えこだねこさんが投稿した日本橋蛎殻町 すぎた(東京/水天宮前)の口コミ詳細

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☆えこだねこの一食入魂

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日本橋蛎殻町 すぎた水天宮前、人形町、茅場町/寿司

45

  • 夜の点数:5.0

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.8
      • |雰囲気 4.8
      • |CP 3.6
      • |酒・ドリンク 4.0
5回目

2018/06 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

日本橋 蛎殻町 すぎた@水天宮前~ 精妙な侠気 ~

再 訪(18.6月)

 何を食べても非の打ち所のない旨さ、

店の気持ち良さ!

 ホント次回が待ち遠しい(笑)


◆今回のお品書き

空豆

アオリイカとミル貝

子持ちしゃこの漬け込み

あん肝、蛍烏賊、馬糞雲丹の佃煮、新政 火の鳥

太刀魚の塩焼き

小肌握り

かすご握り

漬け握り

中トロ握り

鯵握り

子持ち槍烏賊握り

鱒の助握り

鳥貝握り

車海老握り

金目鯛握り

雲丹握り

穴子握り 煮詰め



浅利の椀

(夜)28600円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

この店の楽しみ方

<プロフ>

 人気の名店、馬喰横山の都寿司が

水天宮前に移転して

店主の名前を冠した”すぎた”に改名。

現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。


<注 文>

 つまみと握り一通りのお任せ

230000円のみ。単品で追加も可能。


<雰囲気>

 都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う

庶民的なイメージだったが、

こちらの店は白木のカウンターが

胸のすくような美しさ、

カウンター向こうには

店主杉田さんの

ホッとする笑顔、

つくづく好い店!

  • 空豆

  • アオリイカとミル貝

  • 子持ちしゃこの漬け込み

  • あん肝、蛍烏賊、馬糞雲丹の佃煮、新政 火の鳥

  • 太刀魚の塩焼き

  • 小肌握り

  • かすご握り

  • 漬け握り

  • 中トロ握り

  • 子持ち槍烏賊握り

  • 鱒の助握り

  • 鳥貝握り

  • 車海老握り

  • 金目鯛握り

  • 雲丹握り

  • 穴子握り 煮詰め

2018/06/09 更新

4回目

2018/02 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

日本橋 蛎殻町 すぎた@水天宮前~ 精妙な侠気 ~

再 訪(18.2月)

 お任せだけでも十分満足なのだが、

そう度々来られない店なので

つい寄り道してしまう。

 つまみ一通りの後に

あん肝と数の子の味噌漬け、

〆鯖 大葉 あさつき ガリの巻きを頼んで、

握り一通り終える前に

金目鯛握りとかんぴょう巻きを頼む。

 そのどれもがとびっきりだから

堪えられない!


◆今回のお品書き

うるいのお浸し

あおやぎの頭と紐 茹で蛸

白魚の酒盗焼き

鱈白子焼き

牡蠣の味噌漬け

雲丹の佃煮

太刀魚の塩焼き

穴子の茶碗蒸し

あん肝

数の子の味噌漬け

〆鯖 大葉 あさつき ガリの巻き

小肌握り

イサキ握り

甘鯛の昆布〆握り

鰆の燻し握り

かすご握り

中トロ握り

鯵握り

車海老握り

鱒握り

縞海老握り

雲丹握り

金目鯛握り

穴子握り 煮詰め

かんぴょう巻き



浅利の椀

+ビール1杯、日本酒お任せで

(夜)28500円/人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 人気の名店、馬喰横山の都寿司が

水天宮前に移転して

店主の名前を冠した”すぎた”に改名して

新たなスタートを切った。

 2015年10月Open。


<注 文>

 つまみと握り一通りのお任せ

17000円のみ。


<雰囲気>

 以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う

庶民的なイメージだったが、

さすがは新店、

白木のカウンターが

胸のすくような美しさ、

カウンター向こうには

店主杉田さんの

ホッとする笑顔、

つくづく好い店!

  • うるいのお浸し

  • あおやぎの頭と紐 茹で蛸

  • 白魚の酒盗焼き

  • 鱈白子焼き

  • 牡蠣の味噌漬けと雲丹の佃煮

  • 牡蠣の味噌漬け

  • 雲丹の佃煮

  • 太刀魚の塩焼き1

  • 太刀魚の塩焼き2

  • 穴子の茶碗蒸し

  • 〆鯖 大葉 あさつき ガリの巻き

  • あん肝と数の子の味噌漬け

  • あん肝

  • 数の子の味噌漬け

  • 小肌握り

  • イサキ握り

  • 甘鯛の昆布〆握り

  • 鰆の燻し握り

  • かすご握り

  • 中トロ握り

  • 鯵握り

  • 車海老握り

  • 鱒握り

  • 縞海老握り

  • 雲丹握り

  • 金目鯛握り

  • 穴子握り 煮詰め

  • かんぴょう巻き

  • 浅利の椀1

  • 浅利の椀2

2018/04/02 更新

3回目

2017/09 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

日本橋 蛎殻町 すぎた@水天宮前~ 精妙な侠気 ~

再 訪(17.9月)

 ゾーンに入った旨みの爆弾のような握り、

ぐうの音も出ない美味しさ!


