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鮨はしもとは、肩肘張らずに“きちんと美味しい”を味わえる一軒。握りの温度とシャリのほどけ方が心地よく、ネタの輪郭が立ちながらも全体はやさしくまとまります。中でも石司のマグロは印象的で、香りがふわっと立ち、赤身の旨みが舌にすっと伸びる。トロは脂が重くならず、後味が澄んでいて次の一貫を呼ぶタイプ。つまみも丁寧で、出汁や酸の使い方が上品。大将の所作は無駄がなく、会話の距離感も絶妙。コースの流れが良く、最後まで集中して食べられる満足感がありました。季節で表情が変わりそうなので再訪確定。席は多くないので早めの予約が安心です。
2026/01訪問
1回
鮨なんば日比谷は、派手さよりも「仕事の精度」で満足させる大人の鮨。シャリはほどよく温かく、粒立ちよくほどけてネタの香りを押し上げる。白身は昆布の旨みがすっと入り、光り物は酸が穏やかで後味が軽い。鮪は部位ごとに温度と食感の変化が明確で、口の中で印象が切り替わるのが楽しい。つまみも出汁の輪郭がはっきりしていて、箸が止まらない。席の空気感も落ち着いていて会話しやすい。価格は相応だが、丁寧さに納得。静かに“良い夜”を作れる一軒。
2026/01訪問
1回
神楽坂の路地に佇む「鮨大矢」。落ち着いたカウンターで、仕事の丁寧さが一貫ごとに伝わるお店でした。中でも心を掴まれたのが、加熱したいくら。温度を入れることで粒の香りがふわっと立ち、出汁の旨みが芯まで染みて、口の中でほどける余韻が上品。いくら特有の濃さがまろやかに整い、後味に嫌味が残らないのも印象的でした。シャリは主張しすぎず、ネタの良さをまっすぐ引き立てる設計。つまみから握りまで流れがよく、静かに満足度が積み上がる一夜。会話の距離感も心地よく、気づけば時間を忘れていました。再訪して季節の違いも味わいたい。値段以上の納得感。
2026/01訪問
1回
佐野鮨は、静かな通りにひっそりと佇む、まぐろ好きにはたまらない一軒です。なかでも印象的なのが、店主が信頼を寄せる「藤田マグロ」。赤身は鉄分を感じる力強い旨みに透明感のある酸味が重なり、づけにするとそのポテンシャルが一段と引き立ちます。中トロは脂のりがありながらくどさがなく、シャリのキレのある酢加減と相まって、口の中でふわりと解けていくバランスが秀逸。シャリはやや小ぶりで温度管理もよく、藤田マグロの存在感をきっちり受け止めつつ、余韻は軽やかです。つまみや貝類、光り物も仕事が丁寧で、華美さよりも「じんわり美味しい」印象が残る構成。接客は静かで程よい距離感があり、落ち着いて鮨と向き合える大人向けの鮨店です。
2025/12訪問
1回
銀座しのはらは、洗練された和食を提供する高級店で、特にその料理の美しさと味わいが際立っています。店内は落ち着いた雰囲気で、木の温もりを感じるインテリアが心地よいです。カウンター席からは、シェフの繊細な手仕事を間近で見ることができ、食事が始まる前から期待感が高まります。 料理は、旬の食材をふんだんに使ったコースが中心で、見た目にも美しい盛り付けが印象的です。特に、刺身や煮物は新鮮さが際立ち、素材の味を引き立てる工夫がされています。また、季節ごとの特別メニューもあり、訪れるたびに新しい発見があります。 サービスも非常に丁寧で、スタッフの方々は料理の説明をしっかりとしてくれ、心温まるおもてなしを感じます。価格はやや高めですが、その価値は十分にあります。特別な日や大切な人との食事にぴったりの場所です。全体として、銀座しのはらは、和食の真髄を堪能できる素晴らしい体験を提供してくれるお店です。
2025/12訪問
1回
