美食旨酒さんが投稿した鳥しき（東京/目黒）の口コミ詳細

2013年1月、今日は希少部位や内臓中心でお任せにしてもらいました。ちょうちんとマルハツ、おくら、だけオーダー。
新年なので、ボトルシャンパン　シャトー・ド・ブリニ（CHAMPAGNE CHATEAU DE BLIGNY　6500円）
相変わらずのブレない、大将の焼きにひたすら感動。運よくお初、希少内臓部位の数々に出会い感謝。行き届いた接客、ペース配分、真心こもったおもてなし、大将の謙虚で腰の低いお人柄すべて大好きです。やはり私の中で最強の焼き鳥屋さんは2013年も変わらず！！と確信。
今日は、本当にどれも素晴らしかった。涙もの。希少部位を中心に●印　　（*写真は8枚追加せせり～シャンパン）

○せせり(小肉)…歯ごたえがよく脂乗りもいい。
◎血肝（レバー）…今日の焼き加減最高でした！！！ほぼレア。
○白玉…これまた、中の黄身がとろ～り。抜群の火加減。
●心臓とレバーの動脈のところ…これ凄かった。ブニュブニュとこりこりのバランスが絶妙で初体験。
●食道…好物毎度食道。管の食感がなんともよい。
◎銀杏…アルデンテでホクホク。こんな銀杏は他ではいただけない。
○茄子…こちらもアルデンテ。野菜も一番美味しい状態で焼き上げます。
●まるはつ…久しぶり＞＜まるはつ。心臓丸々です。
○つくね…ふんわり、細かい軟骨がアクセント。
●腎臓と白子…腎臓は少しレバに似ていました。白子は白子味。これまた美味
○さび…定番のささみ。殆どレア。たたきのようなもの。
●ひざなんこつ…串ではなくお皿で登場。身が多く縁が軟骨部分です。 皮のようなものも付いていた。
○小玉葱…甘いくて、サクっとと柔らか～い具合が素晴らしい
○ちょうちん…コブクロ（子宮）を焼いた串の先に半熟のキンカン（鶏の腹卵）がちょうちんのようにぶらさがっているところから、ちょうちんと呼ばれている。
キンカンは一口で食べて。
◎おくら…こないだからはまっている、鳥しきのおくら粘り気と焼きあげているのにフレッシュさがたまらない。
○厚揚げ…そとはカリカリで中はフンワリプルプル。
◎かっぱ…ここの軟骨は大きい。歯ごたえがいい。隣の人のコリコリコリコリが聞こえるほど。
○肩…ここで肉肉しい。かた。動くところなので歯ごたえよく脂もさっぱりしている。
○えりんぎ
○ぼんじり…とどめに脂強めのぼんじりで肉は終わりらしい。
○アスパラ…鳥しきのアスパラも大好き。アルデンテでホクホクなんだよ。
○焼おにぎり（小）と鶏スープ…大将が20分ぐらいかけてじっくり焼き上げた焼きおにぎりは最高よ。中はホクホクで外は醤油で香ばしくぱりっとしてるの。
〆のご飯は他に、そぼろ丼、焼き鳥丼、親子丼、卵かけご飯、とあるようだけど。私は大将の焼きに惚れているので焼きおにぎりが好き。
本日は〆て、18串と４品！最高記録ではないでしょうか？笑）最後は自動的に終るという。。。
ブログ記事：http://ameblo.jp/misato884/entry-11453835849.html
-----------------------------------------------
2012.11　
初めての人がいたので、お任せコース。リクエストは内臓系とちょぅちん。　　*毎度全てが感動の嵐なので、好みの物は●印
相変わらずのホスピタリティ流石鳥しき
鳥しき来たら食べないとね！レバ刺しは！
●刺身盛り合わせ（レバ、モモたたき、ささみ）・・・写真上手く取れず美味しそうじゃないけど。
涙が出るほど旨い。レバ刺しはもちろん、たたきもなかなか良かった。薬味も美味しいの！これでお酒チビチビやれちゃうぐらい。
焼スタートは○かしわとエレンギ　・・・夏以来の鳥しき・・・やはりスゴイなと泣きそうになる。笑
○白玉
●しっぽ・・・そこまで脂がしつこくなく、言われなければしっぽだと分からなかった。程よい脂と食感が好き。
○なす
●つくね・・・フワフワと中に入ってるツブツブ軟骨がアクセントとなり上出来鳥ボール
●かっぱ・・・ここの軟骨は大きく歯ごたえよく、身もついてる。永遠にコリコリしたい。
●かた・・・初登場かな？脂が甘くてし身まってる
○食道・・・大好きな食道もう少し表面のカリカリ具合が欲しかった。とはいいながらも最高に美味しいのよ。
●厚揚げ・・・フワフワカリッと厚揚げは他では味わえない。
●銀杏・・・このアルデンテ具合。感動。銀杏でこんなに感動できるとは。。。
○くびのかわ・・・これも初か？
○さび
●オクラ・・・こんな美味しいオクラを食べたのは初めて！ホント焼加減は天才的なんだな～。
○手羽先・・・大きい手羽先が２つ、かなりのボリューム。このへんでお腹が満たされてきた。
●ちょうちん・・・レバがしっかり付いたちょうちん。ぷっちんジュワ～
○親子丼・・・初めての親子丼、鳥しきのわりには普通かな。次回はやはり定番の焼おにぎり頼もうと思った。
友人の○たまごかけご飯・・・美味しいいと言っていた。

