28回
2020/07 訪問
7月の訪問。暑いと辛いのが身に染みますねー
とうもろこし、うなぎなど夏の恵みを頂きました。酸味と辛味が良いですね。万願寺唐辛子が予想以上に甘くて美味しかったのは嬉しい誤算 笑笑
うなぎのトマト豆腐美味しかったなー素晴らしい発想でした。
〆シリーズも毎月少しずつ変えてくれるのは嬉しい限り。
今月もありがとうございました。
2020/08/22 更新
2020/06 訪問
毎月行っても飽きない大阪一の中華！貸切で北京ダックをリクエスト！揚げフカヒレが絶品！
毎月行っても全く飽きさせない天才的中華。
廣澤さんにはいつも感謝です。
今回の貸切は前から食べたかった北京ダックをオーダー。
旨味が抜けないように頭付きのまま仕上がった北京ダックを目の前で捌きます。普通は皮だけ食べますが、廣澤さんは肉までジューシーに仕上げてくださって肉付きの厚切りで食べさせてくれます。出来立てのあつあつの北京ダックが1番好きです。一部で出てくる冷めた北京ダックとか論外…笑笑
温度差と甘味、酸味、旨味、塩味、苦味、辛味のコントロールが素晴らしく、かなりのボリュームなのに全く食べ疲れさせないコース構成でセンスの高さを感じます。
特にトマトと蟹のあんかけに揚げフカヒレと野菜を乗せた一品は絶品でした…トマトの酸味、蟹の甘味、旨味、辣油で辛さを出して味を締めて、フカヒレの唐揚げでかりっと心地よい食感まで…まさに五感を満足させる逸品。これは1番好きなフカヒレ料理かも…と思ってしまいました。廣澤さんの天才的センスに脱帽。
いつもありがとうございます！
また次の料理が楽しみですね。
2020/06/19 更新
2020/05 訪問
5月の蓮心で最高のとりがいを味わう。今月のテーマはネギ油！
テーマは私が勝手に言ってるだけなので誤解なきよう 笑笑
最初からネギ油まみれのとりがいが美味すぎて心を鷲掴みにされる。とりがいは油との相性が非常に良い。甘味が引き立ち、食感も良く、よりなめらかな感じになる。和食でよく出る食材だが中華との相性の良さに感心。
鯛とネギ油の魚蒸しも大好物。香港系の水槽付きの高級中華で味わえる料理だが、雑味ゼロでここまでの完成度のものは日本ではなかなか味わえない。丸ごと蒸してしまう本家とは違い骨の処理も完璧。ある意味本家よりレベルの高い料理になっている。
野菜が美味しいのも嬉しいし、花山椒がまた食べられたのも嬉しいの一言。
〆もまた一新され、チャーシューの切れ端とネギ油の麺は最高に美味しかった。特盛を頼まなかったことを後悔 笑笑
コースの完成度の高さ、季節に合わせた食材のチョイス、料理の斬新さ、コスパなにをとっても素晴らしい。この調子で頑張ってほしい。
また来月に。今年は毎月通おうと思う。
2020/05/26 更新
2020/03 訪問
おそらく今年1番通うであろう中華！通うたびに美味しくなってる！
今回は貸切で特別に龍崗鶏を頂きました。
旨味が抜けないように頭をつけたまま調理して最後に切って仕上げる。北京ダックに勝るとも劣らない味にびっくり！
他のメニューもすべて最高に美味しかったです。
4.9点なのはさらなる進化に期待を込めて。
大阪一勢いがあって大好きな中華です。
麻婆豆腐や杏仁豆腐などの定番メニューもさらに美味しくなってました。毎日食べて日々研究してるとのこと。料理への熱意も才能も素晴らしい。
また次回が楽しみです。
2020/03/24 更新
2020/02 訪問
素晴らしく進化する廣澤ワールド
2週間前に行ってるのに全メニュー入れ替わり。
しかもすべてがハイクォリティー！
食材の使い方が巧みなのが好きです。
肉ものどぐろもふぐの白子春巻きもすべて最高でした。
連チャンで中華を食べてるけど汁を飲み干せるほどの
優しい味わいなので全然食べ疲れしません。
若干31歳でこの実力。
今後がまた楽しみなお店です。
2020/02/06 更新
2020/01 訪問
早くも予約の取れない大阪中華の名店に
久しぶりに訪問。
シェフも1人でやってた頃に比べるとだいぶ余裕が出て来た模様。コースの内容も確立され、以前よりテンポ良く提供できている。
自分の色を出そうと色々研究されている姿には好感が持てる。
蟹の卵白和えと白子とすっぽんのスープが特に美味しかった。
〆も4種から選択でもちろん全部頂く。
麻婆豆腐とチャーハンがお気に入り。
予約は3ヶ月先までだがそれももう満席。
これだけ飲んで食べて3万しないのもまた素晴らしい。
予約の取れない店になっても満足度の高さは変わらず。
グラスワインのセレクションもよく、グラスだけで楽しめるのもまた良き。
2020/01/22 更新
2019/08 訪問
早くも2回目の訪問
やっぱり素晴らしい店です。
同じメニューでもまた美味しい。
最後の例のチャーシューを使ったあんかけチャーハンと
XO醬焼きそばの流れが最高でした。
早く来月のメニューが食べたい！
しかし、自分では予約取ってなかった…誰か誘ってください！ 笑
2019/08/27 更新
2019/08 訪問
北新地の最強肉食系中華
噂の北新地最強中華に初訪問。
元々京都で多数のファンを獲得してたれんげの元シェフ廣澤さんが新しくオープンした店だけあって期待値は相当に高かったが、それをも上回る出来。
とにかくチャーシューも魚も鳥もハムも、動物性たんぱく質の旨さが半端ない。あんかけチャーハンにも麻婆豆腐にもしっかりと存在感のある肉が入っているのが私の好みに直撃。
コスパも素晴らしく、ボリューム満点のコースに麻婆豆腐を追加して食べて飲み代入れて2万円ちょっと。
これは間違いなく北新地一の中華になりそうな予感。
2019/08/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
季節の食材を使い、毎月コース内容が変わる。飽きさせないために常に工夫されてる料理が素晴らしい大阪を代表する中華。
2021/10/13 更新