えこだねこさんが投稿したセルサルサーレ(東京/恵比寿)の口コミ詳細

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☆えこだねこの一食入魂

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セルサルサーレ代官山、恵比寿、中目黒/イタリアン、創作料理、日本料理

22

  • 夜の点数:4.2

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.2
      • |サービス 4.2
      • |雰囲気 3.8
      • |CP 3.8
      • |酒・ドリンク 3.8
  • 昼の点数:3.8

    • ~¥999 / 1人
      • 料理・味 3.8
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP 4.2
      • |酒・ドリンク -
22回目

2025/05 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再訪(25.5月)

 3ヶ月ぶりの再訪。

今回のハイライトは

フグ白子とうるいのタリオリーニ カラスミとパン粉と

紀州和華牛のサーロインの炭火焼き。


◆今回のお品書き

天然真鯛のカッペリーニ

サワードゥブレッド サラダ牛蒡と味醂粕

ビーツと苺の冷製スープ 生姜の泡 サマートリュフ

泉州きくな(春菊)とツブ貝とピスタチオとキウイのシーザー・サラダ風

筍とパルミジャーノチーズのリゾット 山椒の香り

のど黒の炭火焼き キャビア シチリアレモンとオリーブオイル

一週間熟成のハタ スナップエンドウ・ベルガモット アボカド

フグ白子とうるいのタリオリーニ カラスミとパン粉

フォアグラのブリュレ・エスプレッソブレッド

紀州和華牛のサーロインの炭火焼き 新玉葱のフリット
   ゴルゴンゾーラと日本酒と新玉葱のソース

発酵金柑 ココナッツのジェラート シチリア産オリーブオイル

塩キャラメルのフィナンシェ

+グラス・ペアリング

(夜)20300円/人


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフによるイタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。

 現在、食べログのイタリアンの百名店に当たる。


<注 文>

 お任せコース 12品 11000円一本。

ドリンクは瓶ビール1000円、ワインのグラス1000円より。

グラス・ペアリング6杯7500円など。

ちなみにノンアルコールペアリングは3杯3500円。

 別途サービス料10%が加算される。


<雰囲気>

 クリーンで落ち着いたトラットリア。

サービスも明るく丁寧。

2025/05/12 更新

21回目

2025/02 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再訪(25.2月)

 1ヶ月ほどでの再訪。

今回のハイライトは

菊芋・ブラータ・トリュフと

生のアオリイカ・自家製からすみのペペロンチーノ。


◆今回のお品書き

天然真鯛のカッペリーニ

サワードゥブレッド・牛蒡・味醂粕・生ハム

菊芋・ブラータ・トリュフ

ハタのロースト・すじ青のり・ミント・セリの新芽

八幡平マッシュルームのロワイヤル・銀杏・グラナパダーノチーズ

生のアオリイカ・自家製からすみのペペロンチーノ

筍・パルメジャーノのリゾット

鴨・ビーツ・タルティーボ・苺のサラダ

フォアグラのブリュレ・エスプレッソブレッド

和歌山県 熊野牛のロースト・安比舞茸

麹のチョコレート・麹のリオレ

塩キャラメルのフィナンシェ

+グラス・ペアリング

(夜)16500円/人


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフによるイタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。


<注 文>

 お任せコース 12品 11000円一本。

ドリンクは瓶ビール1000円、ワインのグラス1000円より、

グラス・ペアリング6杯7500円など。

ちなみにノンアルコールペアリングは3杯3500円。

 別途サービス料10%が加算される。


<雰囲気>

 クリーンで落ち着いたトラットリア。

サービスも明るく丁寧。

2025/03/01 更新

20回目

2025/01 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再訪(25.1月)

 5ヶ月ぶりの再訪。

今回のハイライトは

サワードゥブレッド・味醂かす・生ハムと

紀州和華牛のサーロイン・安比舞茸・対馬の塩。


◆今回のお品書き

天然真鯛のカッペリーニ

サワードゥブレッド・サラダ牛蒡・味醂粕・生ハム

菊芋・ブラータ・トリュフ

八幡平マッシュルームのロワイヤル・銀杏・グラナパダーノチーズ

セイコガニのリゾット・オリーブの泡・ベルガモットの葉

里芋と蛸の炭火焼きのグラタン仕立て・クエのスープドポワソン

ハタ・大根・柚子・カラスミ

スルメイカのラグー・スパイスのパン粉をまぶしたパスタ・
   セロリ・ウイキョウ・ライムの皮

フォアグラのブリュレ・エスプレッソブレッド

紀州和華牛のサーロイン・安比舞茸・対馬の塩

麹のチョコレート・麹のリオレ

塩キャラメルのフィナンシェ

+グラス・ペアリング

(夜)16500円/人


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフによるイタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。


<注 文>

 お任せコース 12品 11000円一本。

別途サービス料10%が加算される。


<雰囲気>

 クリーンで落ち着いたトラットリア。

サービスも明るく丁寧。

2025/01/14 更新

19回目

2024/08 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(24.8月)

 3ヶ月ぶりの再訪。

今回のハイライトは

サワードゥブレッド・味醂かす・生ハムと

アワビ・じゃがいも(シャドークイーン)・からすみのスパゲッティーニ。


◆今回のお品書き

天然真鯛のカッペリーニ

サワードゥブレッド・味醂粕・生ハム

ビーツ・いちご・生姜の冷製スープ

玉ねぎソーダ

鮎のフリット・春菊・ライム

イサキの昆布〆・柚子胡椒・マリーゴールド

発酵シラス・ナス・ヒジキのスパゲティ

白甘鯛・モロヘイヤ・パイナップルビネガー

メロン・枝豆のスープ

アワビ・じゃがいも(シャドークイーン)・からすみのスパゲッティーニ

フォアグラのブリュレ・エスプレッソブレッド

とうもろこしのカフェラテ

桃・生ハム・ラベンダーのカッペリーニ

和牛ランプのロースト パルミジャーノチーズ サマートリュフ

岐阜県産ハチミツとヘーゼルナッツ、クルミ、アーモンドのアイス・キャンディー

フィナンシェ

+グラス・ペアリング

(夜)16500円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフによるイタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。


<注 文>

 

 お任せコース 12品 10000円一本。

別途サービス料10%が加算される。


<雰囲気>


 クリーンで落ち着いたトラットリア。


サービスも明るく丁寧。

2024/08/17 更新

18回目

2024/05 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(24.5月)

 半年ぶりの再訪。

今回のハイライトは

サワードゥブレッド・味醂かす・生ハムと

アワビ・からすみのスパゲッティーニ。


◆今回のお品書き

天然真鯛のカッペリーニ

つぶ貝・山菜・新玉葱豆腐

玉ねぎソーダ

サワードゥブレッド・味醂かす・生ハム

ビーツ・いちご・生姜の冷製スープ

ハタ・ウイキョウ・パイナップル・キャビア

イサキの昆布〆・柚子胡椒・マリーゴールド

サフランのニョケッティ・蛸・島らっきょう

姫竹・山椒・パルメザンチーズ

トマトのお茶

アワビ・からすみのスパゲッティーニ

フォアグラのブリュレ・エスプレッソブレッド

奈良・五條のばあく豚の肩ロース・米麴・ゴルゴンゾーラ・ズッキーニ

伊産ハチミツとナッツのアイスキャンディー

フィナンシェ

+グラス・ペアリング

(夜)16500円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフによるイタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。


