K-ENTさんの行った（口コミ）お店一覧

富山市の東岩瀬にある#御料理ふじ居　さん。ミシュラン北陸2021年度版で⭐️⭐️を獲得されております。 ふじ居さんは季節に一度はお伺いしたいお店ですが今回は楽しみにしていた蟹のお料理 目の前で活蟹を捌いて下さりテンション上がる⤴️昨年は400杯捌いたとの事で丁寧でありながらスピーディーに蟹を捌いて下さいました。ずっと見ていても飽きない。 美しい八寸を頂いてから、蟹真薯と蕪の椀物。甘味たっぷりの蕪とふわふわの蟹真薯。今季頂いた真薯では一番美味しかったです。 香箱蟹の醤油漬け、後を引くお味でレシピの一部を教えて頂き、家でも何度か昨年は作ってみました。お酒にも銀シャリにもよく合います。（こちらのメニューは要予約です） 目の前で捌かれたズワイ蟹を焼き蟹にして頂きました。蟹シャンも良いけど蟹にはやはり日本酒かなぁ…久しぶりにペアリングで頂きましたが、ペアリングの満寿泉のお酒もグレードアップしており美味しかった 蟹だけではなく貴重な氷見産12Kgの寒鰤も目の前で捌いて下さりお刺身も絶品でしたが、鰤カマ焼きはステーキの様。ジューシーで超絶美味しい♡ 冬の北陸はご馳走だらけ… 金沢から少し遠いですが伺いたいお店。 次回も楽しみです♫

今年の4月にオープンされた #木佐貫 @kanazawa_kisanukiさん。 オープン前から既に超予約困難店で常連様にお声かけ頂き漸くお伺いする事が出来ました。貴重なお席にお誘い下さいましてありがとうございます。 店主の木佐貫亘生さんは言わずと知れた有名店の『片折』さんの料理長としてご活躍されました。 九州のご出身との事ですが、北陸の食材に惚れ金沢で開業されたとの事です。 店内は一枚板の白木のカウンターでカウンター席のみで個室はありません。片折さんと雰囲気は似ており凛としていました。 お料理は 能登椎茸と山の湧水の御香煎 乾燥した能登椎茸の旨みをほんのりと移した上品な香味。ほっこりとした優しい味わいが沁み渡る。 先付は銀杏餅の白味噌仕立て 銀杏の苦味に白味噌のほのかな甘味とコク。和辛子がアクセントとなり美味。 お凌ぎはズワイ蟹の蒸し寿司 酢飯に沢山のズワイ蟹が乗せられ蒸された物。酢飯と蟹の間に海苔が散らされており香ばしさがアクセントに。酢飯の酸味が絶妙。 小鉢は蕪の錦秋蒸し。錦秋蒸しは蕪を亀甲の型でのご提供。炭火で火入れした車海老が蕪の中に。炭火の香りがほんのりと漂い銀餡との相性が素晴らしい。 椀物はズワイ蟹の真薯。瑞々しい蟹身にコクのある蟹味噌をうき粉を使って作られておりサラッとして素材のお味が引き立ち素晴らしい。白木耳はシャキッと食感が良く鰹出汁が優しく超絶美味しい。 お造りは氷見鰤、アオリイカ。 塩酢橘でさっぱりと。 氷見鰤はまだ時期も早く程よい脂ののり。まだこれから。 金石港の香箱蟹 大変綺麗に盛り付けられた香箱蟹。眼福口福。 蟹は約3杯分使用されているとの事で贅沢の極み。土佐酢の酸味が軽やかで軽く美味しかった。 〆のご飯は 能登ひかりの白米に 氷見牛の時雨煮 鰤の漬け丼 ズワイ蟹のあんかけ TKGごはん 梅出汁茶漬けとお腹いっぱい♡ 暖かい焼き胡桃豆腐も美味しかった。 予約は来年まで全て満席との事ですが、美味しいお料理と素晴らしい接客で大変心地よく楽しい時間も過ごす事が出来て超人気店で予約が困難な事にも納得しました。

大好きな和今さん。四季に一度はお伺いしたいお店。 お味はさることながら芸術的な素敵なお料理に今回も大満足。 食材は春から初夏へ。 スナップエンドウの擦り流し、豆の甘みとお塩だけで味付けされており玉露のオイルの渋みが絶妙で美味しい♡ 庄川の鮎は唐揚げに。太きゅうり餡と生姜がサッパリと爽やか。 ガス海老はズッキーニの浅漬けと。煎り酒で味付けされており旨し。 海鱒の鱒寿司、中には蕨。酢橘の果汁と木の芽がさっぱりと美味しい。鱒寿司好きにはたまらない一品✨ 甘鯛うろこ揚げと野みつばの椀物。甘鯛の出汁がよく効いて唸る美味しさでほっこり。 七尾の鳥貝は焼き海苔の佃煮と肝和え醤油と。旨みたっぷりで美味しい。 穴子は炭で香ばしく焼かれ白味噌仕立てのお椀が美味。 楽しみにしている土鍋ごはんは毛蟹と芹。おかわりしてお腹いっぱい♡ いつもながら大変丁寧に一品一品造られており美しく美味しかったです。 また、次回が楽しみです♪ 四季に一度は伺いたいお店。 お味はさることながら四季の食材を活かした芸術的な素敵なお料理をご提供下さいます。 先付はアツアツに焼かれた葛豆腐の上に素揚げした蕗の薹がトッピングされていました。ホロ苦さが春を感じました。 お造りは甘エビに菜の花の昆布〆、乾燥させた白板昆布がアクセントとなり美味♡ 岩のりを衣にした牡蠣フライの上に中島菜。斬新、美味しい、流石のお味。 メジマグロの漬け丸芋かけ、濃厚な黄身、白ご飯にかけて食べたい。 ズワイ蟹は蟹焼売で、鰹の一番出汁が美味しいすぎー！ のと115の椎茸はお寿司で♡ 打木産の蕪はフレッシュ感、食感を残して蕪の葉は剃り流ししてありますが海苔の様な味わい。蛤がジューシーで美味しい♡ 土鍋ご飯は芹ご飯♡生、素揚げ、茹でといくつもの調理法で仕上げており食感も、香りも良く超絶美味しくおかわり！ シェフの今井さんのおかげでいつもながら美味しく、楽しい時間を過ごせました。 勿論、次の予約も入れて来ました。次回も楽しみです♪ 四季に一度は伺いたいお店。 お味はさることながら四季の食材を活かした芸術的な素敵なお料理をご提供下さいます。 温かい源助大根の擦り流しからスタート！源助大根をよく炒め乳化させたお料理でミルキーなお味で斬新。 お造りは七尾産のクエ。付け合わせの金沢芹のお浸しにカラスミ。芹の食感とクエがベストマッチで美味しい♡カラスミの程よい塩味が美味しい。 ズワイ蟹は蒸し焼きに。炭焼きしたワイルドな香ばしい春菊が蟹の甘味を引き立てアクセントとに。個人的には蟹は焼き蟹が好き♡ 蟹ラーメンは蟹の甲羅からとった出汁に白味噌仕立てで旨みの塊で絶品 シェフの今井さんのおかげでいつもながら美味しく、楽しい時間を過ごせました。 勿論、次の予約も入れて来ました。次回も楽しみです♪

