K-ENTさんの行った（口コミ）お店一覧

ずーっとお伺いしたかったお店。 超予約困難店 #眞善美 @shinzenbi_nagoya さん 常連様にお誘い頂き漸く伺う事が出来ました シェフの河合さんはホテルキャッスル「中国四川料理　桃花源」と「四川飯店」日本四川料理の聖地とも言うべき実力店で研鑽を積まれて独立されました。 お料理は四川料理ベースは守りながら和食にも通じる大変繊細な優しいお料理でした。 前菜は北海道甘エビの紹興酒漬　賀茂茄子。賀茂茄子にトッピングされている海月生姜ソースが絶品！ 毛蟹と蓴菜の冷静茶碗蒸し。大変濃厚なお味ですが暑い日でひんやり。 スペシャリティのピュアホワイトの春巻きとうもろこしの甘みが最高で、ごま油の効いたキャビアがアクセントとなり超絶美味しい♡ 宮崎牛のシャトーブリアンとピーマンのお料理。青椒肉絲風。絶妙な火入れのお肉。ピーマンは3時間も流水で洗い青臭さを目立たないようにされているというこだわり。実山椒がスパイシーで美味しかったです。 北京ダックビックサイズで食べ応えあり皮はもっちりと旨みあり中身は紅芯大根、白髪ネギでキュウリが入ってないので水っぽくなく、大変美味でおかわりしてしまいました どのお料理も評判通り美味しかったのですが、河合シェフはじめ全てのスタッフさんのホスピタリティが大変素晴らしく大変居心地よく楽しい時間を過ごせました。 感謝！

名古屋でフレンチと言えば… #reminiscence と言っても過言でない素晴らしいお店。 ミシュランガイドで⭐️⭐️ 葛原将季シェフ @masakikuzuhara はカンテサンス、HAJIMEと東西の名店で研鑽を積まれ、独立されました。 昨年、現在地に移転オープンされバーも併設する一軒家のグランメゾンのレストランとなりました。 金沢のフレンチレストランに以前いらっしゃった、私の好きなソムリエさんの一人、シェフソムリエの高鍬未翔さん　@mishotkkw にお会いするのも毎度楽しみです。 【第一章　余韻】 赤座海老のお料理。 見た目も大変美しいのですが、ソテーしてミキュイに仕上げておりその下には長芋をタルトに焼き上げた物が添えてあります。周りにはウイキョウを使用した白いクリームや海老出汁のソース、緑色の西洋ネギのオイルソースも仕立ててあります。海老の上にはキャビアやクルトンやお花が添えられ食感も味も素晴らしいお料理でした。 【第二章　創造】 鱧のお料理。 鱧に天ぷら粉に近いベニエ生地を纏わせてフリットしてあります。 淡路の玉ねぎをスープ仕立てにしてあり中にはアオサが入っていました。フリットが軽くサクサクしており抜群に美味しかったです。 【第三章　記憶】 天岩戸 葛原シェフが伊勢神宮近くの湧水を汲みに行かれ名古屋コーチンと昆布と塩のみで味付けしたスペシャリティのスープ。桜の盃で頂きます。ホッとするお味。 鰻 三河一色産の鰻を炭火で白焼きしてあり、燻製した根セロリをマスタードドレッシングと和えてサラダ仕立てにしてあります。白焼は皮はパリっと身はふっくらしており超絶美味です♡ 【第四章　安堵】 無花果 ミルフィーユタルト。無花果ジャム、バタークリーム、キャラメルクリームが挟まれており無花果とフランボワーズソースで頂きました。少々甘め。 お料理は第4章、余韻、創造、記憶、安堵に分かれており、シェフの過去から現在までの思い出をお料理に詰め込み、誰しもが感じた事のある感性をストーリーにしてあり素晴らしかったです。 移転されてから二度目の訪問ですが、明らかに前回の訪問時より素敵なグランメゾンとなりホスピタリティがグレードアップされております。 娘の誕生日祝いで参りましたが、大変、居心地がよく楽しく美味しい時間が過ごせました。感謝！ また、次回が楽しみです

今年も頂く事が出来ました上海蟹。 紹興酒漬けの酔っ払い蟹、旨みが凝縮しており美味♡シャンパーニュがススム 上海蟹の雄雌の食べ比べ。 例年より少し頂く時期が早かったか、今回は雌の方が濃厚で美味。雄蟹が美味しいもう少し後の時期にまた食べたい… 紹興酒を入れた甲羅酒は良いお出汁が出ておりほっこりしました。 大好物のフカヒレ煮込みは上海蟹味噌入りで超絶美味しかった♡ そして外せない焼き立ての北京ダック。北京ダックはこれまで麗穂さんを超える物を食べた事ないかも… どのお料理も美味しく、お腹いっぱいで大満足。 次はいつ行けるかなぁ…