<注 文>

 

 お任せコース 12品 10000円一本。

別途サービス料10%が加算される。


<雰囲気>



 クリーンで落ち着いたトラットリア。


サービスも明るく丁寧。

2024/05/27 更新

17回目

2023/11 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(23.11月)

 

変わらぬいつもの感動は

牡蠣 オカワカメ もずく 海ぶどう 牡蠣とシャンパーニュのスープと

フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッドの二皿で、

今回のハイライトは鮑のパスタ カラスミがけ。





◆今回のお品書き

天然真鯛のカッペリーニ

焼き栗のポタージュ

サワードゥブレッド 味醂かす 生ハム

鮪 根セロリ 柚子

牡蠣 オカワカメ もずく 海ぶどう 牡蠣とシャンパーニュのスープ

鮑のパスタ カラスミがけ

サワラ 洋梨のブールブラン・ソース

八重山牛テール ニョケッティ カルヴァドス グリュイエル・チーズ

紅ズワイガニのペペロンチーノ 春菊 フィンガーライム

フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッド

和歌山県産 猪の炭火焼き 香茸のソース 黒トリュフ 白トリュフ

黒イチジクのジェラート ブッラータ・チーズ

フィナンシェ 塩


+グラス・ペアリング

(夜)16500円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。


 現在、食べログのイタリアンの百名店に当たる。


<注 文>



 お任せコース 10000円一本。

別途サービス料10%が加算される。


<雰囲気>



気軽でクリーンなトラットリア。


サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛のカッペリーニ

  • 天然真鯛のカッペリーニ

  • 焼き栗のポタージュ

  • サワードゥブレッド 味醂かす 生ハム

  • サワードゥブレッド 味醂かす 生ハム

  • 鮪 根セロリ 柚子

  • 鮪 根セロリ 柚子

  • 牡蠣 オカワカメ もずく 海ぶどう 牡蠣とシャンパーニュのスープ

  • 牡蠣 オカワカメ もずく 海ぶどう 牡蠣とシャンパーニュのスープ

  • 鮑のパスタ カラスミがけ

  • 鮑のパスタ カラスミがけ

  • サワラ 洋梨のブールブラン・ソース

  • サワラ 洋梨のブールブラン・ソース

  • 八重山牛テール ニョケッティ カルヴァドス グリュイエル・チーズ

  • 八重山牛テール ニョケッティ カルヴァドス グリュイエル・チーズ

  • 紅ズワイガニのペペロンチーノ 春菊 フィンガーライム

  • 紅ズワイガニのペペロンチーノ 春菊 フィンガーライム

  • フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッド

  • フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッド

  • フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッド

  • 和歌山県産 猪の炭火焼き 香茸のソース 黒トリュフ 白トリュフ

  • 和歌山県産 猪の炭火焼き 香茸のソース 黒トリュフ 白トリュフ

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • 黒イチジクのジェラート ブッラータ・チーズ

  • フィナンシェ 塩

  • ウッディでコンフォートなトラットリア

  • ウッディでコンフォートなトラットリア

2023/11/27 更新

16回目

2023/09 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(23.9月)

 ふと思い立っての再訪。

変わらぬいつもの感動は

サワードゥプレッド みりんかす 生ハムと

フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッドの二皿で、

今回の旬のハイライトは

金目鯛 セロリの新芽 桃のブールブラン・ソース。


◆今回のお品書き

天然真鯛のカッペリーニ

サワードゥプレッド 枝豆 みりんかす 短角牛の生ハム

焼きとうもろこしの冷製ポタージュ サマー・トリュフ

いくら コンソメ イタリア米のロワイヤル

イサキと柚子胡椒 グレープフルーツのジュレ マリーゴールドの葉

牡蠣とシャンパンのソース オカワカメ もずく 海ぶどう

金目鯛 セロリの新芽 桃のブールブラン・ソース

蛸と島らっきょうのアラビアータ

フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッド

滋賀県産げんさん豚の肩ロースの炭火焼き パイナップル

季節のデザート:コーヒーを使ったわらび餅
   ホワイトチョコレートと豆腐のムース黒蜜とバルサミコのソース

焼き立てのトンカ豆と塩キャラメルのフィナンシェ

フレッシュのハーブ・ティー

+ビール1杯

(夜)12000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方


<プロフ>



 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。



 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。



店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。

 現在、食べログのイタリアンの百名店に当たる。



<注 文>



 お任せコース10000円一本。

別途サービス料10%が加算される。


<雰囲気>



 気軽でクリーンなトラットリア。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛のカッペリーニ

  • 天然真鯛のカッペリーニ

  • サワードゥプレッド 枝豆 みりんかす 短角牛の生ハム

  • サワードゥプレッド 枝豆 みりんかす 短角牛の生ハム

  • 焼きとうもろこしの冷製ポタージュ サマー・トリュフ

  • いくら コンソメ イタリア米のロワイヤル

  • いくら コンソメ イタリア米のロワイヤル

  • イサキと柚子胡椒 グレープフルーツのジュレ マリーゴールドの葉

  • イサキと柚子胡椒 グレープフルーツのジュレ マリーゴールドの葉

  • 牡蠣とシャンパンのソース オカワカメ もずく 海ぶどう

  • 牡蠣とシャンパンのソース オカワカメ もずく 海ぶどう

  • 牡蠣とシャンパンのソース オカワカメ もずく 海ぶどう

  • 金目鯛 セロリの新芽 桃のブールブラン・ソース

  • 金目鯛 セロリの新芽 桃のブールブラン・ソース

  • 蛸と島らっきょうのアラビアータ

  • 蛸と島らっきょうのアラビアータ

  • フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッド

  • フォアグラのブリュレ・エスプレッソ・ブレッド

  • 滋賀県産げんさん豚の肩ロースの炭火焼き パイナップル

  • 滋賀県産げんさん豚の肩ロースの炭火焼き パイナップル

  • 季節のデザート:コーヒーを使ったわらび餅 ホワイトチョコレートと豆腐のムース黒蜜とバルサミコのソース

  • 季節のデザート:コーヒーを使ったわらび餅 ホワイトチョコレートと豆腐のムース黒蜜とバルサミコのソース

  • 焼き立てのトンカ豆と塩キャラメルのフィナンシェ

  • 焼き立てのトンカ豆と塩キャラメルのフィナンシェ

  • フレッシュのハーブ・ティー

  • フレッシュのハーブ・ティー

  • 気軽でクリーンなトラットリア

2023/09/13 更新

15回目

2022/12 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ【東京・恵比寿】~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(22.12月)

 約1年ぶりの再訪。

濱口シェフのカウンター前はいつも楽しい。

 天然真鯛の冷製カッペリーニやサラダゴボウのサワード・ブレッド 、

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パンなど定番が間違いない味で、

コース全体もブレの無い素晴らしいテンション!