鮨龍次郎さんへ訪問。カウンターに座った瞬間から、凛とした空気と大将の所作に背筋が伸びます。まず心を掴まれたのはボタンエビ。ねっとり濃厚な甘みが舌に広がり、後味は驚くほどきれいで、思わず「もう一貫…」と言いそうに。続く中トロは脂のノリが絶妙なのに重たくなく、口の中でほどける瞬間の香りまで計算されている感じ。シャリは主張しすぎず、ネタの良さを立てるバランス型で、温度感も好みでした。派手さより“芯のうまさ”で勝負するお鮨。記念日でも、静かに贅沢したい日にもおすすめ。
2026/01訪問
1回
東京・アルデバランへ。お目当ては名物の「リアルバラン」。ひと口目から肉の旨みが前に出て、粗めに挽いたパティは噛むほどジューシー。焼きの香ばしさもしっかりあって、肉々しいのに重すぎないバランスが良いです。バンズはふんわりしつつも潰れにくく、具材を受け止めてくれるタイプ。ソースは主張しすぎず、パティの旨みを引き立てる設計で、最後まで味がぶれません。付け合わせも手抜き感がなく、口直しにちょうどいい塩気。店内は落ち着いていて居心地がよく、スタッフさんの案内もスムーズでした。ガッツリ食べたい日にも、初訪問にもおすすめ。次はトッピング違いも試したい。
2026/02訪問
1回
こちらのお店「克つ鳥」の特選高坂鶏は、鶏好きなら一度は味わうべき一品です。まず驚くのは火入れの上手さで、衣はサクッと軽やかなのに、肉はしっとりジューシー。噛むほどに高坂鶏ならではの旨みとコクが広がり、胸肉ですらパサつきゼロで「鶏ってこんなに味があるんだ」と素直に感心させられます。下味は強すぎず、塩気と脂のバランスも絶妙で、ソースなしでも十分主役級。添えられたキャベツやレモンとの相性も良く、最後まで重さを感じずに食べ進められます。値段はやや張りますが、揚げ方と素材の良さを考えると納得のクオリティ。渋谷でちょっと贅沢に最高レベルの鶏カツを楽しみたいときに、強くおすすめできる一皿です。
2025/12訪問
1回
銀座の「肉屋田中」は、気軽さと上質さのバランスが絶妙な“肉好きの隠れ家”的なお店です。入口はこぢんまりとしつつも、中に入ると温かみのある照明とスタイリッシュな内装で、カジュアルすぎず気取りすぎない雰囲気。看板メニューのステーキやグリルは、焼き加減が見事で、肉の旨味と香ばしさをしっかり感じられます。部位ごとの特徴を分かりやすく説明してくれ、「赤身でさっぱり」「脂多めでジューシー」など、好みに合わせて提案してくれるのも好印象。ワインやハイボールとの相性も良く、仕事帰りの一杯から、ちょっとした会食・デートまで幅広く使える店です。銀座という立地を考えれば、価格も良心的で、コスパの高い肉料理店だと感じました。
2025/11訪問
1回
東京駅ラーメンストリートの「らーめん玉」でラーメン。豚骨の濃厚なコクに魚介の香りが重なり、ひと口目からパンチ強め。麺は太めでもっちり、スープをしっかり持ち上げて食べ応え十分。チャーシューは柔らかく、全体はこってり寄りだが後味は意外とキレる。後半は濃く感じたら割りスープで調整すると最後まで快適。駅ナカでこの濃度はうれしい一杯。
2026/02訪問
1回
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鮨桂太へ。店内は落ち着いた空気で、カウンター越しの所作も丁寧。シャリはほどけがよく、ネタの温度感と噛み心地がきれいに揃っている印象でした。特によかったのは握りの穴子・鰆・車海老。穴子はふわっとほどけて、甘だれの主張が強すぎず香りが上品。鰆はしっとりした旨みが広がり、後口が軽いのに余韻が残ります。車海老は火入れが絶妙で、身の弾力と甘みがはっきり。コース全体の流れもよく、また季節を変えて再訪したい一軒です。