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美食旨酒
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美食旨酒 (女性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2010/12 訪問
ふぐのフルコースを食べに毎年必ず行く
アットホームな店内で、とてもくつろげます。カウンター８席ぐらいと、テーブル３席、と座敷が１室のこじんまりとした店内。デートでも家族の集まりでも、用途は幅広いベテランのご夫婦と若旦那の自然体な接客が居心地いい。この日も3時間以上滞在してました。 10時以降も入店できるので、六本木ヒルズで映画を見てからでも、ちょーどいい。遅い時間の方がお客さんも引いているので、のんびり過ごせる。コースは一つで、追加で焼き白子と雑炊用の白子を注文 これは必ず食べないといけません。 白子とヒレ酒を頼まないと、小やなぎの良さを全て味わえません。 スタートは、にこごりから にこごりとヒレ酒のマリアージュが最高に美味しいので、熱燗が少々時間かかりますので、最初の瓶ビールと同じタイミングぐらいに、ヒレ酒を頼んでください。 小やなぎのヒレ酒は最高に美味しい！！コンガリ焼いた大きめのヒレが4枚ぐらい入ってます。 火をつけて、それをジャブジャブしてアルコールを飛ばし、ヒレの香りと旨味を酒に移す作業 これは技あり重要なので！！女将さんが丁寧に教えてくれます。終始ヒレ酒飲んでます。こんなに美味しいヒレ酒は他にありません。いつもつぎ酒、6本は頼んじゃうかな。（笑）小やなぎのにこごりは、ゼラチンを使わず、ふぐのゼラチン質で固めているので、口の中に入れると溶けちゃいます 具のフグ皮を惜しみなく入れているので、コリコリとした食感がたまらない。 すぐにヒレ酒で流しこむ。日本人で良かった～と感動と幸せの瞬間しっかり目に味付けされた、煮こごりのお供はヒレ酒です☆ 私は、小やなぎの煮こごりが大好きなので一人一皿の注文します。 （通常は２人で1皿分）次に刺身登場 フグ刺は淡白すぎて、美味しくない。なんていう方がいらっしゃいますが…。 フグ刺は、食感とぽん酢を楽しむもの弾力のある身とコリコリの皮 ぽん酢は、だいだいを使用しているらしく、香り味もシッカリした爽やかな柑橘このポン酢は、後で使います。次は、白子焼き 大きい！！ダイナミックです。こんな大きな白子ほかにもあるのでしょうか？自分で塩をかけて頂きます。 まわりは香ばしく焼かれていて、中はトロトロクリーミー割れないように、落とさないように、お箸で丁寧に重い白子を持ちあげ白子の皮を割りながら、熱々の中のとろとろを食べる幸せ☆ フグの白子万歳！！大好きです。美味しすぎる。唐揚げ これまたダイナミック！！なビジュアル！ 各部位、大きめに出てきます。塩とレモンをかけて。 しゃぶりつく。。。旨い 身はたっぷり、肉厚！旨味ぎっしり 骨まで綺麗にしゃぶりつきます。淋しい、、、ふぐのフルコースも後半・・・てっちり鍋は最初に骨のあたりと、椎茸から投入 身の部分はしゃぶしゃぶまではいかないけど火が通ったらすぐパクリん～。悶絶。プリプリ弾力あります。骨のあたりはゼラチンでぷにぷにで、しゃぶりつき たっぷりの野菜は白菜、長ネギ、春菊、豆腐ラストは白子入り雑炊 絶対白子を入れてください！これは女将さんが丁寧に作ってくれます。ご飯の量は各自お腹に合わせて 結構ペロリといけちゃうので大目に、二人なら5杯分ぐらい 白子が到着したら、一口分だけ、湯通しして、ポン酢で食べさせてもらいます。これまた美味☆雑炊は、白子を一口代に割りながらいれ、汁気がなくなるまでかき回しては放置、かき回しては放置を繰り返し時間をかけ丁寧に仕上げていきます。てっちりで出たお出汁と、白子のクリーミーな旨味が、じっくり時間をかけて米の中にしみ込んでいきます。お米の中に旨味の全てが凝縮☆仕上げは、海苔と万能ネギをちらしてポン酢をチョロッと入れ・・・とにかく美味しい。書いていると味を思い出す。 デザートはみかん。 お腹一杯で持ち帰りです。トータル的に繊細な味ではなく、接客も凄い丁寧ってわけではないので、好みが分かれそうです。私的には出来れば、年2-3回は行きたいのですが・・・。なかなかとにかく大好きなお店ですので、末永くお付き合いしていきたいです。
