K-ENTさんの行った（口コミ）お店一覧

2夜限りのコラボレーションディナー️ LAMDRE ✖️respiración @lamdre_beijing @respiracion_japan #ラムドレ @chef_daijun #レスピラシオン @tatsuroume @keisuke_y.a.g.i @yusuke07260812 @toshihiro_kanamura @shintaro2104 @la_dolce_vita_70 @mt_4ho LAMDREは北京にあるベジタリアンファインダイニングレストランでMichelinガイド2025北京で⭐️ アジアベストレストラン50（2025年）で50位にランクインした実力店です。 シェフの@chef_daijun Dai Jun氏は元々は広東料理を調理されていたとの事ですが食材そのものの本来の風味、美しさを損わなずに「植物だけ」でどう表現するかを常に探究されています。今回respiraciónもベジタリアンメニューのお料理を作られるとの事で大変貴重なコラボレーションディナーに伺う事ができました。 まずはwaiting roomでKRUG2011を頂き、会はスタート！ ホールに移動し始まりは respiraciónの見て美しく、食べて美味しいお料理から。高農園さんのビーツ、発酵プラムのアミューズ。カシューナッツのヴィーガンバターでこくを持たせ実山椒がアクセント。 LAMDREも向日葵の華やかな可愛いアミューズからスタート。北京の山査子の実、向日葵の種と紫蘇の実をビネガーで漬け込んだものがのせてあり中のピューレはひよこ豆とカシューナッツでクリーミー。大変美しくでテンションが上がる。 LAMDREの加賀蓮根、クワイを練り込んだ団子にキヌガサダケが纏われておりそこに3種類の松茸から取った出汁スープをかけたお料理。薬膳的な感じで旨みの極み大変おいしく余韻が長い。 respiraciónのバターナッツかぼちゃとそうめんかぼちゃのお料理。 そうめんかぼちゃは黄色トマトのカポナータ。蜜蝋でほんのり甘くレモンの皮の塩漬けでスッキリ。マリーゴールドのお花があしらわれており美しい。 respiraciónの舞茸のお料理。塩麹薪焼き、サブレ、鬼灯の3品。 ローストした舞茸は旨みが強くボリューミーで食べ応えあり。 サブレは粉末した舞茸を堅豆腐クリームと合わせており、口の中で舞茸の香りが膨らみ美味。ほうずきの青梅ジャムが爽やか。 そして今回、一番インパクトに残ったお料理LAMDREの蕪を使った広東風蕪餅。豆腐、椎茸、エノキなどを使いよくカリカリに焼き上げた物。動物性の素材は使用していませんがお肉を食べている様な旨みがたっぷりでビーガンXO醤を使用されパプリカソースでスパイシー。感動の美味しさ♡ いつも楽しみにしているrespiraciónのパエリアは野菜出汁をベースとしておりオクラと剣先なんば、シルクスイートのパエリア。剣先なんばの辛味がアクセント。 中華料理的な付け合わせ、レモングラス風味のだだちゃ豆納豆、発酵ワカメ、加賀太きゅうりのエゴマ塩漬け、蕨のピクルス、山椒パウダー入りのアイオリソースと頂き美味しさ倍増！勿論おかわり。 コースの締めくくりはrespiraciónの無花果。無花果のコンポートはピノノワールを使用しており赤ワインのタンニンと程よい酸味が果肉に凝縮しており、甘みが控えめで美味しい。是非レギュラーメニューにしてほしい♡（写真を撮り忘れ）イチヂクの葉っぱのアイスも香りがよくフレッシュ感たっぷり。 そしてアルコールペアリングも大変秀逸で大満足 どのお料理も大変美味しくこれまで経験した事のないお料理に感銘をうけました。 北京のお店にも行ってみたいと思います。 伺う度に進化し続けるお店。 金沢を代表するスパニッシュ。 北陸2021度版ミシュラン⭐️⭐️ 食べログアワード4年連続シルバー受賞、スペイン料理100名店、そしてゴエミヨ2025では明日のグランシェフ賞を受賞された名店。 今回は久しぶりにホールでお料理を頂きました。 スペシャリティのレスピラシオン始まりの皿「インパクト甘海老」 何度食べてもおいしい。毎回進化を感じます。甘エビのサイズがいつもより大きくプリプリで食べ応えあり。海老好きには堪らない一品 牡蠣 自家製のジューシーな猪のバラハムがのったアメリカンドックの様に揚げ物の中にアツアツの牡蠣が入っていました。 まずはそのまま頂き、味変で大浜大豆、キャビア、海藻パウダーのソースにディップして頂きました。 斬新なお料理。 冬瓜のガスパチョ、夏らしいお料理で爽やかで美味♡ そうめんかぼちゃは黄色トマト、黄色パプリカとビタミンカラーが元気になれる！バターナッツのソース、塩レモンが清々しい。 新作、きよし農園のヘタ紫ナスは猪肉、七面鳥のレバーの赤ワイン煮込みとコクがあり後を引くお味。SERAFINのGevrey Chambertinとベストマッチ まはた 絶妙な水分量に火入れされてプルプルのまはたはピルピルソースで。カリフラワーの食感が美味しく目の前で削って下さった柚子の香りが大変爽やかで美味しい。 メインは七谷鴨。臭みが少なく旨みが濃厚でジューシー。噛めば噛むほど味が出る！大変貴重な鴨肉をありがとうございました。 楽しみにしているパエリアは岩牡蠣、カルドソは能登のスッポンと生姜。言うにも及ばず美味しいに決まってる。 デザートには誕生月との事でブルーベリーソルベのプレートをご用意下さいました。お心遣いありがとうございました 四季のどの季節に伺っても大変美味しいお料理を提供下さいます。 伺う度に新しい発見があり進化され楽しませて頂いております。 また次回が楽しみです♪ 伺う度に進化し続けるお店。 金沢を代表するスパニッシュ。 北陸2021度版ミシュラン⭐️⭐️ 食べログアワード4年連続シルバー受賞、スペイン料理100名店、そしてゴエミヨ2025では明日のグランシェフ賞を受賞された名店。 今回はシェフズテーブルでお料理を頂きました。 キッチンのライブ感がある中の食事が楽しい✨ スペシャリティのレスピラシオン始まりの皿「インパクト甘海老」 何度食べてもおいしい。毎回進化を感じます。甘エビのサイズが大きくプリプリで食べ応えあり。海老好きには堪らない一品 ホッキ貝 大粒のホッキ貝は貝ひも、リンゴ、人参などがが入ったレチェデディグレで。ホッキ貝の火入れが絶妙でシャキッと旨みがたっぷりでコブミカンの泡、ソースも爽やかで美味しい。 山菜 今回一番好きだったお料理。 春菊のラビオリ、ラビオリは七面鳥と鶏油でプリプリの食感。 芹、コゴミ、フリットしたタラの芽、金沢春菊とホエーのソース。 山菜の渋みがホエーソースでまろやか。 牡蠣 自家製のジューシーな猪のバラハムがのったアメリカンドックの様に揚げ物の中にアツアツの牡蠣が入っていました。 まずはそのまま頂き、味変で大浜大豆、キャビア、海藻パウダーのソースにディップして頂きました。 斬新なお料理。 鮟鱇 絶妙な水分量に火入れされてプルプルの鮟鱇はピルピルソースで。 カリフラワーの食感が美味しく柚子の香りが大変爽やかで美味しい。 楽しみにしているパエリアは蛍イカ、カルドソはガス海老。言うにも及ばず美味しいに決まってる。 クレソンアイスはクレソンの辛味がクリーミーなアイスクリームにマッチしており大人なデザートで美味♡ 四季のどの季節に伺っても大変美味しいお料理を提供下さいます。 伺う度に新しい発見があり進化され楽しませて頂いております。 伺う度に進化し続けるお店。 金沢を代表するスパニッシュ。 北陸2021度版ミシュラン⭐️⭐️ 食べログアワード3年連続シルバー受賞、スペイン料理100名店のお店。 今回はシェフズテーブルでお料理を頂きました。 キッチンのライブ感がある中の食事が楽しい✨ スペシャリティのレスピラシオン始まりの皿「インパクト甘海老」 何度食べてもおいしい。今回は甘エビのサイズが大きくプリプリで食べ応えあり。海老好きには堪らない一品 ホッキ貝 大変大粒のホッキ貝は昆布で作られたお皿に、銀杏、おかひじき、メカブが入ったレチェデディグレ。爽やかで美味しい。 舞茸 今回頂いたお料理で一番好きだった舞茸のお料理。 自家製パンの切れ端から作られた自家製味噌で軽くマリネして焼かれた白山麓の天然舞茸とイノシシのラビオリ。味が濃厚で香りのが良く、レモングラスと乾燥牛蒡のスープが注がれスープ仕立てに。 美味しいすぎー♡ パエリア 楽しみにしているパエリアは毛蟹カルドソはスッポン言うにも及ばず美味しいに決まってる。 お料理の説明をしたい所ですがこれから行かれる方もいらっしゃるのでこの辺で… 四季のどの季節に伺っても大変美味しいお料理を提供下さいます。 伺う度に新しい発見があり進化され楽しませて頂いております。 また次回が楽しみです♪