 今回のハイライトは

映えは弱いけれどパンチのある旨さの

菊芋とブッラータ・チーズのスープ 黒トリュフ。


◆今回のお品書き

天然真鯛の冷製カッペリーニ

温かい玉ねぎのプリン アオリイカと

温かい海のサラダ:もずくと海ぶどう 牡蠣のクリーム・スープ

サラダゴボウのサワード・ブレッド
   味醂粕のバター 生ハムのオープン・サンド

白子のムニエル 生姜とバルサミコのソース

カンパチのカルパッチョ 根セロリと柚子

セイコガニのリゾット 生姜の泡

甘鯛の松笠焼き 塩ベルガモット トマトのソース

穴子の天ぷら 穴子の骨の出汁とマデラ酒と
   バルサミコとしじみと赤ワインのソース

シャインマスカットのガスパチョ

菊芋とブッラータ・チーズのスープ 黒トリュフ

あんこうのどぶ汁と赤ワイン煮込みのパスタ
   カラスミと削りレモン

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

和歌山の熊野牛のイチボのロースト
   ビーツとフランボワーズとバターのソース
   黒ニンニクのソース リコッタ・チーズ

焼き栗のジェラート チーズケーキ

焼きたてのフィナンシェ

ハーブ・ティー

+アルコール・ペアリング

(夜)18000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いが絶妙な料理が頂ける。


<注 文>

 お任せコース11000円とアルコール・ペアリングで7000円。

ちなみにアルコール・ペアリングは5000円。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 温かい玉ねぎのプリン アオリイカと

  • 温かい玉ねぎのプリン アオリイカと

  • 温かい海のサラダ:もずくと海ぶどう 牡蠣のクリーム・スープ

  • 温かい海のサラダ:もずくと海ぶどう 牡蠣のクリーム・スープ

  • サラダゴボウのサワード・ブレッド 味醂粕のバター 生ハムのオープン・サンド

  • サラダゴボウのサワード・ブレッド 味醂粕のバター 生ハムのオープン・サンド

  • 白子のムニエル 生姜とバルサミコのソース

  • 白子のムニエル 生姜とバルサミコのソース

  • カンパチのカルパッチョ 根セロリと柚子

  • セイコガニのリゾット 生姜の泡

  • セイコガニのリゾット 生姜の泡

  • 甘鯛の松笠焼き 塩ベルガモット トマトのソース

  • 甘鯛の松笠焼き 塩ベルガモット トマトのソース

  • 穴子の天ぷら 穴子の骨の出汁とマデラ酒とバルサミコとしじみと赤ワインのソース

  • 穴子の天ぷら 穴子の骨の出汁とマデラ酒とバルサミコとしじみと赤ワインのソース

  • シャインマスカットのガスパチョ

  • 菊芋とブッラータ・チーズのスープ 黒トリュフ

  • あんこうのどぶ汁と赤ワイン煮込みのパスタ カラスミと削りレモン

  • あんこうのどぶ汁と赤ワイン煮込みのパスタ カラスミと削りレモン

  • 和歌山の熊野牛のイチボのロースト ビーツとフランボワーズとバターのソース 黒ニンニクのソース リコッタ・チーズ

  • 和歌山の熊野牛のイチボのロースト ビーツとフランボワーズとバターのソース 黒ニンニクのソース リコッタ・チーズ

  • 和歌山の熊野牛のイチボのロースト ビーツとフランボワーズとバターのソース 黒ニンニクのソース リコッタ・チーズ

  • アルコール・ペアリング

  • アルコール・ペアリング

  • アルコール・ペアリング

  • アルコール・ペアリング

  • アルコール・ペアリング

  • アルコール・ペアリング

  • 焼き栗のジェラート チーズケーキ

  • 焼き栗のジェラート チーズケーキ

  • 焼きたてのフィナンシェ

  • 焼きたてのフィナンシェ

  • クリスマス感漂う外観

  • クリスマス感漂う外観

2022/12/29 更新

14回目

2021/10 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(21.10月)

 お酒が再開したので、待望の再訪。

定番の天然真鯛の冷製カッペリーニや

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パンはもちろん、

定番化しつつ有るブラックオリーブのクレープに包んだスミイカ 燻製バターや

サワード・ブレッド 味醂粕のバター ブレザオラのオープン・サンドも

盤石の美味!


 今回のハイライトは

ユニークだが、そりゃ美味しいよね!と誰もが思う

トリュフのうどんカルボナーラ。


◆今回のお品書き

天然真鯛の冷製カッペリーニ

炭火焼きとうもろこしのすり流し

ブラックオリーブのクレープに包んだスミイカ 燻製バター

サラダゴボウのサワード・ブレッド 味醂粕のバター
   ブレザオラのオープン・サンド

中トロと長芋 子持ち昆布のタルタル 根パセリのソース カラスミがけ

のどぐろ かたばみ かぼちゃの西京味噌風のソース 柚子の香り

赤貝と万願寺唐辛子 蓮根のサラダ

イクラと銀杏 キャビアのリゾット

秋刀魚のパスタ ローストした松茸をのせて

牡丹海老 白茄子 リンゴ(ブラムリーアップル)のソース

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

近江鴨のロースト 葡萄(クイーンニーナ)のソース
   燻製マッシュポテト

トリュフのうどんカルボナーラ

自家製フォカッチャ

黒イチジクのフリット ブラータ・チーズ
   柿とシャンパンのジェラート

抹茶のカヌレ

落花生(オオマサリ)のパンナコッタ

コーヒー

+アルコール・ペアリング

(夜)16000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 
<注 文>

 お任せコースとアルコール・ペアリングで16000円。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 炭火焼きとうもろこしのすり流し

  • ブラックオリーブのクレープに包んだスミイカ 燻製バター

  • サラダゴボウのサワード・ブレッド 味醂粕のバター ブレザオラのオープン・サンド

  • 中トロと長芋 子持ち昆布のタルタル 根パセリのソース カラスミがけ

  • 中トロと長芋 子持ち昆布のタルタル 根パセリのソース カラスミがけ

  • のどぐろ かたばみ かぼちゃの西京味噌風のソース 柚子の香り

  • のどぐろ かたばみ かぼちゃの西京味噌風のソース 柚子の香り

  • 赤貝と万願寺唐辛子 蓮根のサラダ

  • 赤貝と万願寺唐辛子 蓮根のサラダ

  • イクラと銀杏 キャビアのリゾット

  • 秋刀魚のパスタ ローストした松茸をのせて

  • 秋刀魚のパスタ ローストした松茸をのせて

  • 牡丹海老 白茄子 リンゴ(ブラムリーアップル)のソース

  • 牡丹海老 白茄子 リンゴ(ブラムリーアップル)のソース

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • 近江鴨のロースト 葡萄(クイーンニーナ)のソース 燻製マッシュポテト

