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鹿ロース
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切った大根に塩をふったもの
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猪鍋 味噌仕立て
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自然薯ごはん
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乾杯のビール
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蜂の子の佃煮
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鴨皮のねぎま
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鴨皮のねぎま
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鴨ロース
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日本酒
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鴨ロース
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猪ロース
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猪ロース
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鹿ロース
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鹿ロース
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仔鴨の半身
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仔鴨の半身
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日本酒
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猪鍋
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自然薯ごはん
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名古屋駅からJR中央本線に乗って約1時間の岐阜県瑞浪駅へ。
そこから友人の車でおよそ30分の山中にある柳家に行ってきました。
紹介者がいないと予約がなかなか取れないお店のようですが、同行者が何ヶ月も前に予約を入れてくれたり、いろいろ手配してくれたおかげで私はただその場所に行くだけだったので楽なものでした。
お店は何代も続く郷土料理屋だそうですが、改装しているためか和風ながらも真新しいお店でした。
まずは蜂の子の佃煮、そして切った大根に塩をふったものをいただきます。
大根は畑から取れたばかりのものだそうでとてもおいしいです。
今回は冬ということで猟師さんが採ってきたジビエを中心としたメニュー構成でした。
鴨皮のねぎま、鴨ロース、猪ロース、鹿ロース、仔鴨の半身を立派な囲炉裏で店主さんが焼いてくださいます。
目の前で繰り広げられる光景はかなりの迫力です。
素敵なお皿で供されるお肉ですが、猪にはマスタード、鹿には柚子こしょう、仔鴨の半身にはわさびがそれぞれ添えられており、「もうこれしかない！」と思えるくらいぴったんこの相性です。特に鹿が気に入りました。
この日は猪を使った味噌仕立ての猪鍋もいただくことができました。
当初猪鍋は予定になかったそうですが、偶然にも猟師さんが持ってきてくれたそうです。お味噌は自家製の10年モノだそう。
〆に自然薯ごはんがあるとのことですが、この味噌仕立ての猪鍋があまりにも美味しく先に白米をお願いしてしまいました(笑)
そして最後は自然薯ごはん。香しくも絶品です。
およそ3時間近くの楽しくのんびりしたお昼ごはん。お酒もいただきお会計はひとり15000円ほどでした。
地のものいただく楽しさは長野のわらび野で知りましたが、柳家はまた違う楽しさがありました。
できることなら四季ごとにお伺いしたいものです。
さてさて、不思議と東京に戻ってから思い出すのは塩をふっただけの瑞々しい大根のことばかりです。
そのせいか自宅でつくるキャベツの塩もみにすら妙な愛着がわいてしまうほどです。
行きつくのはこういうシンプルな料理なのかなー。と思ってしまったのでした。
(2015/02)