金沢駅から徒歩3分！大好きな金沢のお寿司屋さんの一つ。こちらのお店はミシュランガイド北陸2021で⭐️獲得されております。 お料理の構成は一品料理とお寿司を交互に出して頂けるスタイルです。 大変蒸し暑い日、お疲れ生からスタート！ 塩茹で黒豆えだまめ、お酒と昆布のみで炊いた三國の鮑、カツオ出汁の効いた蓴菜入りの氷見素麺。ビールのおつまみに最高！ お造りはホウボア、梅貝、鯵のなめろう。美味しい！ いつも楽しみにしている煮蛸。柔らかくて激旨！（煮蛸はこれまで食べた事のあるお店ではNo1だと思っています） 夏のスペシャリティ、とうもろこしの真薯、とうもろこしの甘みが優しい♡ ノドグロ蒸しはおろしポン酢でさっぱりと大変美味。 お寿司は脂の乗った入梅鰯、金目鯛、赤いか、大トロ、中トロと食べ比べ。どのお寿司も美味しいですが、入梅鰯が優勝 少し硬めの酸の効いたシャリは私好みで、大変リズミカルに握られる握りは口の中で絶妙に解け、ネタによりシャリの温度を変えており、マグロはほんのり温かいシャリで脂が程よく大変美味しかったです。 開店当初からお伺いしていますがお寿司を食べているとホッとして幸せを感じリラックスでき、日々ブラッシュアップされ素晴らしいお店。 また、次回が楽しみです 金沢駅から徒歩3分！大好きな金沢のお寿司屋さんの一つ。こちらのお店はミシュランガイド北陸2021で⭐️獲得されております。 お料理の構成は一品料理とお寿司を交互に出して頂けるスタイルです。 大変蒸し暑い日、お疲れ生からスタート！ 塩茹でした空豆と、潤菜、茗荷の入った自家製胡麻豆腐がビールのおつまみに最高！ お造りはアラ、サワラのたたき。山葵醤油で頂く。美味しい！ 5時間、お酒と昆布で炊いた煮鮑は鮑も美味しいですけど、鮑の煮出汁が大変美味で日本酒がススム いつも楽しみにしている煮蛸。柔らかくて激旨！（煮蛸はこれまで食べた事のあるお店ではNo1だと思っています） 鰹出汁のとうもろこしの真薯、とうもろこしの甘みが優しい。 大将の地元の千葉産の太刀魚の塩焼き、身厚でホクホクで程よい脂が美味しい。 お寿司は先日解禁となった能登の鳥貝。サッと酢の入った熱湯をくぐらせており、身が引き締まり甘みと旨みが凝縮しており美味しい♡甘エビはプリプリで甘みたっぷりで久しぶりに超絶美味しい甘エビに出会えました。 大船渡の大トロ、中トロと食べ比べ。美味しすぎて言葉が出ない… 少し硬めの酸の効いたシャリは私好みで、大変リズミカルに握られる握りは口の中で絶妙に解け、ネタによりシャリの温度を変えており、マグロはほんのり温かいシャリで脂が程よく大変美味しかったです。 開店当初からお伺いしていますがお寿司を食べているとホッとして幸せを感じリラックスでき、日々ブラッシュアップされ素晴らしいお店。 また、次回が楽しみです 大好きな金沢のお寿司屋さんの一つ。こちらのお店はミシュランガイド北陸2021で⭐️獲得されております。 お料理の構成は一品料理とお寿司を交互に出して頂けるスタイルです。 寒くなってきたので、マスカルポーネの茶碗蒸しよりスタート！まるでフレンチレストランで頂くスフレの様にまろやかで美味しい。斬新なお料理、お腹も温まりほっこり♡ 八寸はカワハギの肝和えでお酒がススム いつも楽しみにしている煮蛸。柔らかくて激旨！（煮蛸はこれまで食べた事のあるお店ではNo1だと思っています） ネギマ。ネギと鮪のネギマは香ばしく焼かれたネギと鮪が絶品✨ 蟹は香箱の蟹飯、ズワイは握りで頂きました。旨みが半端ない 少し硬めの酸の効いたシャリは私好みで、大変リズミカルに握られる握りは口の中で絶妙に解け、ネタによりシャリの温度を変えており、マグロはほんのり温かいシャリで脂が程よく大変美味しかったです。 松茸のかき卵汁はお出汁がよく効いており、人参にはクリスマスのあしらいも デザートは自家製のブランデーをふんだんに使用し、カステラの様に焼き上げられた玉と柿♡ 開店当初からお伺いしていますがお寿司を食べているとホッとして幸せを感じリラックスできる素晴らしいお店。そして他のお客さんとの話も弾み楽し過ぎました。 また、次回が楽しみです♪