  • 近江鴨のロースト 葡萄(クイーンニーナ)のソース 燻製マッシュポテト

  • 自家製フォカッチャ

  • トリュフのうどんカルボナーラ

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • 黒イチジクのフリット ブラータ・チーズ 柿とシャンパンのジェラート

  • 黒イチジクのフリット ブラータ・チーズ 柿とシャンパンのジェラート

  • 抹茶のカヌレ

  • 落花生(オオマサリ)のパンナコッタ

  • 落花生(オオマサリ)のパンナコッタ

2021/10/21 更新

13回目

2021/01 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(21.1月)

 スイーツも含めると16皿もの多皿、

それでも一皿一皿は珠玉のテンションって

なかなか出来ることでは無い。

 定番の天然真鯛の冷製カッペリーニや

サワード・ブレッド 味醂粕のバター ブレザオラのオープン・サンド、

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パンは

テッパンの美味しさだが、他の皿も抜かり無し。

 今回のヒットは

セイコガニのお出汁と伊勢海老のエキスのおじやと

小豆と赤ワイン 醤油とキャラメルのジェラート。


◆今回のお品書き

天然真鯛の冷製カッペリーニ

トマトのお茶 バジルの香り

牡丹海老 根セロリのマヨネーズ 黒オリーブと昆布のパウダー

サワード・ブレッド 味醂粕のバター ブレザオラのオープン・サンド

熟成させた平目のムニエル 白ワインソース キャビアとクレソンの新芽

蛤とミントのスープ

椎茸のリゾット 牛タンを忍ばせて

アオリイカの温製サラダ スモークしたバター 菊芋

イカプレッソ

コールラビ 鮒鮨と山葵のソース

セイコガニのお出汁と伊勢海老のエキスのおじや ネパールの山椒と生姜の泡

桜海老と蕗の薹 うるいのパスタ

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

鴨の炭火焼きロースト 赤ワインソース スモークのマッシュポテト

小豆と赤ワイン 醤油とキャラメルのジェラート

チョコレートとトリュフのジェラート カマンベールチーズケーキ

コーヒー

+グラス・ペアリング

(夜)11000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 
<注 文>

 10品で6800円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • トマトのお茶 バジルの香り

  • 牡丹海老 根セロリのマヨネーズ 黒オリーブと昆布のパウダー

  • サワード・ブレッド 味醂粕のバター ブレザオラのオープン・サンド

  • サワード・ブレッド 味醂粕のバター ブレザオラのオープン・サンド

  • 熟成させた平目のムニエル 白ワインソース キャビアとクレソンの新芽

  • 熟成させた平目のムニエル 白ワインソース キャビアとクレソンの新芽

  • 蛤とミントのスープ

  • 椎茸のリゾット 牛タンを忍ばせて

  • アオリイカの温製サラダ スモークしたバター 菊芋

  • イカプレッソ

  • コールラビ 鮒鮨と山葵のソース

  • セイコガニのお出汁と伊勢海老のエキスのおじや ネパールの山椒と生姜の泡

  • セイコガニのお出汁と伊勢海老のエキスのおじや ネパールの山椒と生姜の泡

  • セイコガニのお出汁と伊勢海老のエキスのおじや ネパールの山椒と生姜の泡

  • 桜海老と蕗の薹 うるいのパスタ

  • 桜海老と蕗の薹 うるいのパスタ

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • 小豆と赤ワイン 醤油とキャラメルのジェラート

  • チョコレートとトリュフのジェラート カマンベールチーズケーキ

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

2021/02/05 更新

12回目

2020/09 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 自由度ましましのモダン・イタリアン ~

再 訪(20.9月)

 合間にテイクアウト利用はしたが

今年3月以来半年ぶりの再訪。

 以前はコース内容は旬の食材で移り変わるも

コースの皿の組み立てはパターン化している印象だったのだが、

この半年で、また変貌、進化していた。


 新鮮だったのは

皿ではズッキーニのオーブン焼きと

ブレザオラのオープンサンド、ブラックオリーブのクレープ。

また香りにラベンダーやベルガモット、ローズマリー、フェンネルなど

ハーブを効果的に使っているのも印象的だった。


 久しぶりのセルサルサーレは

自由度ましましの伸びやかな料理で楽しく美味しかった。


◆今回のお品書き

天然真鯛の冷製カッペリーニ

ズッキーニのオーブン焼き 枝豆 ガリ
   オリーブのみじん切り ラベンダーの香り
トマトのお茶 ベルガモットの香り

玉ねぎとリコッタチーズの冷奴 雲丹のせ

サワードブレッド 味醂かすバター ブレザオラのオープンサンド

鮎のフリット グリーンオリーブと大葉 アボカドのソース

ネクタリンとパプリカ セミドライトマトのガスパチョ ローズマリーの香り

とうもろこしのリゾット サルシッチャ オニオンフライ ケール トリュフ

ブラックオリーブのクレープ コウイカと菊芋

白海老とレモングラスのパスタ ナンプラー 杉谷唐辛子

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

黒毛和牛のイチボとふわとろ茄子
   デミグラスソースとパルミジャーノチーズ

牛コンソメのスープ 松茸と

巨峰のピクルス

フェンネル風味のパンナコッタ 皮ごと食べれるメロン
   網干メロンとその果汁 ペルノーのソース

豆腐とホワイトチョコレートのムース 自家製わらび餅
   バルサミコ黒酢ソース

+グラス・ペアリング

(夜)12000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 
<注 文>

 10品で6800円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • ズッキーニのオーブン焼き 枝豆 ガリ オリーブのみじん切り ラベンダーの香り&トマトのお茶 ベルガモットの香り

  • ズッキーニのオーブン焼き 枝豆 ガリ オリーブのみじん切り ラベンダーの香り

  • 玉ねぎとリコッタチーズの冷奴 雲丹のせ

  • 玉ねぎとリコッタチーズの冷奴 雲丹のせ

  • サワードブレッド 味醂かすバター ブレザオラのオープンサンド

  • サワードブレッド 味醂かすバター ブレザオラのオープンサンド

  • 鮎のフリット グリーンオリーブと大葉 アボカドのソース

  • 鮎のフリット グリーンオリーブと大葉 アボカドのソース

  • ネクタリンとパプリカ セミドライトマトのガスパチョ ローズマリーの香り

  • ネクタリンとパプリカ セミドライトマトのガスパチョ ローズマリーの香り

  • とうもろこしのリゾット サルシッチャ オニオンフライ ケール トリュフ

  • とうもろこしのリゾット サルシッチャ オニオンフライ ケール トリュフ

  • ブラックオリーブのクレープ コウイカと菊芋

  • ブラックオリーブのクレープ コウイカと菊芋

  • 白海老とレモングラスのパスタ ナンプラー 杉谷唐辛子

  • 白海老とレモングラスのパスタ ナンプラー 杉谷唐辛子

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • 黒毛和牛のイチボとふわとろ茄子 デミグラスソースとパルミジャーノチーズ

  • 黒毛和牛のイチボとふわとろ茄子 デミグラスソースとパルミジャーノチーズ

  • 牛コンソメのスープ 松茸と

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • 巨峰のピクルス

  • フェンネル風味のパンナコッタ 皮ごと食べれるメロン 網干メロンとその果汁 ペルノーのソース

  • 豆腐とホワイトチョコレートのムース 自家製わらび餅 バルサミコ黒酢ソース

  • 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気

2020/09/18 更新

11回目

2020/04 訪問

  • 昼の点数:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 秀逸な日替りテイクアウト ~

再 訪(20.4月)

 日替りのおかずテイクアウトは

事前予約制のタッパー持参で500〜600円。

 この日のメニューは

メインがカチャトーラ、信玄鶏のトマト煮込みで

後から振りかけるパルミジャーノチーズ付き、

サイドはピクルスとスモークマッシュポテトの2品。

自宅でパンかライスを足せば、立派な一食になる。

味ももちろん出来合いのものとは段違いの美味しさ!


