夜守さんが投稿した日本橋蛎殻町 すぎた(東京/水天宮前)の口コミ詳細

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日本橋蛎殻町 すぎた水天宮前、人形町、茅場町/寿司

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/11 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

訪問:夜/おまかせ

食材の状態、熟成、仕事、握りのバランスまで全てが非常に安定しており、
「日本一」と言われる理由がよく分かる内容。

● 白身は透明感が強く、旨味が静かに立ち上がるタイプ
● 光物は酸味のキレが良く、杉田らしい締めの精度
● 焼き物は脂と香りのバランスが非常に良い
● トロは口当たりが柔らかく、後味が長く続く
● 玉子は甘味控えめでふんわり、締めとして完璧

派手さよりも“完成度”を重視した江戸前寿司。
一貫ごとの満足度が高く、全体の流れも非常に滑らか。
金牌の看板にふさわしい実力を感じた。

2025/12/03 更新

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