大好きなお店 #うつしき @utsushiki_kanazawa さん Gault&Millau 2025 ‍‍‍　を獲得された実力店。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 先付は今年の七夕の旧暦は8/29はとのことで梶の葉のあしらえ。 金糸瓜、キス、オカヒジキの酢の物が爽やか。 椀物は蛤。おもだかのお椀にダビデの星と酢橘。お出汁が染み渡る♡ お造りは縞海老。頭は唐揚げにされており香ばしくて美味しい。 鯵は葱生姜で、パンチがあり美味しい。 焼き物は鰻、皮はパリっと身はフカフカで蒲焼のタレも甘さ控えめで好み。 〆の土鍋ご飯は毎年楽しみにしているとうもろこしご飯 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 また次回も楽しみにしています。 Gault&Millau 2025 ‍‍‍　を獲得された実力店。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 段々と蒸し暑くなってきましたが、先付は輪島産の毛蟹、太胡瓜の浅漬け、タタキ蕨のジュレかけ。ひんやり、さっぱりして美味しい。 凌ぎは名残りの鳥貝、鳥貝は軽く炙ってあり甘みと旨みが凝縮しており糸もずくのお粥とベストマッチ！ほっこりとお腹もおちつく… お造りは七尾湾の真鯛。朝採れの鯛をこだわりを持った〆かたでのご提供。身はぷりぷりで雑味がなく美味しい。氷見産のさよりはカタハの昆布締めと秋田産の蓴菜と。さわやか。 超ビッグサイズの蛤煮の素麺。カツオのお出汁が五臓六腑に染み渡る。旨！ 揚げ物は定番となったアジフライ！火入れが絶妙。沢庵入りの自家製タルタルも美味しい。 いつも楽しみにしている土鍋ごはん新生姜と木の芽、美味しい♡ 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 伺う度に進化されており勢いのあるお料理。本当に美味しい♡ また次回も楽しみにしています。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 スタート時間を間違えて早く行きすぎてしまいカラスミで一献 先付はうすい豆の茶碗蒸し。滑らかに裏漉しされたうすい豆、青臭さが春を感じふわふわの温かい茶碗蒸しと大変美味しく頂けました。 名残りのズワイ蟹と蕪、昆布出汁でゆっくり丁寧に炊かれた甘みたっぷりの蕪に旨みたっぷりのズワイ蟹。お酒も進みました。 凌ぎの七尾湾で獲れた稚鮎の唐揚げは煮えばなの上にトッピングされており絶妙な塩加減で香ばしく美味しかったです。 お造りは蛸島の梅貝、新湊産のボタン海老と大好物が嬉しい。 小吸物の鰯のつみれ。なかなかお料理屋さんでは頂けない。大好物♡ 揚げ物は目鯛の焼き物に、蕾菜、行者にんにく、蕗の薹の素揚げが春を感じました。 〆の土鍋ご飯はホタルイカと芹ご飯♡ホタルイカは串に刺して炭火焼きで焼かれ香ばしく芹の香りが爽やかで美味しく頂きました。 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 また次回も楽しみにしています。 季節を大切にされており、四季に一度はお伺いしたいお店。 お正月の誂えを楽しみに。 大変立派な大きな仏手柑でお迎えして頂きました。 まずはお屠蘇で一献、自家製に飲みやすく配合されたお屠蘇。久しぶりに美味しかったです。 先付は七草粥、白山もちの餅米を使用されており寒い夜に温かいお粥はほっこりとしてお腹も落ち着きました。 向付は蕪の炊いたん。打木産の蕪は昆布出汁で丁寧に炊かれており甘味が強くホクホクと美味♡ お造りは蛸島の梅貝、新湊産のボタン海老と大好物が嬉しい。 椀物はズワイ蟹の真薯、鰹出汁で食べ応えありお酒がススム 海鼠酢、このわた添え、美味しいに決まっている 焼き物は鰤と葱、絶妙な火入れで美味しい♡ 〆の土鍋ご飯は牡蠣と芹のご飯。 牡蠣は蒸しと焼きの2種類の調理法で焼き牡蠣は香ばしく美味しく芹の香りと食感が爽やか。 一品一品大変、丁寧に調理されており、器もいつも素敵な作品を使用され口福眼福。 また次回も楽しみにしています。

比良山荘　さん @hira_sansou 夏の比良山荘さん 京都駅から観光タクシーで 京都は大文字焼きの送り火の日で街中は大混雑1時間15分かかりお店に着きました。 お料理は蓴菜の小吸物からスタート。鰹出汁の効いた大変上品なお味で温かくほっこりと美味しい。 凌ぎは天然鰻の飯蒸し、香茸大変香ばしい餡が美味しく余韻が長い。 お造りはお庭の池の鯉、岩魚、琵琶鱒。プリップリな食感と歯応えが鮮度良く大変美味しい。琵琶鱒は山椒オイルでサッパリと。川魚LOVE♡ そしてスペシャリティの月とスッポン。いわず語らず五臓六腑に染み渡る。 鮎は琵琶湖の（鮎笹の葉で燻し）、安曇川の鮎、琵琶湖の鮎（塩焼き）と食べ比べ。追加でまだ焼けますよ、と言われましたが大満足で追加はせず。 鮎ご飯と鮎のお茶漬け、お茶漬け美味しくお腹いっぱいでしたがおかわり♡ 里山ならではの食材を活かしたシンプルで丁寧に調理されたお料理はとても洗練されていて大変美味しく頂けました。 今度は冬の月鍋 楽しみです♪ とてもとても楽しみにしている季節のお料理を頂きに。 これまでは金沢から車で約2時間半かけてノンアル日帰りで伺っていましたが、今回は京都に泊まり観光タクシーで伺いました。 少し早めに着きまだ明るい中、新緑が綺麗なお庭を見ながらお部屋で温かいドクダミ茶を頂き、お料理はスタート！ 突き出しは鯉こくから。 旨みの極み、花柚子が爽やか。地酒の萩の露がとても美味しい 毎回楽しみにしている季節の八寸は子持ち鮎の熟鮓、カタクリのおひたし、岩魚の押し寿司、すっぽんの煮凝り、タラの芽の天ぷら、こごみ、あまどころと口服眼福♡ お造りは琵琶湖の鰻の焼き霜造り、お庭の鯉、琵琶鱒、どれも美味しですが鯉の造りが優勝 焼き鹿はタケノコの姫皮とカラスノエンドウの付け合わせ。花山椒の旨煮とベストマッチ。 お口直しの山ウドのジュレ酢が主役級の美味しさ！ ついに、プラチナシート、お待ちかねの花山椒の熊鍋。非常に短い間（比良山荘さん約1ヶ月） 大原のタケノコ、わらび、クレソン、セリに花山椒をドバーッと♡ 花山椒は奈良から仕入れをされているそうで、鼻から脳に抜ける爽やかがなんとも♡♡♡ 冬に頂いた熊鍋も美味しかったですがこの時期の熊鍋も美味。別の食べ物といった感じでした。 栃餅は玄米、穀物の味が濃厚でお出汁によく合いました。 〆は自然薯雑炊、うどん、熊ラーメンから選べますが、ゲストに決めて頂き、自然薯雑炊を頂きました。川海苔がアクセントになり美味しかった♡ 全てに大満足♡ シンプルで丁寧に調理されたお料理はとても洗練されていて大変美味しく頂けました。 今回は友人夫妻と京都からのタクシーで大人の遠足の比良山荘。 お酒を飲みながらのお食事は美味しさ倍増！楽しい時間が過ごせました。今度は鮎の時期、楽しみです♬ 初雪の降る中、金沢から車で約2時間半。 山奥へずんずんと進んで行きます。比良山荘も豪雪地帯との事ですが金沢程ではないが寒かったぁ。前回の鮎の時期のお料理も大変美味しく感銘を受けましたが楽しみにしていた冬のお料理。 突き出しは香茸、卵、ご飯のお出汁が効いた温かいお料理からスタート！ 月とすっぽん 月の輪熊とすっぽんのスープ。 旨みが凝縮しており美味しく体がポカポカと暖まる。 鹿ロース、イワナ、琵琶マス 鹿ロースは低温調理されており野手溢れ、イワナ、琵琶マスは菊花と一緒に食感が良い。 天然の大鰻は脂がノリノリで山椒でアクセント。臭みなどは全くなく超絶美味。 そして今回の目的の【月鍋】 故　服部幸應先生が、「最後の晩餐で食べるなら比良山荘の熊鍋を食べて死にたい」と絶賛された一品。 期待が高まる。 お出汁は醤油漬けベースでしっかりと濃い目の甘め。正統派のお味。 熊肉は薔薇のお花の様に盛り付けられ脂が大変綺麗。 熊肉の甘味、旨味が堪らん！ ネギ、根芹と一緒に。 キノコはエノキとヒラタケ。一見、ナメコの様ですが巨大なエノキ。熊も美味しいですがキノコも沢山食べたい♡ 猪肉は天然クレソンと一緒に。 栃餅は玄米、穀物の味が濃厚でお出汁によく合いました。 〆は自然薯雑炊、うどん、熊ラーメンから選べましたが定番の自然薯雑炊を頂きました。川海苔がアクセントになり美味しかった♡ デザートは柿アイス。生の柿そのものの美味しいさ。フレッシュ感が素晴らしい。 シンプルで丁寧に調理されたお料理はとても洗練されていて大変美味しく頂けました。お料理、接客、全てに満足。 遠方からご一緒して下さったグルメな後輩ご夫妻、長時間運転をして連れて行ってくれた主人に感謝！ 次回は京都からタクシーで行きワインを飲みたい。