金沢の繁華街、犀川大橋のたもとの蛤坂にある築100年になる町屋をリノベーションされた素敵なお店。大将もお店のスタッフも、そしてお料理も設えも全て大好き♡ まずは高坂鶏胸肉。大変ジューシーで旨みの極み。玉ねぎや貝割れがアクセントとなり唸る美味しさ♡ かしわ、せせりの自家製柚子胡椒乗せ、と焼き鳥は進み初物の川端レンコンはシャキッとジューシーで超絶美味しい♡ 鳥真薯、鳥出汁のスープにほちゃぽちゃの真薯、きよし農園の下手紫茄子はトロトロ。香ばしくて柚子の香りが上品で美味しい。 高坂鶏の手羽元、弾力のある食感で噛めば噛むほど美味しく自家製の酢橘胡椒はパンチがあるが爽やか。 まえかわさんのハツ焼きはとてもジューシーで旨みが凝縮されており大変美味しい♡ エル・フランスの白玉、大変大きく食べ応えがあり絶妙な火入れで濃厚で超絶美味しかった! 実山椒、生姜、新牛蒡の鶏そぼろご飯。親子丼も毎回アレンジされており、今回はトマト、ズッキーニ、焼きなすと夏を感じる親子丼。お腹一杯でしたがサクッと食べてしまいました。 そして楽しみにしているブランマンジェは酒粕を毎度使用されていますが今回は黒龍酒造の「火いら寿」。旨み、甘みがしっかりしており美味しい 今回はワインラバーの仲良しさん達と大変美味しく、楽しい時間を過ごすことが出来ました。次回もまた楽しみです♪ 金沢の繁華街、犀川大橋のたもとの蛤坂にある築100年になる町屋をリノベーションされた素敵なお店。大将もお店のスタッフも、そしてお料理も設えも全て大好き♡ 日々、取り扱う鳥を探し求めていらっしゃるとの事ですが、今回 は初めて宮崎産の「じどっこ」が登場しました。しっかりした肉質で旨味が強く大変美味でした。 まえかわさんの一本一本丁寧に焼き上げや貴重な高坂鶏は勿論美味しいのですが、野菜焼きが絶品です。 静岡県産のミディートマト焼き、まるでトマトジュースの様な甘味とフルーティさ。 白山、山立会のでけえなめこ焼きは旨みたっぷりで炭焼きが香ばしくて美味♡ 鳥真薯、鳥出汁のスープにほちゃぽちゃの真薯、焼き葱が香ばしくて柚子の香りが上品で美味しい。 焼き鳥は高坂鶏の手羽元、弾力のある食感で噛めば噛むほど美味しく自家製の酢橘胡椒はパンチがあるが爽やか。 まえかわさんのハツ焼きはとてもジューシーで旨みが凝縮されており大変美味しい♡ 初めて頂いたエル・フランスの白玉、大変大きく食べ応えがあり絶妙な火入れで濃厚で超絶美味しかった! 川端れんこん入りのつくねはレンコンのシャキシャキした食感はアクセントとなり、つくねには必須。 〆のご飯の鶏そぼろご飯や親子丼も毎回アレンジされており、今回は新玉ねぎ、ウルイ、新生姜と春を感じる親子丼。お腹一杯でしたがサクッと食べてしまいました。 そして楽しみにしているブランマンジェは酒粕を毎度使用されていますが今回は竹葉。旨み、甘みがしっかりしており美味しい。酒粕によってデザートの味の違いも面白い。いちごが甘味が能登塩で作られたジュレでより一層際立って美味しい。 いつもながら大変美味しく、楽しい時間を過ごすことが出来ました。次回もまた楽しみです♪ 食べログブロンズ2025獲得おめでとうございます まえかわさん、今年の食べ始め✨ 大将もお店のスタッフも、そしてお料理も設えも全て大好きなお店。そして一年で一番好きな冬のお料理。 まえかわさんの一本一本丁寧に焼き上げられた、貴重な伊達鶏や高坂鶏は勿論美味しいのですが、野菜焼きが絶品です。 この時期しか採れない原木しいたけ「のと115」焼き。旨みが凝縮しておりジューシーで超絶美味しい。 静岡県産のミディートマト焼き、まるでトマトジュースの様な甘味とフルーティさ。 新作の鳥真薯、鳥出汁のスープにほちゃぽちゃの真薯、焼き葱が香ばしくて柚子の香りが上品で美味しい。 焼き鳥は高坂鶏の手羽元、弾力のある食感で噛めば噛むほど美味しく自家製の酢橘胡椒はパンチがあるが爽やか。 まえかわさんのハツ焼きはとてもジューシーで旨みが凝縮されており大変美味しい♡ 川端れんこん入りのつくねはレンコンのシャキシャキした食感はアクセントとなり、つくねには必須。 〆のご飯の鶏そぼろご飯や親子丼も毎回アレンジされており、今回はナメコ、ウルイ、菜の花と春の近づきを感じる親子丼。お腹一杯でしたがサクッと食べてしまいました。 そして楽しみにしているブランマンジェは酒粕を毎度使用されていますが今回は黒龍酒造の火いら寿。まろやかで優しいお味で美味しい。いちごが甘味が能登塩で作られたジュレでより一層際立って美味しい。 いつもながら大変美味しく、楽しい時間を過ごすことが出来ました。次回もまた楽しみです♪ まえかわさん、今年の食べ納め✨ 本年、一番多く伺った飲食店。 大将もお店のスタッフも、そしてお料理も設えも全て大好きなお店。 まえかわさんの一本一本丁寧に焼き上げられた、貴重な伊達鶏や高坂鶏は勿論美味しいのですが、野菜焼きが絶品です。 静岡県長谷川農産のジャンボマッシュルーム。まるで椎茸の様な大きなサイズ。2万個に1個の出来という貴重なマッシュルームは味が凝縮されてジューシーで美味♡ 焼き鳥は高坂鶏の手羽元、弾力のある食感で噛めば噛むほど美味しく自家製の酢橘胡椒はパンチがあるが爽やか。 まえかわさんのハツ焼きはとてもジューシーで旨みが凝縮されており大変美味しい♡ 川端れんこん入りのつくねはレンコンのシャキシャキした食感はアクセントとなり、つくねには必須。 〆のご飯の鶏そぼろご飯や親子丼も毎回アレンジされており、今回はキノコ三昧の親子丼。お腹一杯でしたがサクッと食べてしまいました。 そして楽しみにしているブランマンジェは酒粕を毎度使用されていますが今回は黒龍酒造の火いら寿。まろやかで優しいお味で美味しい。キウイが甘味が能登塩で作られたジュレでより一層際立って美味しい。 いつもながら大変美味しく、楽しい時間を過ごすことが出来ました。来年もよろしくお願い致します