名古屋フレンチ ミシュラン⭐️⭐️食べログブロンズ百名店 #ラヴァガボンド　さん @la_vagabonde2011 名古屋鶴舞公園の近くで超予約困難店。定期訪問させて頂いております。 見て美しい食べて美味しいバターナッツかぼちゃのピューレ、コンソメジュレかけ、細かく刻んだ鮑の食感が美味。オシェトラキャビアの塩味が絶妙♡ 大変美しいアミューズ。スペシャリティの化石の上7品。これはアート。食べるのが勿体無いほど、どのお料理も繊細で美しく美味しい♡ ブーケに見立てたコルネは毛蟹、レンズ豆のサラダ、根セロリが入っており濃厚で旨みたっぷりでニワインがススム 甘みたっぷりのイチヂクは和牛の生ハムで巻いてありました。アミューズだけでも大満足♡ 前菜はモン・サン・ミシェルのムール貝。 山葵菜、カラシ菜、新銀杏、九条ネギのソース、ガーリックチャイブがパンチあり。 大好物のオマール海老、ホワイトポートの泡にマリーゴールドのお花。ジロール茸の甘酸っぱさがなんとも美味しい♡ メインは紀州鴨。絶妙な火入れと内臓のソースが絶品！ スペシャリティのフォアグラのテリーヌ。クッキー生地は甘味のあるトンカ豆を使用。ピーカンナッツが乗っておりマンゴーが挟まれ何度も食べても大満足！ ペアリングワインを楽しみにしていましたが、今回は苦手なナチュール系が多くあんまり進みませんでした。残念 ワインリストをこちらでは見た事がないですけど今度はボトルでお願いしようかな お料理は大変美味しく楽しい時間が過ごせましたがいつもよりオペレーションが悪かったかな？お腹いっぱいでミニャルディーズはお持ち帰り… 次回をたのしみに♡ 名古屋フレンチ ミシュラン⭐️⭐️食べログブロンズ百名店 #ラヴァガボンド　さん 名古屋鶴舞公園の近くで超予約困難店。定期訪問させて頂いております。 見て美しい食べて美味しいアスパラムースとキャビアのムースからスタート！ビオラのお花も美しい♡ 大変美しいアミューズ。スペシャリティの化石の上7品。これはアート。食べるのが勿体無いほど、どのお料理も繊細で美しく美味しい♡ ブーケに見立てたコルネはジャガイモ、蛍イカが入っており濃厚で旨みたっぷり♡美味！ワインがススム琵琶湖産の稚鮎は和牛の生ハムで巻いてあり忍ばされ他、木の芽が爽やか。シャンパンビネガーでマリネしてあるイワシは脂が程よくのっており美味しい。 モリーユ茸の中にはウサギ凝縮された旨みがなんとも素晴らしい。 前菜は毛蟹とビーツ 美しく調理されたビーツお花のあしらい。目でみて楽しみ美しいだけではなく毛蟹の旨みに衝撃を受けました✨ 大変斬新で美味しく頂きました。 金目鯛は春の食材、うるい、ギョウジャニンニク、九条ネギのパンチがあるお料理ですが日向夏で爽やか。 赤座海老はセジールしてありクスクスのサラダ仕立てで、24ヶ月のコンテチーズと黒トリュフ、根セロリ、文旦と濃厚でありながらフレッシュでワインがススム メインはフランス、ランド産の鳩。絶妙な火入れと鳩の内臓のソース。 スペシャリティのフォアグラのテリーヌ。クッキー生地は甘味のあるトンカ豆を使用。ピーカンナッツが乗っておりマンゴーが挟まれワインによく合う。 今回も大満足の3時間。お料理は勿論ですが、ペアリングが大変好みで嬉しい♡大変美味しく楽しい時間が過ごせました。 また、次回が楽しみです♡ 名古屋鶴舞公園の近くで予約は現在電話もネットも受け付けておらず新規の予約は難しい様です。 今回も娘からのお誘い。ありがとう。 寒い日でしたので、ホロホロ鶏のお出汁のキノコとパンチェッタ入りのラビオリスープでほっこり♡いきなり胃袋を掴まれました。 大変美しいアミューズ。スペシャリティの化石の上7品。これはアート。食べるのが勿体無いほど、どのお料理も繊細で美しく美味しい♡ ブーケに見立てたコルネは沖縄の人参を綺麗に一つ一つ丁寧に丸めコルネの中にはレンズ豆、鰆の炙りをクミンで味付けされておりスパイシー。アミューズだけでお腹が満たされます。 前菜はセイコ蟹 黒米のサラダ仕立ての上に蟹味噌や蟹身を蟹出汁ジュレで和えた物を乗せその上に内子を乗せたお料理。イタリアンパセリとホエーのソースで合わせています。 大変斬新で美味しく頂きました。 パンタード 岩手県産のホロホロ鶏はパプリカとレモンソースで、白トリフと24ヶ月熟成のコンテチーズのトッピングで旨味が増大 ピジョンラミエ スコットランド産の山鳩の炭火焼き。今回は山鳩のセルヴェル付き！濃厚で美味しい♡ 身は山鳩の出汁と赤ワインソースで頂きます。付け合わせの根芹、根セルフィーユの付け合わせが美味しい。 スペシャリティのフォアグラのテリーヌ。クッキー生地は甘味のあるトンカ豆を使用。ピーカンナッツが乗っておりマンゴーが挟まれワインによく合う。 今回も大満足の3時間。お料理は勿論ですが、ペアリングが大変好みで嬉しい♡大変美味しく素敵な時間が過ごせました。 また、次回が楽しみです。