7月24日に金沢市寺町の静かな住宅地、大正時代の古民家をリノベーションされてオープンされたお店 #光日　 @koujitsu_kanazawa さん。 店主の出島光さんは金沢の大人気、予約困難店の焼き鳥店、「蛤坂まえかわ」さんのご出身。まえかわさんで働かれる前は大阪の和食店にてご勤務されていたとの事。蛤坂まえかわさんでの出島さんの仕事ぶりを拝見しお店に伺いたくなりました。 お店はカウンター5席のみ、18時から一斉スタートでお料理は始まりました。 まずは冷たい自家製の梅ジュースでサッパリ。 先付は雲丹、梅貝、金時草、長芋、オクラのポン酢ジュレかけ。お出汁がしっかり効いて酸っぱ過ぎず大変好みのお味。 凌ぎは鰻の小丼。鰻はふっくら皮はパリっと焼かれほんのり山椒の風味が大変美味しい。 椀物は鱧、香り椎茸、オカヒジキ。合わせ出汁がほっこりと五臓六腑に染み渡る♡ お造りは中トロ、赤イカ、ヒラメ。赤イカ、ヒラメは自家製ポン酢で頂く。 金目鯛は炭火焼きで提供され、炭の香りが良く火入れが絶妙で大変美味しい。 鮎のカツレツ、アツアツホクホクで中の梅肉と大葉がさっぱりと超絶美味しい♡ 焼きなすと言う名前の茄子の焼き茄子に蒸し鮑にオクラ餡掛け。美味しい！！の一言。 〆は白山市河内町の山間地米のコシヒカリ。鯵の胡麻和えと頂く。お米の甘みが半端ない。お腹いっぱいでしたがおかわり♡ 最後は自家製の水羊羹とお抹茶でほっこり♡ まだ開店され1ヶ月ですがお料理は 女性らしいきめ細やかな素材を活かした優しいお料理で、接客も素晴らしく（フロアのお姉さんはレスピラシオンと兼任されているとの事で流石の接客）コストパフォーマンスも良くまた行きたいお店が増えました。 既に予約困難店になっていますがまだまだ伸び代があり今後に期待したいと思います。次回が楽しみです。

#鈴田式 鈴田式は西麻布にある和食の名店で食べログ2025 BRONZE、食べログ100名店を獲得されています。 予約困難店を次々とオープンさせている末富グループの総本山で「薪和食」という新ジャンルの日本料理店です。 お店の名前は創業者である田代秀人氏と鈴野翔吾氏の二人の料理人の名前から一字ずつとったものとされています。 このお店は薪火を使って食材を燻し焼きにし、素材の旨みと薪の薫香を最大限に引き出す独自の調理法を特徴とし、従来の炭火焼きとは違うアプローチで火入れは繊細かつ深い味わいを生む事で高く評価されています。 8名のカウンター中心の空間で超予約困難店（現在は約2年待ち、新規は4年待ち？予約ほぼ不可） この日頂いたお料理は ⚫︎スッポンの煮麺 （トッピングで蕗の薹が揚げており上品な苦味がなんとも美味しい） ⚫︎明石の真鯛の朝〆 （薪の香りのキャビア、山葵、あん肝醤油で） ⚫︎熟成黒毛和牛の飯蒸し 一番食べてみたかったお料理。 餅米と菊芋を混ぜたもの。発酵させた玉ネギと黒ニンニクのソース。薪火の薫香がお肉の旨みを深める。 胡椒がアクセントとなり美味しい。 ⚫︎椎茸焼き 徳島の天恵茹という品種。薪で火入れをして、上から発酵させた椎茸ソースをかけている。肉厚でジューシーで美味しい♡ ⚫︎松葉蟹蒸籠蒸し 蒸籠蒸しに蟹の殻でとった出汁ソースに蟹味噌、紹興酒で蒸されており旨みが強く斬新なお味。 ⚫︎松葉蟹のお椀 松葉蟹と白菜のお椀。八年熟成の昆布と鰹出汁で旨みの極み。 ⚫︎お口直し 黒甘柿のソルベ、味噌漬けした山椒のソースでさっぱり ⚫︎月の輪熊の鍋 野菜は九条葱、堀川牛蒡、天然ナメコを使用され愛媛のキジ、干し椎茸のお出汁。 ⚫︎土鍋ご飯 薪で燻した鮑ダケと松葉蟹のご飯。おいしーっ♡ 〆はカイノミの海苔巻き、鍋出汁雑炊、塩そばと全部頂きました。 デザートは燻したミルクアイスと玉子焼き代わりに台湾カステラ！ 黒トリュフの蜜をかけて味変で。 お料理は派手さはありませんが一品、一品素材を大切にし大変丁寧に作られておりどのお料理も「美味しい♡」と言えます。接客や説明も大変丁寧で好印象。なかなか予約が取れない事にも納得。 次回は2年後…楽しみにしています。

