2回
2026/01 訪問
2026年初の西川さんへ
2026/01/31 更新
2025/11 訪問
名古屋城を背景に鮨を楽しむ
食べログ Award BRONZE
ミシュラン二つ星
愛知食べログ鮨Ｎｏ．１の西川さん。
1年間限定にてエスパシオナゴヤキャッスルで出店されるとの事で
今回こちらでは初めての訪問となりました。
高級感溢れる館内を通り4階に上がると
各県の人気店が軒並み入られたレストランエリアへ。
グルメ通な方々が来店される様な素敵なお店の一角に鮨旬美西川さんもあります。
今回は18:00の回にお邪魔させて頂きました。
名古屋城をバックに立派なカウンターがあり、
少しお客様との距離感が近くなったかなと。
ホテルの緊張感があるかと思えば、
店内はいつも通りのアットホームな雰囲気があり緊張も和らぐ。
この季節は伊勢海老も振る舞われるとの事で
とても楽しみにしておりました。
本日も創作性溢れるおつまみから始まり握りへと転換する圧巻のコース。
豪快な伊勢海老もその場で調理され
お刺身にしあげてこれまた絶品でした。
また細かい身やエビ味噌なども最後の赤だしの出汁にしたりと
季節の食材をふんだんに使った料理。
やはりどれも唸るの美味しさで満たされました。
また握りも名物車海老も健在で
この日の車海老は身が凄く弾力ありしっかり甘みが口いっぱいに広がりました。
その後の握りもシャリとネタのバランスも良く
大満足のひととき。
大将も「普段と味変わってないですか？」ときにかけて下さったり、たわいも無い話ができたりと
他のお客様も巻き込んで楽しい空間を作って下さいました。
皆さんが笑顔になれる料理、握り、空間、接客を
今回も体感でき最高の食体験となりました。
次は12月。その時を楽しみにしていようと思います。
ご馳走様でした。
おつまみ
◾︎梅の茶碗蒸し
◾︎伊勢海老のお刺身 エビ味噌醤油和え
◾︎本日のお椀
◾︎子持ち昆布、イカの沖漬け
◾︎あん肝の小丼
◾︎鮨屋の煮物3種
◾︎トマトと柿の酢の物
◾︎松葉ガニの飯蒸し
◾︎車海老の頭焼き
◾︎岩モズク
◾︎赤だし 卵伊勢エビの出汁
◾︎ほうじ茶プリン
握り
◾︎車海老
◾︎カレイの昆布締め
◾︎玉子焼き
◾︎赤貝
◾︎コハダ
◾︎サワラ
◾︎大間の本マグロ漬け
◾︎大トロ炙り
◾︎雲丹とイカ
◾︎アナゴ
◾︎ネギトロ巻
2025/11/22 更新
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食べログ AWARD BRONZE 2022、2023、2024、2025、2026年受賞
2026年食べログAWARD BRONZEを受賞された
愛知県屈指の人気鮨店「鮨旬美西川」さんに訪問。
2026年初訪問となりました！
昼、夜の部(18:00)の今年の枠は全て満席
22:00の枠もなかなか取ることが出来なくなっている。
そんな中でもこうやって定期的に
訪問出来ていることに感謝しかありません。。
年が明け、鮨皿も新しいのに変えたそうで
また新鮮な気持ちで貴重な時間を堪能しました。
季節が巡り使われる素材が変わるのも楽しみのひとつ。
【おまかせコース】
つまみ
◾︎茶碗蒸し
◾︎ヒラメのお刺身 肝和え
ヒラメのスッキリとした脂と濃厚な肝が絶品
◾︎自家製からすみ イカの沖漬け
濃厚な旨みの強いからすみ、イカの沖漬けもお酒に合う旨み
◾︎お椀 フグの白子
酒粕と白味噌で良い出汁が出てフグの白子の濃厚な旨みとマッチする
◾︎寿司屋の煮物3種 干瓢、椎茸、いなり
◾︎フルーツトマト
スッキリとした味わい大垣市の湧水がアクセント
◾︎お椀 松葉ガニとレンコン ご飯
カニ味噌と和えた濃厚な松葉ガニ。シンプルな出汁と焼きご飯の食感がとても合う。
◾︎車海老の頭
濃厚で香ばしくとっても美味しい
◾︎滋賀県岩もずく ワタリガニと合わせて
◾︎わさびのお吸い物
この日使った出汁を贅沢にいただく
◾︎あおさの味噌汁
◾︎甘味 イチゴおはぎときんかん
握り
◾︎車海老 愛知三河産
◾︎車海老 熊本天草
◾︎石鯛の昆布締め
◾︎鯖鮨
◾︎サヨリ
◾︎赤貝
◾︎マグロ漬け
◾︎大トロ炙り
◾︎イカ ウニ
◾︎アナゴ
◾︎トロタク巻き
◾︎玉子
今回も大満足のコース。
初めて食べた平目刺身と肝は程よい脂と濃厚な肝がバランスよく合わさりとても美味しかったし、
随所に使用されていたカニも濃厚でまだまだ季節の食材を楽しめるひと時でした。
また年末頂いた鯖寿司をもう一度食べたかったので
今回登場して嬉しすぎた
ツマミを考える裏側も色々教えていただき
日々の研鑽が垣間見える素敵な1品でした。
今回の握り。車海老は愛知県からあまり取れなかったらしく久しぶり熊本天草の車海老。
この場合味比べが出来るため個人的には結構嬉しところ。
もちろんどちらも海老の旨みがあるが、比べると少し違う。またそれが良い。
料理をしていく上での様々な苦悩などもありつつも、
それを感じさせずひたむきにお客様の喜ぶ顔を見るために腕をふるう姿は私も頑張らないとと思い出せる。
とっても良いひとときでした。
次は3月。また楽しみに待ってます。
ご馳走様でした。