◆今回のお品書き

枝豆

鮎魚女(あいなめ)と平目

黒鮑

鰯と大葉 あさつき 茗荷 ガリの巻き

穴子の白焼き

筋子の味噌漬け

太刀魚の塩焼き

新子握り

小肌握り

新烏賊握り

イサキ握り

真鯛握り

鰆握り

中トロ握り

鰯握り

車海老握り

雲丹握り

追加:金目鯛握り

穴子煮詰め握り

浅利の椀



+ビール1杯、日本酒お任せで

(夜)28500円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 人気の名店、馬喰横山の都寿司が

水天宮前に移転して

店主の名前を冠した”すぎた”に改名して

新たなスタートを切った。

 2015年10月Open。


<注 文>

 つまみと握り一通りのお任せ

17000円のみ。


<雰囲気>

 以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う

庶民的なイメージだったが、

さすがは新店、

白木のカウンターが

胸のすくような美しさ、

カウンター向こうには

店主杉田さんの

ホッとする笑顔、

つくづく好い店!

  • 枝豆

  • 鮎魚女(あいなめ)と平目

  • 黒鮑

  • 鰯と大葉 あさつき 茗荷 ガリの巻き

  • 穴子の白焼き

  • 筋子の味噌漬け

  • 太刀魚の塩焼き

  • 新子握り

  • 小肌握り

  • 新烏賊握り

  • イサキ握り

  • 真鯛握り

  • 鰆握り

  • 中トロ握り

  • 鰯握り

  • 車海老握り

  • 雲丹握り

  • 金目鯛握り

  • 穴子煮詰め握り

  • 浅利の椀1

  • 浅利の椀2

2017/09/14 更新

2回目

2017/04 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

日本橋 蛎殻町 すぎた@水天宮前~ 精妙な侠気 ~

再 訪(17.4月)

 杉田さんの流れるような所作に見とれていると、

手元にその端正な握りが置かれる。

 この眼福に口福の至福!

寿司で一番好きな店☆


◆今回のお品書き

青なまこの酢の物

青柳 アオリイカ

このわたの茶碗蒸し

白魚焼き

穴子の白焼き

あん肝、数の子の味噌漬け、海老の殻焼き、新政

太刀魚の塩焼き

小肌握り

真鯛握り

鰆握り

鰹の漬け握り

縞海老握り

中トロ握り

鯵握り

子持ち槍烏賊握り

車海老握り

紫雲丹握り

金目鯛握り

穴子握り 塩で



浅利の椀

+ビール1杯、日本酒お任せで

(夜)25600円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 人気の名店、馬喰横山の都寿司が

水天宮前に移転して

店主の名前を冠した”すぎた”に改名して

新たなスタートを切った。

 2015年10月Open。


<注 文>

 つまみと握り一通りのお任せ

17000円のみ。


<雰囲気>

 以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う

庶民的なイメージだったが、

さすがは新店、

白木のカウンターが

胸のすくような美しさ、

カウンター向こうには

店主杉田さんの

ホッとする笑顔、

つくづく好い店!

  • 青なまこの酢の物

  • 青柳 アオリイカ

  • 白魚焼き

  • このわたの茶碗蒸し1

  • このわたの茶碗蒸し2

  • 穴子の白焼き

  • あん肝、数の子の味噌漬け、海老の殻焼き、新政

  • 太刀魚の塩焼き

  • 小肌握り

  • 真鯛握り

  • 鰆握り

  • 鰹の漬け握り

  • 縞海老握り

  • 中トロ握り

  • 鯵握り

  • 子持ち槍烏賊握り

  • 車海老握り

  • 紫雲丹握り

  • 金目鯛握り

  • 穴子握り 塩で

  • 浅利の椀1

  • 浅利の椀2

2017/04/13 更新

1回目

2016/11 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

日本橋 蛎殻町 すぎた@水天宮前~ 精妙な侠気 ~

再 訪(16.11月)