季節を大切にされる素敵なお店 ミシュラン⭐️のお店ですが、予約が比較的取りやすく、旬の食材を使用され、とても丁寧にお料理されており大好きなお店です。 お祝いの席なのでと、乾杯は特別に金箔入りのスパークリング日本酒の盃を。お心遣いありがとうございます。 先付は鮑、蓮芋、滝川豆腐、冷たくお出汁が染みて美味しい。 お造りは赤いか、梅貝、アラ、マグロ、和がらしと実山椒のオイルがアクセント。 椀物は雲丹真薯、太きゅうり、木耳に干し口子の鰹と昆布の合わせ出汁が美味しくてほっこり♡ 夏らしい、涼しげ八寸はノドグロの玉蒸し蛤餡、とうもろこしの擦り流し、蓴菜、能登牛の炊いたん、無花果の白あえとお酒のススムメニュー 焼き物はマナガツオの幽庵焼きと鮎、鮎は酢味噌でサッパリと。 炊き物は吉川茄子にノドグロ、自家製カラスミと美味♡ 〆のご飯は雲丹ご飯、お腹いっぱいで持ち帰り。 いつお伺いしてもコスパよく、大変美味しいお料理を提供して下さいますが、母の誕生日に大変素晴らしいおもてなしをして下さいまして感謝申し上げます。 季節を変えてまたお伺いしたいと思います。 #割烹いけ森 さん ミシュラン⭐️のお店ですが、予約が比較的取りやすく、旬の食材を使用され、とても丁寧にお料理されており大好きなお店です。 母の誕生日祝いで伺いました。 お祝いの席なのでと、乾杯は特別に金箔入りの盃で神泉大吟醸を。突き出しには人参細工で亀、お赤飯の上にはクチコ、鱧炙りに鱧子餡とおめでたいお料理を提供下さいまして感謝！ 椀物はノドグロ、自家製カラスミ、キクラゲの鰹と昆布の合わせ出汁が美味しくてほっこり♡ 夏らしい、涼しげ八寸。 焼き物はマナガツオと鰻。 炊き物は賀茂茄子に鮑と湯葉でお酒が進む 〆のご飯は鯛ごはんと、カラスミと枝豆の土鍋ごはん♡ お腹いっぱいで持ち帰り。 いつお伺いしてもコスパよく、大変美味しいお料理を提供して下さいますが、母の誕生日に大変素晴らしいおもてなしをして下さいまして感謝申し上げます。 季節を変えてまたお伺いしたいと思います。

銀座にある老舗の天ぷら屋さん リラックスして居心地が良かった。 天ぷら油はごま油を組み合わせて使用されており、大変香ばしくて美味しい。 高級食材は使用されず親しみやすいお店。 また伺いたい。 大変美味しく頂きました。ありがとうございました。

大変伺いたかったお店に漸く初訪問。 昨年4月にオープンされ僅か7か月でいきなりミシュラン⭐️⭐️を獲得された話題のお店　#明寂　さん @myoujyaku 素材そのものを活かした引き算のお料理。基本的には鰹節や昆布など使わずに「出汁に頼らない」食材そのものから抽出したお出汁を使用されています。 野菜と水、塩のみで作られた水煮からスタート。秋らしい季節のプレゼンテーションで、月に見立てた五郎島金時を使用、引き出された甘味が優しいお味。 貝と焼き茄子のお椀はつぶ貝と北寄貝、水だけで炊いた、しじみを合わせた一品で貝の旨みが身に染みました。 子持ち鮎の絹巻き寿しは黄身白玉子を使用し子持ち鮎の身と骨を別々に仕上げる事で異なる食感がとてと素晴らしかったです。 牛肉の煮合わせは昆布と鰹で出汁が取られていましたが、出汁は絶品でした。（松茸によーーく合う合う！） どのお料理も繊細で上品で優しい味わい。「命の出汁」の考え方は少し古いのかな？と思わせるお料理の数々には感動しました。 接客も大変良く、素敵な楽しい時間が過ごせました。 遠方でなかなか伺えませんが、機会がありましたらまた伺いたいと思います。

漸く初訪問 #海老亭別館 富山で旅館、料亭、日本料理店と形を変えながら百年以上の歴史を持つお店。大将の村さんは2016年にミシュラン⭐️⭐️を獲得されながらも2018年4月に一旦閉店。その後約、4年半の休業期間に更なるブラッシュアップを求められ東京の名店【松川】さんで二度目の修行をされ2022年10月に海老亭別館を移転、再オープンされました。 そのストイックさが素晴らしい。 カウンターは桜の木が見える一枚板の素敵な空間。 先付は胡麻豆腐と甘エビ。胡麻豆腐は大変なめらかで甘エビの邪魔をせずクリーミーで美味しい。 鮑の飯蒸は肝ソースが濃厚で美味しい。ペアリングの日本酒はIWA お造りは富山海老とマコガレイ。 富山海老の頭は塩焼きで。甘エビとはまた違う美味しさ。海老好きには堪らん♡ 椀物は甘鯛と太きゅうり。昆布と鰹の合わせ出汁が五臓六腑に染み渡る♡ 吉川茄子の焼き茄子。甘みが強くトロトロでおかわりしたかった。 初めてお伺いしたのでお酒はペアリングで頂きました。ワイン、日本酒とりまぜた楽しいペアリングでどのお料理にも合いました。 金沢から少し遠いですが伺いたいお店。 初めてお伺いしましたが、ホスピタリティが良く、居心地が大変良かったです。

金沢ひがし茶屋街にある #金澤よこやま @kanazawa.yokoyama15 さん 今回は親戚の集まりで、カウンターでのお食事も素敵ですが、カウンターではなく個室を利用しました。 お料理は夏☀️ スッキリとした紫蘇のジュースで渇いた喉を潤し、甘さ控えめの青梅煮を頂いてからお料理はスタート！ お酒が大変ススムメニュー 甘鯛の酒蒸し、冬瓜、松茸の椀物はお出汁が五臓六腑に染み渡る。 アラと赤イカのお造りは梅酢でさっぱりと。 新加賀蓮根の天ぷらはキャビアの塩味が美味。 鯛味噌ご飯は香ばしくておかわり♡ 皆で土鍋ご飯を全部平らげましたw どのお料理も大変丁寧に食材を活かして作られており美味しく、貴重な日本酒の種類も豊富で大将のお人柄、接客も素晴らしくどんなシチュエーションにも対応頂けるお店でオススメです。 季節を変えてまた伺いたいと思います。