今年の4月にオープンされた #木佐貫 @kanazawa_kisanukiさん。 オープン前から既に超予約困難店で常連様にお声かけ頂き漸くお伺いする事が出来ました。貴重なお席にお誘い下さいましてありがとうございます。 店主の木佐貫亘生さんは言わずと知れた有名店の『片折』さんの料理長としてご活躍されました。 九州のご出身との事ですが、北陸の食材に惚れ金沢で開業されたとの事です。 店内は一枚板の白木のカウンターでカウンター席のみで個室はありません。片折さんと雰囲気は似ており凛としていました。 お料理は 能登椎茸と山の湧水の御香煎 乾燥した能登椎茸の旨みをほんのりと移した上品な香味。ほっこりとした優しい味わいが沁み渡る。 先付は銀杏餅の白味噌仕立て 銀杏の苦味に白味噌のほのかな甘味とコク。和辛子がアクセントとなり美味。 お凌ぎはズワイ蟹の蒸し寿司 酢飯に沢山のズワイ蟹が乗せられ蒸された物。酢飯と蟹の間に海苔が散らされており香ばしさがアクセントに。酢飯の酸味が絶妙。 小鉢は蕪の錦秋蒸し。錦秋蒸しは蕪を亀甲の型でのご提供。炭火で火入れした車海老が蕪の中に。炭火の香りがほんのりと漂い銀餡との相性が素晴らしい。 椀物はズワイ蟹の真薯。瑞々しい蟹身にコクのある蟹味噌をうき粉を使って作られておりサラッとして素材のお味が引き立ち素晴らしい。白木耳はシャキッと食感が良く鰹出汁が優しく超絶美味しい。 お造りは氷見鰤、アオリイカ。 塩酢橘でさっぱりと。 氷見鰤はまだ時期も早く程よい脂ののり。まだこれから。 金石港の香箱蟹 大変綺麗に盛り付けられた香箱蟹。眼福口福。 蟹は約3杯分使用されているとの事で贅沢の極み。土佐酢の酸味が軽やかで軽く美味しかった。 〆のご飯は 能登ひかりの白米に 氷見牛の時雨煮 鰤の漬け丼 ズワイ蟹のあんかけ TKGごはん 梅出汁茶漬けとお腹いっぱい♡ 暖かい焼き胡桃豆腐も美味しかった。 予約は来年まで全て満席との事ですが、美味しいお料理と素晴らしい接客で大変心地よく楽しい時間も過ごす事が出来て超人気店で予約が困難な事にも納得しました。

長月 CUCINA KENICHIRO @cucina_kenichiro さん 2025/06/08 に尾山神社近くにオープンされたお店。 シェフの吉田憲一郎さんは昨年惜しまれつつ閉店した金沢La Bettola de Ochiaiでシェフを務められていました。 吉田さんのお料理が好きでLa Bettolaには何度も足を運びましたが、独立開業され漸く伺う事が出来ました。 プリモ・ピアットはオールドリチャードジノリのレイプレイトに一代徳田八十吉の素敵なお皿の上にブルスケッタ　アッラ　ケッカ。リコッタチーズ、フレッシュトマト、バジリコに14ヶ月熟成のプロシュート。最初から唸る美味しさ♡ 旬の魚介の盛り合わせは真鯛、梅貝、梅貝肝、鱧炙り、イサキ炙り、能登蛸、イワシマリネと大変贅沢！ウイキョウが爽やかでペアリングのソーヴィニヨンブランのペアリングのワインが美味しい。 庄川産の鮎のフリット。部位別に違う調理方法で頭はフリット、身は塩焼きにしてあり手の混んだ一品。新蓮根のピクルスがアクセント。 La Bettola de Ochiai でのスペシャリティだった新鮮なウニのパスタ。ウニは三陸、片倉商店の金華うに。甘みと旨みがつまった濃厚なパスタ。アンチョビの塩味が程よく美味しい。 ポルチーニ茸のフェットチーネ。 ビックサイズのポルチーニはナッツの様に香ばしく土の香りが贅沢な味わい。 メインは能登牛芯玉のピステッカ。赤身肉の凝縮した旨みが絶妙な火入れで超絶美味しい！ 付け合わせの韮の花、万願寺、焼きなす、黒、白無花果がまた美味しい。 ドルチェはいくつかの中から選べるがティラミスをチョイス。甘さ控えめで後を引くお味。 一品一品大変丁寧に調理され、素材の味を活かしたお料理。大変お味も軽く美味しく頂けました。この日はソムリエの開田さんもいらっしゃり、ペアリングコースはお店にはメニューとして無いようですが、by the glassでお料理に併せて美味しく提供下さいました。 また通いたいお店が増えました。

冬のジビエのお料理が有名なロスタルさんですが、夏にもジビエや夏のスペシャリティ、岩牡蠣のお料理をご提供下さいます。この時期色々なお店で岩牡蠣のお料理を頂きますが、ロスタルさんが一番好きです♡ ロスタルさんの夏のスペシャリティ、ヨコタ礁岩牡蠣。レフォールの効いたクリームの上に特大サイズの岩牡蠣。土佐酢ジュレに酢橘を絞ってさっぱりと。おかわりして食べたいと毎度思う。牡蠣にはボルドーのソーヴィニヨンブランをペアリング。とてもフルーティで凝縮した果実味で美味しかったです。このお料理を食べないと私の夏は終わらない…と思っている一品✨ 今回も全てのお料理がメインと言ってよいライナップ！ 月の輪熊のタリオリーニ、お出汁が後を引く味。美味♡ 能登鮑と雉、丸茄子のミルフィーユ。美味しい！ 月の輪熊の手、美味しいに決まっているクミンがパンチが効いていて食欲を唆る。 チェリバレー鴨のパイ包は中に砂肝などの臓物が入っており濃厚でありながら口当たりは軽く火入れが絶妙で自家製ブラックベリーのソースが爽やか♡ 夏でもジビエ三昧♡ 誕生月との事で嬉しい誕生日プレートお心遣いありがとうございます いつもながらのホスピタリティの素晴らしさに感謝！ ありがとうございました。 また、次回が楽しみです♪ 通年で美味しいお料理を食べさせて下さいますがロスタルさんはやっぱり冬の時期のお料理が素晴らしい✨ 雪の降る大変寒い夜でしたので、月の輪熊と猪のラビオリのスープ。濃厚なお出汁がほっこりと美味しい♡ キジのレバームース、イノシシの レバームースは旨みたっぷりでワインがススム 今回は鳥類が大変充実しており 日本雉、小鳩、雉鳩、小鴨、山シギと贅沢な鳥三昧！ その中でもジビエの王様、石川県産の山シギ（べキャス）を頂く事が出来ました。 ジビエは狩猟の技術とその後の裁き方が食材の味を決めますが、流石、ロスタルさん！食材を活かした最高の状態で美味しいお料理をご提供下さいました。 命を頂く事に感謝。 次回も楽しみです。 ♡大好きなお店♡ #lostal さん @lostal2013 @tachi0928 通年で美味しいお料理を食べさせて下さいますがロスタルさんはやっぱりこの時期のお料理が素晴らしい✨ 寒くなってきたので、菊芋で作られたフランと穴熊、日本雉のお出汁のスープがほっこり。美味しい♡ 本州鹿のブータンノワールは旨味はしっかりしていますが、コッテリすぎず絶妙な美味しさ。 この時期、青首鴨は外せませんが津幡町で狩猟されたツキノワグマや穴熊のお料理。 ジビエは狩猟の技術とその後の裁き方が食材の味を決めますが、流石、ロスタルさん！ 今年も色々なお料理を食べる機会に恵まれましたが、ツキノワグマのお料理は今のところ今年No1のお料理だと思っています。 今回も食運で素晴らしい大変貴重なお料理を頂けました。 命を頂く事に感謝。 ジビエシーズンにもう一度、伺いたいなぁ♡