合計、串15本、刺身、厚揚げ、手羽先、〆親子丼、よく食べました。
ドリンクはジャバラソーダ割り2杯と焼酎ロック2杯で、1人７-8千円だったかな。
ブログ記事：http://ameblo.jp/misato884/entry-11415837190.html
---------------------------------------------------------------
夏の鳥しき　2012.8
今日はトータルで全て美味しく、また鳥しきの素晴らしさを思い知らされた！鶏レバ刺しも牛に負けないぐらいの存在！
全て美味しいながらも、いまだに味が忘れられないものは●にしておきました。

●レバ刺し・・・臭みいっさいなしのフレッシュ！出汁しょうゆと生姜で歯触りが、トロッとサクッ！
●トウモロコシ・・・あまーいあまーい。夏の定番野菜。
●食道・・・今日の食道も旨すぎた。好きです。食道。
●さび・・・ほぼたたきだね。中はレアレア。相変わらずの絶妙な焼加減
○つくね・・・だんごの形はワイルドだけど、味は繊細
○ちょうちん・・・この日は少々小さめ
○白玉・・・相変わらずの半熟加減
○まるはつ・・・この日、7時にいったのにマルハツは1個しかありませんでした。鳥しきお初の友達に譲りましたわ。半分こは出来ないからね。
●ズッキーニ・・・夏限定。かじると大量の熱いジュースが！
●手羽先の先の皮・・・皮とは、少々違う。ぶにゅぶにゅとカリットのバランスが、いい
●鶏スープと焼きおにぎりハーフ・・・外はカリット中はフンワリ。お見事な焼き加減！

2人で27串は記録かしら？このほかに、刺身、厚揚げ、まるはつの計、四皿もたいらげてる。
お友達のお誕生日が近かったのでお祝いで、スパークリングワイン「シャンドンロゼ」を持ち込ませて頂きました。持ち込み料金は3000円。
ブログ記事：http://ameblo.jp/misato884/entry-11317316473.html
------------------------------------------------------------------
2012.04
いつものごとく、印象に残る好きなものは●もちろん他も最高に美味しいのよ。
お任せに＋希少部位

○かしわ、砂肝
●はつもと
○なす
○白玉
●かっぱ…歯ごたえ抜群
●銀杏…超アルデンテ
●食道
○合鴨…ワイルド
○つくね
○厚揚げ
●血肝
●ちょうちん…ぷっちんじゅわ～がお見事
●まるはつ…これは絶対食べたいね。毎回あるわけじゃないけど。命のありがたみに触れます。そして恐ろしく美味しい。
○手羽先
○アスパラ
ご飯が完売なので本日はスープのみで〆