 このクオリティでこの価格、しかも日替り、

また是非リピートしたいと思う。


◆今回のお品書き

カチャトーラ

ピクルスとスモークマッシュポテト

(昼)500円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

  • カチャトーラ(信玄鶏のトマト煮込み)&ピクルスとスモークマッシュポテト

  • カチャトーラ(信玄鶏のトマト煮込み)&ピクルスとスモークマッシュポテト

  • カチャトーラ(信玄鶏のトマト煮込み)&ピクルスとスモークマッシュポテト

  • カチャトーラ(信玄鶏のトマト煮込み)&ピクルスとスモークマッシュポテト

2020/04/12 更新

10回目

2020/04 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン ~

再 訪(20.3月)

 いかにも女子ウケする多皿で美しいプレゼンテーション、

そして一皿一皿がきちんと美味しい、

加えて訪れる度に新しい試みを形にした料理に出逢う、

こんな水準の店ってそうそう無い。

 今回の新顔はサワードブレッド 味醂バターに

コウイカと菊芋のピューレのクレープ、
   
桜海老と新玉ねぎのかき揚げのスープドポワソンに鹿のミラノ風カツレツ!


 ※現在は臨時でテイクアウトのみで営業中。


◆今回のお品書き

天然真鯛の冷製カッペリーニ

サワードブレッド 味醂バター

林檎とカカオのショット・ドリンク

クレープ コウイカと菊芋のピューレ、
   イカスミの煮込み マッシュルームと

短角牛のブレザオラとフラン

はまぐりのお吸い物 ミントの香り

ハタ キャビアの削り 山葵菜と菜の花のソース

桜海老と新玉ねぎのかき揚げのスープドポワソン

銀の鴨のラグー ツクシとタケノコ ネパール胡椒

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

イワシとフキノトウのキターラ パン粉をまぶして

鹿のミラノ風カツレツ

カマンベールのチーズケーキ、塩バニラのアイスクリーム
   トンカ豆の香り

+グラス・ペアリング

(夜)11000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 
<注 文>

 10品で6500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • サワードブレッド 味醂バター

  • 林檎とカカオのショット・ドリンク

  • クレープ コウイカと菊芋のピューレ、イカスミの煮込み マッシュルームと

  • クレープ コウイカと菊芋のピューレ、イカスミの煮込み マッシュルームと

  • 短角牛のブレザオラとフラン

  • はまぐりのお吸い物 ミントの香り

  • はまぐりのお吸い物 ミントの香り

  • ハタ キャビアの削り 山葵菜と菜の花のソース

  • ハタ キャビアの削り 山葵菜と菜の花のソース

  • 桜海老と新玉ねぎのかき揚げのスープドポワソン

  • 桜海老と新玉ねぎのかき揚げのスープドポワソン

  • 銀の鴨のラグー ツクシとタケノコ ネパール胡椒

  • 銀の鴨のラグー ツクシとタケノコ ネパール胡椒

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • イワシとフキノトウのキターラ パン粉をまぶして

  • イワシとフキノトウのキターラ パン粉をまぶして

  • 鹿のミラノ風カツレツ

  • 鹿のミラノ風カツレツ

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • カマンベールのチーズケーキ、塩バニラのアイスクリーム トンカ豆の香り

2020/04/11 更新

9回目

2020/01 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン ~

再 訪(20.1月)

 天然真鯛の冷製カッペリーニと

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パンは

お決まりだけど毎度のことながら素晴らしくて、

季節で具材が移り変わるロワイヤルも定番化していて、

カニのリゾットや蝦夷鹿のロースト辺りが冬ならではの醍醐味か。

 おまけに、ほぼラーメンでしかない

生ハムと牛ほほ肉のタリオリーニやカレーまで飛び出して、

もうイタリアンの範疇は完全にはみ出している(笑)


 こんなに多皿なのに、こんなにも自由なのに

どの皿もバッチリ味が決まっている。

これって本当に凄いことだと思う。


◆今回のお品書き

天然真鯛の冷製カッペリーニ

キウイのガスパチョ

春菊のポタージュ

じゃがいものラビオリのコンソメ仕立て

自然薯のバターコンフィとチーズ スミイカのラグー

地鶏のコンソメと卵のロワイヤル、
   銀杏の生ハムの茶碗蒸し

鰆の低温ロースト 大根とハーブのソース

穴子のフリット 胡麻油の香り、
   赤ワインとしじみのソース 小松菜

セイコガニのリゾット マイクロ春菊

菊芋のポタージュ ブッラータ 黒トリュフ

トマトとバジルの温かいスープ

牡蠣のパスタ ボッタルガをかけて

蝦夷鹿のロースト そのジュとカカオのソース

カレー

生ハムと牛ほほ肉のタリオリーニ

フォカッチャ

苺とベルガモット

アボカドのジェラート 

コーヒー

ほぼカマンベールのチーズケーキ レモンのクリーム

水出しの玉露のソーダ

+グラス・ペアリング

(夜)11000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 
<注 文>

 10品で6500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • キウイのガスパチョ

  • 春菊のポタージュ

  • じゃがいものラビオリのコンソメ仕立て

  • 自然薯のバターコンフィとチーズ スミイカのラグー

  • 地鶏のコンソメと卵のロワイヤル 銀杏の生ハムの茶碗蒸し

  • 地鶏のコンソメと卵のロワイヤル 銀杏の生ハムの茶碗蒸し

  • 鰆の低温ロースト 大根とハーブのソース

  • 鰆の低温ロースト 大根とハーブのソース

  • 穴子のフリット 胡麻油の香り、赤ワインとしじみのソース 小松菜

  • 穴子のフリット 胡麻油の香り、赤ワインとしじみのソース 小松菜

  • セイコガニのリゾット マイクロ春菊

  • セイコガニのリゾット マイクロ春菊

  • セイコガニのリゾット マイクロ春菊

  • 菊芋のポタージュ ブッラータ 黒トリュフ

  • 菊芋のポタージュ ブッラータ 黒トリュフ

  • トマトとバジルの温かいスープ

  • フォカッチャ

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • 牡蠣のパスタ ボッタルガをかけて

  • 牡蠣のパスタ ボッタルガをかけて

  • 蝦夷鹿のロースト そのジュとカカオのソース

  • 蝦夷鹿のロースト そのジュとカカオのソース

  • カレー

  • 生ハムと牛ほほ肉のタリオリーニ

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • 苺とベルガモット

  • アボカドのジェラート

  • アボカドのジェラート

  • コーヒー

  • ほぼカマンベールのチーズケーキ レモンのクリーム

  • 水出しの玉露のソーダ

  • 素朴なショップ・サイン

2020/01/31 更新

8回目

2019/10 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン ~

再 訪(19.10月)

 料理が10品、デザートが小品ながら5品の多皿で供されて、

そのどれもが独創的で印象深い、

まさに濱口ワールドな店!


