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夜の点数：5.0
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2025/09/14 更新
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一年を通して季節を旅するような、期間限定（来年6月まで）のペアリングコースを体験してきました。
テーマは「ROKUジン×和菓子」。香りと味わいの掛け合わせで、四季の表情が鮮やかに浮かび上がる特別な時間でした。
春 ― 花霞
ROKUに桜リキュールを合わせたカクテルは、卵白の泡が霞のよう。
一緒にいただくのは桜の練り切り。白餡のやさしい甘みと桜の香りに、ジンの苦味と桜パウダーの塩味が重なり、柔らかいのにキリッと締まる。まさに春爛漫。
夏 ― 朝涼
抹茶の苦味とすだちの酸味を効かせたカクテルは、驚くほど爽やか。
和菓子はアイスみつ豆。甘酒とクリームチーズの濃厚さを梅ソースがさっぱりまとめ、寒天の食感が楽しい。苦味と酸味がこんなに心地よく響き合うのは初めての体験。
秋 ― 秋声
山椒を漬け込んだROKUをベースに、みかん蜂蜜とレモンを合わせたフィズ。山椒の香りと酸味、甘みが順に訪れる一杯。
濃厚な栗きんとんを流すように爽やかさが広がり、生姜八つ橋と合わせると苦味が引き立ち、同じカクテルが別の顔を見せる。秋晴れの澄んだ空気を思わせる組み合わせ。
❄️ 冬 ― 雪見
ROKUに冬の素材、玉露と牛乳、柚子を加えた温かいカクテル。玉露の香りと柚子の酸味、牛乳のまろやかさが重なり、冬のぬくもりを感じさせる。
白あんのお汁粉は西京味噌の香りが濃厚で、おかきの香ばしさもアクセント。そこに雪見を合わせると、柚子が味噌を解きほぐし、最後はミルキーな余韻で包み込む。冬にぴったりの心温まるペアリング。
☕ 余韻 ― ジンのお湯割り
最後はROKUのお湯割り。柚子の香りが立ち、玉露の苦味が心地よい。和のボタニカルだからこそ楽しめる締めくくり。
✨ 香りで春、酸味と苦味で夏、濃厚さと爽やかさで秋、まろやかさと温もりで冬。
一年を巡る物語のようなROKUジンと和菓子のコース。
ひとつひとつのペアリングが「和」と「洋」の境界を軽やかに越えて、まったく新しい味覚体験をつくり出していました。