20年来の風物詩 これを食べないと冬も来ないし春にもならない、個人的にパワースポットだと思っているお店です。今年も無事に頂く事が出来ました。 創業は昭和15年、懐石料理としてスタートしたお店は平成に入り今の土手鍋専門店となったそうです。 牡蠣鍋と牛鍋があり、いつもは牡蠣鍋一択ですが、今回は大人数で伺いましたので久しぶりに牛鍋も頂きました。酢で頂く牛鍋はさっぱりと食べやすかったです。 牡蠣が苦手な方もこちらの牡蠣鍋を食べると牡蠣好きになる方がほとんどという最高の牡蠣。年始は地震の為に県外産の牡蠣でしたが今回は能登、中島産の牡蠣に復活していました。やはり能登牡蠣は濃厚で美味しい、勿論、追加♡ 北陸新幹線開業くらいからでしょうか？10月末から4月上旬までしか営業されていないのもありますが超予約困難店になってしまいました。今回の予約も1年以上前に予約しての訪問です。 今季、来季の予約は既に一杯との事です。 今年は女将さんも元気で良かった！ また、次回も楽しみです♪

日本酒飲むなら伝助 冬のお料理。 お料理はポーションを変化させ、お客さんのお腹の様子を伺いながらお料理を提供して下さいます。 寒い夜でしたので、ビールは飲まず日本酒を通しで頂きました。 お通しは石川名産のかぶら寿しと限定生産の出羽桜のおり酒と美味しく頂く。 お造りはアオリイカ、雲丹、子持ち昆布。久しぶりに子持ち昆布を頂け嬉しい。食感が大好き♡ 自家製あん肝、臭みは全くなくミルキーでお酒がススム 大好物の白梅貝の旨煮。大好物！ 能登産の鰤のお造り、砂ずりは絶品♡ スペシャリティ化されている鰻の蒲焼き、焼きたては超絶美味だが、海苔が最高に美味しい♡ 久しぶりに頼んだ鶏からも健在！ 〆のご飯は特注のおくどさんで火入れされた鰤ご飯♡美味！勿論スペシャリティの海軍カレーも頂きました。お腹いっぱいとなりストップ！ 日本酒はいつもながら、店主さんにおまかせで貴重酒を頂く事が出来て感謝十四代祭り♡沢山飲んだーー 人気店なので予約をお勧めしますが、完全予約制ではないのでフリーでも伺えます。 また、日本酒だけではなく、ワインも楽しめる様になりました。 大変若い大将ですが接客も素晴らしく居心地の良いお店。お料理も日々ブラッシュアップされており本当にオススメのお店です。 また、次回も楽しみにしています。 #日本酒飲むなら伝助 #緑酒伝助 @densu_ke さん。 おまかせコース！ 移転後はお料理のポーションを変化させ、お客さんのお腹の様子を伺いながらお料理を提供して下さいます。 welcome beerは私のアイコンの泡アートお心遣いありがとうございます お通しは枝豆とカラスミ。自家製カラスミは大変美味しく、最後までチビチビと頂く。 脂がノリノリのクエは酢橘とさっぱりと美味しい。 鉄砲カマスと焼き茄子。炙りが絶妙で香ばしく美味しい♡ 自家製あん肝、臭みは全くなくミルキーでお酒がススム 大好物の白梅貝の旨煮。おかわりプリーズ！ 能登松茸のノドグロ巻き！お出汁も大変美味しく全て飲みほしてしまった… カニクリームコロッケ。美味しい！美味しい！ スペシャリティ化されている鰻の蒲焼き、焼きたては超絶美味だが、海苔が最高に美味しい♡ 〆のご飯は特注のおくどさんで火入れされた松茸ご飯♡美味！勿論スペシャリティの海軍カレーも頂きました。お腹いっぱいとなりストップ！ 日本酒はいつもながら、店主さんにおまかせで貴重酒を頂く事が出来て感謝！沢山飲んだーー 人気店なので予約をお勧めしますが、完全予約制ではないのでフリーでも伺えます。 また、日本酒だけではなく、ワインも楽しめる様になりました。 大変若い大将ですが接客も素晴らしく居心地の良いお店。お料理も日々ブラッシュアップされており本当にオススメのお店です。 また、次回も楽しみです♪

北陸では珍しい快晴の休日に。 金沢から車で小一時間の白山市鶴来には積雪がありました。 オープンしてから瞬く間に超予約困難店となった @oryouri_yousyo さん #御料理良所 ご主人は主計町のミシュラン⭐️貴船さんの出身との事で所々にイズムも感じます。 お料理は一品一品大変丁寧に作られており、新年の季節感たっぷりの素敵なお料理を提供くださいました。 まず一献を頂きお料理はスタート！ ズワイ蟹の甲羅揚げ 蟹の身がたっぷり入ったアツアツの甲羅揚げ。いきなりノックアウト。 お正月のあしらいの八寸 サーモンの手毬寿司、八幡巻き、黄身チーズ、タケノコは大変上品な味わいでお酒にもよく合う。 椀物は菊姫大吟醸の酒粕を使用した粕汁。旨味が凝縮しておりほっこりと温まり美味♡ 松葉蟹はお造りと出汁しゃぶで、お造りより火を通したしゃぶしゃぶは甘味が強く好み。 蟹味噌うどん。蟹味噌と焼き蟹の香ばしさが何とも美味しい。氷見うどんの食感がチュルチュル美味しい♡ 穴子天と蓮根の土鍋ご飯。蓮根の食感がホクホクと美味。 お腹いっぱ〜いでしたがデザートは別腹。白胡麻のブランマンジェ。甘さ控えめの餡子が素敵♡ 金沢からは少し遠いですが、素晴らしいお料理と素敵なおもてなしには毎回感動します。 そしてコストパフォーマンスの良さにも驚きます。 大変貴重なお席、貸し切り会にお誘い頂きましてありがとうございました。感謝！