名古屋駅のミッドランドスクエア内にある大好きなお店、麗穂さんと同じ中国飯店系列のお店が中日ビル ザロイヤルパークホテル アイコニック名古屋内にオープンされました。レセプションにお声かけ頂きましたが伺えず漸くの訪問です。 アラカルトでの注文も出来ますが麗穂さんのお気に入りのフカヒレの姿土鍋煮と北京ダックの入ったコースをチョイス。 北京ダックは麗穂さんと違う調理法。北京より焼き窯を取り寄せし調理しており、皮のみではなく鳥の旨みを全て味わうスタイル。かなり具材がたっぷりで、それに合わせて包んである皮も厚みがあり1本でもかなりボリュームがありました。お皿に添えられた皮とフォアグラのムースと杏を頂きましたがやはりダックは皮なんだと…改めて思いました。 お料理は全般的にあっさり目で食べやすかったです。 お店は目の前にテレビ塔を見ながらお食事が出来る素敵なロケーション。スタッフも親切で良いお店でした。また伺いたいと思います。

名古屋で大変お世話になっているグルメな方に連れて来て頂き初訪問。名古屋の伏見駅より歩いてすぐにあり、ミシュランプレート、食べログ100名店2024に選出されたお店。 ライブ感満載のカウンターと個室も完備されています。 お料理は繊細なドラゴンアートが描かれて前菜からスタート。 どのお料理も大変丁重に作られており優しいお味。 気仙沼産の毛鹿鮫のふかひれに上海蟹のソース。上海蟹の殻から出汁を取っており濃厚なソースに揚げ焼きされた食感のあるフカヒレは食感もよく美味しい♡ 海の幸の春巻きは皮はサクサクで中村はフワトロのクリームソース。おかわりしたかった… カニ玉と記載されたお料理は上海蟹炒めとアツアツの卵で頂きました。斬新！ シャトーブリアンでの贅沢な青椒肉絲。 どのお料理も美味しかったのですが、一番感動したのは麻婆豆腐。 ニンニクの芽とキクラゲの食感が良く龍の瞳の白ごはんと美味しくいただきました。 佐野シェフは大変気さくでお話ししやすく大変楽しい時間が過ごせました。 名古屋でまた行きたいお店が増えました！

以前はcinq サンクというフランス料理店で食べログ百名店にも選出されていたシェフ伊藤旭彦さんの実力店。以前、お伺いしたことがありましたが、とても独創的なお料理で美味しく好きなお店でしたが2024年8月にモダンスパニッシュに生まれ変わり、新たな高みを目指され業態と屋号を新たにリニューアルされたとの事でお伺いしました。 お魚は焼津、サスエ前田さんの物を使用されているとの事で期待できます。 まずはサスエ前田さんの美しい、貴重な桜エビとアスパラ、空豆のカルドソ。春から初夏へ、青々しさと海老の旨みが堪らなく美味しい♡ サスエ前田のイサキをアサードしたボガデージョ。絶妙な火入れと酸味。後を引くお味。 イクラ、中トロ、名古屋コーチンの蛤の出汁で炊いたフィデオア 旨みたっぷり。イクラがアクセントとなり良い。 メロンとキュウリのガスパチョ。 クレソン、鮎と共に♡ うめ、紫蘇が爽やかで斬新。 お料理は違いますが同じビジュアルを前店のサンクでも見たような… 本州鹿のアサード、火入れが絶品✨美味しすぎました♡ パエリアは渡蟹、お出汁が染み渡り絶品。 デザートは無花果パフェ、クリームが軽くて美味しかったです。 　 開店して間もないのに予約困難店であるのも納得です。 お料理も接客も大変丁寧でとても居心地よく、季節を変えてまた伺いたいと思いました。