14本2品、お弁当と熱燗3本、ジャバラ酒ソーダー割り2杯、、、会計最高記録でた1万円弱！！

●お土産のお弁当　（次の日自宅にて）
美味しいーーーーひと口食べた瞬間、炭香りが、ふわーん+｡(*′∇｀)｡+ﾟ冷えてるのに美味しい焼き鳥たち、具沢山、
秘伝の甘ダレは別容器でご飯がススム。2200円とお高いけど、頼む価値あり。

ブログ記事：http://ameblo.jp/misato884/entry-11207204900.html
--------------------------------------------------------------
今年の鳥しきも堪能してきました。
予約が取れないといっても、２ヶ月先の予約なら取れるし
来店すれば次回の予約取れるし、席が空いたら電話で案内してくれるので、
定期的に通えます。

今回はお任せコースではなく、全てアラカルトで希少部位を中心に食べました。（※写真も追加）
仕入れの関係で希少部位は日によって違います。

本日の希少部位の中から、、、

●ハラミ（横隔膜）。。。ブニュこりっとした食感。これは面白い。鳥にも、こんなに大きい横隔膜が付いているのね。
●はつもと
●手羽先の先の皮。。。コラーゲンです。豚足焼にも似ている食感で、まわりは香ばしく焼けており、中ブニュっとしている食感。

この日は、いつもより食べてないし、飲んでないしで、（串12本、野菜２本は半分こしたし、お酒も、じゃばら酒２杯と熱燗一合）
お会計、一人5200円！！！お値段以上の感動と幸せが、鳥しきにはあります。

ブログの記事はコチラ：http://ameblo.jp/misato884/entry-11145512315.html
----------------------------------------------------
2011年10月下旬に来店
2ヶぶりで
お任せコースをベースに、ちょうちん、砂肝、ハツ
希少部位を取り入れてもらいました。
前回の記事はコチラ→http://ameblo.jp/misato884/entry-10989916509.html
最初は、お新香と
じゃばら酒のソーダー割りでジッと待ちます。
鳥しきは、全ての串が出てくるまで時間がかかりますので、ゆっくり

会話を楽しみながらのんびり待ちましょう。
特に印象に残っているものは●にしました。
○かしわ
●砂肝
相変わらずの歯ごたえ、今まで食べていた砂肝は？って、思っちゃう。
●かっぱ（軟骨）
コリコリ食べている、音が響くほどの歯ごたえ
骨と骨の間もしっかり肉がついている。

●まるはつ
驚きのビジュアル
そーなの、鳥さんの心臓丸ごとまんま
血が軽くしたたってた。
プッチンじゅわ～、新鮮で全く臭みなし。
これは、はまりそう。鳥さんありがとう。
●しいたけ
大ぶりの椎茸はとてもジューシー
秋ですね。
○つくね
●ぎんなん
ホクホクで、ちょうどいい火入れと塩加減
○血肝（レバー）
この日は、少し火が入りすぎかな。
もっとレアでいい。
●厚揚げ
厚揚げなんだけど、只者ではない厚揚げ
上に乗った、茗荷とか鳥しき特製のタレとか
全てが上手いこと合わさって絶妙な一皿に
厚揚げってこんなに美味しかった？って思う。
このタレは、市販のタレに大将が調味料をまぜて煮詰めたもの
売り出したら確実に売れそうな万能ダレ
これに、普通のスーパーの豆腐も高級やっこになれそう。
●さび（ささみ）
レアレア、ほんとんどタタキ状態
すりおろしたてのわさびもなんとも、旨い
○ちょうちん
●ぼんじり
カリカリの皮とジューシーな脂が口の中ではじける～～～
○はつ
○アスパラ
●食道
これは、初。本当に、ホースみたいというか、管になっていて。ぶにょブニョでタレとの相性が抜群、ホルモンヌにはたまらない。
●小玉葱
とにかく甘いの:*:・(￣∀￣)・:*:
●手羽先
カリカリの皮に肉厚
●白玉（うずらのたまご）
半熟よりも半熟、笑、中がトロトロでほぼほぼ液体
○鳥スープと焼きおにぎりの小

