の甘みと豚の旨味が心地よくスープとの相性の良い豚バラチャーシュー1枚 スープとの相性の良い味付けでスープに複雑さをプラスしてくれる鶏胸ミンチ しっかり目の味付けと半熟加減が絶妙で味わいと食感を楽しめる絶品味玉1.5個 刻み葱、海苔、カイワレ 鶏豚醤油の旨味が一体感を成して楽しめるスープはとても美味しく、飲んでいるうちに虜になる美味しさでした❣️自家製麺とのマリアージュも素敵で小麦の風味も楽しむことができました トッピングも種類豊富で特に豚肩ロースは絶品で味に種類にお値段以上でした ごちそうさまでした(* •͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

ラーメンWalker東海2025-2026銅賞 ラーメンEAST 百名店 2019.2020.2024 食べログ3.70 ラーメンDB 91.957 麺家 喜多楽 @menyakitara 名古屋市中区 冷たい煮干しそば 980円 （夏期限定） 味付煮玉子 150円 ✨Point✨ 老舗の名店が作る夏限定は海と涼を感じさせてくれる一杯 ⏳️ 並び:平日 13時15分頃 なし 店内: カウンター7席と2人掛けと4人掛けテーブル1台ずつ、2オペ 駐車場:無 スープ 函館産真昆布、九十九里産煮干し、干し椎茸などで丁寧に出汁をとっています 一口含むと煮干しの芳醇な香りが鼻から抜け煮干しの旨味に節系の旨味遅れて昆布の旨味が口の中で広がります❣️ 煮干し感のあるスープではあるものの、主張するというよりは他の旨味と寄り添うような印象を感じさせる味わいです✨ 冷たく飲みやすくさっぱりしておりいつまででも飲んでいられます加えて酢橘を絞るとより旨味が引き立つと共に清涼感のあるスープへと味変を楽しませてくれます 麺 ダイイチ食品の国産小麦を使用した手揉み麺です 不規則な食感にコシのある食感が楽しめますスープとの相性もよく啜って噛んで味わって楽しむことができます トッピング 吊るし焼きし旨味を凝縮させた噛めば噛むほど豚の旨味が楽しめる絶品豚肩ロースチャーシュー2枚 出汁の味わいと黄身の旨味とが楽しめる味玉 極太メンマ、刻み玉葱、大葉、かいわれ大根、カット酢橘 煮干しをはじめとした魚介の旨味が楽しめる冷製スープは飲みやすくレンゲが止まらなくなるほど飲みやすかったです 味玉の出汁感ある黄身も美味しくそのままでもスープと合わせても美味しかったです❣️特に吊るし焼きチャーシューは旨味が凝縮した噛みごたえのあるタイプでとても美味しかったです ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.56 ラーメンDB 86.352 中華そば 鶴舞一刻屋 名古屋市中区 中華そば 850円 とろ〜り半熟玉子 半個 90円 当店は「フジヤマ55」さんの系列店です ✨Point✨ オニオンスープを彷彿とさせるスープは唯一無二の味わい ⏳️ 並び:平日 13時半頃 なし 日曜日 開店11時 7名 店内:カウンター13席、2オペ 駐車場:無 店内に長椅子が置いてあり5名ほど座って待つことができます スープ 玉葱やにんじんなどの野菜の風味や甘みを柱とし、鶏ガラや魚介で味を調整しています基本的にスープを継ぎ足し、醤油等の調味料をスープとあらかじめ合わせ寝かせています 一口含むと玉葱の香りが鼻から抜け、玉葱の旨味と甘みが口の中で広がりますラーメンのスープというよりはオニオンスープのようなブイヨンのような味わいを彷彿とさせる味わいです 継ぎ足しかつカエシも加えて寝かせているため、旨味とカエシの一体感も楽しむことができます✨ 野菜の旨味や甘みに鶏ガラのコクが厚みを魚介の旨味が複雑さをプラスし、濃淡を加えてくれるため一体感あるスープでも最後まで飽きずに楽しむことができます 麺 フジヤマ55グループの自家製の加水率高めの中細ストレート麺です