 冬ならではの魚の身の真味と脂の乗りで

いや増す美味の嵐 (੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾♡


◆今回のお品書き

銀杏

高知の縞鯵とかわはぎ

長崎 対馬の穴子の白焼き

根室の白子ポン酢

筋子の味噌漬け、鮟肝、牡蠣の酒粕と白味噌和え
   平政と

カマスの幽庵焼き

〆鯖、あさつき、ガリの巻き

平貝の西京焼き

小肌握り

いさき握り

寒鰆の藁焼き握り

縞海老握り

漬け握り

背トロ握り

北寄貝握り

車海老握り

鰤握り

雲丹握り

墨烏賊握り

金目鯛握り

穴子 煮詰め握り

玉子

浅利の椀

+ビール1杯、日本酒お任せで

(夜)27800円/人


再 訪(16.7月)

 つまみの盛合せも加わり

ますます酒飲み泣かせに ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾


◆今回のお品書き

真子鰈

ツブ貝

黒鮑

あん肝の煮付け、数の子の味噌漬け、縞海老の殻の香りを移した味噌と内子、
   塩雲丹、新政合わせで

喉黒の塩焼き

平貝の西京焼き

たこの柔らか煮、地辛子で

新子握り

小肌握り

イサキ握り

縞海老握り

かすご握り

鮪トロ握り

鯵握り

車海老握り

雲丹握り

金目握り

穴子握り、煮詰めで

玉子

浅利の椀

+ビール1杯、日本酒お任せで

(夜)27000円/人


再 訪(16.6月)

 夢心地の身悶えする旨さ =①。①=!


◆今回のお品書き

熊本の赤茄子の焼き茄子

愛知のみる貝と高知の天然の縞鰺

小樽の子持ちの蝦蛄(しゃこ)の漬け込み

房州 勝浦の鰹の漬け

愛媛 伊佐木(いさき)の白子

蛍烏賊の味噌漬けと海老の殻

赤ムツの塩焼き

小肌握り

白河 甘鯛握り

カスゴの昆布〆握り

佐渡の鮪の漬け握り

北寄貝握り

佐渡の鮪中トロ握り

鹿児島の鯵握り

車海老握り

金目鯛炙り握り

佐賀 唐津の赤雲丹握り

金沢八景の穴子 煮詰め握り

玉子

浅利の椀

ビール1杯、日本酒2合

(夜)23000円/人


再 訪(16.4月)

 もう気が遠くなる旨さ (๑>◡<๑) ❤!


◆今回のお品書き

鯛子と蕗

愛知の鳥貝と宮城の真子鰈

蛸の柔らか煮 地辛子で

真鯛の白子

数の子の味噌漬け、縞海老の頭の味噌炒め、生ばちこ

赤むつの焼き

小肌      

真鯛

アオリイカ、酢橘で

カンヌキ

高知の定置網の鮪の漬け

那智勝浦の中トロ



金目鯛

沖縄の車海老

子持ちの槍烏賊

雲丹

鰆の藁焼き

穴子の煮詰め

玉子

浅利椀  

+ビール1杯、日本酒2合

(夜)23100円/人


(2016.2月)

◆出色の一貫  こはだ握り
 
 その味わいに静かに集中しながら、

谷川俊太郎のkissと云う詩の一節を思い浮かべた。


” 目をつぶると世界が遠ざかり

 やさしさの重みだけがいつまでも私を確かめている…… ”


 たたずまいも味も磨かれて玉のようだ。

ピンと一本芯が通ったこはだの毅然と

舌の上ではらりとくずれるしゃりの塩梅、

抑制された酢〆の絶妙‥


 寿司で、これぞ出色!と声高に語るのは野暮と云うものだろう。

しかしこはだをはじめとする光りものの握りは、

シャープで温もりがあって

ひときわご主人の精妙な侠気が漂う。

そんな気がした‥


*自分の好きなポイントは変わらないので

”出色の一貫”のくだりは前店の文章のままで♪


◆今回のお品書き

白胡麻と雲丹の衣かつぎ

真蛸、山葵と塩で

長崎壹岐の鰹のづけ ◎

カワハギ、肝醤油で ○

〆鯖の巻き寿司 ○

白子ポン酢 ○

あん肝 ◎

えぼ鯛の焼き

こはだ握り ○

淡路の鯛の握り ○

鰆の藁焼き握り ◎

烏賊握り ○

鰤握り ◎

中トロ握り ◎

鯵握り ◎

金目鯛握り ◎

海老握り ◎

雲丹握り ○

煮蛤握り ○

穴子握り、ツメで ○

玉子

浅利の椀 ◯

+ビール1杯、日本酒お任せで

(夜)21000円/人


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 人気の名店、馬喰横山の都寿司が

水天宮前に移転して

店主の名前を冠した”すぎた”に改名して

新たなスタートを切った。

 2015年10月Open。


<注 文>

 つまみと握り一通りのお任せ

17000円のみ。


<雰囲気>

 以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う

庶民的なイメージだったが、

さすがは新店、

白木のカウンターが

胸のすくような美しさ、

カウンター向こうには

店主杉田さんの

ホッとする笑顔、

つくづく好い店!