いつもと、同じコメントになってるかもしれませんが・・・この日の驚きは、まるはつでしたね。
人生初かな、鳥の心臓をまるごと食べたのは

いつきても、ぶれないのは本当に素晴らしいと思います。
鳥しきがある限り、通い続けるお店です。他にお店が現れなければ・・・
大将の焼加減は本当に絶妙で塩加減もちょうどいいです。そして、接客と真心あるおもてなしが素晴らしい。居心地もよく、つい長居をしてしまう。
この日は、１７串と２皿、おとうしの大根おろしお代わり
じゃばら酒と日本酒を少しで、一人８０００円ぐらいだったかな。食べすぎ。笑）普通は、たしか６０００円ぐらいよね？

-------------------------------------
2011年　夏の鳥しき　↓
-------------------------------------
来店7時前に行きましたがすでに半分以上は席埋まっていました。4ヶ月ぶりの来店です。
7月末に行ったので、お刺身類はすべてありませんでした。レバ刺し食べてみたかったなー
前回品切れだった、合鴨とハツ、それと、好物のちょうちん、あと連れの好物、ぼんじりを混ぜてもらい
お任せスタート、ストップというまで焼き続けてくれます。
まずは、お通しのおしんこと黒ビール（ビン）
●ハツ　と　ぼんじり
ハツはサクサク、ぼんじりは程よい脂でジューシー、ん〜・:*:・(*´エ｀*)・:*:・最初から、やられます。
●白玉
これが凄い、職人技、中がとろ〜り半熟の手前、驚き。もそもそした黄身って好きじゃないけど、これだけ液体に近いぐらいの
半熟度であれば・・・大好き
○合鴨
念願叶っての合鴨ちゃん、肉肉しい
●血肝（レバ）
火加減が絶妙で、フレッシュ、私は、火が通ったレバは苦手です。こちらのレバはレア、超〜レア
○さび
これまた絶妙な火加減でレア。てか、ここのちは、すべてどの素材もレアで絶妙な火加減と塩加減が素晴らしいのです
●ちょうちん
たまごは一気に口に入れます。プチ、どろ〜う〜んたまらん。
●つくね
軟骨入り、ふわっ〜、コリコリ
●ぎんなん
ほくほくなんだけど、少し芯が残っているという神業
●厚揚げ
これまた驚いた。厚揚げで驚いたのは人生で初だわ。さっぱりとした薬味と外はカリカリ香ばしく焼きあがり、中は熱々フワトロ
日本食の素晴らしさをコノお皿にみました。また、ぬる燗とのマリアージュで至福の時・・・
○かしわ
●砂肝
ここんちの砂肝が凄い。何が他店と違うのでしょう？
歯ごたえ？歯ざわり？ザクザクさくさく。とにかく美味しい
○腰の皮
●小玉葱
甘い
●とうもろこし
とにかく甘くて
ビックリ、思わずどこのですか？と聞いてしまいましたよ。埼玉のでしただが
焼くと甘味が増すらしいです。
それにしても、ご主人が丁寧に焼いてくれた　、とうもろこしは、今年の夏で一番美味しい、焼きとうもろこしです。
○手羽先
ぶりんぶりんの大ぶり、皮はカリカリ、身はジューシー、ココからはお腹が破裂寸前なので、シェアします。
●アスパラ
参りました、アルデンテな焼き加減、芯が少し残しつつもホクホク
●軟骨
コリコリとこの軟骨の間のお肉も美味でございます。
●焼きおにぎりとスープ
外は香ばしく醤油香り〜が〜、中はふんわりホクホク、お酒はワインも置いてあるという、今風な感じですが
私には、あまり好みのものがなかったので
日本酒ぬる燗で、後半はじゃばら酒のソーダ割り、じゃばらというのは、和歌山の稀少な柑橘だそうです。
これが、また爽やかで、口の中をリセットにしてくれます。カナリお気に入りで毎回飲んでる。
できれば月１で行きたいところですが、次回の予約は・・・10月だ！笑）その前に飛び込みで行くかな。