大好きな和今さん。四季に一度はお伺いしたいお店。 お味はさることながら芸術的な素敵なお料理に今回も大満足。 食材は春から初夏へ。 スナップエンドウの擦り流し、豆の甘みとお塩だけで味付けされており玉露のオイルの渋みが絶妙で美味しい♡ 庄川の鮎は唐揚げに。太きゅうり餡と生姜がサッパリと爽やか。 ガス海老はズッキーニの浅漬けと。煎り酒で味付けされており旨し。 海鱒の鱒寿司、中には蕨。酢橘の果汁と木の芽がさっぱりと美味しい。鱒寿司好きにはたまらない一品✨ 甘鯛うろこ揚げと野みつばの椀物。甘鯛の出汁がよく効いて唸る美味しさでほっこり。 七尾の鳥貝は焼き海苔の佃煮と肝和え醤油と。旨みたっぷりで美味しい。 穴子は炭で香ばしく焼かれ白味噌仕立てのお椀が美味。 楽しみにしている土鍋ごはんは毛蟹と芹。おかわりしてお腹いっぱい♡ いつもながら大変丁寧に一品一品造られており美しく美味しかったです。 また、次回が楽しみです♪ 四季に一度は伺いたいお店。 お味はさることながら四季の食材を活かした芸術的な素敵なお料理をご提供下さいます。 先付はアツアツに焼かれた葛豆腐の上に素揚げした蕗の薹がトッピングされていました。ホロ苦さが春を感じました。 お造りは甘エビに菜の花の昆布〆、乾燥させた白板昆布がアクセントとなり美味♡ 岩のりを衣にした牡蠣フライの上に中島菜。斬新、美味しい、流石のお味。 メジマグロの漬け丸芋かけ、濃厚な黄身、白ご飯にかけて食べたい。 ズワイ蟹は蟹焼売で、鰹の一番出汁が美味しいすぎー！ のと115の椎茸はお寿司で♡ 打木産の蕪はフレッシュ感、食感を残して蕪の葉は剃り流ししてありますが海苔の様な味わい。蛤がジューシーで美味しい♡ 土鍋ご飯は芹ご飯♡生、素揚げ、茹でといくつもの調理法で仕上げており食感も、香りも良く超絶美味しくおかわり！ シェフの今井さんのおかげでいつもながら美味しく、楽しい時間を過ごせました。 勿論、次の予約も入れて来ました。次回も楽しみです♪ 四季に一度は伺いたいお店。 お味はさることながら四季の食材を活かした芸術的な素敵なお料理をご提供下さいます。 温かい源助大根の擦り流しからスタート！源助大根をよく炒め乳化させたお料理でミルキーなお味で斬新。 お造りは七尾産のクエ。付け合わせの金沢芹のお浸しにカラスミ。芹の食感とクエがベストマッチで美味しい♡カラスミの程よい塩味が美味しい。 ズワイ蟹は蒸し焼きに。炭焼きしたワイルドな香ばしい春菊が蟹の甘味を引き立てアクセントとに。個人的には蟹は焼き蟹が好き♡ 蟹ラーメンは蟹の甲羅からとった出汁に白味噌仕立てで旨みの塊で絶品 シェフの今井さんのおかげでいつもながら美味しく、楽しい時間を過ごせました。 勿論、次の予約も入れて来ました。次回も楽しみです♪

金沢駅から徒歩3分！大好きな金沢のお寿司屋さんの一つ。こちらのお店はミシュランガイド北陸2021で⭐️獲得されております。 お料理の構成は一品料理とお寿司を交互に出して頂けるスタイルです。 大変蒸し暑い日、お疲れ生からスタート！ 塩茹で黒豆えだまめ、お酒と昆布のみで炊いた三國の鮑、カツオ出汁の効いた蓴菜入りの氷見素麺。ビールのおつまみに最高！ お造りはホウボア、梅貝、鯵のなめろう。美味しい！ いつも楽しみにしている煮蛸。柔らかくて激旨！（煮蛸はこれまで食べた事のあるお店ではNo1だと思っています） 夏のスペシャリティ、とうもろこしの真薯、とうもろこしの甘みが優しい♡ ノドグロ蒸しはおろしポン酢でさっぱりと大変美味。 お寿司は脂の乗った入梅鰯、金目鯛、赤いか、大トロ、中トロと食べ比べ。どのお寿司も美味しいですが、入梅鰯が優勝 少し硬めの酸の効いたシャリは私好みで、大変リズミカルに握られる握りは口の中で絶妙に解け、ネタによりシャリの温度を変えており、マグロはほんのり温かいシャリで脂が程よく大変美味しかったです。 開店当初からお伺いしていますがお寿司を食べているとホッとして幸せを感じリラックスでき、日々ブラッシュアップされ素晴らしいお店。 また、次回が楽しみです 金沢駅から徒歩3分！大好きな金沢のお寿司屋さんの一つ。こちらのお店はミシュランガイド北陸2021で⭐️獲得されております。 お料理の構成は一品料理とお寿司を交互に出して頂けるスタイルです。 大変蒸し暑い日、お疲れ生からスタート！ 塩茹でした空豆と、潤菜、茗荷の入った自家製胡麻豆腐がビールのおつまみに最高！ お造りはアラ、サワラのたたき。山葵醤油で頂く。美味しい！ 5時間、お酒と昆布で炊いた煮鮑は鮑も美味しいですけど、鮑の煮出汁が大変美味で日本酒がススム いつも楽しみにしている煮蛸。柔らかくて激旨！（煮蛸はこれまで食べた事のあるお店ではNo1だと思っています） 鰹出汁のとうもろこしの真薯、とうもろこしの甘みが優しい。 大将の地元の千葉産の太刀魚の塩焼き、身厚でホクホクで程よい脂が美味しい。 お寿司は先日解禁となった能登の鳥貝。サッと酢の入った熱湯をくぐらせており、身が引き締まり甘みと旨みが凝縮しており美味しい♡甘エビはプリプリで甘みたっぷりで久しぶりに超絶美味しい甘エビに出会えました。 大船渡の大トロ、中トロと食べ比べ。美味しすぎて言葉が出ない… 少し硬めの酸の効いたシャリは私好みで、大変リズミカルに握られる握りは口の中で絶妙に解け、ネタによりシャリの温度を変えており、マグロはほんのり温かいシャリで脂が程よく大変美味しかったです。 開店当初からお伺いしていますがお寿司を食べているとホッとして幸せを感じリラックスでき、日々ブラッシュアップされ素晴らしいお店。 また、次回が楽しみです 大好きな金沢のお寿司屋さんの一つ。こちらのお店はミシュランガイド北陸2021で⭐️獲得されております。 お料理の構成は一品料理とお寿司を交互に出して頂けるスタイルです。 寒くなってきたので、マスカルポーネの茶碗蒸しよりスタート！まるでフレンチレストランで頂くスフレの様にまろやかで美味しい。斬新なお料理、お腹も温まりほっこり♡ 八寸はカワハギの肝和えでお酒がススム いつも楽しみにしている煮蛸。柔らかくて激旨！（煮蛸はこれまで食べた事のあるお店ではNo1だと思っています） ネギマ。ネギと鮪のネギマは香ばしく焼かれたネギと鮪が絶品✨ 蟹は香箱の蟹飯、ズワイは握りで頂きました。旨みが半端ない 少し硬めの酸の効いたシャリは私好みで、大変リズミカルに握られる握りは口の中で絶妙に解け、ネタによりシャリの温度を変えており、マグロはほんのり温かいシャリで脂が程よく大変美味しかったです。 松茸のかき卵汁はお出汁がよく効いており、人参にはクリスマスのあしらいも デザートは自家製のブランデーをふんだんに使用し、カステラの様に焼き上げられた玉と柿♡ 開店当初からお伺いしていますがお寿司を食べているとホッとして幸せを感じリラックスできる素晴らしいお店。そして他のお客さんとの話も弾み楽し過ぎました。 また、次回が楽しみです♪

