この口コミは、シャンパーニュHolicさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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2026/02/12 更新
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
常連様に頼み込むほど
2025/11/30 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
～加速度的に進化する「完璧」のその先へ、静かなる溜息が漏れる夜～
白金高輪に凛と構える「島津」。訪れるたびにその完成度が更新され、「進化が止まらない」という言葉すら追いつかないほどの高みへ。大将の技と女将の気品、そのすべてが調和した空間は、まさに現代における鮨の理想郷です。
◇ 「どんどんどんどん美味しくなる」ーーー理屈を超えた進化の軌跡ーーー
ーーーかつての満足感を軽々と飛び越えてくる、その飽くなき探究心。一貫ごとに、シャリの温度、ほどけ方、ネタとの一体感が見事に計算され尽くしており、口に運ぶたびに「心の底からのほっこり溜息」が止まりません✨
昨日までの最高を、今日また塗り替えていく。その凄まじい進化を目の当たりにできる幸運を噛み締めました
◇ 大将と女将が織りなす、極上の空気感と刺激
ーーー大将の穏やかでありながら研ぎ澄まされた所作、そして女将の凛とした品の良さ。
提供されるのは鮨という料理だけではありません。この洗練された空気感そのものが、訪れる者の背筋を伸ばし、同時に深く癒してくれる、何よりの刺激。
この席に招いてくださる先輩への感謝と共に、幸福な余韻に包まれました。
◇ 総評
「美味しい」のその先、心まで満たされる稀有な一軒。 技術、ホスピタリティ、そして進化し続ける意志。そのすべてが揃った「島津」での時間は、人生を豊かに彩る特別なご褒美です。
至高の一貫の余韻と、温かな空気感の記憶。
ごちそうさまでした。
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