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平尾駅にある「今石飯店 涼華」さんでいただいたお料理は、まさに“日々の旬と真剣に向き合う中華”という印象でした。立地は大通りから少し奥まった場所で、隠れ家感がありつつも店内は清潔感があり、落ち着いた雰囲気。ランチでも夜でも使いやすそうなお店です。
最初に供されたのは、中華スープ卵豆腐に筋子を紹興酒に漬け込んだもの、さらに天然岩もずくやオクラを添えた小鉢。透き通るような器に盛られ、口に含むと紹興酒の香りがふわりと広がり、筋子の旨みが卵豆腐の優しい味に寄り添っていました。冒頭から丁寧な仕事ぶりを感じます。
続いての新さんまは、なんと箱に九本入りの大きなサイズ。福岡ではなかなか見かけない立派さで、四川山椒を効かせてあり、脂の乗った秋刀魚にピリリとした爽快感が加わり絶妙。お酒を呼ぶ一皿でした。
黒豚の雲白肉（ウンパイロウ）は薄切りに蒸した豚肉に特製のソースをかけた一品。胡麻のコクと酸味が豚の旨みを引き立て、きゅうりの清涼感と合わさり、食感のコントラストも心地よいものでした。
さらに印象的だったのが「えびにらまんじゅう」。香港式の透明なエビ餃子を蒸した後に揚げて仕上げており、衣は軽やかで中はぷりぷり。ごぼうや蓮根が入っていて、日本らしい季節感を感じさせる工夫も素敵です。店主が「朝の気温で献立を思いついた」と話していたそうで、毎日食材と真摯に向き合っている姿勢が伝わってきました。
スープには赤鶏を丸ごと使い、胸肉を手切りでミンチにした鶏団子が入っていました。白胡椒がアクセントになり、澄んだ旨みのあるスープが体に染みわたるよう。手間暇かけた一杯で、家庭の味とは一線を画す深みがありました。
揚げ物は「海老の関東風揚げ」。表面はさっくり、中はジューシーで、香ばしい油の香りとエビの甘さが楽しめます。焼き物は青ハタを使用しており、皮目は香ばしく、身はふっくら。こちらも火入れの見事さが光ります。
メイン系のお料理としては、黒酢の酢豚。カリッと揚げた豚に黒酢のまろやかな酸味とコクのある甘さが絡み、濃厚でありながら重くない仕上がり。紹興酒との相性も抜群で、思わず盃が進みました。
〆には中華カレー麺。スパイスの効いたカレー餡に野菜や揚げた具材が加わり、和と中華の良いところ取りのような新鮮な味わいでした。最後に供されたデザートは、あめ焼き胡桃ときび糖のアイス。香ばしさと優しい甘さが食後にぴったりで、満足感のある締めくくりです。
2025年9月まで5,500円のコースで頂きましたが、1万円と言われても遜色ないレベル。10月からは8,000円に値上げされるそうですが食材もグレードが変わるそうなので値上げというかなんというか笑
気取らず、でもしっかり手間をかけたお料理を少しずつ味わいたい方におすすめです。紹興酒のペアリングも楽しめるので、お酒好きにも嬉しいお店でした。
次回は季節を変えて伺い、また違った旬の食材と出会いたいと思わせてくれる一軒でした。
男女2人で年間1000件ほど外食（カフェやお持ち帰り等含む）しながらレポしています。
【基準】
★5.0 コスパや味が最高ランク
★4.5 極めて感動した
★4.0 光るものがある
★3.5 価格に見合った満足、これからにも期待
★3.0 特筆すべき事がない（私達には合わない）
★3.0未満 私には合わないし、お勧めしない
味はもちろん、コスパにぶっちぎったお店なども本音でレビューしています。
来店前に知っておくと為になるプチ情報があれば書いているので参考にどうぞ。