スープとの絡みに加えて啜り心地も良く、啜るたびに広がる玉ねぎの香りが食欲をそそります✨加えて噛み始めからモチモチ食感を途中からは小麦の風味とスープのマリアージュを楽しませてくれます トッピング しっかりした味付けと豚の旨味とのバランスの良い三河産もち豚を使用した豚バラチャーシュー2枚 濃厚な黄身の旨味を引き立てる濃いめの味付けの味玉 刻み葱、メンマ、海苔 昔ながらの中華そばという印象がありつつ、高山ラーメンの製法や野菜ベースのスープと唯一無二の味わいで美味しかったです❣️ 自家製麺とのマリアージュも素敵で、チャーシューや味玉の濃いめの味付けもまたスープの甘みとマリアージュし楽しませてもらいました ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

煮干そば 流。 あっさり煮干そば（並） 1000円 北区 十条駅 食べログ3.78 ラーメンTOKYO百名店 2019-2022 https://s.tabelog.com/tokyo/A1323/A132304/13175140/ ラーメンデータベース 93.81 https://ramendb.supleks.jp/s/79656.html また食べたくなる煮干そば （今年２度目の訪問です） 月曜日、13:40で待ちなしで店内客１名でした。 店内はL字カウンターのみ８席、３オペです。 スープはThe煮干しというくらい、煮干しが主張してくるがエグ味はなく煮干し好きにはたまらない味それでいて動物系の旨味がコクを引き立ててくれます☺️ アフターに少しビターさを感じるが、嫌な感じではないです✨また刻み玉ねぎと一緒に飲むとスッキリ感も合わさりより美味しく頂けます塩味は少し強めの感じがします☺️ 麺は中太ストレート麺でモッチモチでスープとの相性もいいです トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、刻み玉ねぎです✨ 豚バラチャーシューは炙っており、香ばしさとスープとの相性もこれまた抜群です ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.72 ラーメンデータベース 91.82 破壊的イノベーション 新宿区 西早稲田 特製濃厚煮干ラーメン 1250円 煮干しの破壊力が凄いセメント系煮干しラーメン 平日、12時半頃並びなし店内は３名がいました。 店内はカウンターのみ８席、２オペです。 細麺のため注文から提供まで5分かからず回転は早いです。 スープは超濃厚だけありセメント系で煮干しの香りと凝縮した煮干しの旨味が広がります煮干しだけでなく動物系も加わっているのか煮干しの味わいに厚みがあります 苦味は程よいビターで濃厚なのにエグ味は少なめです 塩味は濃縮されてるだけありかなり強めで、つけ麺のつけダレ？と思うくらいあります 麺は三河屋製麺と思われる低加水率のストレート中細麺で硬めに茹でられており、パツパツと裁断する朗らかな麺の食感と麺に絡みに絡んだ煮干しのスープが美味しさを奏でてくれます トッピングは 厚めにカットされた噛めば噛むほど旨味が広がる豚肩ロースチャーシュー2枚 優しい味付けで低温調理したしっとり食感の鶏胸肉のチャーシュー2枚 トロッと半熟で甘めに味付けされた味玉 スープにアクセントを加えてくれる刻み玉ねぎ スープとの相性が良い青海苔、ほぐし海苔、焼き海苔3枚 です 破壊力のあるスープはラーメン全体を支配するかのようで終始煮干しの力強さを感じられる一杯でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.76 ラーメンEAST百名店 2017-2023 ラーメンデータベース 93.91 兎に角 松戸本店 千葉県松戸市 松戸 油そば（普通） 980円 燻製味玉子 120円 円やかなタレとモチモチ食感の極太麺がクセになる一杯 平日、12時50分頃、2名が並んでました。 店内はカウンター15席のみ、３オペです。 