2011/12/14 更新
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アットホームな店内で、とてもくつろげます。
カウンター８席ぐらいと、テーブル３席、と座敷が１室のこじんまりとした店内。
デートでも家族の集まりでも、用途は幅広い
ベテランのご夫婦と若旦那の自然体な接客が居心地いい。
この日も3時間以上滞在してました。
10時以降も入店できるので、六本木ヒルズで映画を見てからでも、ちょーどいい。
遅い時間の方がお客さんも引いているので、のんびり過ごせる。
コースは一つで、
追加で焼き白子と雑炊用の白子を注文
これは必ず食べないといけません。
白子とヒレ酒を頼まないと、小やなぎの良さを全て味わえません。
スタートは、にこごりから
にこごりとヒレ酒のマリアージュが最高に美味しいので、
熱燗が少々時間かかりますので、最初の瓶ビールと同じタイミングぐらいに、ヒレ酒を頼んでください。
小やなぎのヒレ酒は最高に美味しい！！コンガリ焼いた大きめのヒレが4枚ぐらい入ってます。
火をつけて、それをジャブジャブしてアルコールを飛ばし、ヒレの香りと旨味を酒に移す作業
これは技あり重要なので！！
女将さんが丁寧に教えてくれます。
終始ヒレ酒飲んでます。こんなに美味しいヒレ酒は他にありません。
いつもつぎ酒、6本は頼んじゃうかな。（笑）
小やなぎのにこごりは、ゼラチンを使わず、ふぐのゼラチン質で固めているので、口の中に入れると溶けちゃいます
具のフグ皮を惜しみなく入れているので、コリコリとした食感がたまらない。
すぐにヒレ酒で流しこむ。日本人で良かった～と感動と幸せの瞬間
しっかり目に味付けされた、煮こごりのお供はヒレ酒です☆
私は、小やなぎの煮こごりが大好きなので一人一皿の注文します。 （通常は２人で1皿分）
次に
刺身登場
フグ刺は淡白すぎて、美味しくない。なんていう方がいらっしゃいますが…。
フグ刺は、食感とぽん酢を楽しむもの
弾力のある身とコリコリの皮
ぽん酢は、だいだいを使用しているらしく、香り味もシッカリした爽やかな柑橘
このポン酢は、後で使います。
次は、白子焼き
大きい！！ダイナミックです。こんな大きな白子ほかにもあるのでしょうか？
自分で塩をかけて頂きます。
まわりは香ばしく焼かれていて、中はトロトロクリーミー
割れないように、落とさないように、お箸で丁寧に重い白子を持ちあげ
白子の皮を割りながら、熱々の中のとろとろを食べる幸せ☆
フグの白子万歳！！大好きです。美味しすぎる。
唐揚げ
これまたダイナミック！！なビジュアル！
各部位、大きめに出てきます。塩とレモンをかけて。
しゃぶりつく。。。旨い
身はたっぷり、肉厚！旨味ぎっしり
骨まで綺麗にしゃぶりつきます。
淋しい、、、ふぐのフルコースも後半・・・
てっちり
鍋は最初に骨のあたりと、椎茸から投入
身の部分はしゃぶしゃぶまではいかないけど
火が通ったらすぐパクリ
ん～。悶絶。プリプリ弾力あります。
骨のあたりはゼラチンでぷにぷにで、しゃぶりつき
たっぷりの野菜は白菜、長ネギ、春菊、豆腐
ラストは白子入り雑炊
絶対白子を入れてください！
これは女将さんが丁寧に作ってくれます。ご飯の量は各自お腹に合わせて
結構ペロリといけちゃうので大目に、二人なら5杯分ぐらい
白子が到着したら、一口分だけ、湯通しして、ポン酢で食べさせてもらいます。これまた美味☆
雑炊は、白子を一口代に割りながらいれ、汁気がなくなるまでかき回しては放置、かき回しては放置を繰り返し
時間をかけ丁寧に仕上げていきます。
てっちりで出たお出汁と、白子のクリーミーな旨味が、じっくり時間をかけて米の中にしみ込んでいきます。
お米の中に旨味の全てが凝縮☆
仕上げは、海苔と万能ネギをちらしてポン酢をチョロッと入れ・・・
とにかく美味しい。書いていると味を思い出す。
デザートはみかん。
お腹一杯で持ち帰りです。
トータル的に繊細な味ではなく、接客も凄い丁寧ってわけではないので、好みが分かれそうです。
私的には出来れば、年2-3回は行きたいのですが・・・。なかなか
とにかく大好きなお店ですので、末永くお付き合いしていきたいです。