8回
2025/11 訪問
連日
2025/11/04 更新
2025/07 訪問
なかなか
いつ行ってもいーよね。
能登出身。
銀座一筋50年。
外したたことなどないからね。
銀座では貴重な兼価で優良な店だ。
流石に
技量があるだけに、その真価が
出ているのは良く解る。
何よりも、旨いから
いつも安心して、沢山飲んでしまう
ここんとこ、来れてなかったが
お元気で安心。
2025/07/28 更新
2025/02 訪問
相変わらず
絶好調也。
料理に関しては
季節が変わらなくても
幾つもの引き出しが
あるようで
なんの心配もなく
こうして頻繁に訪れている。
主人と女将の絶妙な 距離感には
感心する。
いつも
思うことだがご夫婦で
営まれている飲食店で
素直に仲良しでやってこれる
ということ自体が摩訶不思議だ。
ほぼ24時間一緒に行動し
一心同体なのには頭が下がる。
到底小生にはできないわ（笑）
さぁ
都内は桜も咲いたし
4月の料理を食べに行かなくては。
2025/03/27 更新
2025/02 訪問
ブレない
というのは
真艫な作り手の真髄。
冒険的な料理の時は
また別の話。
ココの親方は
若干遊び心を持つ職人だ。
だから、頻繁に食べに行っても飽きない。
銀座の一等地にある
燻銀な割烹だ。
2025/03/06 更新
2024/12 訪問
能登
能登がご出身の主人が作る
料理はいつも質も鮮度も抜群だ。
3、4日前に頼んだ香箱がには
頼んで良かったなと。
先付けのカラスミにも一仕事してあり
楽しい。
柚子釜の中には牡蠣が居た。
小さな刺し盛りはいつにも増して旨かった。
奥方の優しいサーヴィスには癒される。
ついつい飲み過ぎてしまうね。
2024/12/10 更新
2024/03 訪問
まず、
外したことなど皆無。
ハシリや旬が皿が
春を感じさせる
見ての通りの
出来栄え。
2024/04/02 更新
2023/08 訪問
いつも
丁寧な仕事に
良きセルヴィス。
こういう店が
銀座では本当の良き店だ。
昔、よく「哲」というもっと小さな
店に行っていた。
銀座らしい客あしらいだった。
いつも人差し指をいっぽん立て
たオアイソだった。
ある時、何処ぞのクラブの黒服が
やって来て、
「テツさん、白米コレに頂けますか？」
「あいよー」
「お幾らですか」
「今度でいーよ」
「イヤイヤ、ママに怒られます」
すると、
人差し指を一歩立てた。
これが、東京流江戸っ子商いだ。
いーね。
いつも
幾ら呑んで食べても 一万円だった。
この店も
殆どその域だ。
大切さにしたい店だ。
だから、
前にも書いたが、
解るひとに来て欲しい。
だって、
無くなったら
また銀座らしいが
寂しくなるからね。
2024/02/09 更新
2020/08 訪問
銀座にひっそりと佇む燻銀。（江東区隣編）
階段を降り始めるとお香が鼻腔を擽る....美味しさの予感。
先付けからして食欲を唆られる。しっかりと仕事が施されたハシリの小皿。
全くブレない刺身....e.t.c コース料理が多い昨今、全てア・ラ・カルトでこちらのタイミングで酒を飲みながらゆったりできる貴重な店だ。こっちを向いて作ってくれる。
ハズさない割烹。そういうことを楽しめる方にひっそりと行って欲しいと願う。
2020/08/19 更新
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食べ、飲み、過ぎ。
かね。
銀座は。外人が目立つよね、ずーっと。
ココは、外人の来ない店。
落ち着いて、食べ飲みできる。
いつ行っても
安心な店。
既に10年以上は、たまに行く店。
主人の
料理技術とセンスは素晴らしい。