◆今回のお品書き

天然真鯛の冷製カッペリーニ 

落花生とマスカットの白いガスパチョ、ゼッポリーニ
   イカスミのスパイス煮込み ライムの香り

猪のサルシッチャ スモークしたマッシュポテト 焼き野菜と

釣り甘鯛の松笠焼き 根セロリのソース ラム酒に漬けたブドウ
   ヘーゼルナッツとアーモンド 胡桃のペースト

穴子のフリット 胡麻油の香り 新生姜のピクルス

ブッラータ・チーズを忍ばせた洋梨の冷たいスープ
   セラーノの生ハムとハーブをあしらって

帆立と鮑 スモークした鯛 パプリカのリゾット

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン 

なめこと大和芋 マッシュルーム 松茸とトリュフ

黒毛和牛のイチボ かぼちゃとビール バターのソース

スイカのグラニテ コアントローの薫り

フェンネルの香りのパンナコッタ メロンと

ミカンのグラニテ

梨のかき氷 オリーブオイルのジェラート

カマンベールのチーズケーキ シャインマスカット添え

+グラス・ペアリング

(夜)11000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 2017年5月に三軒茶屋より恵比寿に移転Open。


<注 文>

 10品で6500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 落花生とマスカットの白いガスパチョ、ゼッポリーニ イカスミのスパイス煮込み ライムの香

  • 猪のサルシッチャ スモークしたマッシュポテト 焼き野菜と

  • 猪のサルシッチャ スモークしたマッシュポテト 焼き野菜と

  • 釣り甘鯛の松笠焼き 根セロリのソース ラム酒に漬けたブドウ ヘーゼルナッツとアーモンド 胡桃のペースト

  • 釣り甘鯛の松笠焼き 根セロリのソース ラム酒に漬けたブドウ ヘーゼルナッツとアーモンド 胡桃のペースト

  • 穴子のフリット 胡麻油の香り 新生姜のピクルス

  • 穴子のフリット 胡麻油の香り 新生姜のピクルス

  • ブッラータ・チーズを忍ばせた洋梨の冷たいスープ セラーノの生ハムとハーブをあしらって

  • ブッラータ・チーズを忍ばせた洋梨の冷たいスープ セラーノの生ハムとハーブをあしらって

  • 帆立と鮑 スモークした鯛 パプリカのリゾット

  • 帆立と鮑 スモークした鯛 パプリカのリゾット

  • 帆立と鮑 スモークした鯛 パプリカのリゾット

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • なめこと大和芋 マッシュルーム 松茸とトリュフ

  • なめこと大和芋 マッシュルーム 松茸とトリュフ

  • 黒毛和牛のイチボ かぼちゃとビール バターのソース

  • 黒毛和牛のイチボ かぼちゃとビール バターのソース

  • 黒毛和牛のイチボ かぼちゃとビール バターのソース

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • スイカのグラニテ コアントローの薫り

  • フェンネルの香りのパンナコッタ メロンと

  • ミカンのグラニテ

  • グラス・ペアリング

  • 梨のかき氷 オリーブオイルのジェラート

  • 梨のかき氷 オリーブオイルのジェラート

  • カマンベールのチーズケーキ シャインマスカット添え

  • カマンベールのチーズケーキ シャインマスカット添え

  • グラス・ペアリング

  • 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気

  • 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気

2019/10/20 更新

7回目

2019/04 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン ~

再 訪(19.4月)

 相変わらず怒涛の美皿の数々、

ブレザオラと鰹の漬けや

ホヤとアオサの炙りカルパッチョ、

白魚のロザマリーナのパスタのような

所々に差し込まれるチャレンジングなメニューも楽しい。

 今回のハイライトは

国産バルバリー鴨の藁焼き!

 そして濱口シェフの華麗な手さばきを

拝めるカウンターは本当に特等席!


◆今回のお品書き

10品 5500円コース

天然真鯛の冷製カッペリーニ 

ビーツとイチゴのビシソワーズ

筍のロワイヤル 山椒の泡、
   ノレソレのサラダ仕立て 柚子の香り

ブレザオラと鰹の漬け 新玉ねぎとサワークリームのソース
   新玉ねぎの花を散らして

甘鯛の鱗焼き 大根と鶏のクリーム 自家製のカラスミがけ

ホヤとアオサの炙りカルパッチョ

ツブ貝と春野菜のサラダ

ホタルイカとウルイのリゾット
   ホタルイカの肝と蕗の薹のペースト
   ネパールの粒胡椒

菊芋とブッラータチーズのスープ 春トリュフの香り

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン 

白魚のロザマリーナのパスタ パン粉を散らして

フォカッチャ

バルバリー鴨の藁焼き 燻製したマッシュポテト
   レバーのムース

青リンゴ ライム バジルのソルベ

ブラッドオレンジ 花蜜和え

コンレチェ

豆腐とホワイトチョコレート メープルシロップのムース

ラムレーズンのアイス・クッキー

+グラス・ペアリング

(夜)12000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 2017年5月に三軒茶屋より恵比寿に移転Open。


<注 文>

 10品で5500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • ビーツとイチゴのビシソワーズ

  • 筍のロワイヤル 山椒の泡、ノレソレのサラダ仕立て 柚子の香り

  • ノレソレのサラダ仕立て 柚子の香り

  • ブレザオラと鰹の漬け 新玉ねぎとサワークリームのソース 新玉ねぎの花を散らして

  • ブレザオラと鰹の漬け 新玉ねぎとサワークリームのソース 新玉ねぎの花を散らして

  • 甘鯛の鱗焼き 大根と鶏のクリーム 自家製のカラスミがけ

  • 甘鯛の鱗焼き 大根と鶏のクリーム 自家製のカラスミがけ

  • ホヤとアオサの炙りカルパッチョ

  • ツブ貝と春野菜のサラダ

  • ツブ貝と春野菜のサラダ

  • ホタルイカとウルイのリゾット ホタルイカの肝と蕗の薹のペースト ネパールの粒胡椒

  • ホタルイカとウルイのリゾット ホタルイカの肝と蕗の薹のペースト ネパールの粒胡椒

  • 菊芋とブッラータチーズのスープ 春トリュフの香り

  • 菊芋とブッラータチーズのスープ 春トリュフの香り

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • 白魚のロザマリーナのパスタ パン粉を散らして

  • 白魚のロザマリーナのパスタ パン粉を散らして

  • フォカッチャ

  • 濱口シェフの華麗な手さばき

  • 濱口シェフの華麗な手さばき

  • 濱口シェフの華麗な手さばき

  • バルバリー鴨

  • バルバリー鴨の藁焼き 燻製したマッシュポテト レバーのムース

  • バルバリー鴨の藁焼き 燻製したマッシュポテト レバーのムース

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • 青リンゴ ライム バジルのソルベ

  • ブラッドオレンジ 花蜜和え

  • コンレチェ

  • 豆腐とホワイトチョコレート メープルシロップのムース

  • 豆腐とホワイトチョコレート メープルシロップのムース

  • ラムレーズンのアイス・クッキー

  • ティー・ソーダ

2019/04/19 更新

6回目

2019/02 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン ~

再 訪(19.2月)