文月 #てんぷら的場　さん 金沢ひがし茶屋街に5月8日にグランドオープンされました、てんぷら的場さん。 @tempura_matoba さん 大将の的場大樹さんはミシュラン⭐️⭐️を獲得されている東京の「天ぷら元吉」で10年以上ご勤務され本吉さんの支店「天ぶら元吉的場」（2023年百名店）で店主を2年された後、石川県の食材に惹かれ2024年1月より移住されて来られました。 食材は石川県の物を大切に使われており七尾港まで市場のお休みの日以外は足を運んでおられるそうで【石川愛】を強く感じます。 天ぷらの前に まずはお造りを 鬼海老、アラ、朝採れの鯵、雑味が全くない美味しいお造り。 天ぷらは大好きな海老からスタート！ 石崎海老、鬼海老の蜘蛛足、赤海老。揚げたては旨みたっぷりで香ばしくて美味しい♡ 新物の川端れんこん　@hasudayori_renkon_ishikawa はサクサクジューシーで超絶美味しい♡ ホッケの天ぷらは初めて食べました！上品な脂で旨みあり感動。 とうもろこしの天ぷらお醤油味で香ばしくて美味でおかわりしたかった… 10時間蒸された蒸し鮑の天ぷらは肝ソースと。贅沢の極み。 七尾産の無花果の天ぷらはデザート感覚で好みでした。 今回3回目の訪問でしたが、いつも美味しいですが食材も揚げもブラッシュアップされ素晴らしかったです。 お店はカウンター6席のみの落ち着いた空間で、どの席も特等席。 また、季節を変えてお伺いしたいと思います。 ※写真、動画の撮影は許可を得て掲載しています。 皐月 #てんぷら的場　さん 金沢ひがし茶屋街に5月8日にグランドオープンされました、てんぷら的場さん。 @tempura_matoba さん 大将の的場大樹さんはミシュラン⭐️⭐️を獲得されている東京の「天ぷら元吉」で10年以上ご勤務され本吉さんの支店「天ぶら元吉的場」（2023年百名店）で店主を2年された後、石川県の食材に惹かれ2024年1月より移住されて来られました。 食材は石川県の物を大切に使われており七尾港まで市場のお休みの日以外は足を運んでおられるそうで【石川愛】を強く感じました。 天ぷらの前に まずはお造りを サワラとメジマグロは能登町、定置網日の出大敷の中田洋助さんの物。的場さんも何度も中田さんの船に一緒に乗船し信頼されている網元さんとの事で雑味が全くない美味しいお造り。 赤貝は七尾港から、ギョウジャニンニクの醤油漬けがアクセントとなり美味しい。 天ぷらお野菜編は春の名残りの大好きな山菜が沢山頂けて大満足♡ 特に山ウドと山ヨモギの天ぷらがとても気に入りました。 お魚は肉厚のスミイカ、初めて食べたオコゼの天ぷら、サワラは塩と蕗味噌の味変で斬新！ 天どんは河豚、タケノコ、蕗の薹が入ったかき揚げで大人味で美味しかったです。 お店はカウンター6席のみの落ち着いた空間で、どの席も特等席。 的場さんとお話し食材の説明や食材によっての粉の付け方、揚げ方などを聞きながら揚げたての天ぷらを頂けるのは最高の贅沢でた。 また次回も楽しみです♪ ※写真、動画の撮影は許可を得て掲載しています。

大好きなお店 #うつしき @utsushiki_kanazawa さん Gault&Millau 2025 ‍‍‍　を獲得された実力店。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 先付は今年の七夕の旧暦は8/29はとのことで梶の葉のあしらえ。 金糸瓜、キス、オカヒジキの酢の物が爽やか。 椀物は蛤。おもだかのお椀にダビデの星と酢橘。お出汁が染み渡る♡ お造りは縞海老。頭は唐揚げにされており香ばしくて美味しい。 鯵は葱生姜で、パンチがあり美味しい。 焼き物は鰻、皮はパリっと身はフカフカで蒲焼のタレも甘さ控えめで好み。 〆の土鍋ご飯は毎年楽しみにしているとうもろこしご飯 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 また次回も楽しみにしています。 Gault&Millau 2025 ‍‍‍　を獲得された実力店。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 段々と蒸し暑くなってきましたが、先付は輪島産の毛蟹、太胡瓜の浅漬け、タタキ蕨のジュレかけ。ひんやり、さっぱりして美味しい。 凌ぎは名残りの鳥貝、鳥貝は軽く炙ってあり甘みと旨みが凝縮しており糸もずくのお粥とベストマッチ！ほっこりとお腹もおちつく… お造りは七尾湾の真鯛。朝採れの鯛をこだわりを持った〆かたでのご提供。身はぷりぷりで雑味がなく美味しい。氷見産のさよりはカタハの昆布締めと秋田産の蓴菜と。さわやか。 超ビッグサイズの蛤煮の素麺。カツオのお出汁が五臓六腑に染み渡る。旨！ 揚げ物は定番となったアジフライ！火入れが絶妙。沢庵入りの自家製タルタルも美味しい。 いつも楽しみにしている土鍋ごはん新生姜と木の芽、美味しい♡ 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 伺う度に進化されており勢いのあるお料理。本当に美味しい♡ また次回も楽しみにしています。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 スタート時間を間違えて早く行きすぎてしまいカラスミで一献 先付はうすい豆の茶碗蒸し。滑らかに裏漉しされたうすい豆、青臭さが春を感じふわふわの温かい茶碗蒸しと大変美味しく頂けました。 名残りのズワイ蟹と蕪、昆布出汁でゆっくり丁寧に炊かれた甘みたっぷりの蕪に旨みたっぷりのズワイ蟹。お酒も進みました。 凌ぎの七尾湾で獲れた稚鮎の唐揚げは煮えばなの上にトッピングされており絶妙な塩加減で香ばしく美味しかったです。 お造りは蛸島の梅貝、新湊産のボタン海老と大好物が嬉しい。 小吸物の鰯のつみれ。なかなかお料理屋さんでは頂けない。大好物♡ 揚げ物は目鯛の焼き物に、蕾菜、行者にんにく、蕗の薹の素揚げが春を感じました。 〆の土鍋ご飯はホタルイカと芹ご飯♡ホタルイカは串に刺して炭火焼きで焼かれ香ばしく芹の香りが爽やかで美味しく頂きました。 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 また次回も楽しみにしています。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 お正月の誂えを楽しみに。 大変立派な大きな仏手柑でお迎えして頂きました。 まずはお屠蘇で一献、自家製に飲みやすく配合されたお屠蘇。久しぶりに美味しかったです。 先付は七草粥、白山もちの餅米を使用されており寒い夜に温かいお粥はほっこりとしてお腹も落ち着きました。 向付は蕪の炊いたん。打木産の蕪は昆布出汁で丁寧に炊かれており甘味が強くホクホクと美味♡ お造りは蛸島の梅貝、新湊産のボタン海老と大好物が嬉しい。 椀物はズワイ蟹の真薯、鰹出汁で食べ応えありお酒がススム 海鼠酢、このわた添え、美味しいに決まっている 焼き物は鰤と葱、絶妙な火入れで美味しい♡ 〆の土鍋ご飯は牡蠣と芹のご飯。 牡蠣は蒸しと焼きの2種類の調理法で焼き牡蠣は香ばしく美味しく芹の香りと食感が爽やか。 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 また次回も楽しみにしています。

