HASH-ROYALさんが投稿した日本料理たかむら（秋田/秋田）の口コミ詳細 [食べログ]

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日本料理たかむら秋田、泉外旭川/日本料理

1回

夜の点数：4.9
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.8

1回目

2019/05 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.6
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

華美にあらずが美しき、要所を突いた粋な料理

2019.5.1夜　おまかせ…13000円(飲み代別)

今年のGW遠征の裏メイン、会員である筋肉酒店さんにお願いし、貴重な席でラーメントークを繰り広げながら杯を交わす夜となった。

店主は東京・目白『太古八』での修行を経て帰郷、平成11年に独立開業。
会員制というハードルの高さにも関わらず、東北で唯一【The Tabelog Award】の「ゴールド」を受賞する程の評判の店。

地物を意識しながらも必要な物は他所からも買い、味にせよ盛り付けにせよ、派手にならぬが美しいという、絶妙なポイントを突いた料理の連続にただただ心酔。

秋田を訪れる度に酒も楽しみなのだが、その点においても申し分ない品揃え。
いずれも食中酒である事を念頭に置いた布陣で、どこに何を挟んでも心地良い。

いくら秋田だからとは言え、これだけ呑んでも2万円でお釣りが来るんだから驚き。
同店のためだけに秋田を訪れる、それが全く大げさな行為ではないと思わせてくれる店だと思う。

以下、この日の内容。
◆八寸：玉子焼き、バイ貝、浅利と春菊の胡麻寄せ、数の子、富山蛍烏賊昆布締炙り、こごみのお浸し、天豆の塩茹で
◆富山産白海老とわらびすり
◆久六島産鮑の塩蒸し、生ばちこ炙り
◆九十九里産蛤の若竹椀、姫小松菜
◆秋田産平目、沖縄産本鮪、九州産車海老洗い、車海老頭塩焼き
◆福岡産マナガツオの幽庵胡椒焼き
◆秋田錦牛シチュー(マッシュポテト、かぶら餅、黒トリュフ)
◆コシアブラのお浸し、アメーラトマト、黒皮南瓜、さや大根、アスパラソバージュ、秋田産桜鱒ルイベの磯辺巻き
◆三陸産フカヒレのフライソース餡
◆たかむら麺(麺つゆ、味玉、大根おろし)
◆マンゴープリンとゴールデンオレンジ

以下、この日呑んだ酒。
◇翠玉純米吟醸
◇出羽の富士特別本醸造
◇新政佐藤卯兵衛生酛純米「日本料理たかむら別誂袋吊り」
◇龍蟠純米原酒

八寸：玉子焼き、バイ貝、浅利と春菊の胡麻寄せ、数の子、富山蛍烏賊昆布締炙り、こごみのお浸し、天豆の塩茹で

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富山産白海老とわらびすり

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久六島産鮑の塩蒸し、生ばちこ炙り

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九十九里産蛤の若竹椀、姫小松菜

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秋田産平目、沖縄産本鮪、九州産車海老洗い、車海老頭塩焼き

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福岡産マナガツオの幽庵胡椒焼き

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秋田錦牛シチュー(マッシュポテト、かぶら餅、黒トリュフ)

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コシアブラのお浸し、アメーラトマト、黒皮南瓜、さや大根、アスパラソバージュ、秋田産桜鱒ルイベの磯辺巻き

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三陸産フカヒレのフライソース餡

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三陸産フカヒレのフライソース餡

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たかむら麺

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たかむら麺

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麺つゆ、味玉、大根おろし

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マンゴープリンとゴールデンオレンジ

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生ビールガージェリーエステラ

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翠玉純米吟醸

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出羽の富士特別本醸造

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新政佐藤卯兵衛生酛純米「日本料理たかむら別誂袋吊り」

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新政佐藤卯兵衛生酛純米「日本料理たかむら別誂袋吊り」

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龍蟠純米原酒

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2019/05/13 更新

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