 天然真鯛の冷製カッペリーニや

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パンは

定番の美味しさだが、

季節ごとに変わる茶碗蒸しも

(今回は鴨のコンソメと葱のロワイヤル 山椒オイルだった)

楽しみの一つ。

 セイコガニのリゾット 生ハムを散らして 生姜の泡は

スパニッシュっぽいし

自然薯と蛍烏賊のソテー お好み焼き風は

大阪風?(笑)、

発酵した白魚と白菜のリングイネは

中華の発酵料理を思わせるユニークさ。

 そして

マルセイユバターサンドにインスピレーションを受けたらしい

濃厚ラムレーズンのサンドをはじめ、

スイーツのクオリティの高さも見逃せない。


 濱口シェフの引き出しがますます増加中のセルサルサーレ、

定期的に訪れたい店の一つ♡


◆今回のお品書き

10品 5500円コース

天然真鯛の冷製カッペリーニ 

鴨のコンソメと葱のロワイヤル 山椒オイル

鱈の白子と根セロリのクリーム 柚子の香り、
   牡蠣と若布のスープ

鮑と菜の花のタルト 鮑の肝のソース

鰆 大根と鶏の出汁 からすみを散らして

セイコガニのリゾット 生ハムを散らして 生姜の泡

自然薯と蛍烏賊のソテー お好み焼き風

ブッラータ・チーズと菊芋のポタージュ 黒トリュフ

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン 

発酵した白魚と白菜のリングイネ

ラム グリーンペッパーと赤ワインのソース
   燻製マッシュポテトと筍と

自家製フォカッチャ

(マルセイユバターサンドにインスピレーションを受けた)
   濃厚ラムレーズンのサンド

絹ごし豆腐とチョコレート 黒蜜とバルサミコのソース

カヌレ

醤油のアイスとぜんざい トンカ豆の香り

コーヒー

+グラス・ペアリング

(夜)11080円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 2017年5月に三軒茶屋より恵比寿に移転Open。


<注 文>

 10品で5500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 鴨のコンソメと葱のロワイヤル 山椒オイル

  • 鱈の白子と根セロリのクリーム 柚子の香り、牡蠣と若布のスープ

  • 鱈の白子と根セロリのクリーム 柚子の香り

  • 牡蠣と若布のスープ

  • 鰆 大根と鶏の出汁 からすみを散らして

  • 鰆 大根と鶏の出汁 からすみを散らして

  • セイコガニのリゾット 生ハムを散らして 生姜の泡

  • セイコガニのリゾット 生ハムを散らして 生姜の泡

  • 自然薯と蛍烏賊のソテー お好み焼き風

  • 自然薯と蛍烏賊のソテー お好み焼き風

  • ブッラータ・チーズと菊芋のポタージュ 黒トリュフ

  • ブッラータ・チーズと菊芋のポタージュ 黒トリュフ

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

  • 発酵した白魚と白菜のリングイネ

  • 発酵した白魚と白菜のリングイネ

  • ラム グリーンペッパーと赤ワインのソース 燻製マッシュポテトと筍

  • ラム グリーンペッパーと赤ワインのソース 燻製マッシュポテトと筍

  • 自家製フォカッチャ

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • グラス・ペアリング

  • (マルセイユバターサンドにインスピレーションを受けた)濃厚ラムレーズンのサンド

  • (マルセイユバターサンドにインスピレーションを受けた)濃厚ラムレーズンのサンド

  • 絹ごし豆腐とチョコレート 黒蜜とバルサミコのソース

  • カヌレ

  • カヌレ

  • 醤油のアイスとぜんざい トンカ豆の香り

  • 醤油のアイスとぜんざい トンカ豆の香り

  • コーヒー

  • 気軽ながらクリーンなトラットリア

2019/02/19 更新

5回目

2018/11 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~ 塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン ~

再 訪(18.11月)

 半年ぶりの再訪。

秋深まって、

たらば蟹にブリ、穴子、アジ、秋刀魚、

香茸に栗、鴨と

食材の豊かな恵みを存分に堪能する‥


◆今回のお品書き

10品 5500円コース

天然真鯛の冷製カッペリーニ 〇

じゃがいもと洋梨の冷製ポタージュ

たらば蟹のロワイヤル 銀杏 山椒の泡 〇

ブリ チーズとハーブのソース
   まぐろのハムを削って 〇

(胡麻油で揚げた)穴子のフリット
   獅子唐と ニンニクのソース 〇

フルーツトマトと梅干のガスパチョ アジのタルタル

香茸と生ハム 栗のパルミジャーノチーズ・リゾット 〇

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン ◎

秋刀魚のパスタ 肝とバターのソース
   カラスミを削って 〇

銀の鴨のロースト 藁で燻して
   スモークしたカボチャのソースと赤ワインのソース 〇

氷見自然豚のベーコン インカのめざめのマッシュポテト 〇

自家製のフォカッチャ

ホワイトチョコレートと切り干し豆腐 わらび餅
   黒蜜とバルサミコソース 〇

コーヒー

+グラス・ペアリング

(夜)10000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 2017年5月に三軒茶屋より恵比寿に移転Open。


<注 文>

 10品で5500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • じゃがいもと洋梨の冷製ポタージュ

  • たらば蟹のロワイヤル 銀杏 山椒の泡

  • ブリ チーズとハーブのソース まぐろのハムを削って

  • (胡麻油で揚げた)穴子のフリット 獅子唐と ニンニクのソース

  • フルーツトマトと梅干のガスパチョ アジのタルタル

  • 香茸と生ハム 栗のパルミジャーノチーズ・リゾット

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン1

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン2

  • 秋刀魚!

