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夜の点数：4.2
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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この
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蛸に鹿（笑）
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ズワイ蟹
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蝦夷鮑？
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河豚白子のリゾット
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カワハギ
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栗
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パフェ好きなシェフ（笑）
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スコットランドの山うずら、アンクルートまで添えてある
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2024/12/20 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
洗練
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2024/12/20 更新
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シェフを持ってして
東京のフランス料理は語れない。
また孤高な料理人だ。
味と食感のアーティスト。
金髪はナルシストの証しかね（笑）
久々に食べるがまたアップデートしていた。経営に影響が出るから客入りが増えたことは喜ばしいかな。
食べログを見ているとラーメン屋に関してはほぼ皆批評家（笑）
要素が少ないし安いし書きたくなるのもわからなくはない。
ただフランス料理屋にそこまで書く人は少ない。解る人の絶対数か少ないからね。だからそーゆー輩にあーだこーだ書かれても店側シェフ達はなんとも思わない。ごく一部の客に言われてこそハッとするもの。そしてシェフはそれ以上に
自分が完璧と思って出す皿こそ全てだ。流れによっては全て完璧といかなくとも
一皿二皿は完璧にして出すもの。
それがプロフェッショナルだろう。
いつもそういう皿に出会うと幸せになる。とても豪華なディネだが、
だから
今夜も幸せだ。
また来なくっちゃ。