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昼の点数：4.7
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
世壱屋の新鮮な雲丹、いくら、ネギトロをカウンター目の前で盛り付け
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2025/08/11 更新
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うに専門店世壱屋 札幌すすきの店
・うにいくら丼
南北線すすきの駅・東豊線豊水すすきのから徒歩5分。2025年4月18日にオープンしたばかり。出張前日入りで札幌に移動中にお伺いしました。予約して無く、とりあえず入店して1席だけ空いてました。ラッキー✌️
ビルの1階に有りますが、少し解りにくいかも。隠れ家風の店舗ファサード、店内は落ちついたモダン和風で落ち着いたオシャレな雰囲気。
余市、小樽、函館に店舗がある高品質のうに取り扱い店。
お客さんはお2人様、外国人お2人様、3人様など。
カウンター8席、個室テーブル席8席
店員さん、対応良かったです☺️
▪️うにいくら丼
注文時に
白「ムラサキウニ」か赤「バフンウニ」
白米か酢飯か選択します。
ウニといくら、ネギトロをカウンター目の前でふんだんに盛り付けされる一品。
うにの種類によってバーナーで炙ったりしています。
バフン雲丹 北海道産（道東 雄武、サロマ）雲丹が鮮やかなオレンジ色でマイルドで濃厚な味わい。口の中で溶けて滑らかな食感
北海道産の鮭いくらは特製醤油に漬け込まれた煌びやかで口の中で弾けプチプチ食感が良く、濃厚で深みのある旨味があります
ネギトロは脂が乗っていて甘み、旨みコクが口の中で広がり、まろやかな味わいです
酢飯は米は「ゆめぴりか」と「ななつぼし」のブレンド。粘り気、甘みと旨みが強いです。
炊き上げてた米に数種類ブレンドされた米酢を使用、美味しい
お味噌汁
程良い温かさ、ワタリガニの一種のヘラガニ出汁も蟹の風味、旨みが強く美味しい。