「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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久しぶりに感動した。 メニューには意味不明な料理名がほとんど。 見て食べて驚くほど「そう、なるほどそういうことか」みたいな、その名の通りだと感じた。 例としたら「殷雷」と名つけられた最中、スペインのポップキャンディを使って、口の中にパチパチという雷。 Golden crab(蟹の紹興酒つけ)と強火(フカヒレステーキの姿煮)とも大好き。フカヒレのスープの中にはフォーグラが入って、このようなのスープを食べたことはない、旨み強くて芳醇すぎる。 中華とイノベーティブ・フュージョン料理が好きなら、絶対後悔しない二時間だと思う。
2021/06訪問
1回
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富山駅から(ロードバイクで)4時間、やっと辿り着いた(途中大長谷川などの景色は素晴らしい、それは別の話^_^;)。 接客、雰囲気、盛り付け、味付け、コースの構成全てが最高だと思う。一品一品で味はシンプルだけど奥行きが感じれ、丁寧に工夫された創作フレンチ。 また必ず再訪したい、でも今度は車で行くわ、めっちゃ疲れた。^_^;