バナナメロンさんが投稿したビストロラ・シブレット（東京/浅草橋）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、バナナメロンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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閉店ビストロラ・シブレット浅草橋、蔵前、両国/ビストロ

1回

夜の点数：4.8
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2010/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

生ガキとシャブリの組み合わせに戦慄

5月も再訪。今回は3人でディナーです。
この日はフランス・ジュラ地方の白ワインお願いしました。「シェリー酒のような味わいも兼ね備えているマニアックな味」と奥様から説明がありましたがまさしくその通り。
お願いしたお料理は以下の前菜2品、主菜2品の計4品。
・ホタルイカとびわのクスクスタブレ
・フランス産たんぽぽとベーコン温泉卵のサラダ
・和牛ホホ肉の赤ワイン煮
・田舎風パテとフォアグラのパートフィロ包み焼き

先日ヴィロンに行ったときにたんぽぽのサラダを食べ損ねたので、今度こそ！とお願いしてみましたがかなりパンチの効いた苦味が印象に残ります。
今回すごーく美味しかったのはパートフィロ包み焼きでした。田舎風パテとフォアグラを組み合わせて不味いわけがないですが☆
デザートは今回会えるとは思いもしなかった苺のタルト！！そして初対面のチョコレートタルトでした。苺タルトの美味しさは前回ひとしきり感動したのですが、今回このチョコレートタルトも絶品過ぎました。
(2010/05)

去年は4ヶ月連続で伺ったのに、一旦予約が途切れると気合の入れ直しが難しい。
「誰か誘ってくれないかしらーん」なんて思っていたある日、本当にシブレットへのお誘いがあって小躍りしてしまった。
アミューズのタルトフランベ。このお店のタルトフランベは以前から1度味わってみたいと思っていたけれど、今回のアミューズがまさにそれ！うんまい。
ご近所の「ブラッスリー・ジョンティ」のタルトフランベも美味しいけれど、こちらも絶品。

今回3人でお願いしたのは下記のお料理です。どれも絶品でした。
・生うにと人参のムースコンソメゼリーよせ
・白エビとレンズ豆のタルタル温度卵添え
・天然真鰯とジャガイモウォッシュチーズのせ焼き
・真鱈白子のムニエルケッパー風味
・赤座エビ・小ヤリイカ・カニのリゾット
ただ、それらのお料理の中でも頭ひとつ抜けた美味しさだったのは牛トリップの煮込み。この威力はすごい。

デザートは苺のタルトと生姜風味のクレームブリュレを味わって、お茶飲んでシメ。
苺のタルトは1度味わってみたかったから嬉しい～。なんて美味しいのかしら！次に味わえるのはまた来年かな…orz

シブレットでは欲張って「あれもこれも」と頼みすぎて、あとで「しまったァ！」と思うくらい満腹になってしまうことが何度かあったけれど、今日のお料理の量は絶妙だった気がする。(って思ってんのわたしだけかもしれない・笑)
(2010/03)

8月もやっぱり来てしまいました。これで4ヶ月連続です。
今回は鴨ムネ肉のエマンセグリーンペッパーソースと、プラムのタルトがたまらなく美味しかったです。あと天然釣り甘鯛の松笠焼きももちろん絶品です！(なんだかんだで毎回頼んでるような)
いつ来ても、何を食べても本当に美味しい。9月の予約をすっかり忘れてしまったので、また10月にリベンジしたいと思います☆
(2009/08)

3度目の再訪を果たしたので写真追加です。
約4時間、ゆっくり食事とお酒とおしゃべりを楽しみながらの夜でした。
やっぱお魚料理は絶品！あとデザートのマンゴーがたまらなく美味しかったです。
(2009/07)

このお店ではじめて味わった”生ガキとシャブリの相性”に衝撃を受け、それまで全く興味の無かったワインにちょいちょい手を出すようになり、今やバナナメロンさんのお財布事情はたいへんなことになっています。
「”言葉”でなく”心”で理解できた！」というのはこういうことを言うのでしょうか…。
そんなわけで2009年は暖かくなってからというものこちらの「ラ・シブレット」や「煮込みやなりた」の影響でみょーにフレンチづいています。(現在進行形)

個人的には数年前に浅草橋で仕事をしていた頃からウワサを耳にしていたのですが「なんかわからんけど予約がめんどくさそー」という理由で縁が無いままここまで来てしまいました。
今回伺う機会に恵まれたので、ポイントの「予約システム」をまとめてみました。
お料理の素晴らしさについては他の皆さまのレビューで言い尽くされている感があるので、ここでは割愛します。(愛はごはん写真に込めました)

【電話予約について】
毎月1日15時からその翌月の予約がスタートします。
※例：4/1 15:00に予約できるのは5/1～5/31分です。

【予約人数について】
・2人の場合は席のみの予約
・3人の場合は席のみの予約
・4人の場合は席＆おまかせコース(4500円or5500円の2種)を選択。
※2～3人の予約の場合は、アラカルトやおまかせコース(3500円or4500円or5500円の3種)を当日の好みで選択できるそうです。
※4人の予約の場合は、事前にどちらのおまかせコースにするかお伝えする必要があります。(わたしは電話口で4500円のコースをおねがいしました。)
※ディナータイムは1人での利用はできないようです。(ちょうざんねん！)