牧野さんの師匠であり日本フレンチ界のレジェンド　Le Manoir D'HASTINGSの五十嵐安雄シェフが来沢し貴重なコラボレーションディナーが開催され参加させて頂きました。 アミューズは五十嵐シェフのスペシャリティであるブータンノワールから。 豚ではなく蝦夷鹿を使用されており林檎のコンフィチュールと濃厚でありながら爽やか。 マキノンチでもいつも頂ける人参ムースのコンソメジュレ。五十嵐シェフが40年前から作られているメニュー。本家本元のお味が頂け感無量。 浜名湖のすっぽんを使用したロワイヤル。すっぽんの旨みが凝縮しておりロワイヤルは大変クリーミーで後を引くお味。超絶美味しい♡ 氷見産鉄砲カマスのオ・フー、松茸のグリル。 カマスがフカフカ、焼き加減が絶妙でブールブランソースが軽く衝撃。松茸のグリルと豪華な一皿。 キノコのタルトフィーヌ。12種類のキノコを使用されており中には松茸も入っていましたが、ポルチーニやセップ茸、などのお味が華やかでタルトの食感もよく今回のお料理で一番のお気に入りメニューでした。 メインは鶏のムースとモリーユ茸を詰めた豚足のポルト酒煮込み。 五十嵐シェフの真髄を頂く事ができたお料理で感動しました。 ワインペアリングも五十嵐シェフ秘蔵の貴重なワインを頂く事が出来、大変有意義な素晴らしいイベントに参加出来、ありがとうございました。 大好きな牧野さんのお料理のルーツも知る事ができました。 MAKINONCÎ のイノベーティブのお料理も好きですが、前身のフレンチマキノのお料理が大好きで、たまには牧野さんの正統派フレンチも頂きたいなぁ。と思いました。 牧野さん秘蔵ワインの会も企画中との事。楽しみにしています。 大好きなお店♡ まずは美しいアミューズからスタート。あおさノリのパイ上には大変綺麗なサヨリ、サヨリの上にはサヨリの皮をフライした物がトッピングされており大変香ばしくて美味しい。 氷見の鮨よしさん @himi_sushiyoshi @isao727 目利きの新湊産、手剥き白エビ。淡水魚のキャビアが乗っており甘味と旨味がキャビアの塩味と調和されておりました。 そして毎回楽しみにしているお店のスペシャリティの人参のムースのコンソメジュレがけ。色々な所で人参ムースを頂きますが、牧野さんの人参ムースが一番好きです♡ 毎年楽しみにしているタケノコのお料理。牧野さんが毎朝早朝から買い出しに行かれている小松市のいきいきたけのこ東山 @ikiikitakenoko_higashiyamaさんの「色白美人」というたけのこ。 超ビックサイズの朝掘りのタケノコを蒸して提供して下さいましたが、まるでフルーツ。甘味と食感が大変美味でメロンの様に生ハムと花山椒一緒に頂きました。 タケノコフライは馬肉のタルタルとキャビア乗せ。ワインがススム 揚げたてアツアツの河豚白子の春巻きはコンテチーズとトリュフがかかっており、大葉が爽やかで美味しかった♡ 鹿肉は付け合わせにモリーユ茸とアスパラ。どちらかがメインかわからない美味しさ！ どのお料理がメインかわからない素晴らしいお料理の数々。 ホスピタリティの素晴らしさも流石、ミシュラン⭐️⭐️ いつも優しいお料理をありがとうございます。 毎年楽しみにしている冬の季節。 どれがメインかわからない素晴らしいお料理の数々。 スペシャリティの人参ムースは今回は熊のコンソメジュレがけ。旨みはしっかりしていますが、あっさりしていてサラリと食べてしまいました。おかわりしたい… 北陸製菓のビーバーの衣ので揚げられた蟹コロッケ、スウェーデン産のキャビアの塩味がアクセント。上田農園のトマトで作られたソースとベストマッチで美味しい♡ くらま大根とクエのお椀。クエの脂が半端なく美味しく大根に染み渡りほっこり♡幸せな気持ちになりました。 シェリー酒に漬け込まれた酔っ払い蟹。パッションフルーツのソースがアクセント。斬新なお料理。牧野さんの引き出しの多さには感銘を受けました。 目の前で作って下さった贅沢蟹チャーハン美味しい♡の言葉しか言えない… ホスピタリティの素晴らしさも流石、ミシュラン⭐️⭐️ 時化続きの天候不良の中、貴重な食材ありがとうございます。 ご馳走様でした！ また、次回も楽しみにしています。 大好きなお店 #makinoncî まずはアミューズからスタート。イカスミトーストの上には牧野さんが自ら釣られアオリイカ。@kawasakitomomi さん作の素敵な器に盛り付けされ、見て食べて満足♡ いつも楽しみにしているスペシャリティの人参ムース。馬糞雲丹のせ。熊のコンソメジュレで味が濃厚で美味しい♡ 浅野川で採られた子持ち鮎。子持ちの胴体部分のみ（贅沢！）。じっくりと焼かれて美味しい。アンチョビクリームがアクセントとなりワインがススム 大人のポテトチップスは貴重な富山の白海老とトリュフ。美味しいに決まってる♡ 氷見産のノドグロはシンプルに塩焼き。 塩加減が絶妙！美味しかった。 お腹いっぱいでしたが、デザートは別腹。 オムレットとマンゴスチン！ウマウマ♡ そして素敵なプレートのお心遣いにも感謝です。 どのお料理がメインかわからない素晴らしいお料理の数々。 ホスピタリティの素晴らしさも流石、ミシュラン⭐️⭐️ いつも優しいお料理をありがとうございます。 また次回も楽しみです

15周年おめでとうございます㊗️ 季節に一度は伺いたいお店。 ミシュランガイド北陸2021度版にて⭐⭐獲得されております。 衣が軽くてサクサクしており、どれだけでも食べれ、全く胃もたれしない美味しい天ぷらは勿論ですが突き出しから一品まで大変丁寧な仕事がされており⭐⭐も納得です。 突き出しは鯵と金時草。きゅうりのすりおろし、緑酢で頂きました。 お造りはアラと赤いか。脂ノリノリのアラが美味しい。 季節のお料理、鱧は炙りで、焼き茄子のソースが香ばしい。 小泉さんの天ぷらは通年を通して旬の食材を美味しく提供して下さいますが、夏のとうもろこしの天ぷらを楽しみにしていました。 スペシャリティの能登岩のりの天ぷらに白海老キャビア乗せ。いつ頂いても美味しいの一言。 いつも日本酒を頂きますが、暑すぎて今回はシャンパーニュ 美味しい♡ 大将は天ぷらを揚げている時は寡黙ですが、気さくで楽しいお店。 また次回も楽しみです♪ 季節に一度は伺いたいお店。 ミシュランガイド北陸2021度版にて⭐⭐獲得されております。 衣が軽くてサクサクしており、どれだけでも食べれ、全く胃もたれしない美味しい天ぷらは勿論ですが突き出しから一品まで大変丁寧な仕事がされており⭐⭐も納得です。 突き出しは富山湾の蒸し蛍烏賊とあまどころを土佐酢で。蛍烏賊は丁寧に蒸されているので色も鮮やかで旨みが凝縮されており大変美味。 能登牛の出汁しゃぶにはタケノコの薄皮、花山椒とあまりにも美味しくておかわりをお願いしました。 お造りはイシダイとボタン海老、いつもながらお寿司屋さん並みのクオリティの良さには感服。 小泉さんの天ぷらは通年を通して旬の食材を美味しく提供して下さいますが、一年で一番楽しみにしている春のお料理。山菜天ぷらの季節。 ヒカゲオニワラビ、山うど、タラの芽、コシアブラ♡春の到来を感じました。 スペシャリティの能登岩のりの天ぷらに解禁になったばかりの白海老キャビア乗せ。美味しいの一言。 いつも楽しみにしているデザートは桜餅の天ぷらと能登あずきアイス。美味♡ 日本酒はいつもおまかせですが、今回も美味しく希少な日本酒を飲ませて頂きました。 大将は天ぷらを揚げている時は寡黙ですが、気さくで楽しいお店。 また次回も楽しみです♪ 【天ぷら　小泉】 ★金沢市池田町4-34 ★☎️076-223-0023 ★⏰ランチ12:00〜水曜日は昼営業はお休み ディナー18:00-20:00ラストイン ★定休日　日曜日 季節に一度は伺いたいお店。 ミシュランガイド北陸2021度版にて⭐⭐獲得されております。 衣が軽くてサクサクしており、どれだけでも食べれ、全く胃もたれしない美味しい天ぷらは勿論ですが突き出しから一品まで大変丁寧な仕事がされており⭐⭐も納得です。 突き出しは白菜、身欠にしんの大根すし。北陸の冬の味覚の蕪寿司より私は大根寿司が好きで、時間をかけて丁寧に戻した身欠にしんが絶品。甘めの麹が美味しい♡おかわりしたかったですが我慢。 丸いもの剃り流しのお椀。鰹出汁でほっこりと美味しい。 お造りはヒラメとアオリイカ。天ぷら屋さんですが、お寿司屋さん並みのクオリティで素晴らしい。 小泉さんの天ぷらは通年を通して旬の食材を美味しく提供して下さいますが、今回は蕗の薹で春を感じ、一本葱、人参、などのお野菜の天ぷらが甘味が強く大変美味。 言うまでもなく知多半島の穴子や能登のとらふぐの白子は美味しい。 デザートは自家製の黒豆入りの抹茶アイス！控えめな甘さ。 日本酒はいつもおまかせですが、今回もレアなお酒を飲ませて頂きました 大将は天ぷらを揚げている時は寡黙ですが、気さくで楽しいお店。 また次回も楽しみです♪

