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期待を胸に暖簾をくぐれば、そこには都会の喧騒を忘れさせる、凛とした、それでいて温かみのある空間が広がっていました。L字のカウンターでご主人と席との距離も近めでアットホームです。
また、何より女将さんのホスピタリティが素晴らしく、癒されました。
料理に関してまず驚かされたのは、旬を凝縮した前菜の数々です。冬の寒さで甘みを増したちぢみほうれん草に始まり、大根と赤貝の酢味噌が食欲を心地よく刺激します。マグロの角煮の深いコク、金柑の蜜煮の爽やかな甘み、そして濃厚なあん肝。最後はむかごとこんにゃくで、素朴ながらも丁寧な手仕事を感じさせてくれました。
続く逸品料理も圧巻でした。
クエの造りは、透き通るような身の弾力と脂の甘みが格別。シャケとお餅の粕汁は、体の芯から温まる冬のご馳走です。特に驚いたのが白子リゾット。クリーミーな白子が米一粒一粒に絡み合い、和と洋が絶妙に融合した贅沢な一口でした。脂の乗った鯖の押し寿司や、サクッと軽い天ぷら盛り合わせも、素材の良さが際立っています。
そして、ここから握りへ。
スミイカのパキッとした歯ごたえから、脂の乗った金目鯛、深みのある赤身、とろけるような中トロと続きます。光り物のアジや、芸術的な曲線を描く車海老、磯の香りが広がる赤貝。どれもシャリとの一体感が素晴らしく、一貫ごとに感動が押し寄せます。
終盤のウニの甘み、珍しいホウボウの繊細な味わい、そして口の中で解ける大トロ。〆のコハダの締め具合、ふっくらとした穴子、そして最後に滋味深い寛平（かんぴょう）で締める構成は、まさに至福のコースでした。
確かな技術に裏打ちされた江戸前鮨と、季節の息吹を感じる一品料理。大将の細やかな気配りも心地よく、特別な日に再訪したい、名古屋屈指の名店ですね。
男女2人で年間1000件ほど外食（カフェやお持ち帰り等含む）しながらレポしています。
【基準】
★5.0 コスパや味が最高ランク
★4.5 極めて感動した
★4.0 光るものがある
★3.5 価格に見合った満足、これからにも期待
★3.0 特筆すべき事がない（私達には合わない）
★3.0未満 私には合わないし、お勧めしない
味はもちろん、コスパにぶっちぎったお店なども本音でレビューしています。
来店前に知っておくと為になるプチ情報があれば書いているので参考にどうぞ。