長月 #料理小松　　さん。 金沢が誇る日本料理店⭐️⭐️⭐️ どのお料理も贅沢の極みでいつも楽しみですが、設えは他では見れない素晴らしさ。 長月、秋のお料理。 朝晩は涼しくなってきました。 先付は虫籠にススキの中には銀杏の飯蒸しにいくら。まだいくらは小粒ですが濃厚で塩加減の塩梅は流石でした。 椀物は程よく脂ののった秋カマスと加賀蓮根。鰹と利尻昆布の合わせ出汁が五臓六腑に染みわたる✨ お造りはナメラと白海老。土佐醤油とチリ酢で。 すっぽんの茶碗蒸し、優しいお味でほっこり♡ 焼き物は白グジ。脂がノリノリで美味しかった。 今年も頂けました！イチヂクの胡麻和え。胡麻だれが滑らかで濃厚。お皿を舐めたくなるほど超絶美味しい。 〆のご飯は鮎ご飯♡勿論大盛りでおかわり。 そしてデザートは今年も頂けた栗きんとん♡まだ能登栗の使用ではない様ですが甘さ控えめでホントに美味しい。 今回も美味しく幸せな時間が過ごせました。 また、次回も楽しみです。 金沢が誇る日本料理店⭐️⭐️⭐️ どのお料理も贅沢の極みでいつも楽しみですが、設えは他では見れない素晴らしさ。 文月、夏のお料理。 冷たいお料理、とうもろこしの擦り流しからスタート！ 金沢市泉野出町ののとうもろこし。甘味が強く濃厚で中に沢山入った雲丹とのマリアージュが美味しい♡ 犀川の鮎は山椒オイル焼きで。 山椒オイルの香りがとても爽やか。 輪島塗の沈金、大輪の花火の素晴らしいお椀は鰹出汁の鱧とキクラゲ。器の解説も大変勉強になります。 削りたての風味の良い鰹出汁に極上の鱧、キクラゲ。余韻が素晴らしい。 お造りは梅貝、アラ。 大好物のオンパレード！ 煎り酒とお醤油で。美味。 毎年、楽しみにしているお料理。揚げ茄子お出汁を吸い果肉が詰まっており果物の様な感じの甘味を感じます。おかわりしたい… 〆のご飯は朝採れ鯵の冷汁。お腹がいっぱいでしたがしっかりと頂きました。 デザートは手作りの葛切り。 吉野葛を使われ喉越しよく歯応えありあっさりとした黒蜜が美味しい。 今回も美味しく楽しい時間が過ごせました。 また、次回も楽しみです。 金沢が誇る日本料理店⭐️⭐️⭐️ どのお料理も贅沢の極みでいつも楽しみですが、設えは他では見れない素晴らしさ。 琵琶湖で採れた鮎、空豆の唐揚げすじ青海苔の磯香りがアクセントとなり美味しい。 美しい牡丹のお椀からはヒラメの椀物。大変ふっくらしており脂もノリノリで一番出汁の鰹出汁がほっこり美味しい五臓六腑に染み渡る♡ お造りはアラ、ヒラメ、ヒラメの縁側、ヒラメの白子、鯵に鳥貝。煎り酒と土佐醤油で。食材は勿論良いのでしょうが包丁の入れ方一つでお造りは本当に味が変わるんだろなぁ…といつも思う。 蛤のおかゆ、「美味しい♡」以外言葉が出ない…おかわり食べたい… お酒がススム 秋田の蓴菜と干し口子、爽やかな潤菜に干し口子の旨みがアクセントとなり美味 毎年、楽しみにしているナスのお料理。まだ季節が早く吉川ナスではなく奈良県の丸ナス。吉川ナスほどの甘みは無いものの、お出汁を吸ったナスは超絶美味しい♡ デザートは手作りの柏餅。甘さ控えめな餡が好ましい。 今回も美味しく楽しい時間が過ごせました。 また、次回も楽しみです。 金沢が誇る日本料理店⭐️⭐️⭐️ どのお料理も贅沢の極みでいつも楽しみですが、設えは他では見れない素晴らしさ。 特に楽しみにしており一年前から予約していたお正月、睦月の訪問。 寒い日が続いておりますが、まずは海老芋、生姜の効いた蕪のみぞれ餡からスタート。ホクホクの海老芋と温かいお出汁でほっこり♡ お料理の先付けはお正月らしいおめでたいお料理。数の子、カラスミ、車海老、いくらと菜の花。お正月らしいお料理に日本酒がススム 椀物は蓮根と干しくちこ。昆布出汁が絶品で余韻が長く素晴らしい。 お造りは氷見鰤と能登河豚。ちり酢と山葵がアクセントとなり大変美味。 蟹の飯蒸し。美味しいの一言 焼き物は鰆。鰆も勿論ですが付け合わせされていたあんぽ柿にマスカルポーネを忍ばせたお料理が絶品♡ 若竹煮も頂く事が出来、春もすぐそこ？ 〆のご飯は河豚雑炊。大盛りで頂けば良かったと後悔… デザートは目の前で丸芋を使って上生を作って下さいました！ 最高、最幸の時間♡ また、次回も楽しみです。 金沢が誇る日本料理店⭐️⭐️⭐️ どのお料理も贅沢の極みでいつも楽しみですが、設えや器も来店時に毎回楽しませて頂いております。 蟹の解禁予定の日でしたが昨年に続き天候不良の為、解禁日が遅れてズワイ蟹は秋田産、香箱蟹は鳥取産で残念ながら県外産との事でしたが絶妙の蒸し加減で美味♡ 椀物は毎年楽しみにしている蟹真薯。お出汁が優しく旨みが凝縮しており五臓六腑に染み渡りました。 蟹だけではなく、鯛とアオリイカお造り、蕪煮と、どのお料理も引き算の美学で秀悦！ 〆はシバタケ、松茸、天然舞茸等の名残りのキノコの雑炊は大盛りでw秋の余韻に浸りました。 デザートは今年も頂けました代白柿、艶がありゼリーの様なプルプルな柿。絶品♡ いつも美味しいお料理をご提供下さいますが私の中では神回。大満足の幸せなお食事でした♡ 2年連続蟹解禁日は地物が食べられず、来年は解禁日から少しずらして予約を取りました。 次回も楽しみです 金沢が誇る日本料理店⭐️⭐️⭐️ どのお料理も贅沢の極みでいつも楽しみですが、設えは他では見れない素晴らしさ。 長月、秋のお料理。 朝晩は涼しくなってきました。 先付は虫籠にススキの中にはスッポンの温かい茶碗蒸しでほっこり♡ 椀物は程よく脂ののった秋カマスと蕪。鰹と利尻昆布の合わせ出汁が五臓六腑に染み渡りお酒がススム煌びやかな沈金、螺鈿の蒔絵の季節のお椀が豪華で素晴らしい✨ お造り①は真昆布で〆た平目と九絵のお造りに濃厚な平目の肝。美味しいに決まっている。 お造り②は伊勢海老と赤イカ。 甘味と旨味が凝縮しており感動。 いつも言うが、小松さんの右にでるお造りは食べた事がない。特にイカは… 新物のいくら、まだ小粒だが味は濃厚で塩加減の塩梅は流石！ 押水産のイチヂクは揚げ出しで。 もはやデザート♡ 焼き物はビッグサイズのノドグロ。脂がノリノリで超絶美味しい。 〆のご飯は鮭茶漬け。 そしてデザートは今年も頂けた栗きんとん♡まだ能登栗の使用ではないが甘さ控えめでホントに美味しい。 今回も美味しく幸せな時間が過ごせました。 また、次回も楽しみです。