  • 秋刀魚のパスタ 肝とバターのソース カラスミを削って

  • 銀の鴨のロースト 藁で燻して スモークしたカボチャのソースと赤ワインのソース

  • 氷見自然豚のベーコン インカのめざめのマッシュポテト

  • 自家製のフォカッチャ

  • グラス・ペアリング1

  • グラス・ペアリング2

  • グラス・ペアリング3

  • グラス・ペアリング4

  • グラス・ペアリング5

  • グラス・ペアリング6

  • グラス・ペアリング7

  • グラス・ペアリング8

  • グラス・ペアリング9

  • グラス・ペアリング10

  • ホワイトチョコレートと切り干し豆腐 わらび餅 黒蜜とバルサミコソース

2018/11/09 更新

4回目

2018/01 訪問

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.6
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン~

再 訪(18.1月)

 全体に絶妙の塩加減ととろみ重視の皿たち、

毎度ながらもう一口の寸止め感が食欲を煽る。

 今回は中華を連想させる乳化系旨みの

”猪肉と発酵白菜 ワイルドライス マスタードで”が

チャレンジングで面白い一皿。


◆今回のお品書き

10品 5500円コース

天然真鯛の冷製カッペリーニ 〇

柚子大根のスープ オリーブオイルと
   雲丹と紅芯大根 マイクロリーフ

白苺のビシソワーズ

鰆のミキュイ アオサの出汁
   カラスミとドライトマトのペースト 〇

オイスター・リーフ

猪肉と発酵白菜 ワイルドライス マスタードで 〇

菊芋のポタージュ ブッラータチーズと
   自家製ベーコン 黒トリュフがけ 〇

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン ◎

イカスミのリゾット ライムとコリアンダーの香り 〇

ピアットウニコ 黒毛和牛のイチボ 五島牛のボロネーゼ
   ガルガネッリ ゴボウの細切りフライ 〇

自家製フォカッチャ オリーブオイルで

蜂蜜とナッツを入れたヌガーグラッセ 〇

コーヒー

+ワインお任せで

(夜)10000円/人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 2017年5月に三軒茶屋より恵比寿に移転Open。


<注 文>

 10品で5500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 柚子大根のスープ オリーブオイルと 雲丹と紅芯大根 マイクロリーフ1

  • 柚子大根のスープ オリーブオイルと 雲丹と紅芯大根 マイクロリーフ2

  • 白苺のビシソワーズ

  • 鰆のミキュイ アオサの出汁 カラスミとドライトマトのペースト1

  • 鰆のミキュイ アオサの出汁 カラスミとドライトマトのペースト2

  • オイスター・リーフ

  • 猪肉と発酵白菜 ワイルドライス マスタードで1

  • 猪肉と発酵白菜 ワイルドライス マスタードで2

  • 菊芋のポタージュ ブッラータチーズと自家製ベーコン 黒トリュフがけ1

  • 菊芋のポタージュ ブッラータチーズと自家製ベーコン 黒トリュフがけ2

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン1

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン2

  • イカスミのリゾット ライムとコリアンダーの香り1

  • イカスミのリゾット ライムとコリアンダーの香り2

  • ピアットウニコ 黒毛和牛のイチボ 五島牛のボロネーゼ ガルガネッリ ゴボウの細切りフライ1

  • ピアットウニコ 黒毛和牛のイチボ 五島牛のボロネーゼ ガルガネッリ ゴボウの細切りフライ2

  • 自家製フォカッチャ オリーブオイルで

  • 蜂蜜とナッツを入れたヌガーグラッセ

  • コーヒー

2018/02/08 更新

3回目

2017/09 訪問

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.6
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

セルサルサーレ@恵比寿~塩使いの巧みな多皿モダン・イタリアン~

再 訪(17.9月)

 夏の名残りの

桃のビシソワーズやスイカのピクルスも

秋の訪れの

新秋刀魚のラグーとカナダ産松茸が交錯する、

多皿ならではの多彩な味の抑揚を堪能‥


◆今回のお品書き

10品 5500円コース

長崎県産 天然真鯛の冷製カッペリーニ

桃のビシソワーズ

神奈川県産 真鯵とパプリカの冷製カッペリーニ
   からすみとフレッシュコリアンダー・シード

白貝のアーモンドマッシュルームバター焼き

穴子のフリット グレープフルーツマヨネーズと
   2時間ローストしたズッキーニのクーリ 青紫蘇の泡と

フルーツトマトのガスパチョとトマトのグラニテ
   蜂蜜とミントでマリネしたミニトマト
   埼玉県坂戸市の尾島さんの生ハムと

枝豆と自家製ベーコンのフラン ブッラータとサマー・トリュフ

フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン

新秋刀魚のラグーとカナダ産松茸 酢橘 貝割れ大根のスパゲティーニ

スイカのピクルスとネパール産胡椒

冬瓜とモロヘイヤのコンソメ・スープ アブサンの香り

蝦夷鹿のロースト ペドロヒメネスのソース
   燻製マッシュポテトと

トウモロコシのソフトクリーム トウモロコシのメープルマリネと

+ワインお任せで

(夜)10000円/人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 イタリア本国のミシュランの星付きレストランで修行を重ねた

濱口昌大シェフの隠れ家イタリアン。

 店名はフランス語でsel(セル)、スペイン語でsal(サル)、

イタリア語でsale(サーレ)と3カ国の”塩”という言葉を繋いだ造語。

店名通り、塩使いにこだわった料理が頂ける。

 2017年5月に三軒茶屋より恵比寿に移転Open。


<注 文>

 10品で5500円のお任せのフルコースが基本。

ドリンクはビールは750円、

ワインはグラス800円より、ボトルは4500円より。

 税別。


<雰囲気>

 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気。

サービスも明るく丁寧。

  • 長崎県産 天然真鯛の冷製カッペリーニ

  • 桃のビシソワーズ

  • 神奈川県産 真鯵とパプリカの冷製カッペリーニ からすみとフレッシュコリアンダー・シード

  • 白貝のアーモンドマッシュルームバター焼き1

  • 白貝のアーモンドマッシュルームバター焼き2

  • 穴子のフリット グレープフルーツマヨネーズと2時間ローストしたズッキーニのクーリ 青紫蘇の泡と

  • フルーツトマトのガスパチョとトマトのグラニテ 蜂蜜とミントでマリネしたミニトマト 埼玉県坂戸市の尾島さんの生ハムと1

  • フルーツトマトのガスパチョとトマトのグラニテ 蜂蜜とミントでマリネしたミニトマト 埼玉県坂戸市の尾島さんの生ハムと2

  • 枝豆と自家製ベーコンのフラン ブッラータとサマー・トリュフ

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン1

  • フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン2

  • 新秋刀魚のラグーとカナダ産松茸 酢橘 貝割れ大根のスパゲティーニ1

  • 新秋刀魚のラグーとカナダ産松茸 酢橘 貝割れ大根のスパゲティーニ2

  • スイカのピクルスとネパール産胡椒

  • 冬瓜とモロヘイヤのコンソメ・スープ アブサンの香り

  • 蝦夷鹿のロースト ペドロヒメネスのソース 燻製マッシュポテトと1

  • 蝦夷鹿のロースト ペドロヒメネスのソース 燻製マッシュポテトと

  • ワインお任せで1

  • ワインお任せで2

  • ワインお任せで3

  • ワインお任せで4

  • トウモロコシのソフトクリーム トウモロコシのメープルマリネと

  • カプチーノ

  • 気軽ながらクリーンなトラットリアの雰囲気

2017/10/04 更新

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