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ジョエルロブションのラトリエ。
ラトリエとはフランス語でアトリエらしい。
いつまでも、ハッピーバースデーの歌がなっていた。まるでフランス本場のレストランにいる気分。
是非、恋人や友人と一緒に来てほしいと思えるようなレストラン。
そして今回アラカルトでジョエルロブションキャビア・アンペリアルを注文。
メニュー
アミューズブッシュ
パンの上にパテドカンパーニュのようなものがついてる。パンはザクザクで美味しい。
前菜
ピエ・ド・コションのクロメスキ
色鮮やかなミモザのサラダと共に
サラダがしっかりと苦味があり、クロメスキの脂を受け止めてくれる。クロメスキは熱々で食べ応えがあり、ミモザとよく合う。
魚料理
ふっくりと蒸しあげたイトヨリ鯛 山椒香る白ワインのソースと春菊を合わせて
イトヨリ鯛の優しい脂。ブールブランのようなソースに山椒が香り、味をしっかり占めている。
ふっくらとしている鯛は重さはなく軽く食べれる。
肉料理
川俣シャモ 胸肉をしっとりと焼き上げ赤ワインとスパイスでコンポートした葡萄をを合わせて
胸肉をしっとりと焼き上げつつも、皮目はしっかりとパリッと焼けている。ソースは葡萄の酸味とスパイスがしっかり効いて、マッシュポテトがよく合う。
デザート
紅玉のタルトタタン マダガスカル産ヴァニラのグラスを添えて
タルトタタンといえばゴロゴロとしたりんごあるイメージだが、これはおそらく薄切りにしたりんごを使っている。そのためフォークで切ったとき食べやすく、優しく口に広がる。そこに、バニラがよく合う。タルトタタン食べて、バニラ食べて永遠に食べてられる。