◆情報出典 

 前店よりご案内を頂いて

 ご馳走さまでした~

  • 筋子の味噌漬け、鮟肝、牡蠣の酒粕と白味噌和え 平政と

  • 銀杏

  • 高知の縞鯵とかわはぎ1

  • 高知の縞鯵とかわはぎ2

  • 長崎 対馬の穴子の白焼き

  • 根室の白子ポン酢

  • カマスの幽庵焼き1

  • カマスの幽庵焼き2

  • 〆鯖、あさつき、ガリの巻き

  • 平貝の西京焼き1

  • 平貝の西京焼き2

  • 小肌握り

  • いさき握り

  • 寒鰆の藁焼き握り

  • 縞海老握り

  • 漬け握り

  • 背トロ握り

  • 北寄貝握り

  • 車海老握り

  • 鰤握り

  • 雲丹握り

  • 墨烏賊握り

  • 金目鯛握り

  • 穴子 煮詰め握り

  • 玉子

  • 浅利の椀

  • あん肝の煮付け、数の子の味噌漬け、縞海老の殻の香りを移した味噌と内子、塩雲丹、新政合わせで

  • 真子鰈

  • ツブ貝

  • 黒鮑

  • 喉黒の塩焼き

  • 平貝の西京焼き

  • たこの柔らか煮、地辛子で

  • 新子握り

  • 小肌握り

  • イサキ握り

  • 縞海老握り

  • かすご握り

  • 鮪トロ握り

  • 鯵握り

  • 車海老握り

  • 金目握り

  • 雲丹握り

  • 穴子握り、煮詰めで

  • 玉子

  • 熊本の赤茄子の焼き茄子

  • 愛知のみる貝と高知の天然の縞鰺

  • 小樽の子持ちの蝦蛄(しゃこ)の漬け込み

  • 房州 勝浦の鰹の漬け

  • 愛媛 伊佐木(いさき)の白子

  • 蛍烏賊の味噌漬けと海老の殻

  • 赤ムツの塩焼き

  • 小肌握り

  • 白河 甘鯛握り

  • カスゴの昆布〆握り

  • 佐渡の鮪の漬け握り

  • 北寄貝握り

  • 佐渡の鮪中トロ握り

  • 鹿児島の鯵握り

  • 車海老握り

  • 金目鯛炙り握り

  • 佐賀 唐津の赤雲丹握り

  • 金沢八景の穴子 煮詰め握り

  • 玉子

  • 浅利の椀1

  • 浅利の椀2

  • 日本酒1

  • 日本酒2

  • 愛知の鳥貝と宮城の真子鰈

  • 蛸の柔らか煮 地辛子で1

  • 蛸の柔らか煮 地辛子で2

  • 真鯛の白子

  • 数の子の味噌漬け、縞海老の頭の味噌炒め、生ばちこ1

  • 数の子の味噌漬け、縞海老の頭の味噌炒め、生ばちこ2

  • 赤むつの焼き1

  • 赤むつの焼き2

  • 小肌

  • 真鯛

  • カンヌキ

  • 高知の定置網の鮪の漬け

  • 那智勝浦の中トロ

  • 金目鯛

  • 沖縄の車海老

  • 子持ちの槍烏賊

  • 雲丹

  • 鰆の藁焼き

  • 穴子の煮詰め

  • 玉子

  • こはだ握り

  • 鰆の藁焼き握り

  • 烏賊握り

  • 雲丹握り

  • 白胡麻と雲丹の衣かつぎ

  • 真蛸、山葵と塩で

  • 長崎壹岐の鰹のづけ1

  • 長崎壹岐の鰹のづけ2

  • カワハギ、肝醤油で1

  • カワハギ、肝醤油で2

  • 〆鯖の巻き寿司

  • 白子ポン酢1

  • 白子ポン酢2

  • あん肝1

  • あん肝2

  • えぼ鯛の焼き1

  • えぼ鯛の焼き2

  • 淡路の鯛の握り

  • 鰤握り

  • 中トロ握り

  • 鯵握り

  • 金目鯛握り

  • 海老握り

  • 煮蛤握り

  • 穴子握り、ツメで

  • 玉子

  • 浅利の椀

  • 清新な店1

  • 清新な店2

2016/12/20 更新

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