…ところでわたしは予約システムを知らずに4月の中旬あたりで予約の連絡を入れてみたのですが、直前でキャンセルがあったのか5月上旬の4人席がすんなり取れてしまいました。
毎月1日に電話するのが一番確実ではありますが、キャンセル狙いもアリかと思います。

【4人での予約の場合】
シェフがお一人という関係で4人の場合はスタートが19時30分かと思われるのですが、当日の席の準備はばっちりされているようです。
そのため「飲み」だけは何時からでもOKなようです。(わたしたちは19時前に来て乾杯しました。)

【サービス料について】
ドリンクメニューを見てみると「18時以降、お席代500円以外にアルコール2杯未満のお客様にはサービス料10％頂戴致しております。」との記載が目に入ります。予約時に「2杯以上お飲みいただける方。」と確認が入るのはここら辺に関連しているのでしょうね。

【というわけで】
何を食べても美味しい。
心温まる「おもてなし」
毎月行けたらきっとしあわせ。そんなお店です。
来月も予約がんばります。
(2009/06)

アルヴォワ・サヴァニャン・プレッセ/[2007]ARBOIS Savagnin Presse Domaine Des Cavarodes(5000円)

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自家製アンチョビ(アミューズ)

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フランス産たんぽぽとベーコン温泉卵のサラダ(1260円)

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ホタルイカとびわのクスクスタブレ(880円)

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和牛ホホ肉の赤ワイン煮(2580円)

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田舎風パテとフォアグラのパートフィロ包み焼き(2580円)

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タルト・ショコラメープル風味のアイスクリーム添え(800円)

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タルト・フレーズマール酒のアイスクリーム添え(950円)

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カヌレとクッキーとマスカットチョコ(プティフール)

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ドメーヌデュタリケレキャトルセパージュ/[2006]Domaine du tariquet Les4 Cepages(3600円)

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赤座エビ・小ヤリイカ・カニのリゾット(1890円)

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牛トリップの煮込み(980円)

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特上！真鱈白子のムニエルケッパー風味(1890円)

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タルトフランベ(アミューズ)

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白エビとレンズ豆のタルタル温度卵添え(1580円)

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天然真鰯とジャガイモウォッシュチーズのせ焼き(1470円)

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苺のタルトマール酒のアイスクリーム添え(980円)

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生姜風味のクレームブリュレはちみつアイス添え(650円)

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カヌレとホオヅキ(プティフール)

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赤肉メロン(アミューズ)

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白桃のコンポート(850円)

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鴨ムネ肉のエマンセグリーンペッパーソース(3400円)

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ポテトグラタン(鴨ムネ肉のエマンセグリーンペッパーソースの付け合せ)

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岩ガキエシャロットビネガー(750円)

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天然釣り甘鯛の松笠焼き(2400円)

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プラムのタルトはちみつアイス添え(650円)

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カヌレと巨峰(プティフール)

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紅茶風味のクレームブリュレはちみつアイス添え(550円)

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フレッシュフォワグラのポワレいちじくとポルト酒のソース(2100円)

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サマートリュフと帆立貝のダミエ(1890円)

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フレッシュフォワグラと鴨のテリーヌ(1470円)

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ズワイガニとアボカドのサラダ(945円)

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ヤリイカと帆立貝の焦がしバター焼き(1470円)

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マンゴー(1890円)

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メロンマリネ(アミューズ)

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チーズの盛り合わせ(1260円)

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レアチーズケーキはちみつアイス添え(850円)

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コーヒー(おまかせコース)

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カモミールティー(630円)とミントティー(630円)

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シャブリ/[2005]Domaine Jean Collet et Fils Chablis(3900円)

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ピノ・ブラン/[2005]Hugel Pinot Blanc(4500円)

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ウフ・ブイエ(アミューズ)

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ミルフィーユはちみつアイス添え(840円)

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グラススパークリング(525円)とグラス白ワイン(630円)

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シャンパンのグラニテ(おまかせコースの口直し)

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空豆のキッシュ(アミューズ)

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ペリエ(630円)

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カヌレとホオヅキ(プティフール)

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フレッシュフォワグラのポワレいちじくとポルト酒のソース(2100円)

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南国フルーツのミネストローネ(おまかせコース4500円のデザート)

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フレッシュグルヌイユ(かえる)のリゾット(2100円)

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真ガキエシャロットビネガー(おまかせコース4500円の前菜1皿目)

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ゆでたてホワイトアスパラガス卵黄バターソース(おまかせコース4500円の前菜2皿目)

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冷製パパイヤのスープパリの夕暮れ(1260円)

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生うにと人参のムースコンソメゼリーよせ(1470円)

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天然ヒラスズキのポワレ(おまかせコース4500円の魚料理)

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天然地金目鯛のクミン付け焼き(2400円)※野生のアスパラガスが素敵☆

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岩ガキエシャロットビネガー(840円)

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2010/05/31 更新

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バナナメロンさんが投稿したビストロラ・シブレット（東京/浅草橋）の口コミ詳細

閉店ビストロラ・シブレット浅草橋、蔵前、両国/ビストロ