7月24日に金沢市寺町の静かな住宅地、大正時代の古民家をリノベーションされてオープンされたお店 #光日　 @koujitsu_kanazawa さん。 店主の出島光さんは金沢の大人気、予約困難店の焼き鳥店、「蛤坂まえかわ」さんのご出身。まえかわさんで働かれる前は大阪の和食店にてご勤務されていたとの事。蛤坂まえかわさんでの出島さんの仕事ぶりを拝見しお店に伺いたくなりました。 お店はカウンター5席のみ、18時から一斉スタートでお料理は始まりました。 まずは冷たい自家製の梅ジュースでサッパリ。 先付は雲丹、梅貝、金時草、長芋、オクラのポン酢ジュレかけ。お出汁がしっかり効いて酸っぱ過ぎず大変好みのお味。 凌ぎは鰻の小丼。鰻はふっくら皮はパリっと焼かれほんのり山椒の風味が大変美味しい。 椀物は鱧、香り椎茸、オカヒジキ。合わせ出汁がほっこりと五臓六腑に染み渡る♡ お造りは中トロ、赤イカ、ヒラメ。赤イカ、ヒラメは自家製ポン酢で頂く。 金目鯛は炭火焼きで提供され、炭の香りが良く火入れが絶妙で大変美味しい。 鮎のカツレツ、アツアツホクホクで中の梅肉と大葉がさっぱりと超絶美味しい♡ 焼きなすと言う名前の茄子の焼き茄子に蒸し鮑にオクラ餡掛け。美味しい！！の一言。 〆は白山市河内町の山間地米のコシヒカリ。鯵の胡麻和えと頂く。お米の甘みが半端ない。お腹いっぱいでしたがおかわり♡ 最後は自家製の水羊羹とお抹茶でほっこり♡ まだ開店され1ヶ月ですがお料理は 女性らしいきめ細やかな素材を活かした優しいお料理で、接客も素晴らしく（フロアのお姉さんはレスピラシオンと兼任されているとの事で流石の接客）コストパフォーマンスも良くまた行きたいお店が増えました。 既に予約困難店になっていますがまだまだ伸び代があり今後に期待したいと思います。次回が楽しみです。

金沢駅から車で約30分。 白山比咩神社の境内にある #和田屋 @auberge_wataya　さん ミシュラン北陸2021 ⭐️ ゴエミヨ2021 ではベストホスピタリティ賞を受賞されている名店。 江戸時代1865（慶應元）年に創業された老舗店で白山麓で採れた四季折々の厳選された自然素材の懐石料理に加えて、各部屋にある囲炉裏で板前さんが川魚を焼いて下さいます。 先付は胡桃豆腐。胡桃が凝縮した濃厚なお豆腐に濃いめのお出汁。いきなりお酒が進む 椀物はマツムシ、鈴虫の素敵な塗り椀に焼き鱒と木滑なめこ、菊花のお椀。五臓六腑に染み渡る。 岩魚の昆布〆、舞茸は麹醤油で。 昆布〆の締まり具合が絶品！旨みの極み。 焼き物はお部屋の囲炉裏で鮎の塩焼き。料理人の方が約1時間程、目を離さずに丁寧に焼いて下さいました。炭焼きの焼き立ての子持ち鮎、頭も骨も柔らかく良い塩梅の塩加減で大変美味しく頂きました。 八寸はいちじく、子持ち鮎の甘露煮、シバタケのおろし和え、鴨ロース、鮎の棒寿司、厚焼き玉子、かぼちゃの松風、落花生の塩茹でと盛りだくさんでテンション上がる⤴️ 牛肉の朴葉味噌でお腹いっぱい！ 〆のお食事は川苔、鮎ご飯をお腹いっぱいだけどおかわり♡ ひやおろしを昼から沢山飲んで大満足の休日。 ホスピタリティも大変素晴らしく、オーベルジュで宿泊も出来るので今度はお泊まりで来てみたいと思います。 連れて来てくれたお友達にはSpecial Thanks！

クラシックフレンチの王道である @jardin_paulbocuse_kanazawa さん。 ガラディナーやワイン会等ではちょくちょく伺っていますが、個人的には久しぶりに。 今回は事前にメニューは決めずに 当日決めてお料理して頂きました。 アミューズブッシュはビーツの酢漬け、インゲンのマスカルポーネのタルト。ビーツは甘いのですが酢漬けでスッキリ。マスカルポーネでまろやか。 白身魚とジャガイモのフリットはトロピカルガスパチョソースで。 まだまだ暑い日が続くので冷たいガスパチョが美味しい♡ 高海老、白インゲン、鶏肉、キノコ入りの自家製ラビオリ。 クリームソースは軽めでバジルソースがアクセント。トマトにパプリカソースが爽やか。大変美しい一品。 メインはアマタケ鴨胸肉のロティ、火入れが絶妙でビガラートソースがコクがあり美味しい。 付け合わせの腿肉のカイエットが濃厚で味わい深い。超絶美味しい♡ 以前から美味しいのですが料理長が星野晃彦シェフ@teruhikohoshino に交代されてからは以前よりお料理が軽やかで繊細で美しい♡ そしていつもながら北河@kitagawahiroyuki_pb 支配人のサーブも素晴らしい。ありがとうございました。 お店からは誕生月なので誕生日プレートを頂きました。サプライズ、お気遣いありがとうございました。 季節を変えて伺いたい。 次回も楽しみです♪

富山が誇るお寿司の名店、鮨し人さんが7月24日金沢市の大工町に移転オープンされました。大将の木村泉美さんは鮨への愛が高じて独学で鮨職人への道を志し、前店舗の富山市の鮨人さんでMichelin⭐️をMichelinガイド北陸2021年で獲得されていらっしゃいます。 お店は3ゾーンに分かれており入ってすぐが予約が要らない立ち食い寿司（人人）1階の奥が大将の木村泉美さんが夜のみ対応されるゾーン（鮨し人はなれ）2階は二番手の遠藤さんがご対応されます（鮨し人） お店の内装は大変スタイリッシュで能登地震の際に出た石をテーブルに活用されたり、伝統的な素晴らしい欄間が飾られていたり豪華で特別な空間を演出されていました。木村さんはKRUGのアンバサダーのお一人で店内2階には素晴らしいワインセラーもありご案内頂きました。 お料理は大人のかっぱえびせん、能登地震で捕れなくなった貴重な白エビの唐揚げ、蕗の薹塩で頂きます。クロモジビールによく合う！ 鯵のタタキは小ワサビで。 新湊産の岩牡蠣はパプリカとトマトジュレのソースで、タバスコがパンチがあり爽やかで美味しい。 小丼はイクラ、ズワイ蟹、桜鱒の燻製。サクラマスの燻製が香ばしい。 やま幸マグロのトロタク。トロタクは勿論美味しいのですが有明の海苔が絶品♡ やま幸マグロの藁焼き、玉葱醤油がアクセント。 自家製バチ子とカラスミは程よい塩味でお酒がススム スペシャリティのノドグロネギマ（前店舗にもあったメニュー）は安定の美味しさ 握りは自家製の赤酢を使用されており、砂糖を使用していないので喉が渇きません。 どの握りも美味しかったですが、工夫を凝らしたシンコの握りが優勝 お料理、お寿司は富山時代よりパワーアップされており美味しかったです。 また、木村さんやスタッフの接客も素晴らしく、立ち食いや遠藤さんのお寿司も食べにお伺いしたいと思います。

震災から3ヶ月の月日を経て営業を再開されました。 場所も景色もお料理もワインもそして人も全部大好きなお店。 どのお料理を食べても美味しいのですがいつも楽しみにしている「畑」と言う名のサラダ。今回は約40〜50種類の野菜を色々な調理方法で提供下さり眼福口福。 地産地消のこだわりがあり野菜のお料理はこちらのお店が一番美味しいといつも思います。 お野菜の味が濃くて美味しかった。 稚鮎、野ゼリ、花山椒のタリオリーニ、ほろ苦いお味が後を引くお味でおかわりしたかった。 ピチ・アリオーネ。トマトの甘みと旨みがたまらない… 平田シェフのパスタはやはり絶品！ 時間を忘れ、とても幸せな素敵な時間が過ごせました。感謝！

