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ミシュラン三ツ星
広島ミシュランで三ツ星も獲得されている
名店「なかしま」さんに訪問。
こちらのお店も前から気になっており、
今回の旅行タイミングで訪問出来ればと考えておりましたが
念願叶い今回の訪問に至りました！
最近日本料理にも興味が出ており、
その地域の食材をどのようにアレンジして
料理として表現されるのかを今回もしっかり体験したくとっても楽しみにしてました。
今回のコースメニュー
◾︎カブを使ったお粥
優しい味わいでゆずの香り、カブの甘みが引き立つ
◾︎お刺身 北海道生ウニ ヒラメ えんがわ
◾︎お刺身 サワラ お腹、背中 山口産
皮目を炭火で炙って旨みを引き上げる
皮目と身で旨みや食感が変化して楽しい。
◾︎お刺身 トラフグ 白子ソース和え
部位の違いで生まれる食感の楽しさ。さっぱりとした白子ソースと自家製ポン酢がとても合う
◾︎お椀 マナガツオ しいたけ ヨモギの生麩
カツオと昆布出汁の優しい味わいにほっこりする
◾︎トラフグ焼き
旨みが強い骨のまわりの身でとっても美味しい
◾︎東広島こい地鶏炭火焼き 春菊スプラウト添え
旨味を追求した新種の地鶏を炭火焼きに
絶妙の焼き加減で思わずニンマリする美味しさ
◾︎岩国レンコン饅頭
ミシュランにも掲載されたメニュー
モッチリとした食感にレンコンの旨みが広がる
◾︎タラの白子を使った茶碗蒸し
◾︎鯛飯 お漬物 お味噌汁
大ぶりの鯛をさっくり混ぜ合わせご飯に。
鯛のちょうど良い塩味がアクセントに釜炊きしたご飯にマッチング。ついおかわりしちゃいました。
◾︎甘酒プリン 苺
目の前で大将が丁寧に調理される姿を見ながら
料理をいただける贅沢な空間。
また皆様の柔らかな雰囲気で緊張等なく
リラックスしていただけるのもなかしまさんならではのおもてなし。
様々な料理の背景を知りそれを頂く体験は中々出来ない貴重な機会になりました。
とっても大満足。
また季節を変えて訪問してみたいと思います！
ご馳走様でした。