イカ天もどきさんの行った（口コミ）お店一覧

料理の一つ一つが分子ガストロノミーがふんだんに使われている。最近はもう聞かなくなったが、これはあくまで衰退したわけでなくて、いろんな場所に浸透して当たり前になった。 そして何より今回のコースは加藤シェフの出身の 静岡の食材が多く使われていた。また、日本中の食材そして加藤シェフの考えがよく出ていた料理だった。そして全体を通して食べていて楽しい空間だった。 メニュー デンマーク　エルブスキーパー 丸いパンケーキに上にキャビアが乗っている。 熱々のパンケーキが美味しい。 北海道　　　ボタン海老 上にかかっているのはシャーベットのようなもの。 そしてきゅうりの香りが海老の甘さとよく合っている。 静岡　　　　掛川茶×フォワグラ スペシャリテ。 シャンパンのような強いアルコールの香り。 フォアグラに周りはホワイトチョコレートをつけている。お茶のソースが全てをまとめる。そして、シェフがこの料理に対して動画付きで色々説明してくれる。 静岡　　　　発酵マッシュルーム とんでもなくコクのあるマッシュルーム。 生と火の入ったマッシュルームの違いが同時に楽しめる。生のマッシュルームのポリポリとした食感と独特の味、そして火の入ったマッシュルームはホクホクとしている。 和歌山　　　クエ 中はしっとりとしていて抜群の火入れ。 ソースにおそらくタピオカが入っている。 一時期流行っていた黒い方ではなく、白い方。 付け合わせでくり抜いたカブがあり、お皿全体で丸いものが多く、可愛い印象。 北海道　　　十勝ハーブ牛 りんごのシートが面白い。そして何より、肉がうまい。しっかりとボリュームのある肉料理。 熊本　　　　Herb&Roseさんの薔薇 液体窒素でバラバラにした薔薇を最後にかける。 熊本の阿蘇山をイメージしているらしい。 言われた時、目に見えてわかる。 静岡　　　　ミニャルディーズ 茶菓子は一番左のメロンのソースが入っているものが美味しかった。飲み物で静岡のシェフの実家のお茶がハーブ茶を選べる。今回はハーブ茶を選んだ。