季節を大切にされる素敵なお店 ミシュラン⭐️のお店ですが、予約が比較的取りやすく、旬の食材を使用され、とても丁寧にお料理されており大好きなお店です。 お祝いの席なのでと、乾杯は特別に金箔入りのスパークリング日本酒の盃を。お心遣いありがとうございます。 先付は鮑、蓮芋、滝川豆腐、冷たくお出汁が染みて美味しい。 お造りは赤いか、梅貝、アラ、マグロ、和がらしと実山椒のオイルがアクセント。 椀物は雲丹真薯、太きゅうり、木耳に干し口子の鰹と昆布の合わせ出汁が美味しくてほっこり♡ 夏らしい、涼しげ八寸はノドグロの玉蒸し蛤餡、とうもろこしの擦り流し、蓴菜、能登牛の炊いたん、無花果の白あえとお酒のススムメニュー 焼き物はマナガツオの幽庵焼きと鮎、鮎は酢味噌でサッパリと。 炊き物は吉川茄子にノドグロ、自家製カラスミと美味♡ 〆のご飯は雲丹ご飯、お腹いっぱいで持ち帰り。 いつお伺いしてもコスパよく、大変美味しいお料理を提供して下さいますが、母の誕生日に大変素晴らしいおもてなしをして下さいまして感謝申し上げます。 季節を変えてまたお伺いしたいと思います。 #割烹いけ森 さん ミシュラン⭐️のお店ですが、予約が比較的取りやすく、旬の食材を使用され、とても丁寧にお料理されており大好きなお店です。 母の誕生日祝いで伺いました。 お祝いの席なのでと、乾杯は特別に金箔入りの盃で神泉大吟醸を。突き出しには人参細工で亀、お赤飯の上にはクチコ、鱧炙りに鱧子餡とおめでたいお料理を提供下さいまして感謝！ 椀物はノドグロ、自家製カラスミ、キクラゲの鰹と昆布の合わせ出汁が美味しくてほっこり♡ 夏らしい、涼しげ八寸。 焼き物はマナガツオと鰻。 炊き物は賀茂茄子に鮑と湯葉でお酒が進む 〆のご飯は鯛ごはんと、カラスミと枝豆の土鍋ごはん♡ お腹いっぱいで持ち帰り。 いつお伺いしてもコスパよく、大変美味しいお料理を提供して下さいますが、母の誕生日に大変素晴らしいおもてなしをして下さいまして感謝申し上げます。 季節を変えてまたお伺いしたいと思います。

大好きなお寿司屋さんで定期的に伺っている　 #一誠　さん。 いつも食べるのと喋るのに夢中であまり写真を撮らないので久しぶりの投稿w ミシュランプレートを獲得されているお店です。 朝晩寒くなってきたので、熱々の能登の岩もずく、タタキオクラ、生姜、シャリのおかゆでお腹を整えてからスタート！ 七尾産の脂の乗ったアラは加減酢で頂きました。 スペイン料理acaののコハダのボカディージョの様な見た目のコハダはガリと大葉が挟まれており、黄身酢でさっぱりと超美味しい♡ サッと炊いた赤イカはネギと茗荷での薬味でお酒がススム 白甘鯛、能登のマダラの真薯と能登松茸の土瓶蒸しは言うまでもなく大変美味しい♡更にお酒がススム お寿司も一誠さんのシャリは日々改良されており大変好みで美味しい♡ お隣の席にいらっしゃったフランス人のアクセルさん達とお友達になり楽しい夜でした。 また、来年もよろしくお願い致します

めくみさんでは初めて頂くワクワク蟹コース 常連の先生にお誘い頂きました。感謝！ 全国から多くの食通の方や著名人が訪れる北陸最高峰のお寿司屋さんの名店。 北陸2021年度版ミシュラン⭐️⭐️ 食べログアワード2023 はBest Regiona Restaurantに選出され、「どんなに時間をかけてでも、食べに訪れる価値のあるお店」として評価がされています。6年連続食べログGOLDに選出されております。（2024年はSILVER） お料理、一品の撮影はOKですが、握りの写真はNGとなっています。 確かに写真を撮る数秒でお寿司の完璧さを損ねてしまいそうな繊細な握りですので、こちらのお寿司を食べられた事がある方はその理由がわかると思います。 寒くなりほっこりと蟹のお粥で胃を温めてからお料理はスタート！ まず、ビッグサイズの紅ズワイ蟹、蒸し加減が絶妙で瑞々しい 宇出津産の立派なズワイ蟹、足一本でも食べ応えあり。濃厚なお味噌でお酒がススム 藻屑蟹は焼きで、上海蟹の様で濃厚で塩味が効いており美味しい 美しい香箱蟹の蟹面。 握り マコガレイ 鰤 ボタン海老炙り イクラ タラ白子 コハダ 焼き蟹 藁焼きのノドグロ 穴子 太巻き 玉子（甘エビと玉子のメレンゲ） など… めくみさんではなかなか頂けない寿司ネタも多かったようで、食運に感謝！ 美味しく楽しい2時間はあっという間に過ぎ、大満足でした。 また、伺えたら良いなぁ…

レストランセレニテさん @serenite_restaurant 金沢市の少し郊外の住宅地にある昼夜通して1日1組限定で新規に関してはほぼ予約不可能なレストラン。 季節の食材をふんだんに活かしたお料理の数々。 美しいアミューズからスタート！ 須田シェフは長野県ご出身。長野県の食材でご挨拶との事でタローポークハムとクリかぼちゃのスナック。 信州サーモンは落花生のソース、レモンオイルがかけられて爽やか。 無花果のカルパッチョは長野県産の山羊チーズがかけられており フレッシュで美味しい。 まだまだ暑く、ガラスの器にはマトウ鯛、梨、パプリカ。トマトの塩麹漬け。ガスパチョ風でトマトの酸味、昆布茶の旨み、梨のシャキシャキとした食感が美味しい。 蓮根餅にはハタハタが乗っており 甘エビのビスクソースが超絶美味しい♡♡ハタハタのプリプリした食感が良き。 舞茸は燻されており、赤ワインの鴨肉出汁がかけられており旨みの極み！ワインがススム そしてメインは銀の鴨 初めてたべた「銀の鴨」青森県の新郷村で育てられているフランス原産のバルバリー種の鴨肉で今回は雌肉で胸肉、もも肉、ささみ肉の部位の提供。 鴨ガラ、赤ワイン、マデラ酒の濃厚な旨みたっぷりのソース、焼きなすのペーストの香ばしいソース。鴨肉は力強く旨みが濃厚で今季食べた鴨肉で一番美味しかったです。 楽しみにしていた〆の土鍋ご飯は野菜のパエリア イカ、トマト、ピーマン、パプリカで1杯目はそのまま頂き2杯目はチーズリゾットにして♡おいしーっ！ お肉やお魚は勿論美味しいのですが、お野菜のお料理や自家栽培されたハーブやお野菜を用いたソースがとても優しいお味で美味しい♡ シェフの須田さんはワンオペでお店をされていますが、オペレーションも素晴らしく居心地よくついつい長居してしまいました。 伺う度に進化され素晴らしいお料理を提供下さいます。 ワインペアリングも素晴らしかった 次は来年の7月… 段々と予約が先になって行く… また次回も楽しみです。 金沢市の少し郊外の住宅地にある昼夜通して1日1組限定で新規に関してはほぼ予約不可能なレストラン。 季節の食材をふんだんに活かしたお料理の数々。 寒くなって来たので、温かい鳥出汁のキノコのスープ。香茸の香りが半端なく五臓六腑に染み渡る。 見た目はグリーンで鮮やか、アオリイカの身とゲソをボイルし、蕪のペースト、ニラオイルに自家製のカラスミをトッピング。蕪ペーストの甘味にカラスミがアクセントとなり美味しい♡ 蒸したプリプリな鱈を薄くスライスしたお皿はライム、柿、もずく、アオサ、アサリを焦しバターのソースで。ワインがススム 季節の香箱蟹はクレープで。フレッシュトマト、蟹味噌、春菊ソースが爽やか。大変斬新で超絶美味しい♡ 楽しみにしていた〆の土鍋ご飯は真鯛で、酒粕、バターが香ばしい。予約の際にご飯は大盛りでお願いしてましたが4人でペロっと食べてしまいました。 お肉やお魚は勿論美味しいのですが、お野菜のお料理や自家栽培されたハーブやお野菜を用いたソースがとても優しいお味で美味しい♡ シェフの須田さんはワンオペでお店をされていますが、オペレーションも素晴らしく居心地よくついつい長居してしまいました。 次は来年の9月… 段々と予約が先になって行く… また次回も楽しみにしてます