皆さん大好きなミシュラン⭐️の超予約困難店 #御料理貴船　さん。 季節を楽しんで食べる和食が好き♡ 貴船さんは毎月15日でメニューが変わりますが今月は七夕と茅の輪くぐりのメニュー。 夏越の大祓のこの時期、お料理で茅の輪くぐりをし皆で無病息災を願い… 季節の八寸は毛蟹大門素麺、鰻と万願寺とうがらしの焼き浸し、蛸の柔らか煮、鮎うるかいぶりがっこ和えとお酒が進むメニュー 凌ぎは鮑おじやパルミジャーノかけ。大変美味でおかわりしたい！ 蓴菜とクエの梅酢和え、さっぱりと美味しい♡ 焼き物は、鮎の山椒オイル焼きで山椒の風味が美味しいくお酒がススム 揚げ物はへた紫茄子、鱧の天ぷらは銀餡で。 デザートの胡麻アイスが濃厚で美味しい♡ 美味しかった♡ 次回も楽しみです♪ 弥生 超予約困難店 ミシュラン⭐️ #御料理貴船　さん。 季節を楽しんで食べる和食が好き♡ いつも楽しみにしている美しい八寸はお花見あしらい。 鯛の酒蒸し、穴子寿司、毛蟹はホワイトアスパラソース、ヤリイカの生くちこ和えとお酒がススム美味しいメニュー。 椀物は柳ざわらと蛤、お出汁がほっこり♡ メジマグロのトロロかけ、トッピングは蕨、春の訪れを感じる。 雲丹、コゴミ、筍の春巻き。揚げたてが超絶美味しい。 能登牛、九州産の筍、新玉ねぎのすき焼き。貴船さんのすき焼きは大好きなメニュー。 鮑、ホタルイカ、うるい、タラの芽、菜の花は鮑ソースで。 〆の土鍋ご飯は桜海老、蕗、ウスイマメのごはん。美味！ デザートは濃厚な抹茶アイスにチーズクリームかけ。甘さ控えめで好みのお味。 うるい、コゴミ、空豆の出汁浸しは春を感じ爽やか。 筍の椀物はとろみのあるお出汁でまだまだ寒い夜にはほっこり♡ どのお料理もいつもながら大変丁寧に作られており食材を考えると大変コストパフォーマンスは良いと思います。 昼夜共に限定4組のプラチナシートなので予約がなかなか取れない人気店。電話は比較的繋がります。 美味しかった♡ 次回も楽しみです♪ 季節を楽しんで食べる和食が好き♡新年早々ではありますが、もう節分の設え。春の訪れを少しずつ感じつつ… まだまだ寒い日が続いていますので、突き出しの温かいこのわたの雪中蒸しがほっこり美味しくお酒がススム いつも楽しみにしている季節の八寸はおたふくのお面付き。 赤貝と菜花の金柑酢和え、あん肝のヌタ、鰯の幽庵焼き、蟹爪のかき揚げ　どのお料理も日本酒によく合います。 ズワイ蟹の柚子窯寿司は柚子が爽やかでさっぱりと美味しい。 鰤と白子ポン酢。大変ボリューミー。 お椀はズワイ蟹の養老蒸し。お出汁がよく染みてほっこり。 蛤と若竹煮。大好物♡控えめに言っても美味しい！ 季節のご飯は鰤大根。これは真似して作ってみたいと思います。 どのお料理もいつもながら大変丁寧に作られており、少し値上がりしたものの食材を考えると大変コストパフォーマンスは良いと思います。 昼夜共に限定4組のプラチナシートなので予約がなかなか取れない人気店。電話は比較的繋がります。 美味しかった♡ 次回も楽しみです♪

移転オープンおめでとうございます（旧店舗の真向かいですが…） 新店舗は町家をリノベーションされ、一枚板の檜のカウンターとなり格調高く素敵なお店になっておりました。板場の動線は変わらなくこれまでのお店をご存知の方は全く違和感なくお食事が出来るかと。 3月も中旬を過ぎたというのに大変寒い日で温かいアカモク、黒もずくシャリのおかゆでお腹を整えてからスタート！ 氷見産の目鯛、北海道の雲丹、春の山菜うるいは目鯛の骨でとった出汁ジュレで頂きました。祝い酒のシャンパーニュとよく合いました。 宮崎産の初カツオは葱醤油で。パンチがあり美味しい。 滑川のホタルイカはボイルではなく蒸しで。濃厚な旨味。まろやかな黄身酢がまた美味しい。 能登の真河豚はもみじおろしで。 プリプリ感がたまらない。 名残りのズワイ蟹の茶碗蒸し。 蟹はやはり香箱よりズワイ蟹が濃厚で美味しい♡今年の漁期も終わり最後に食べ納め。 お寿司も一誠さんのシャリは日々改良されており大変好みで美味しい♡ どのネタも本当に美味しかったですけど、メジマグロが最高に美味しかった！ 大変人気ですがこれから益々予約困難店になる予感… また、次回が楽しみです

片町の屋台村「とおりゃんせ金沢」2Fにある、ずーっと行きたかったお店に今更ながらですが漸く伺う事ができました。 お店のコンセプトはお出汁とお酒とお料理のお店で通常はアラカルトメニューでご提供されていらっしゃるとの事ですが、この日は貸し切りで河豚コースを頂きました。（お誘い頂きましてありがとうございました） まずは昆布出汁ベースの河豚出汁スープ。素晴らしいお出汁でこれだけでもお酒が飲める五臓六腑に染み渡りました。 テッサは身は軽く炙り大変香ばしく身が締まりコリコリと食感が良く超絶美味♡ 菜の花と蕗の薹の白和えはほんのり苦みがあるもののマイルドで大変食べやすく美味しかったです。 新玉ねぎの剃り流し。後を引く優しいお味。スペシャリティの様なのでまた頂きたいと思います。 河豚の白子、河豚唐揚げ、テッチリ、河豚雑炊と河豚三昧！ 素材は勿論素晴らしいのですが、ちり酢や雑炊のお出汁のお味が素晴らしく大変感銘を受けました 勿論、雑炊おかわり♡ 河豚に合う黒龍「火いら寿」を頂く会でご馳走様でした。そしてご一緒頂きました皆様、ありがとうございました。 どのお料理もドストライクで本当に美味しかったです。 次回はアラカルトでお伺いしたいと思います。