タレはラードとチャーシューの煮汁から仕込んだ醤油ベースで円やかな味わいで旨味と優しい甘みが広がります 麺は自家製のストレート極太麺で小麦の豊かな風味とモチモチ食感を楽しむことができます もちろんタレとの相性抜群でタレが円やかなため、麺の小麦の風味とタレの風味を味わうことができます 麺量はやや多め トッピングは 醤油ベースのやや甘みのあるタレで煮込ませれた細切れチャーシュー ほのかに燻製香りたれとの相性抜群の豚肩ロースチャーシュー1枚 甘みのあるタレで味付けされ燻製の香りが抜ける絶品の燻製味玉子 削り節、海苔、メンマ、刻み葱 です タレと麺、トッピングが混ざり合わさって今までにない油そばの完成です 割スープは豚骨魚介の味で節系の香りが抜けると動物系と魚介系の旨味が広がります そのままでも美味しく飲めるくらいです それでいて油そばのタレとも相性抜群で、オススメの食べ方通り、スープを「丼に投入してラーメン風に」または「麺をスープに浸してつけ麺風に」どちらでも楽しむことができます 油そばそのままの完成度も高く、割スープで味変させるとこれまた違った美味しさを楽しむことができます 最後まで飽きずむしろもっと食べたいと思わせてくれる一杯でした ごちそうさまでしたᵃʳⁱᵍᵃᵗᵒ~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:* 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/

食べログ3.44 ラーメンDB 88.082 men.LEON @men.leon_nagoya 名古屋市北区 辛味噌ラーメン 980円 味玉 150円 店主さんは「鳥居式らーめん塾」のご出身です ✨Point✨ 動物系の旨味と道産味噌の旨味やコクそれに辛味と魚介の風味がバランス良く楽しめるスープはクセになる ⏳️ 並び:日曜日 開店11時 5名 店内:カウンター7席、3オペ 駐車場:有 詳細は写真をご確認ください スープ 豚骨と鶏ガラを長時間炊き込んだスープに、北海道味噌に17種類のスパイスをブレンドした味噌ダレを合わせ辛味噌油で仕上げています 一口含むと海老や味噌それに豚骨など複雑な香りが鼻から抜け、豚骨のクリーミーな旨味に味噌の旨味がその直後に程よい辛味やほんのりニンニク感が広がって行きます アフターにかけて野菜か味噌か不明ですが甘みと海老などの魚介の旨味がふわっと広がっていきます❣️ 全体的にシャープな旨味でありながら複雑な味わいが楽しめるのに加えほどよい辛味が旨味と合わさりクセになる味わいを演出してくれます 麺 大成食品のストレート細麺です 一口啜れば海老や豚骨それに味噌などなんとも形容し難い複雑な香りが鼻から抜け、動物系の旨味と海老感それに味噌の旨味や辛味がバランス良く口の中で広がります✨ スープのアフターにかけて程よい辛味や甘みそれに魚介系の旨味と小麦の風味とのマリアージュを楽しませてくれます 麺量は150gです トッピング 直前で炙り香ばしさをプラスし柔らかい食感でスープとの相性抜群の豚肩ロースチャーシュー1枚 トロける食感と脂の甘みがスープと合わさりまた違った味わいを楽しませてくれる豚バラチャーシュー1枚 しっかりめな味付けと濃厚な黄身の旨味が楽しめる味玉 スープとの相性抜群でスープに絶品の味変を楽しませてくれる海苔1枚で 刻み葱、極太メンマ、糸唐辛子 動物系の旨味や味噌や魚介それにスパイスなど様々な味わいが楽しめるスープで美味しかったです❣️ バランスの取れた旨味とアタックからアフターまで変化していく味わいがクセになりました 麺はもちろんチャーシューや特に海苔とのマリアージュが楽しめるスープで色々なマリアージュを楽しませて ごちそうさまでした(੭*ˊᵕˋ)੭ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ 過去の投稿はこちら https://www.instagram.com/katoyu.17/